เห็ดเป็นแหล่งสำคัญของเส้นใยธาตุอาหารและวิตามินที่ร่างกายมนุษย์ต้องการสำหรับชีวิตปกติ ยาและเวชภัณฑ์หลายชนิดถูกใช้เป็นเครื่องมือในการรักษาโรคและเป็นแหล่งวัตถุดิบสำหรับการสร้างยาชนิดต่าง ๆ เห็ดที่กินได้และอร่อยในคาซานนั้นเก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนกระทั่งเริ่มมีอากาศหนาวเย็น
ประเภทของเห็ดในภูมิภาคคาซาน
พันธุ์ของเห็ด
สิ่งมีชีวิตในป่าที่น่าทึ่งเหล่านี้ทุกประเภทถูกแบ่งตามระดับความสามารถในการกินและรสชาติ
ตามระดับความสามารถในการกินเห็ดแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
- กิน;
- กินได้ตามเงื่อนไข
- กินไม่ได้;
- และเป็นพิษ
ตัวแทนของสองประเภทแรก - กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขแบ่งออกเป็น 4 หมวดหมู่เพิ่มเติม แต่ตามรสนิยมแล้ว:
ประเภทที่ 1: เฉพาะเห็ดที่กินได้ที่เกี่ยวข้องกับมัน (หมวดที่ 1 ของการกินได้) สามารถรับประทานได้ดิบโดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ (แชมเปญ, รัสเซล, ฯลฯ ) ที่อร่อยที่สุดคือเห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแอสเพนและอื่น ๆ ทำความสะอาดง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการ คุณสมบัติทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งหรือทำให้แห้ง
ประเภทที่ 2: เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, โปแลนด์, Chanterelles ฯลฯ - อร่อยและเป็นที่นิยม แต่ไม่ค่อยสดใส มันเป็นคุณสมบัตินี้ที่ส่งพวกเขาไปยังหมวดหมู่รสที่สอง พวกเขาทำซุปที่ดีอาหารจานร้อนและสลัด
ประเภทที่ 3: เห็ด morels เห็ดนางรม ฯลฯ เป็นของที่นี่เหมาะสำหรับทำขนมและของว่างเบา ๆ
ประเภทที่ 4: รวมถึงเห็ดที่มีความอร่อยน้อย มันมีหลากหลายสายพันธุ์ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข: flyworm, milkweed, แพะภูเขาและอื่น ๆ พวกเขาจะแช่เป็นเวลานานเพื่อกำจัดรสขมเฉพาะต้มนานถึง 40 นาทีแล้วปรุงตามสูตรหลักด้วยการเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
คำอธิบายของสายพันธุ์
เห็ดที่กินได้เริ่มผลิตพืชในฤดูใบไม้ผลิเมื่ออากาศอุ่นพอและดินยังชื้น สำหรับการรวบรวมเห็ดประเภทต่าง ๆ ทิศทางคาซานถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด มีประมาณ 1,000 สายพันธุ์ที่กินได้
ผลผลิตที่ดีเกิดจากสภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยและเป็นธรรมชาติของตาตาร์สถานในดินแดนที่มีทั้งป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ
ความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคคาซานคือ:
- ขุนนางผิวขาว;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดแอสเพน
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ด
- เห็ด;
- Russula;
- เห็ดนม;
- โหลด;
- พอดดูกี ฯลฯ
เป็นการยากที่จะแจกแจงทุกอย่างเพราะคนรัก "การล่าสัตว์" ทุกคนมีจุดเห็ดที่โปรดปรานและเป็นสายพันธุ์ที่เป็นที่นิยมมากกว่า
ในฤดูใบไม้ผลิ morels และเส้นแรกจะปรากฏขึ้น ผู้ที่ชอบเดินผ่านป่าที่เงียบสงบยังว่างเปล่าและว่างเปล่าพบพวกมันในสำนักหักบัญชีหรือใต้ต้นเบิร์ชบนหมอนที่ทำจากใบไม้เมื่อปีที่แล้ว
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
morels ทั้งหมดเป็นเห็ดในฤดูใบไม้ผลิที่สามารถพบได้ในป่าสวนสาธารณะและสวน ในปริมาณมากจะปรากฏบนไฟป่าใน 2-3 ปี พวกเขายังคงเติบโต แต่ในปริมาณที่น้อยลง มอเรลไม่ได้ผูกติดอยู่กับต้นไม้บางชนิดมันเป็น saprophytes อย่างไรก็ตามมีการแนะนำว่าพวกมันสามารถสร้าง mycorrhiza กับต้นไม้บางชนิดเช่นเถ้า
หลังจากฝนตกในฤดูร้อนเห็ดชนิดแรกและเห็ดชนิดหนึ่งจะปรากฏขึ้นซึ่งส่องแสงในดวงอาทิตย์กับหมวกสีน้ำตาลของพวกเขา
เห็ดและเห็ดน้ำผึ้งสร้างความพอใจให้กับแฟน ๆ ของ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" จนกว่าอากาศจะหนาวที่สุด agarics น้ำผึ้งตระกูลหนึ่งสามารถบรรจุตะกร้าทั้งหมดได้
พันธุ์ที่เป็นพิษ
อย่าเลือกเห็ดที่น่าสงสัย
ชนิดที่เป็นพิษและกินไม่ได้มักจะพบใกล้กิน หากมีแมลงวันแมลงวันขวางทางหมายความว่าเห็ดพอชินี่กำลังเติบโตอยู่ใกล้ ๆ Amanita muscaria มักจะสับสนกับหนุ่มรัสเซีย พวกเขามีรูปร่างคล้ายหมวก แต่รัสเซียไม่มี "กระโปรง" บาง ๆ บนขาและการขยายตัวที่กำที่ฐานของขา
บางครั้งพิษของสายพันธุ์จะสับสนกับพวกที่กินได้ เห็ดมีพิษมีลักษณะคล้ายเห็ดหนุ่มหรือเห็ดน้ำผึ้ง ในบางครั้งมันจะกลายเป็นจำนวนมากและเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะทำผิดพลาด รัสซัลสีเขียวและเห็ดมีพิษมีลักษณะคล้ายคลึงกันดังนั้นตัวเลือกเห็ดสามเณรควรระวังอย่างยิ่งที่จะไม่ใส่ตัวอย่างที่เป็นอันตรายลงในตะกร้าของพวกเขาที่สามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดของคุณ
แต่ไม่พบเห็ดซาตานในภูมิภาคคาซาน เป็นที่รู้จักกันดีในพื้นที่อื่น ๆ ซีซ่าร์เป็นเห็ดที่กินได้ในสกุล Amanita
คุณควรระมัดระวังเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวระวังสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดูเหมือนจะไม่มีความหมาย: รูปร่างลักษณะกลิ่นสีของรอยตัด กฎหลักของตัวเลือกเห็ดคือด้วยความสงสัยเล็กน้อยคุณไม่ควรใส่เห็ดที่น่าสงสัยในตะกร้า
พันธุ์หายาก
พบตัวอย่างที่หายากได้ในบริเวณนี้ ทรัฟเฟิลสีขาวรวมอยู่ใน Red Book ซึ่งบางครั้งพบได้ในป่าของตาตาร์สถาน
เขามักจะสับสนกับ melanogaster ของ Brum ภายนอกพวกเขามีความคล้ายคลึงกัน แต่ในองค์ประกอบและโครงสร้างพวกเขาไม่มีอะไรเหมือนกัน "หิน" สีดำเหล่านี้เติบโตในพื้นดิน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
Melanogaster Bruma เป็นเห็ดที่กินไม่ได้ของตระกูลหมูของประเภท Melanogaster ซึ่งมักเรียกกันว่า "แห้วปลอม" ผลของมันมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5-8 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกลมหรือมีรูปร่างผิดปกติน้อยกว่า ที่ฐานของ apothecia มีเส้นเส้นใยสีน้ำตาล เพริเดียม (เปลือก) ในเห็ดเล็กมีสีเหลืองน้ำตาล แต่ในตัวอย่างที่แก่กว่านั้นจะมีสีน้ำตาลเข้ม พื้นผิวสามารถเรียบหรือสัมผัสได้
ข้างในนั้นมีเกล๊บแข็งที่เปลี่ยนสีจากน้ำตาลเป็นน้ำตาลดำ ในเกบลีมีห้องโค้งมนที่มีสารเมลาตินสีดำเงางาม ทรัฟเฟิลปลอมจะเติบโตในพื้นป่าของป่าผลัดใบ คุณสามารถค้นหาพวกมันได้ภายใต้ชั้นของใบไม้ร่วง
เห็ดที่อยู่ในบัญชีข้อมูลสีแดงจำเป็นต้องมีการป้องกันและตรวจสอบแหล่งที่อยู่อาศัยของพวกมัน
สถานที่เห็ด
แผนที่เห็ดของพื้นที่แสดงให้เห็นว่ามันจะดีกว่าที่จะมองหาบางชนิดขึ้นอยู่กับฤดูกาลที่มา
มันเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เห็ดใกล้เมืองภายในขอบเขตที่มีสถานประกอบการอุตสาหกรรมมากมายทิ้งและทางหลวงที่วุ่นวาย พวกเขาอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ มันจะดีกว่าถ้าคุณไปที่ Swan Lake ในภูมิภาค Zelenodolsk และเก็บเนยและเห็ดจำนวนมาก หลังจากฝนตกแล้วจะมีการรวบรวม boletus และ boletus จำนวนมากในส่วนนี้
- เขต Vysokogorsky: ที่นี่ดินมีความอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงมี boletus และ agarics จำนวนมากอยู่ใกล้หมู่บ้าน Kamenka
- Arsk ตำบลป่าผสม: มีชื่อเสียงเรื่องเห็ดป่านเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน
- Laishevsky ตำบลหมู่บ้าน Stolbishcha: ข้างหลังในป่าผู้เก็บเห็ดชอบเก็บเห็ดนมเห็ดและเห็ดตุ๋น
- เขต Kirovsky หมู่บ้าน Zaymishche: ด้านหลังเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บตะกร้าเห็ดเห็ดชานเทลและ agarics น้ำผึ้ง
- เขต Sovetsky: มันโดดเด่นด้วยความหลากหลายและการปรากฏตัวของสถานที่เห็ดจำนวนมากที่เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดนมขาวและเห็ดสีขาวจะถูกเก็บรวบรวม หากคุณปีนขึ้นไปในชามแล้วมันเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับจำนวนมากของเห็ดน้ำผึ้งในตอไม้เก่า
ไม่ควรสะสม
ในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Volzhsko-Kamsky ใกล้ Raifa คุณไม่สามารถเลือกเห็ด พืชและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ทั้งหมดในพื้นที่นี้ได้รับความคุ้มครองตามกฎหมาย การเก็บเห็ดเป็นสิ่งต้องห้ามในเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าแห่งรัฐ Sviyazhsky หลายคนหายากและอยู่ในบัญชี Red Book
ฝนผ่าน - เห็ดก็ผ่านไปแล้ว!
เห็ดในตลาดคาซานยังไม่ได้รับการทดสอบความเป็นพิษ
เห็ดยุโรปที่ผิดปกติที่ค้นพบในตาตาร์สถาน
ข้อสรุป
ก่อนที่จะเดินผ่านป่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำสิ่งที่คุณสามารถรวบรวมและสิ่งที่คุณไม่ควรสัมผัส วิธีการสะสมแตกต่างกัน: การตัดด้วยมีดคมหรือการบิดทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่ในกรณีใด ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาเส้นใย คุณไม่ควรละเลยความปลอดภัยของตัวเองลิ้มรสเห็ดดิบหรือใส่ไว้ในตะกร้าที่น่าสงสัยคุณควรตุนยากันยุงเข็มทิศการแข่งขันและไฟฉาย