มันเป็นเรื่องดีที่ได้ลิ้มรสเห็ดสดทอด โดยเฉพาะในฤดูหนาว ผักดองซูเปอร์มาร์เก็ตแทบจะไม่สามารถจับคู่รสชาติที่ประณีตและละเอียดอ่อนของอาหารป่าสด เพื่อรักษารสชาติที่อธิบายไม่ได้นี้คุณต้องเริ่มเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความสดใหม่คือการแช่แข็งพวกเขา หลังจากอ่านบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเห็ดแช่แข็ง
ประโยชน์ของ agarics น้ำผึ้ง
ทำไมเห็ดน้ำผึ้งถึงมีประโยชน์
เห็ดเป็นกลุ่มสามัญที่ได้รับชื่อจากความรักเป็นพิเศษสำหรับตอไม้เก่าซึ่งพวกเขามักจะพบ พวกเขายังเติบโตบนพื้นดิน: ในป่าในทุ่งหญ้าในพุ่มไม้หนาทึบ
หนึ่งในสายพันธุ์ - "น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง agaric" หมายถึงสายพันธุ์กาฝากเพราะ สามารถเลือกสถานที่อยู่อาศัยและต้นไม้มีชีวิตส่งผลให้พืชตายได้ เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดเพราะสะดวกในการค้นหาและเก็บเพราะ พวกเขาเติบโตขึ้นเป็นทั้งครอบครัว
เห็ดน้ำผึ้งไม่เพียง แต่มีแคลอรี่ต่ำ แต่ยังมีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ - มีโปรตีนวิตามินไฟเบอร์ไฟเบอร์กรดอะมิโนจำนวนมาก นอกจากนี้เนื้อหาของเหล็กและสังกะสีช่วยให้เราสามารถพูดเกี่ยวกับประโยชน์ของพวกเขาสำหรับฟังก์ชั่นเม็ดเลือดของร่างกายของเรา พวกเขาอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกที่แข็งแรงและเสริมสร้างความเข้มแข็งของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและมีความสามารถในการแข่งขันกับปลาในเนื้อหาของพวกเขา; เรตินเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพผิวและการมองเห็นที่ดีเช่นเดียวกับองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แคลอรี่ - 21-23;
- โปรตีน - 2.3;
- ไขมัน - 1.4;
- คาร์โบไฮเดรต - 0.7;
- ไฟเบอร์ - 5.35;
- กรดไขมัน - 0.6
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ผู้หญิงทุกคนที่ได้รับอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งตระหนักดีถึงความรู้สึกหิวโหยในระหว่างกระบวนการนี้ เห็ดขนาดเล็กที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมีความพึงพอใจมากและสามารถรวมไว้ในเมนูอาหารได้ เห็ดน้ำผึ้งถูกนำเข้าสู่เมนูมังสวิรัติและสามารถบริโภคได้ในระหว่างการอดอาหาร
การใช้ยาแผนโบราณยืนยันว่าคุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อและยาปฏิชีวนะของเชื้อราน้ำผึ้งสามารถนำมาเปรียบเทียบกับกระเทียม นอกจากนี้การใช้บ่อยในปริมาณเล็กน้อยช่วยป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง การใช้เห็ดเหล่านี้ช่วยในการทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านเลือกแช่แข็งเป็นที่เก็บ
เห็ดแช่แข็งรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด
แพทย์ยังเตือน: การใช้เห็ดในทางที่ผิดเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ทำให้เกิดอันตรายต่อตับอ่อนสำหรับโรคที่ (เช่นตับอ่อนอักเสบ) เห็ดเหล่านี้มีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและผู้สูงอายุ
ยังไงซะ. เห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีเชื้อ Staphylococcus aureus หรือ Escherichia coli ในร่างกาย
วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง
ควรแช่แข็งเห็ดเพื่อสุขภาพเท่านั้น
มีกฎหลายข้อ:
- ยิ่งสดชื่นยิ่งดี
- ผ่านไปสำหรับคนที่มีสุขภาพดีและดูดีที่สุด
- ล้างออกแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เห็ดดูดซับน้ำอย่างรวดเร็วซึ่งกลายเป็นน้ำแข็งจะเป็นอันตรายต่อรสชาติ
- หากคุณมีเห็ดขนาดใหญ่ให้ทิ้งเฉพาะแคปเพื่อแช่แข็ง
- เตรียมพื้นที่ในช่องแช่แข็งที่คุณสามารถจัดวางชิ้นงานได้ ควรเป็นพื้นผิวที่เรียบ วางอย่างเรียบร้อยเพื่อไม่ให้เกิดริ้วรอยขอแนะนำให้เว้นช่องว่างระหว่างกัน
- เมื่อเห็ดแข็งและแข็งสามารถนำเห็ดแช่แข็งใส่ในถุงหรือภาชนะ
- หากคุณกลัวที่จะแช่แข็งพวกเขาสดเราแนะนำให้คุณต้มพวกเขาเป็นเวลา 5 นาที หลังจากที่ละลายแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการอบร้อนเพิ่มเติม วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเห็ดที่น่าเกลียดและแตกซึ่งจะใช้สำหรับการเติมหรือทอด เมื่อเย็นลงแล้วคุณสามารถวางลงในภาชนะบรรจุได้ทันที
การละลายน้ำแข็งและการปรุงอาหาร
การละลายอย่างรวดเร็วส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังนั้นการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟจึงเป็นสิ่งกีดขวางอย่างมาก
เป็นการดีที่สุดที่จะได้รับเห็ดแช่แข็งล่วงหน้าแยกจำนวนที่ต้องการและโอนไปยังชั้นล่างของตู้เย็น ภายใน 10 ชั่วโมงพวกเขาจะละลายโดยไม่ทำลายโครงสร้างเซลล์สูญเสียรสชาติและกลิ่นของอาหารป่าสด พวกเขาจะต้องเตรียมทันทีในวันเดียวกัน
หากเห็ดแช่แข็งปรุงสุกล่วงหน้าแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ หากคุณกำลังจะเพิ่มลงในซุปก็ไม่จำเป็นต้องทำอาหารเพิ่มเติม ไม่แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อรักษากลิ่นป่าดั้งเดิม
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ก่อนที่จะกินเห็ดสดแช่แข็งพวกเขาสามารถแช่ในน้ำเย็น 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาปล่อยสารพิษทั้งหมดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพที่สะสมอยู่ในร่างกายผลไม้ของพวกเขาในระหว่างการเจริญเติบโต (แม้ว่าพวกเขาจะถูกรวบรวมในพื้นที่ปลอดภัย แต่นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเห็ดที่ซื้อในตลาดเพราะคุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าพวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมที่ผู้ขายพูดว่า
เห็ดน้ำผึ้งดิบต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น: หลังจากการละลายน้ำแข็งพวกเขาควรจะโยนลงไปในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที เห็ดดิบยังไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลล่วงหน้าหากคุณจะใช้พวกเขาในซุป เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานมากขึ้นแม่บ้านควรเพิ่มหัวหอมปอกเปลือกใบกระวานหรือพริกไทยดำ กระบวนการทำอาหารใน Multicooker นั้นไม่แตกต่างจากข้างต้นมากนัก ในกระทะต้ม 20-25 นาที
ประโยชน์และโทษของเห็ดน้ำผึ้งเห็ดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ประเภทของเห็ด
เห็ดเห็ดน้ำผึ้ง - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย
ข้อสรุป
เห็ดแช่แข็งเก็บรักษาคุณสมบัติเหล่านั้นทั้งหมดที่เติมเต็มจานใด ๆ : ซุป, สลัด, ขนมอบ พวกเขายังได้กลิ่นเหมือนกับเห็ดสด
ทำตามคำแนะนำข้างต้นแล้วอาหารจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ ทานให้อร่อย!