โลกเห็ดนั้นยอดเยี่ยมในความหลากหลายของมัน ตลอดทั้งฤดูกาลเห็ดในภาคใต้ของมอสโกมีความสุขกับแฟน ๆ ของ "การตกปลาป่า" ด้วยทางเลือกของพวกเขา แต่ก่อนที่จะมุ่งหน้าเข้าไปในป่าคุณจำเป็นต้องค้นหาว่าคนใดที่กินได้และเป็นพิษและจะปรุงอาหารชนิดนี้หรือสายพันธุ์ที่ดีที่สุดได้อย่างไร
เห็ดในภาคใต้ของภูมิภาคมอสโก
ลักษณะทั่วไป
เห็ดแต่ละชนิดมีคุณภาพและรสชาติที่เป็นของตัวเอง ตามระดับความสามารถในการกินเห็ดป่าแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม:
- กิน;
- กินได้ตามเงื่อนไข
- กินไม่ได้;
- เป็นพิษ
หากไม่ได้รับการรักษาความร้อนมีเพียงตัวแทนของกลุ่มชนิดที่กินได้ (รัสเซี่ยนแชมปิญอง ฯลฯ ) เท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร
อาหารที่ปรุงตามเงื่อนไขมีรสขม พวกเขาถูกแช่ก่อนปรุงอาหารหลัก ประเภทที่สามซึ่งรวมถึงเห็ดที่กินไม่ได้ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ: พวกเขาจะล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลายครั้งแช่และปรุงสุกแล้วเท่านั้น
ห้ามใช้เห็ดพิษซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มที่สี่ ในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายที่ติดผลอย่างสมบูรณ์ที่บ้านไม่เพียง แต่ยาก แต่เป็นไปไม่ได้เกือบ ดังนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงเลย บางคนไม่สามารถสัมผัสด้วยมือของคุณ พิษของเห็ดมีพิษสีซีดแทรกซึมผิวหนังและถูกส่งเข้าสู่กระแสเลือดหลังจากที่พิษรุนแรงเกิดขึ้น
การจำแนกรส
ความอร่อยของสิ่งมีชีวิตที่กินได้และมีเงื่อนไขถูกกำหนดในระดับที่แตกต่างกัน
ในขั้นตอนที่ 1 หรือเป็นส่วนหนึ่งของหมวดหมู่ที่ 1 มีเห็ดที่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด: เห็ดสีขาวเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดนมเห็ดเห็ดและกวาง
ประเภทที่สอง ได้แก่ เห็ดที่มีกลิ่นหอมน้อย แต่ก็อร่อยเหมือนกัน ส่วนใหญ่เหล่านี้เป็นเห็ดชนิดหนึ่งหนาแน่นและอร่อย, เห็ดชนิดหนึ่งอันสูงส่งและเห็ดแอสเพน, เห็ดโปแลนด์คล้ายกับ porcini และแชมเปญทุกชนิด
ตัวแทนทุกประเภทที่ 3 มีรสชาติโดยเฉลี่ยซึ่งไม่เป็นที่ต้องการในหมู่ผู้เลือกเห็ด อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นสำหรับ agarics น้ำผึ้งในเรื่องนี้ - พวกเขาเป็นเหยื่อที่ต้องการ เห็ดน้ำผึ้งมักจะดองหรือเค็ม, รัสเซียมีความเปราะบางและเปราะเหมาะสำหรับซุปปรุงอาหาร, มอสและมอเรลเหมาะสำหรับ pates และอาหารว่างเย็น
เครื่องกินที่มีเงื่อนไขอยู่ในระดับรสชาติที่ 4 มีความเฉพาะเจาะจงและต้องมีการประมวลผลล่วงหน้าอย่างระมัดระวังและมีความยาว หมวดหมู่นี้รวมถึง: เห็ดนม, เห็ดนางรม, เม่น, ส่วนหนึ่งของ agarics น้ำผึ้ง, ใยแมงมุม, แชมปิญองป่าสีชมพู, ด้วงมูลสัตว์, น้ำมันบึงสามารถ, ส่วนหนึ่งของตะไคร่น้ำ ฯลฯ
ประเภทของเห็ดในภูมิภาคมอสโก
สำหรับภาคใต้ของกรุงมอสโกและภูมิภาคมอสโกฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิแรกเมื่ออุณหภูมิคงที่ถึง +15 ... +17 ° C และอากาศอิ่มตัวด้วยความชื้น
กินได้
ทันทีที่หิมะละลายมี:
- Morels;
- สาย;
- อาจเห็ด;
- เชื้อจุดไฟเชื้อรา;
- เห็ดเขต
- ฟองน้ำเบิร์ช
ในภาคใต้ของภูมิภาคมอสโกคุณจะพบเห็ดนานาพันธุ์
ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะมีเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมากปรากฏขึ้น:
- สีขาว;
- เห็ดประเภทต่าง ๆ ;
- คลื่น
- เห็ดแอสเพน
- เห็ด;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดนม;
- คลื่น
- flywheels
มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการพันธุ์ทั้งหมดของภาคใต้ของภูมิภาค แต่ละสปีชีส์เลือกต้นไม้ชนิดภูมิประเทศและดินบางชนิดสำหรับการก่อตัวของไมคอไรซา
สถานที่เห็ดในภาคใต้ของมอสโกและภูมิภาคมอสโกอุดมไปด้วยเห็ดเก็บเกี่ยวจนเริ่มมีอากาศเย็น ก่อนที่จะแช่แข็งผู้เลือกเห็ดที่โชคดีจะพบกับทั้งครอบครัวของ agarics น้ำผึ้งบนลำต้นของต้นไม้ในตำแยที่เหี่ยวเฉาและตอตะไคร่น้ำ พวกเขาเหมาะสำหรับการอบแห้งและดองทำให้หลักสูตรแรกอร่อย
Volnushki, เห็ดนมดำและรัสเซียเติบโตในป่าใกล้กรุงมอสโกทุกที่ ป่าสนและป่าเบญจพรรณทางตอนใต้ของภูมิภาคเป็นที่อยู่อาศัยของเห็ดโปแลนด์เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง
กินไม่ได้และเป็นพิษ
สัตว์มีพิษทุกชนิดควรได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วในตอนแรกและเข้าใจถึงความแตกต่างจากสัตว์ที่กินได้
เห็ดที่กินไม่ได้และเป็นพิษของภูมิภาคมอสโกรวมถึง:
- นรก;
- agarics บิน;
- หมวกแห่งความตาย
- สีเหลืองหรือสีส้มแชมเปญ
- โทสะร้าย
เห็ดมีพิษหน้าซีดมีพิษมักจะสับสนกับเห็ด มีลักษณะคล้ายกันมากเกินไป แต่คางคกมีลักษณะ "กระโปรง" ที่ขาตั้งอยู่สูงมากในทางปฏิบัติภายใต้หมวกและเนื้อไม่เปลี่ยนสีในการตัด สารพิษจากเห็ดมีพิษซีดมีลักษณะที่นอกเหนือไปจากอันตรายที่สำคัญโดยการซึมผ่านของผิวหนังสูงและถูกดูดซึมเข้าสู่เส้นเลือดฝอยที่ตั้งอยู่ใต้ผิวหนังโดยตรง ดังนั้นคุณไม่ควรฉีกด้วยมือหรือเหยียบเท้าเปล่า
เห็ดซาตานดูเหมือนเป็นเห็ดสีขาว แต่มันถูกเปิดเผยโดยตาข่ายสีดำที่เห็นได้ชัดเจนบนขาและขาที่หนามาก
เห็ดน้ำดีก็คล้ายกับเห็ดสีขาว เยื่อกระดาษที่ตัดเท่านั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีรสชาติขมไม่เป็นที่พอใจ เป็นการยากที่จะเอาความขมขื่นของเห็ดน้ำดีออกเพื่อให้ชิ้นหนึ่งสามารถทำลายทั้งจานได้
สถานที่เห็ด
มีเห็ดหลายแห่งในภูมิภาคมอสโก
เพื่อที่จะไม่เดินค้นหาจุดเห็ดเป็นเวลานานมันจะดีกว่าที่จะศึกษาแผนที่ป่าของมอสโกและภูมิภาคมอสโกก่อนที่จะขึ้นเขา
หนึ่งกิโลเมตรจากหมู่บ้าน Mitkino และสถานี "Dachnaya" มีพื้นที่ป่าที่ดีพร้อมทุ่งหญ้าแห่งแชมเปญและรัสเซีย สำหรับเอส Nazaryevo ถ้าคุณเดินไปตามแม่น้ำ Bolshaya หรือ Malaya Vyazemka ผู้เลือกเห็ดจะรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ด
จากชานชาลา Khlyupino มีขบวนรถไฟไปยังหมู่บ้าน Raevo และ Alyauhovo ป่าทึบเข้ามาใกล้พวกเขาซึ่ง agarics น้ำผึ้งทุกชนิดเติบโตในช่วงฤดูหนาว
มีสถานที่ดีๆมากมายตามแนว Zvenigorodskaya หากคุณขึ้นรถไฟบนชานชาลา Skorotovo และไปยัง Dudino คุณจะพบเห็ดชนิดต่าง ๆ ติดกับทางรถไฟ
หากคุณเดิน 3 กิโลเมตรจากชานชาลา Sushinskaya ไปทางทิศใต้พื้นที่ป่าขนาดใหญ่จะเปิดขึ้น (นี่คือทิศทางเคียฟ) ซึ่งไม่มีใครเหลืออยู่โดยไม่มีเห็ด
2-3 กม. จากชานชาลา Teatralnaya และ Sadovaya มีการชำระบัญชี Makeikha และ Trufanovka ข้างหลังพวกเขาเป็นป่าที่มีดินอุดมสมบูรณ์ที่ดีซึ่งนักเก็บเห็ดเก็บน้ำผึ้ง agarics, russula และเห็ดทุกฤดู เห็ดขาวและแอสเพนเป็นเรื่องธรรมดา
สถานที่ที่ดีที่สุดได้รับการพิจารณาให้เป็นพื้นที่ใกล้แม่น้ำซึ่งไหลใกล้สถานี "Petelino" ใกล้หมู่บ้าน Tatarka และ Ivonino
ไกลออกไปเล็กน้อยในป่าใกล้หมู่บ้าน Klopovo คลื่นทะเล morels เส้นและเห็ดนมมากมาย
ใกล้หมู่บ้าน Svitino ข้ามแม่น้ำ Desna ผู้เก็บเห็ดทุกปีเก็บเห็ดเต็มถังเชื้อเชื้อจุดไฟเห็ดพฤษภาคมและฟองน้ำเบิร์ช
ประโยชน์และอันตราย
เห็ดนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน microelements และกรดอะมิโนที่มีความสำคัญต่อมนุษย์
การบริโภคปกติของพวกเขาช่วยรักษาเสถียรภาพของความดันโลหิตระดับน้ำตาลในเลือดกระตุ้นการทำงานของสมองและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
หลายชนิดใช้ในการแพทย์และเภสัชกรรมเพื่อสร้างยา
หมอพื้นบ้านใช้กันอย่างแพร่หลายในการสร้างทิงเจอร์ขี้ผึ้งและ decoctions ที่ประสบความสำเร็จในการช่วยเหลือกับโรคต่างๆ
แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย - พวกมันดูดซับสารพิษทั้งหมดจากอากาศและดินจากนั้นสารประกอบเหล่านี้จะเข้าสู่ Pushcha ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะไม่เก็บเห็ดใกล้โรงงานพื้นที่อยู่อาศัยและทางหลวงที่วุ่นวาย มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่ดีจากการเป็นพิษ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดประเภทต่างๆสามารถสะสมโลหะหนักบางชนิดในร่างกายของพวกเขาเช่น เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการเลือกของกระบวนการนี้ ดังนั้น russula เห็ดนม raincoats บางชนิดดูดซับทองแดงจากสิ่งแวดล้อม แต่ champignons และ porcini เห็ดดูดซับปรอท พวกเขาใช้สารกัมมันตรังสีจากพื้นป่าตัวอย่างเช่นกัมมันตภาพรังสีซีเซียม ในร่างกายของผลไม้ของเห็ดสาวพบความเข้มข้นที่สำคัญของสารประกอบที่ละลายได้ง่ายของโลหะหนักและไอโซโทปไอโซโทปพบเมื่อเปรียบเทียบกับสารเก่า ส่วนใหญ่ฝากในหมวกโดยเฉพาะในเยื่อพรหมจารี (ประเภทของมันไม่สำคัญ) เมื่อเวลาผ่านไปในการปรากฏตัวของมลพิษสิ่งแวดล้อมอย่างต่อเนื่ององค์ประกอบเหล่านี้เริ่มสะสมในร่างกายพืช (ไมซีเลียม) พบว่าโลหะหนักที่พบในเชื้อรา symbiont เมื่อเปรียบเทียบกับ saprophytes ทำลายไม้
หากคุณกำลังเก็บเห็ดในบริเวณที่มีคนรับภาระสูงและด้วยระดับมลพิษที่สอดคล้องกันโอกาสในการกำจัดสารพิษออกจากเห็ดที่เก็บเกี่ยวไปยังระดับที่ยอมรับได้นั้นไม่ดีนัก
เห็ดย่อยยากเนื่องจากมีปริมาณของไคตินสูงมากโดยเฉพาะที่ขา ด้วยคุณสมบัตินี้จึงไม่แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
ช็อก ทะเลของเห็ดในภาคใต้ของภูมิภาคมอสโกในเดือนพฤษภาคม
อีกตะกร้าของเห็ดโก้สีขาว (edulis) เห็ดในภาคใต้ของภูมิภาคมอสโก, กรกฎาคม 2019 ...
ช็อก เห็ดในเดือนตุลาคมในภาคใต้ของภูมิภาคมอสโก
ข้อสรุป
ในเขตมอสโกทางใต้มีจุดเห็ดที่ยอดเยี่ยมมากมาย หากต้องการเพลิดเพลินกับการเดินเล่นในป่ารวมกับ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" โปรดใช้ความระมัดระวังอย่าเลือกเห็ดพิษและตรวจสอบพืชที่เก็บเกี่ยวแล้วอย่างระมัดระวัง