Zucchini เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยที่คุณต้องการเตรียมสำหรับฤดูหนาว ผลไม้สดสุกเต็มที่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน แต่ใบรสนิยมของพวกเขามากเป็นที่ต้องการ บวบแห้งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นทางเลือกที่ดี
วิธีการเตรียมบวบแห้ง
การอบรม
สำหรับการอบแห้งจะดีกว่าที่จะใช้บวบเล็กซึ่งมีขนาดไม่เกิน 20 ซม.
ผลไม้เหล่านี้มีส่วนประกอบของวิตามินและวิตามินจำนวนมากที่สุดผิวของพวกมันจะบางลงและเนื้อของมันก็นุ่มกว่า
เลือกผักที่มีผิวหนังเหมือนเดิมไม่บุบสลายไม่เน่าจุดแห้งหรือมีอาการของโรคใด ๆ
ความสนใจ! หากคุณซื้อบวบจากตลาดอย่าใช้ปอกเปลือกด้วยหางแห้งและผิวมัน
ครั้งแรกที่ผักจะต้องล้างให้สะอาด หากคุณนำผลไม้อ่อนคุณไม่สามารถปอกเปลือกของเมล็ดและเปลือก แต่เพียงตัดก้าน จากตัวอย่างที่สุกคุณต้องเอาผิวที่หยาบกร้านและเลือกเมล็ด จากนั้นผักจะถูกตัดในวิธีที่สะดวกในการเก็บรักษา: แหวน, "ริบบิ้น" ตามยาว, ก้อนเล็ก, ฯลฯ
ผลไม้ที่ปอกเปลือกและสับสามารถนำไปตากแห้งหรือต้มล่วงหน้า (การต้มจะช่วยกำจัดไนเตรตบางส่วน แต่ยังช่วยลดปริมาณวิตามิน)
ตัวเลือกการอบแห้ง
มีสามตัวเลือกมากที่สุดในการอบแห้งที่นิยม: อากาศแห้งโดยตรงในเตาอบและเครื่องเป่า
- วิธีแรกไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ใด ๆ รวมถึงการใช้ก๊าซและไฟฟ้า แต่มันใช้เวลานานกว่าและคุณต้องใช้มันด้วย
- ในเตาอบผักจะแห้งถึง 7 ชั่วโมงและพวกเขาไม่สามารถทิ้งตัวเอง - พวกเขาจะต้องกลับมา
- เครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นตัวเลือกที่รวดเร็วและเหมาะสมที่สุด แต่สำหรับผู้ที่มีในสต็อกเท่านั้น
ออกอากาศ
วิธีนี้ประกอบด้วยการอบแห้งผลไม้กลางแจ้ง - ภายใต้ดวงอาทิตย์
ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและผักเองช่วงระยะเวลาตั้งแต่หลายวันจนถึงหลายสัปดาห์
นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ภาชนะพิเศษเช่นตะแกรงหรือตะแกรงด้านล่างซึ่งช่วยให้อากาศไหลผ่านเช่นเดียวกับมุ้งเพื่อป้องกันผลไม้จากแมลง
ขั้นตอนโดยขั้นตอนวิธีการขั้นตอน
- เราวางชิ้นผักบนขัดแตะแยกจากกัน (ที่ระยะ 1 ซม.)
- เราครอบคลุมตะแกรงที่มีผลไม้ที่มีตาราง;
- เราจะเอามันออกไปที่ถนนในดวงอาทิตย์นั้น
- หมุนชิ้นส่วนวันละสองครั้ง;
- ในตอนกลางคืนเรานำมันไปที่ห้องหรือวางไว้ใต้หลังคาเพื่อให้แห้งไม่เปียกฝนในทันที
การอบแห้งด้วยอากาศสามารถใช้ภายในบ้านได้ แต่ในกรณีนี้มันสะดวกกว่าที่จะร้อยเชือกผลไม้ลงบนสายแล้วแขวน ห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีและแมลงเก็บไว้ออกมาจากมัน
ในเตาอบ
การอบแห้งในเตาอบใช้เวลาแปดชั่วโมง
ในการทำให้แห้งในเตาอบคุณต้องใช้ถาดอบและกระดาษรองอบ
เวลาอบแห้งเฉลี่ยอยู่ที่ 7-8 ชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ
หากหลังจากเวลานี้ชิ้นไม่ถึงความพร้อมที่ต้องการและคล้ายแห้งพวกเขาจะต้องทำให้แห้งอีกสองสามชั่วโมง
อัลกอริทึมทีละขั้นตอน
- เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส
- ครอบคลุมแผ่นรองอบด้วยแผ่นรองอบและวางชิ้นบวบ (ที่ระยะห่าง 1 ซม.)
- เราใส่แผ่นอบในเตาอบและเปิดประตูออกไปเล็กน้อย;
- เราเปลี่ยนผักทุก ๆ 30-40 นาทีและ - เราเปลี่ยนถาดในสถานที่และพลิกพวกมันให้สัมพันธ์กับประตูเปิด
ในเครื่อง
ในการอบแห้งบวบในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรนอกจากตัวอุปกรณ์เอง
ระยะเวลาของกระบวนการคือ 4 ถึง 5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของผักและลักษณะของอุปกรณ์)
เมื่อซื้ออุปกรณ์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเลือกรุ่นที่เหมาะสมกับกำลังไฟและความจุที่ต้องการ
อัลกอริทึมทีละขั้นตอน
- ดึงแผ่นอบพิเศษออกจากเครื่องอบไฟฟ้าและใส่บวบลงไป
- วางแผ่นอบในเครื่องอบ
- เปิดระบอบการปกครองของอุณหภูมิที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับรุ่นนี้;
- คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนผัก - คุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้อย่างปลอดภัย
- หลังจาก 4 ชั่วโมงให้นำบวบออกเย็นและตรวจสอบความพร้อม
ตรวจสอบความพร้อม
ในการพิจารณาว่าผลไม้แห้งเพียงใดพวกเขาจะต้องเย็นก่อน
สัญญาณแรกของการเตรียมความพร้อมไม่เพียงพอคือการเปิดตัวของความชื้นและถ้ามันจะมีผักจะต้องมีการอบแห้ง ความยืดหยุ่นของชิ้นส่วนที่แห้งดีมักจะถูกเก็บรักษาไว้พวกเขาลดเลือนริ้วรอยเล็กน้อยและใช้สีเข้มกว่า
การเก็บรักษา
เก็บบวบแห้งในภาชนะแก้ว
มันจะดีกว่าที่จะใช้ขวดแก้วที่มีสกรูอัดลมสำหรับการจัดเก็บการอบแห้ง ในภาชนะเช่นนี้บวบแห้งจะคงอยู่จนถึงฤดูร้อนถัดไปและอาจนานกว่านั้น
ภาชนะบรรจุที่ทำจากพลาสติกและเหล็กไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว - ศัตรูพืชที่สามารถเจาะเข้าไปในพวกเขาและชิ้นส่วนที่ตัวเองจะนุ่มภายใต้อิทธิพลของอากาศ
แม่บ้านบางคนแนะนำให้เก็บบวบผสมเกลือไว้ในถุง ในกรณีนี้ควรตรวจสอบการอบแห้งของผีเสื้อกลางคืนเป็นประจำ หรือคุณสามารถเก็บผักแห้งไว้ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากชิ้นส่วนไม่แห้งด้วยเหตุผลบางประการ
ประโยชน์และอันตราย
การอบแห้งบวบเป็นที่นิยมและเป็นธรรมอย่างเต็มที่เพราะมันเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผัก: ธาตุที่มีคุณค่ายังคงอยู่และปริมาณของวิตามินจะลดลงเล็กน้อย (และเฉพาะที่อุณหภูมิอบแห้งที่สูงขึ้นหรือเดือดเบื้องต้น)
แน่นอนว่าการปรากฏตัวของผักไม่ได้เปลี่ยนให้ดีขึ้น แต่คุณสมบัติของพวกเขา, รสชาติและกลิ่นหอมแทบจะไม่เปลี่ยนแปลง
ผลไม้แห้งสามารถเพิ่มในอาหารนอกจากนี้พวกเขามีผลประโยชน์ในร่างกาย: พวกเขาปกติการย่อยอาหารเสริมสร้างระบบประสาทลดความเสี่ยงของการรักษาและปรับปรุงวิสัยทัศน์
สควอชเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับหัวใจและหลอดเลือดพวกเขาส่งเสริมภูมิคุ้มกันที่ดีผิวมีสุขภาพดีผมและเล็บ
ข้อควรระวังในการใช้ผักควรสังเกตในกรณีที่เป็นโรคไตเช่นเดียวกับโรคกระเพาะและแผล
ใบสมัคร
พื้นที่หลักของการประยุกต์ใช้บวบแห้งปรุงอาหาร (แม้ว่าพวกเขาสามารถใช้สถานที่ชอบธรรมของพวกเขาในบ้านงาม) แต่ผักส่วนใหญ่มักจะเตรียมไว้สำหรับทำอาหารในฤดูหนาว พวกเขาเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบสตูว์ผัก, ซุป, Casseroles, ย่างและอาหารจานร้อนอื่น ๆ พวกมันทอดเหมือนเห็ดใส่ไข่กวนซอสและมันบด
ชิ้นส่วนจะต้องถูกลบออกจากขวดและส่งไปยังปลายทางที่ต้องการ - ในระหว่างการปรุงอาหารหรือ stewing พวกเขาจะฟื้นตัวตามธรรมชาติ
หากคุณต้องการเพิ่มบวบลงในสลัดอุ่น ๆ หรือจานอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการอุณหภูมิสูงชิ้นก่อนหน้านี้จะถูกส่งไปยังน้ำอุ่นสักสองสามนาที
ด้วยความช่วยเหลือของการอบแห้งแม้แต่อาหารหวานก็สามารถเตรียมได้จากพวกเขาเช่นผลไม้รสเปรี้ยวที่สามารถเพิ่มเข้าไปในขนมอบและของหวานได้
วิธีทำขนมหวาน
บวบหนุ่มควรล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปกคลุมด้วยน้ำตาลในชั่วข้ามคืน บดส้มและมะนาวด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำเชื่อมหวานที่ปรากฏในบวบ
เราส่งผักไปที่นั่นและทำอาหารประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเราก็นำพวกเขาออกมาและวางไว้ในเครื่องเป่าแห้ง - แห้งจนนุ่ม
บวบแห้ง วิธีการกู้คืนและปรุงอาหาร
บวบแห้ง (2 ตัวเลือก) การเตรียมการโฮมเมด
ข้อสรุป
การอบแห้งบวบเป็นวิธีที่ดีที่จะทำให้การเตรียมการที่ดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาว
วิธีที่สะดวกที่สุดในการอบแห้งผักด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้า แต่ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถทำได้ในเตาอบหรือด้านนอก
เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องการอบแห้งจะยังคงดีอยู่จนถึงฤดูกาลถัดไปและการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องง่ายและน่าพอใจ