การเตรียมฤดูหนาวมะเขือเปราะเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยสลัด Bakat ซึ่งไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเนื่องจากผักมีความฉ่ำและจานนั้นมีไขมันต่ำและเผ็ดเล็กน้อย
ควรสังเกตว่าคุณสามารถควบคุมความรุนแรงตามดุลยพินิจของคุณ - หากคุณต้องการเพิ่มพริกไทยป่นร้อนๆ (หรือแทนที่ด้วยพริกไทยสด) หรือตรงกันข้ามแยกออกอย่างสมบูรณ์
สลัดบาเกต
ส่วนผสม
- มะเขือยาว - 0.5 กก
- มะเขือเทศ - 0.5 กก
- แครอท - 125 กรัม
- พริกหวาน - 250 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 3-4 ชิ้น (กิ่งไม้)
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันพืช - 60 มล
- เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยป่น 1⁄4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 30 มล. (9%)
การจัดเตรียม
- ล้างมะเขือยาว (แนะนำให้เลือกแบบอ่อนไม่สุกและไม่เน่าเสีย) ล้างออกตัดหางและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ (เพื่อช่วยรักษารูปร่างและความชุ่มฉ่ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร)
- พับชิ้นสับลงในชามลึกโรยด้วยเกลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ) เพื่อเอาความขมออกมาผสมให้เข้ากันกับมือของคุณ (เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอิ่มตัวด้วยเกลือ) แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณ 15 - 20 นาที
- ในขณะที่มะเขือยาวกำลังต้มเตรียมผักอื่น ๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วขูดลงบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ได้ตามต้องการ) แล้วนำไปใส่ในชามแยกต่างหาก
- ในพริกหวานลบก้าน (พร้อมกับเมล็ด) ตัดพาร์ทิชันออกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น
- ล้างมะเขือเทศลงไปในน้ำใส่ในชามลวกด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วเอามีดออก
หากผิวหนังถูกถอดออกได้ง่ายคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดทับลงไป
บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกในน้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในหม้อขนาดใหญ่ (ควรทนความร้อนเพื่อไม่ให้ผักไหม้ระหว่างการเคี่ยว) ใส่น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น), น้ำส้มสายชู 9% ใส่น้ำตาล, เกลือและพริกไทยแดง
สำหรับความเผ็ดคุณสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนสองสามวง ถ้าคุณชอบสลัดอ่อน ๆ คุณไม่สามารถเพิ่มพริกไทยได้เลย
- ผสมมะเขือเทศมวลที่เกิดขึ้นให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมที่ละลายหมดแล้วใส่พาร์สลีย์สับละเอียดและกลีบกระเทียมบีบผ่านการกดลงไป ใส่กระทะลงในกองไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 1-2 นาที
- ล้างมะเขือยาวที่อยู่ใต้น้ำเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกินทิ้งน้ำส่วนเกินในกระชอนไปที่แก้วบีบเบา ๆ จากนั้นเพิ่มลงในมวลมะเขือเทศ
- จากนั้นใส่แครอทขูดลงในกระทะสำหรับมะเขือยาว
- และพริกหวานหั่นเป็นเส้น
- ผสมผักทั้งหมดให้ทั่วในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุกประมาณ 25 - 30 นาที (ด้วยความร้อนต่ำ) คนบางครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้
- เมื่อสลัด Bakat พร้อมให้แน่ใจว่าได้ลอง (เพิ่มเกลือหรือน้ำตาลถ้าจำเป็น) ใส่จานเสร็จร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- คอร์ก (หรือม้วน) เหยือกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดต้มให้เดือดก่อนจากนั้นจึงพลิกกลับแล้วห่อให้เย็นสนิท
- ใส่กระป๋องระบายความร้อนในห้องใต้ดินการเก็บรักษาควรเก็บไว้ไม่เกินสองปี การเตรียมมะเขือยาวนี้สมบูรณ์แบบเป็นแบบสแตนด์อะโลนและยังเติมเต็มจานเนื้อหรือจานด้าน Bon สมบูรณ์!