เห็ดชิตาเกะเป็นตัวแทนที่น่าทึ่งของอาณาจักรเห็ดที่ใช้ทั้งในการปรุงอาหารและการรักษาโรคต่าง ๆ เป็นเวลาหลายปี ในภาคตะวันออกเห็ดในตำนานนี้ได้รับความนิยมมานานกว่าสองพันปีและถือเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนและสุขภาพ นอกจากนี้ยังสามารถปลูกที่บ้านได้สำเร็จ
คุณสมบัติของเห็ดหอม
รายละเอียดและการแพร่กระจายของเชื้อรา
เห็ดชิตาเกะหรือที่เรียกกันว่าชิตาเกะแพร่หลายในแถบตะวันออกไกล ในช่วงสองพันปีที่ผ่านมาพวกเขาได้รับชื่อเสียงในฐานะ "เห็ดจักรพรรดิ" ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมของเมนูเฉพาะของผู้ปกครองของจีนและญี่ปุ่น
เห็ดหอมเป็นสมาชิกกินได้ของพืชสกุล Lentinula เป็น saprophytic macromycete เพราะ ใช้สารอินทรีย์ของพืชที่ตายแล้วเพื่อเป็นอาหาร มันมีหมวก lamellar ที่มีสีน้ำตาลเข้มขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. แผ่นบาง ๆ ปกคลุมด้วยเปลือกผลไม้เล็ก ๆ ที่มีพังผืดถ้าเสียหายพวกมันเกือบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มทันที พื้นผิวของหมวกแห้งและมีรอยแตก ในคนหนุ่มสาวขอบของหมวกแบนและราบเรียบตามอายุ สัญลักษณ์นี้จะบอกผู้ซื้อที่สนใจเกี่ยวกับอายุของเห็ด
ขาของมันเป็นสีน้ำตาลอ่อนตรงฐานแคบ ๆ มีเส้นเล็ก ๆ ยาว 3-19 ซม. เนื้อสีขาวเนื้อในโครงสร้างและค่อนข้างหนาแน่นมีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอม น้ำหนักของเห็ดหนึ่งช่วงอยู่ระหว่าง 90-100 กรัม
เห็ดหอมที่เติบโตตามธรรมชาติในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บนต้นไม้ผลัดใบที่ร่วงหล่นและตอไม้เก่า ในรัสเซียตะวันออกไกลมันมักเติบโตบนต้นโอ๊คที่ตายแล้วและไม้ดอกเหลือง ผลไม้จากฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงเติบโตจากเล็กไปเป็นผู้ใหญ่ใน 6-8 วัน
มันมีคู่ที่คล้ายกันในตระกูล Champignon ซึ่งเติบโตบนพื้นดิน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม
เห็ดอิมพีเรียลมีสุขภาพดีมีรสชาติดีมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมี CBFU ที่ดีที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 34 กิโลแคลอรีและ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการประกอบด้วยโปรตีน 2.2 กรัมไขมัน 0.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 6.8 กรัม
เห็ดหอมยังมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินและธาตุทุกชนิดสูง ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของวิตามิน B, C และ D ที่มีธาตุเหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียมและแร่ธาตุอื่น ๆ มันอุดมไปด้วยกรดอะมิโนสารฮอร์โมนพืชและโพลีแซคคาไรด์โคเอ็นไซม์ที่มีความสามารถในการออกฤทธิ์ต้านฤทธิ์อันทรงพลังภูมิคุ้มกันและสารต้านอนุมูลอิสระ
ด้วยความสามารถในการเพิ่มการผลิต interferon ในร่างกายมนุษย์เห็ดนี้มีความคล้ายคลึงกับโสม
หมวกชิตาเกะสด ๆ มีค่าสูงในการปรุงอาหารลำต้นที่มีเส้นใยอ่อนนุ่มและอร่อยน้อยกว่า ในบ้านเกิดของชิทาเกะมันจะถูกประมวลผลทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นของมัน ในยุโรปพวกเขาชอบที่จะใช้ผลไม้ตากแห้งหรือแช่แข็งในอาหาร ซุปเครื่องเคียงจัดทำจากพวกเขาทอดเค็มดองและทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะ
ภายใต้เงื่อนไขบางประการเห็ดหอมจีนสามารถทำร้ายร่างกายมนุษย์ได้ดังนั้นจึงมีข้อห้ามหลายประการ:
- สามารถกระตุ้นการโจมตีของโรคหอบหืดหรือโรคภูมิแพ้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ
- ในระหว่างตั้งครรภ์ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเปลี่ยนพื้นหลังของฮอร์โมนของผู้หญิงและทำให้เกิดอันตรายและในระหว่างการให้นมบุตรมันมีความสามารถในการเจาะเข้าไปในเต้านมกระตุ้นความโกรธย่อยอาหารของเด็ก;
- ห้ามใช้ในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีเพราะ อาจทำให้เกิดการรบกวนในทางเดินอาหาร;
- มีข้อห้ามสำหรับการใช้งานทุกเพศทุกวัยเพราะ เกินพิกัดทางเดินอาหารด้วยสารไคตินที่ย่อยไม่ได้ที่มีอยู่ในนั้น
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์
เห็ดช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง
มันถูกใช้ในการแพทย์ตะวันออกมานานหลายศตวรรษ เชื้อราบำบัดสมัยใหม่ใช้การเตรียมยาจากผลิตภัณฑ์นี้สำหรับโรคและความผิดปกติจำนวนมากในร่างกายมนุษย์:
- การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน: โพลีแซคคาไรด์มีความช่วยเหลือในการผลิต interferon ซึ่งจำเป็นต่อการต่อสู้กับโรค
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด: นักวิจัยชาวญี่ปุ่นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเห็ดหอมเป็นประจำทุกวันเป็นเวลา 7 วันทำให้ส่วนประกอบนี้ลดลง 12%
- ต่อสู้กับเนื้องอก: ถือเป็นหนึ่งในวิธีการรักษาผู้ป่วยโรคมะเร็งเพราะ Lentinan ที่มีอยู่ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งโดยการบังคับให้ร่างกายหยุดการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
- การรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด: องค์ประกอบทางเคมีช่วยในการทำให้เป็นปกติความดันและละลายโล่คอเลสเตอรอลป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด
- การต่อสู้กับโรคเบาหวานและการป้องกันภาวะแทรกซ้อน: ประโยชน์ขององค์ประกอบทางเคมีของมันคือการค่อยๆเพิ่มการผลิตอินซูลินโดยเซลล์ที่ได้รับการฟื้นฟูของตับอ่อน
- ประโยชน์สำหรับตับ: พวกเขามักจะผลิตแอนติบอดีเพื่อต่อสู้กับโรคตับอักเสบและฟื้นฟูสุขภาพของมนุษย์
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
การวิจัยพบว่าสปอร์ชิตาเกะมีส่วนประกอบที่เหมือนกันในคุณสมบัติของไวรัสไข้หวัดใหญ่ อย่างไรก็ตามพวกมันไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างสมบูรณ์ ด้วยการใช้เห็ดนี้เป็นประจำพวกมันจะกระตุ้นร่างกายของเราในการผลิต interferon ซึ่งเป็นโปรตีนพิเศษที่เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
เห็ดชิตาเกะแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายในยาจีนและญี่ปุ่น ที่บ้านมีการย้อมสีจากพวกเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาถูกบดเทแอลกอฮอล์และทิ้งไว้ 21 วันในภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกด้วยแก้ว จากนั้นสีจะถูกกรองและบริโภคในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร
สารสกัดจากเห็ดชิตาเกะผลิตขึ้นในเชิงอุตสาหกรรม การเตรียมยานี้ถูกเพิ่มเข้ามาในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งส่วนผสมสำคัญคือ polysaccharide lentinan และ lentinacin ที่ซับซ้อนของกรดอะมิโนและวิตามิน สารสกัดจากเห็ดในรูปแบบของแท็บเล็ตเป็นเวลานานตามรูปแบบบางอย่างเคร่งครัดปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของแพทย์
อีกรูปแบบหนึ่งของการใช้คือชิตาเกะแคปซูลซึ่งมีสารสกัดสมุนไพรเข้มข้นจากเห็ด แคปซูลยังใช้เป็นอาหารเสริมทางชีวภาพ คุณสามารถใช้ปาฏิหาริย์แห่งธรรมชาตินี้เป็นชาโดยใช้รูปแบบของยาที่ละลายได้ ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติของยาจะไม่ลดลงแพทย์เลือกขนาดยาที่เหมาะสมสำหรับการรักษา
ปลูกที่บ้าน
เห็ดที่มีคุณสมบัติเป็นยาใช้สำหรับเพาะปลูกโดยเฉพาะในญี่ปุ่นและจีน พวกเขาได้รับการปลูกฝังในบันทึกไม้สร้างปากน้ำใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด
ต้นหอมที่ปลูกบนไม้โอ๊คธรรมชาติภายใต้แสงธรรมชาตินั้นไม่สามารถแยกออกได้จากต้นไม้ที่ปลูกในป่า ยาน้อยลง แต่ถูกกว่าเป็นผลไม้ที่ปลูกในบ้านในขี้เลื่อยในขณะที่รักษาความชุ่มชื้นตามที่ต้องการ
เทคโนโลยีการปลูกไม้
การเติบโตของเห็ดหอมที่บ้านนั้นเป็นไปได้ด้วยการใช้เทคโนโลยีบางอย่างแม้ว่ากิจกรรมนี้จะลำบาก พวกเขาปลูกในสวนโดยใช้พื้นผิวแบบ DIY สำหรับเรื่องนี้ไม้แห้งจัดทำจากลำต้นเช่นโอ๊กเกาลัดบีชก่อนหน้านี้แปรรูปเป็นแถบเล็ก ๆ ยาว 35-40 ซม.
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ความสนใจ! เมื่อเตรียมสารตั้งต้นผู้ปลูกเห็ดต้องใช้ไม้จากไม้เนื้อแข็งโดยเฉพาะ นี่คือสาเหตุของการก่อตัวของเรซิ่นและสารฟีนอลในไม้ของต้นสนซึ่งสามารถชะลอการพัฒนาของไมซีเลียมได้อย่างมีนัยสำคัญและล่าช้าเวลาการเก็บเกี่ยว
หากเห็ดมีการปลูกในประเทศแล้วมันจะสะดวกในการปลูกไมซีเลียมในป่านที่ไม่มีความเสียหายเน่าเปื่อย ด้วยการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิหลุมขนาดเล็กที่มีความลึก 5 ถึง 7 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. ในวัสดุไม้ที่เลือกระยะห่างระหว่างพวกเขาควรจะเท่ากับ 7-8 ซม. หลุมมักจะจัดในรูปแบบกระดานหมากรุก จากนั้นภายใน 3 วันจะมีความชื้นและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินไหลออกมา หลังจากนั้นเห็ดหอมสายพันธุ์ชิตาเกะจะปลูกในหลุมปกคลุมด้วยสำลีสำลีจากด้านบนแล้วนำออกสู่ถนนในที่ร่มหรือในห้องที่มีความชื้นเพียงพอ
การเติบโตของเห็ดหอมในขี้เลื่อยและฟาง
หากไม่สามารถปลูกด้วยไม้ให้ใช้ขี้เลื่อยแห้งหรือฟาง ในการเตรียมสารตั้งต้นให้ใช้ขี้เลื่อยจากไม้ผลัดใบขนาดกลางหรือฟางจากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต สำหรับการฆ่าเชื้อพวกเขาจะต้มเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหรือเต็มไปด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงออกจากภาชนะปิด ในการเพิ่มองค์ประกอบทางโภชนาการของสารตั้งต้นคุณสามารถเพิ่มซีเรียลรำข้าวและแป้งข้าวโอ๊ต ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะ คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกเป็นภาชนะได้ หลังจากที่สารตั้งต้นเย็นลงถึง 25 ° C แล้วเส้นใยจะถูกวางไว้ในนั้นและปกคลุมรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการและย้ายไปยังห้องมืด
เห็ดชีตาเกะ สรรพคุณทางยาของเห็ดที่สูงขึ้น Frolov Yu.A.
Julia Vysotskaya - ขนมเห็ดหอม
ชิทาเกะ - เห็ดหอม เทคโนโลยีการเจริญเติบโต ธุรกิจหรืองานอดิเรก? ชาวนา Oleg Toporkov
การดูแลเส้นใยไมซีเลียม
จนถึงช่วงเวลาของการงอกมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้ปากน้ำคงที่ด้วยอุณหภูมิ 18-20 ° C ในระหว่างวันและ 12-14 ° C ในเวลากลางคืน จากนั้นจะลดลงถึง 14-16 ° C ในระหว่างวันและ 10-12 ° C ในเวลากลางคืนตามลำดับ ระดับความชื้นจะได้รับการดูแลโดยการโรยพื้นที่เพาะงอกด้วยน้ำเป็นระยะ ๆ
บล็อกดังกล่าวที่มีมัยซีเลียมจะออกผลเป็นเวลา 3-6 เดือนจากนั้นจะต้องเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมด อนุญาตให้ปลูกบนไม้หรือป่านได้นาน 5-7 ปีจนกระทั่งไม่สามารถใช้งานได้
ข้อสรุป
เห็ดชิตาเกะที่กินได้จีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่พิเศษของธรรมชาติและเป็นที่นิยมมาก ความสนใจ! สารตั้งต้นที่คุณตั้งใจจะใช้ในการเพาะเห็ดควรสะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งหมายถึงความสดใหม่ดังนั้นสปอร์ของเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคไม่ได้มีเวลาพอที่จะจัดการกับมันได้
มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การปลูกชิตาเกะในพื้นที่ของคุณเพื่อให้ได้เห็ดที่สดใหม่อร่อยและรักษาได้ การใช้สารสกัดจากเห็ดในแท็บเล็ตและแคปซูลมีประสิทธิภาพต่อโรคมะเร็งและโรคอื่น ๆ