ทุกคนต้องการรักษาเห็ดหอมและอร่อยเป็นเวลานาน หากการเก็บรักษาไม่รวมอยู่ในแผนของคุณและคุณต้องทำให้ผลิตภัณฑ์ใหม่อยู่เสมอคุณสามารถใช้การแช่แข็งได้ เห็ดปล่อยกู้ตัวเองไปแช่แข็ง แต่การเก็บรักษาเห็ดแช่แข็งมีลักษณะบางอย่างที่ต้องสังเกต
อายุการเก็บรักษาเห็ดแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
วิธีการแช่แข็งเห็ดสด
ที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งเห็ดสดในช่องแช่แข็ง กระบวนการดังกล่าวไม่ต้องการการจัดการเพิ่มเติมและใช้เวลามาก:
- เลือกความสดใหม่ที่สุด: เงื่อนไขเพิ่มเติมหลังจากการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์
- เลือกเห็ดตัวเล็กที่มีโครงสร้างแน่นและหนาแน่น
- ทำความสะอาดเห็ดจากดินใบและภาพยนตร์ที่ไม่พึงประสงค์อย่างละเอียด
- ครอบคลุมแผ่นเขียงที่มีฟิล์มติดอยู่วางเห็ดในระยะสั้น ๆ จากกัน แต่เพื่อไม่ให้สัมผัสและส่งไปที่ช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้อย่างระมัดระวังเทผลิตภัณฑ์แช่แข็งลงในถุงที่เตรียมทำความสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยซิปล็อคแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
หากเห็ดมีขนาดใหญ่พอคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้
ในรูปแบบสดดั้งเดิมสามารถเก็บเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี - ด้วยอุณหภูมิที่คงที่ของช่องแช่แข็ง
วิธีการแช่แข็งเห็ดต้มหรือทอด
นอกจากนี้ยังง่ายต่อการแช่แข็งเห็ดป่าต้ม แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าการแช่แข็งผลิตภัณฑ์สด:
- ต้มน้ำก่อน
- ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือดให้ปอกเปลือกเห็ดเอาขยะดินและภาพยนตร์ทั้งหมดออก จุ่มผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที
- หลังจากต้มให้วางเห็ดลงในกระชอนหรือกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาด
- เมื่อเย็นลงแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ ในถุงที่เตรียมไว้หรือภาชนะพิเศษแล้วส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปยังช่องแช่แข็ง
เห็ดทอดแช่แข็งตามหลักการที่คล้ายกัน:
- ทำความสะอาดและล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูกับหัวหอมหรือเรียบร้อย
- มันมีค่าการทอดจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด: จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากทอดให้เย็นแล้วใส่ในถุงแล้วเก็บในตู้เย็น
เห็ดตุ๋นหรืออบจะถูกแช่แข็งตามรูปแบบที่คล้ายกัน: การทำความสะอาดกระบวนการทำอาหารการทำความเย็นการแช่แข็ง
ด้วยวิธีการเหล่านี้เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 1 ถึง 1.5 ปี
ความแตกต่างของชิ้นงาน
เห็ดจะต้องละลายในตู้เย็น
เห็ดแช่แข็งอาจใช้ไม่ได้หลังจากละลายน้ำแข็งหากไม่ปฏิบัติตามกฎบางอย่าง
เพื่อให้เห็ดมีความยืดหยุ่นมีกลิ่นหอมและอร่อยความแตกต่างดังต่อไปนี้ควรได้รับการพิจารณา:
- การทำความสะอาดอย่างละเอียดก่อนที่จะแช่แข็งตัวเอง;
- การระเหยของของเหลวที่สมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร;
- อุณหภูมิห้องบังคับของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการทางความร้อนก่อนนำไปวางในตู้เย็น - เห็ดร้อนจะเกิดการควบแน่นซึ่งจะนำไปสู่การปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งบนพื้นผิวของเห็ด;
- ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์เฉพาะในตู้เย็น (เพื่อป้องกันการสูญเสียความยืดหยุ่น)
เก็บไว้ดีที่สุดในส่วนต่าง ๆ เพื่อให้สามารถใช้สร้างจานเดียวได้
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
- เมื่อเก็บไว้ในถุงให้จัดเรียงเห็ดเพื่อให้คุณได้รับน้ำหนักที่แตกต่างกัน (สำหรับวันหยุดจะสะดวกกว่าที่จะละลายน้ำแข็งมากกว่าหนึ่งภูเขาเล็ก ๆ )
- เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดสูญเสียกลิ่นและรสเมื่อทอดก่อนแช่แข็งให้ทอดในเตาอบ
- การต้มก่อนที่จะแช่แข็งนั้นเหมาะสำหรับเห็ดเหล่านั้นซึ่งจากมุมมองของคุณค่อนข้างเสียรูปลักษณ์ของพวกเขาไป แต่พวกเขาก็อร่อยมากและไม่สามารถโยนทิ้งไปได้
อย่าแช่แข็งอาหารอีกครั้งหรือส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง สิ่งนี้จะส่งผลกระทบไม่เพียง แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ยังส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติที่เหมาะสม ดังนั้นพยายามกระจายช่องว่างในส่วนเล็ก ๆ ที่ใช้แล้วทิ้ง
สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เท่าไหร่
ดังนั้นคุณสามารถเก็บเห็ดแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งได้นานกว่าหนึ่งปี แต่เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ดีของเห็ดป่าธรรมชาติขอแนะนำให้ใช้ภายใน 6 เดือน
เก็บเห็ดแช่แข็งที่อุณหภูมิคงที่ -18 ° C อุณหภูมิที่ต่ำกว่านั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนาและสามารถทำลายพื้นผิวและลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
รสชาติลักษณะและความยืดหยุ่นของเห็ดละลายไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับความถูกต้องของกระบวนการแช่แข็งและการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังมีการใช้พันธุ์เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ด้วย เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดหอม, เห็ดป่า, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูหนาว ส่วนที่เหลือของสายพันธุ์ที่ดีที่สุดคือซ้ายเพื่อการอนุรักษ์หรือการอบแห้ง
เก็บในตู้เย็นนานแค่ไหน อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
ตรวจสอบ NEP: เห็ดแช่แข็งและผลเบอร์รี่
แชมเปียนแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งเห็ดอย่างถูกต้อง
ข้อสรุป
เมื่อทราบรายละเอียดทั้งหมดของการจัดเก็บและการเตรียมที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งคุณจะได้รับการเติมที่สมบูรณ์แบบมีกลิ่นหอมและอร่อยกับอาหารจานใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถนำมาใช้สำหรับขนมอบเผ็ดเพิ่มไปยังผักอบสตูว์เสริมด้วยส่วนผสมนี้ในซุปดอง, Borsch, Borsch, Yushka ซุปหรือปลาซุป