ช่องที่แยกออกมาและเฉพาะเจาะจงมากในวิทยาศาสตร์ของ "ชีววิทยา" ถูกครอบครองโดยอาณาจักรแห่งเห็ด ตัวแทนของมันอร่อยและมีประโยชน์ใช้ในการสร้างยาและใช้ในยาพื้นบ้าน พวกเขาแตกต่างกันในระยะเวลาการเก็บรวบรวมซึ่งสำหรับบางชนิดสามารถเริ่มเร็วเท่าที่เมษายน เพื่อที่จะเป็นอิสระและไม่ต้องมองย้อนกลับไปเก็บพวกมันในฤดูเห็ดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าพวกมันมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายอย่างไรเห็ดที่เติบโตในเดือนกรกฎาคมและสิ่งที่ควรมองหาในเดือนสิงหาคมหรือฤดูใบไม้ร่วง
เก็บเห็ดอะไรในเดือนกรกฎาคม
ลักษณะทั่วไป
เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 ประเภทของการกิน: กินได้ (กินได้แน่นอน) กินได้ตามเงื่อนไขกินไม่ได้และเป็นพิษ
ก่อนที่จะเข้าป่าให้แน่ใจว่าได้ศึกษาคุณสมบัติของเห็ดชนิดต่าง ๆ ที่เก็บรวบรวมและดียิ่งขึ้น - เห็ดทุกชนิดเติบโตในพื้นที่ของคุณโดยไม่มีข้อยกเว้น
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ในความเป็นจริงแล้วทั้งหมดมีข้อยกเว้นบางประการสปีชีส์ที่เก็บรวบรวมนั้นเป็นของหมวกที่เรียกว่า i.e พวกเขามีการแบ่งที่ชัดเจนเป็นขาและหมวกในร่างกายติดผล หากคุณมองหมวกจากด้านล่าง (มักเขียนจากด้านใน) คุณจะเห็นได้ว่ามันแตกต่างกันสำหรับเห็ดต่าง ๆ : บางชนิดมีแผ่นอยู่ที่นั่น - เหล่านี้จะเป็นเห็ด lamellar ในขณะที่คนอื่นมีบางอย่างที่คล้ายฟองน้ำครัว เป็นรูพรุน แต่เมื่อดูด้วยอุปกรณ์ขยายภาพคุณจะเห็นหลอดติดกันแน่นซึ่งทำให้เป็นไปได้ที่จะตั้งชื่อให้กับเห็ดเหล่านี้ - ชื่อท่อ เหล่านี้เป็นประเภทหลักของ hymenophore ที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยเรียน แต่มีอยู่มากในธรรมชาติ นอกจากหลอดและจานวิทยาศาสตร์ยังมีความโดดเด่น:
- เรียบ: ง่ายที่สุดของทั้งหมด
- พับ: มีลักษณะคล้าย lamellar แต่เพียงเตือนมันจะถูกแสดงด้วยรอยพับของเนื้อเยื่อที่ชั้นแบกแบกสปอร์ตั้งอยู่
- หนาม: ตัวแทนจากเงี่ยงแปลก ๆ ห้อยลงมาจากพื้นผิวด้านล่างของหมวก
- เขาวงกต: มันเป็นการดัดแปลงของท่อเยื่อพรหมจารี
นอกจากโครงสร้างของหมวกและขาแล้วเรายังสนใจอยู่เสมอว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากเห็ดพิษเข้าไปในตะกร้า แล้วพวกมันคืออะไร? ทำให้เกิดพิษอะไร มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับตัวเลือกเห็ดที่จะรู้ว่าสารพิษที่มีอยู่ในร่างกายผลไม้ สิ่งนี้นำไปใช้กับเห็ดที่กินได้ แต่เห็ดที่โตเกินไปซึ่งสิ่งมีชีวิตกระบวนการทำลายได้เริ่มขึ้นแล้ว นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้สะสมร่างเล็ก ๆ สารพิษที่เกี่ยวข้องกับการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงแบ่งออกเป็น:
- ทน: จะไม่ถูกทำลายโดยการรักษาความร้อนทุกประเภท (ตัวอย่างเช่นเห็ด toadstool อ่อน);
- thermolabile: ไม่เสถียรต่ออุณหภูมิสูง
ตามระดับของความเป็นพิษ (ความเป็นพิษ) กลุ่มเห็ดต่อไปนี้สามารถจำแนกได้:
- อาหารเป็นพิษ.
- มีอิทธิพลต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง (ก่อให้เกิดการรบกวน)
- พิษร้ายแรง
เห็ดที่ปลูกในป่ากินได้นั้นมีทั้งคู่ - กินได้, กินได้ตามเงื่อนไข, กินไม่ได้และเป็นพิษซึ่งแตกต่างกันไปในจำนวนลักษณะที่ปรากฏ, สถานที่ของการเจริญเติบโต ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับตัวเลือกเห็ดที่จะต้องระมัดระวังในช่วง "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" และไม่ต้องใช้เห็ดคุณภาพของที่ทำให้เกิดข้อสงสัย
เห็ดพิษในเดือนกรกฎาคมจะเหมือนกับในเดือนมิถุนายนหรือสิงหาคมเนื่องจากเส้นใยของพวกเขายังคงพัฒนาเติบโตผลไม้ใหม่
ในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวพวกเขาปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้: เห็ดสามารถรับประทานได้หลังจากการรักษาด้วยความร้อนซึ่งใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาที
เห็ดพิษสามารถนำไปสู่พิษร้ายแรงหากติดเครื่อง
ประเภทของเห็ดกรกฎาคม
เก็บเกี่ยวเห็ดในปริมาณมากในเดือนกรกฎาคม
เห็ดที่กินได้ในเดือนกรกฎาคม
เดือนฤดูร้อนที่สองถือเป็นจุดเริ่มต้นของการเก็บเห็ด ปริมาณการเพาะปลูกจะแปรผันตามปริมาณฝนและอุณหภูมิอากาศ เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของพืชและช่วงจาก +15 ถึง + 17 ° C
เห็ดกินได้ที่เติบโตในเดือนกรกฎาคมรวมถึง:
- เห็ดนม;
- Pechin (แชมปิญอง);
- VALUE ปี;
- โหลด;
- chanterelles;
- เห็ดขาว;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- chanterelles;
- เห็ดนางรม
- นักพูดรูปกรวย
- เห็ดโปแลนด์
- เห็ดกวาง (Deer Roach)
ฝนเห็ดที่รอคอยมานานเป็นอากาศแห่งสวรรค์สำหรับการเติบโตของเห็ดชนิดต่าง ๆ Russula ปรากฏตัวครั้งแรกจากนั้นชานเทอเรล พวกเขาชอบความชุ่มชื้นและเกิดผลอย่างมากมายหลังจากฝนตก ชานเทอเรลมักพบในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ
เห็ดโปแลนด์ปรากฏในต้นเดือนกรกฎาคม พวกเขาตั้งถิ่นฐานที่ฐานของต้นสนหรือต้นไม้ ฤดูกาลของพวกเขาจะดำเนินไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากลักษณะเฉพาะของโครงสร้างภายนอกของพวกเขาพวกเขามักจะเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง
เดือนเห็ดที่สองของฤดูร้อนคือจุดเริ่มต้นของการพัฒนาของเห็ดร่มชนิดต่าง ๆ พวกเขาสามารถมองเห็นได้บนขอบและสำนักหักบัญชีเจอใต้มงกุฎของต้นไม้ในสถานที่สีเทามากขึ้น ยังไงซะ. เห็ดในร่มบางสายพันธุ์เป็นของสกุล Macrolepiota หรือ Umbrella Mushroom และบางชนิดเป็นสกุลอื่นเนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะ ร่มบางประเภทอร่อย ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของบางชนิดสามารถเข้าถึง 40 ซม. ในความยาวขาและ 35 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางของหมวก
เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดพอร์ชินีนั้นหายาก หากคุณโชคดีคุณสามารถไปเที่ยวได้ทั้งครอบครัว เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งมักจะเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งตามชื่อของประเภทที่เห็ดเหล่านี้เป็นของ เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งทุกชนิดนั้นกินได้และแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยดังนั้นตัวเลือกเห็ดมักจะไม่รบกวนตัวเองด้วยการรู้ลักษณะเฉพาะของมัน
เห็ดกรกฎาคมกินไม่ได้
คุณต้องสามารถแยกความแตกต่างที่กินได้จากกินไม่ได้
เห็ดที่กินไม่ได้มักจะปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้
พิษรวมถึง:
- เห็ดน้ำดี (กระต่าย)
- หมูนั้นผอม
- แส้ (inocybe เส้นใย);
- หมวกแห่งความตาย
- agaric บิน (เสือ, สีแดง)
Hare หรือ Bilious เห็ด: ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับสีขาว แต่มีรสขมตาข่ายสีดำที่โดดเด่นบนขาผิวและรูขุมขนสีชมพูในเยื่อพรหมจารี (เป็นรูพรุน) เป็นรูพรุน
Pryutka: พิษแฝดของน้ำผึ้ง agaric เติบโตในป่าสนหรือป่าสนภายใต้ต้นสนและ spruces ตัวแทนของพืชสกุลไฟเบอร์อยู่ในตระกูลสไปเดอร์บและโดดเด่นด้วยการมีก้านเส้นใย สปีชี่ส์บางชนิดมีอัลคาลอยมัยคาลารีนอยู่ในเนื้อบางส่วนเป็นหลอนประสาทที่ประกอบด้วยแอลเอ
หมูบาง: ตัวแทนของสายพันธุ์ที่มีความคล้ายคลึงกับหมูทั่วไป ตั้งแต่ปี 1993 หมูเรียวได้รวมอยู่ในสหพันธรัฐรัสเซียในรายการของเห็ดที่กินไม่ได้และเป็นพิษ ก่อนหน้านี้มันถูกจัดประเภทเป็นกินได้ตามเงื่อนไข แต่การศึกษาดำเนินการบนพื้นฐานของข้อมูลระยะยาวเกี่ยวกับการเป็นพิษกับเชื้อราชนิดนี้แสดงให้เห็นว่าการกินมันจะนำไปสู่การลดลงอย่างรวดเร็วในเนื้อหาของเซลล์เม็ดเลือดในเลือดและการเกิดปัญหาไต
หมวกแห่งความตาย: หนึ่งในเห็ดที่มีพิษมากที่สุด มันมักจะสับสนกับรัสมุส, แชมปิญองหรือเห็ดร่ม เพื่อให้เข้าใจว่าเห็ดนั้นกินได้หรือไม่พวกเขาดูที่ "ลูกบอล" ที่ต้นขาโต นี่คือสิ่งที่บางครั้งเรียกว่าเศษซากของผ้าห่มทั่วไป - volva ที่ล้อมรอบฐานหัวใต้ดินของขาและมีลักษณะคล้ายกับกระเป๋า ตัวอย่างที่กินได้นั้นไม่ควรมี "กระโปรง" และความหนาของหัวใต้ดินแช่อยู่ใน "กระเป๋า" ที่ขา
Amanita: เสือดำและแดงมีความคล้ายคลึงกับรัสเซลและเป็นอันตรายต่อมนุษย์ เฉพาะผู้ที่มีทักษะเพียงพอสามารถรวบรวมและเตรียมความพร้อม ยังไงซะ. แตกต่างจากของพวกเขาจากประเภท Amanita, เห็ดสีแดง (ม. สีชมพู, ม. สีเทา - ชมพู), เช่นเห็ดซีซาร์เป็นสายพันธุ์ที่กินได้
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาจึงรวบรวมเฉพาะเห็ดที่มีความมั่นใจอย่างสมบูรณ์ สำหรับคนกินเจความเป็นรูพรุนของหมวกก็มีลักษณะเฉพาะและสำหรับคนที่เป็นพิษความอ่อนแอของเยื่อพรหมจารีเป็นลักษณะ อย่างไรก็ตามไม่ควรลืมว่าเห็ด lamellar นั้นมีสายพันธุ์ที่กินได้มากมาย
การใช้
สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดและอร่อย พวกเขาจะใช้สำหรับการอบแห้งดองและทอด ในเวลาเดียวกันเฉพาะในพอร์ชินีเห็ดที่มีสีเดิมของตัวผลยังคงอยู่กับการรักษาความร้อนทุกประเภท แต่เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่งและแอสเพน) บรรพบุรุษของเราให้ชื่อ apt - เห็ด "ดำ", TK ในระหว่างการประมวลผลเยื่อของพวกเขามืดเกือบเป็นสีดำ
สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวดองและดองเห็ดนมที่ดีที่สุด ก่อนนำเกลือไปแช่ในน้ำประปาเป็นเวลา 3 วัน นี้จะทำเพื่อที่จะลบความขมขื่นเฉพาะที่น้ำผลไม้น้ำนมในเยื่อกระดาษให้เห็ดเหล่านี้ หากไม่สามารถสร้างการไหลของน้ำอย่างต่อเนื่องน้ำจะเปลี่ยนไปวันละหลายครั้ง ความสนใจ! น้ำจะต้องเย็น
เห็ดชนิดหนึ่งมักใช้สำหรับอบแห้ง พวกเขามีกลิ่นหอมและให้น้ำซุปรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตระกูลเห็ดชนิดนี้เติบโตในที่โล่งมีแดดในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณใกล้กับต้นเบิร์ช ก่อนการอบแห้งเห็ดจะไม่ถูกล้าง แต่เพียงเอาสิ่งสกปรกที่มีอยู่บนพื้นผิวออก หากเห็ดฟูเปียกโชกชั้นล่างจะดูดซับน้ำปริมาณมากอันเป็นผลมาจากการที่เยื่อกระดาษจะกลายเป็นมวลที่น่ารังเกียจซึ่งไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ อีกต่อไป
Ryzhiki ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขาเติบโตใกล้ต้นสนในป่าสน พวกเขามีรสนิยมสูง ตัวแทนของเห็ด lamellar นี้มีชื่อเนื่องจากสี "แดด" สดใสซึ่งได้รับมันดังที่แสดงโดยการวิจัยของโคตรของเราสารเบต้าแคโรทีน
ชนิดพันธุ์ท่อที่ใช้สำหรับการเกลือและการแช่แข็ง หมวกสีขาวลื่นลื่นทำความสะอาดได้ยาก แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นจะเป็นรางวัลสำหรับความพยายาม เห็ดเหล่านี้เติบโตในป่าผสม
ประโยชน์
เห็ดโดยเฉพาะเดือนกรกฎาคมมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและมีปริมาณแคลอรี่สูง นักชิมเรียกพวกเขาว่า "เนื้อป่า" เยื่อของพวกเขาอุดมไปด้วย micro- และ macroelements จำนวนมาก (โพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมโซเดียม) และวิตามิน: แคโรทีน, D, C และกลุ่มบี
เห็ด Porcini มีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัว ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพจะดีกว่าที่จะกินพวกเขากว่าสเต็กย่างเพราะพวกเขามีไขมันที่ไม่แข็งแรงมาก
เห็ดนมแก้ปัญหาไตช่วยในการแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับ urolithiasis สารออกฤทธิ์ของผู้อยู่อาศัยในป่าเหล่านี้ช่วยป้องกันการก่อตัวของ urates และ aksalats สารเฉพาะที่มีอยู่ในเห็ด - lactrioviolin ป้องกันบาซิลลัสของโคช์สจากการคูณและป้องกันการพัฒนาของวัณโรคและยังช่วยในการรักษาโรคที่มาจากแบคทีเรีย
สิ่งที่เห็ดเติบโตในป่าโอ๊กในเดือนกรกฎาคม
การสำรวจเห็ดชั้นสูงในเดือนกรกฎาคม ชานเทอเรลอีกครั้งเราไปเห็ดฤดูร้อนที่เต็มไปด้วยรูรัส
เราเก็บเห็ดในเดือนกรกฎาคม! ฤดูเห็ดเริ่มขึ้นแล้ว! Masha หลงทางอยู่ในป่า?!
ชานเทอเรลเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ระบบภูมิคุ้มกันด้วยวิตามิน A1, B1, สังกะสีและซีลีเนียมจำนวนมากในองค์ประกอบของพวกเขาเริ่มทำงานได้เสถียรมากขึ้น พวกเขามีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้เยื่อของพวกเขายังมี chinomannose - สารประกอบธรรมชาติที่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อตัวแทนของ Arthropod ประเภทและหนอนพยาธิ (หนอน) ของสายพันธุ์ต่างๆ มันห่อหุ้มไข่และสลายมัน
ในตับอ่อนหากได้รับความเสียหายกระบวนการฟื้นฟูและฟื้นฟูจะเริ่มขึ้น ชานเทอเรลเป็นพืชที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่สะสมรังสี แต่กำจัดมันออกจากร่างกาย
ข้อสรุป
ร่างกายผลไม้ของเห็ดมีสารจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ในแง่ของปริมาณโปรตีนพวกเขาอยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์และในแง่ของแร่ธาตุไฟเบอร์ - ผัก ในเดือนกรกฎาคมมีเห็ดหลายชนิดปรากฏขึ้นสิ่งสำคัญคือไม่สับสนกับสายพันธุ์ที่กินได้กับพิษ