Basidiomycetes เป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งของโครงสร้างทางชีวภาพ ประโยชน์และอันตรายของเห็ดเกิดจากการรวมกันขององค์ประกอบทางเคมีบางอย่างและความสามารถในการดูดซับสารพิษจากสิ่งแวดล้อม Basidiomycetes นั้นกินได้และเป็นพิษพวกมันถูกใช้อย่างแข็งขันในการผลิตยา
ประโยชน์และโทษของเห็ด
องค์ประกอบทางเคมี
ประโยชน์ของเห็ดสำหรับร่างกายมนุษย์อยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขา basidiomycetes ที่กินได้นั้นอุดมไปด้วยโปรตีนและสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ซึ่งอาจกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการแก้ปัญหาความหิวโหยในโลกในอนาคต โปรตีนเข้าสู่ร่างกายแบ่งเป็นกรดอะมิโนซึ่งมี:
- เปลี่ยนได้: สามารถผลิตได้ในร่างกายด้วยตัวเองผ่านการสลายไขมัน;
- ไม่สามารถถูกแทนที่ได้: พวกเขาไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายพวกเขาได้รับจากภายนอกเท่านั้น
ทั้งเห็ดที่กินได้และมีพิษมีกรดอะมิโน
บัญชีผลิตภัณฑ์ 100 กรัมสำหรับ:
- 4 กรัมของโปรตีน - เมื่อแห้งสัดส่วนเพิ่มขึ้น 75% น้ำซุปปรุงจากเห็ดแห้งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำซุปเนื้อ: ในตัวอย่างเก่าโคลีนจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการสลายตัวของสารซึ่งทำให้เกิดพิษและให้สัญญาณของความเป็นพิษ;
- 3 กรัมของเส้นใย (คาร์โบไฮเดรตยาว) - อยู่ในลำต้น;
- กรดไขมัน 1.3 กรัม - มีค่ามากที่สุดคือเลซิติน, กลีเซอรีน, ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล
ประโยชน์ของเห็ดสำหรับร่างกายมนุษย์คือการเร่งการเสริมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งแสดงโดยวิตามินบีและกรดแอสคอร์บิค นอกจากนี้องค์ประกอบของ basidiomycetes ยังมีธาตุที่เป็นตัวแทนของแมกนีเซียมแคลเซียมสังกะสีฟอสฟอรัสแมงกานีสกำมะถันและเหล็ก และยังมีกรดอินทรีย์จำนวนหนึ่งที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์พัฒนาอย่างเต็มที่ องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยให้บุคคลที่มีการตกแต่งด้วยสารที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติและชีวิตที่มั่นคงเพื่อขจัดคอเลสเตอรอล
เห็ดพิษมีสารอัลคาลอยด์สูง จำนวนที่มากที่สุดของมันถูกพบใน agarics แมลงวันสีแดงและหมู ในปริมาณมากกล้ามเนื้อทำให้เกิดภาพหลอนพิษอย่างรุนแรงและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างรุนแรงจนถึงขั้นเสียชีวิต ในขนาดเล็กสารไม่เป็นอันตรายมันถูกใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ และเป็นยาแก้ปวด เมื่อ basidiomycetes ถูกเผาเถ้าจะถูกสร้างขึ้นซึ่งมีองค์ประกอบของร่องรอยซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถใช้เป็นปุ๋ยแร่สำหรับดิน
กรดบอกกลิ่นเฉพาะโดย Basidiomycetes กระจายสปอร์ของพวกเขา แมลงแห่ไปที่มันและถ่ายสปอร์บนอุ้งเท้าของมัน เห็ดน้ำ 85-94% อินสแตนซ์ที่ปลูกในสภาพอากาศร้อนจะสูญเสียความชุ่มชื้นและกลายเป็นพิษ
การประยุกต์ใช้งาน
เห็ดถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการอบ, การผลิตไวน์, การสร้างชีสวัว, ขนมหวาน, ฯลฯ ยีสต์ดัดแปลงจำนวนมากได้ถูกสร้างขึ้น
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดที่มนุษย์ใช้:
- การผลิตเอนไซม์องค์ประกอบที่ซับซ้อนมาก แต่ในเวลาเดียวกันมีความสำคัญต่อบุคคล
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เอนไซม์จากเชื้อราถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน:
- เพคติเนส: สำหรับการทำน้ำผลไม้ให้ชัดเจนการแยกเซลล์และการหลอมรวมของโปรโตพลาสต์ต่างๆ (การทดลอง);
- เซลลู: สำหรับการประมวลผลของวัตถุดิบอาหารหยาบการย่อยสลายของเศษกระดาษหรือเยื่อหุ้มเซลล์สำหรับวิศวกรรมพันธุกรรม
- โปรตีเอส: สำหรับการย่อยโปรตีน
- อะไมเลส: สำหรับการย่อยสลายแป้ง
- หมวกคลุมร่างกายของเห็ด ถูกนำมาใช้:
- ในการแพทย์พื้นบ้านและยาแผนโบราณ
- เพื่อสร้างผงพิเศษที่ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสัตว์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาปศุสัตว์เติบโตอย่างรวดเร็วและสำหรับไก่มันเป็นแหล่งพลังงานทดแทน
- มอลต์เห็ด สามารถชะลอการตกผลึกของน้ำตาลที่ใช้ในการผลิตกากน้ำตาลเพื่อปรับปรุงรสชาติของขนมและให้แน่ใจว่าอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
ในธรรมชาติอาณาจักรเห็ดเป็นแหล่งยาปฏิชีวนะที่มีค่าที่สุด แม้แต่ในสมัยโบราณเห็ดสีขาวถูกนำมาใช้กับอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและแผล, เบิร์ชสีขาวถูกนำมาใช้ในการรักษาความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร วันนี้สารสกัดจากเห็ดเหล่านี้มีจำหน่ายในร้านขายยาและใช้ในการรักษาเนื้องอกและโรคเบาหวาน อัลคาลอยด์ hercedine ซึ่งแยกได้จากเห็ดพอร์ชินีนั้นใช้ในการต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
เชื้อราเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์แล้วว่าไม่เพียง แต่เห็ดที่บริโภคได้เท่านั้นยังเป็นแหล่งของสารอาหาร lepioleta สีแดงและสีน้ำตาล (toadstool) เป็นแหล่งของสารหลอนประสาทที่ใช้สำหรับการผลิตยาแก้ซึมเศร้า, ยาแก้ปวดที่ใช้ในขั้นตอนสุดท้ายของโรคมะเร็งเพื่อบรรเทาความทุกข์ทรมานของผู้ป่วย เห็ด Yarsagumba ญี่ปุ่นมีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่ซ้ำกัน สะสมทันทีที่หิมะปกคลุมละลาย ทั้งผู้หญิงและผู้ชายใช้เพื่อแก้ไขปัญหาการเจริญพันธุ์ agaric แมลงวันเหม็นสร้างคลอไรด์
เห็ดมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก - บนพื้นฐานของพวกเขา, ยาเสพติด "เห็ดหลินจือ" ถูกสร้างขึ้นซึ่งช่วยในการทำความสะอาดร่างกายอย่างสมบูรณ์ของสารพิษที่มีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
เห็ดป่าอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ การจัดเก็บข้อมูลที่ไม่เหมาะสมและการไม่ปฏิบัติตามกฎของการประมวลผลทางเทคนิคทำให้เกิดความเสียหายเป็นรูปธรรม เห็ดที่กินได้เป็นอาหารที่มีน้ำหนักมากดังนั้นการใช้ของพวกเขาจึงมีข้อห้ามสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร, ตับ, ไต ผู้ที่แพ้เชื้อราไม่ควรบริโภคอาหารประเภทเห็ด หนึ่งหรือสองเห็ดก็เพียงพอแล้วสำหรับคนที่จะตาย
ไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี มันเป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับพวกเขา ไม่แนะนำให้ใช้จานเห็ดตอนกลางคืนสำหรับคนที่มีสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ถูกย่อยเป็นเวลานานเนื่องจากไคตินและเส้นใยที่มีอยู่ในองค์ประกอบของมัน นี่อาจทำให้ท้องหยุด
Basidiomycetes ทั้งหมดจะสะสมสารพิษจากสิ่งแวดล้อมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเห็ดที่เก็บรวบรวมภายในเมืองใกล้กับหลุมฝังกลบโรงงาน สารพิษส่วนใหญ่ไม่สลายตัวแม้จะผ่านการอบด้วยความร้อนนาน ๆ เห็ดกระป๋องมีข้อห้ามในการใช้งาน พวกเขาเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการติดเชื้อ botulism
เห็ด - ประโยชน์และอันตราย! ใครไม่ได้รับอนุญาตให้กินเห็ด คุณควรกินเห็ดอย่างไร
บทสัมภาษณ์ประจำวัน: เห็ด: อันตรายหรือผลประโยชน์?
ข้อสรุป
เห็ดเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์และใช้ในกิจกรรมต่าง ๆ : อาหารอุตสาหกรรมยาและการเกษตร
มีประโยชน์มากที่สุดคือเห็ดป่า ในธรรมชาติมีตัวอย่างที่ไม่เหมือนใครการใช้ซึ่งสามารถรักษาโรคได้มากมาย ทั่วโลกการผลิตเห็ดจะช่วยแก้ปัญหาการขาดแคลนยาและความหิวโหยทั่วโลก เมื่อเข้าไปในป่าเพื่อหาเห็ดมันจะมีประโยชน์มากถ้าคุณมีแผนที่พร้อมชื่อและคำอธิบายของตัวอย่างที่กินได้ทั้งหมด