แครอทเป็นหนึ่งในพืชหัวแรกที่คนเริ่มเลี้ยง ตอนนี้การเลือกผักนี้ยังคงดำเนินต่อไป คนใช้สีและเฉดสีที่แตกต่างกัน หนึ่งในสายพันธุ์ที่บริโภคกันอย่างกว้างขวางที่สุดในโลกคือแครอทสีเหลือง
องค์ประกอบของแครอทสีเหลือง
องค์ประกอบของแครอทสีเหลือง
สเปกตรัมสีของพืชที่ปลูกขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของมัน แครอทสีเหลืองพร้อมกับตัวแทนของสีส้มแดงมีความโดดเด่นด้วยความโดดเด่นของแคโรทีนในองค์ประกอบ ไวโอเล็ตและชมพูอ่อนมีความไวต่อการสะสมของสารต่าง ๆ เช่นแอนโธไซยานิน แครอทสีขาวมีส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อย แต่มีชื่อเสียงในระดับสูงของน้ำตาลกลูโคสและใยอาหาร
แครอทสีเหลืองพร้อมด้วยตัวแทนของพันธุ์สีขาวเติบโตครั้งแรกในเอเชียกลางและเอเชียกลางในขณะที่พืชสีส้มและสีแดงชนิดรากพืชพิจารณาถึงประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนบ้านเกิด
ผักสีเหลืองมีทั้งสีซีดและนกขมิ้นที่อุดมไปด้วย แครอทสีเหลืองบริโภคในโลกบ่อยกว่าส้มแบบดั้งเดิมในรัสเซีย มันโตเล็ก: เส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ซม. และยาวสูงสุด 25 ซม.
คุณสมบัติที่ให้แครอทมีสีเหลือง:
- การปรากฏตัวของแซนโทฟิล สารนี้มีโครงสร้างและลักษณะคล้ายกับแคโรทีน ในปริมาณที่สูงจะทำให้รากผักมีสีเหลืองและมีรสหวาน สารนี้สามารถ จำกัด และหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งที่ทำให้เกิดโรคซึ่งนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกนับถือ
- ความเข้มข้นของลูทีนในแครอทยังเปลี่ยนผักสดใสและมีแดด ลูทีนทำหน้าที่ในร่างกายมนุษย์ในฐานะตัวแทนป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีผลในเชิงบวกต่อจอประสาทตาของตาปกป้องผลกระทบที่เป็นอันตรายของแสงแดดที่สดใส
แครอทสีเหลืองมีวิตามินหลายชนิดทั้งไมโครและมาโครในกลุ่มที่มีวิตามินของกลุ่ม A, B, E, K, PP, H, C รวมถึงโพแทสเซียมฟอสฟอรัสไอโอดีนเหล็กสังกะสีฟลูออรีนและแมกนีเซียม
น้ำผักภายในรากพืชมีคุณค่าอย่างยิ่ง ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับภูมิภาค: อากาศร้อนขึ้นและรสชาติของผักแห้ง ปริมาณน้ำตาลในองค์ประกอบของแครอทสีเหลืองนั้นมีค่าเฉลี่ย - สูงถึง 7% ของมวลรวม แต่มีเส้นใยและสารประกอบแคโรทีนมาก - มากถึง 70%
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพันธุ์
แครอทสีเหลืองมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ในโลกสมัยใหม่สัตว์สายพันธุ์สัตว์ที่มีไว้สำหรับปศุสัตว์เพื่อการเกษตร มีลักษณะเป็นแป้งและมีมวลสูงขึ้น
มีลูกผสมทางวัฒนธรรมสำหรับการบริโภค: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow พวกเขามีน้ำผลไม้และกลูโคสน้อยกว่าในองค์ประกอบของพวกเขามากกว่าตัวแทนของพันธุ์สว่าง พวกเขายังมีแคลอรี่น้อยกว่า - มากถึง 33 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ วิธีนี้ช่วยให้ผักที่จะใช้ในอาหารอาหาร
แครอทสีเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:
- การใช้น้ำแครอทสีเหลืองเป็นประจำจะช่วยให้คุณกำจัดหนอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีผลต่อร่างกายของเด็ก นอกจากนี้น้ำผลไม้มีปริมาณแคโรทีนและแซนโทฟิลในปริมาณสูงสุดซึ่งต่อสู้กับโรคมะเร็งและปรับปรุงสภาพของผิวหนังเล็บและเส้นผม น้ำแครอทเติมเต็มสารอาหารในช่วงที่ร่างกายขาดวิตามิน
- ส่วนประกอบของแครอทสีเหลืองมีผลดีต่อระบบการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์ พวกเขามีผล choleretic และขับปัสสาวะและดังนั้นจึงรวมอยู่ในยาเสพติดที่นำมาสำหรับ urolithiasis และปัญหาเกี่ยวกับท่อน้ำดี นอกจากนี้ยังใช้ความหลากหลายสีเหลืองเพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจและการหดตัวของหลอดเลือด เมล็ดรากอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย
- แคโรทีนใช้เป็นสารเติมแต่งในเครื่องสำอางที่ปรับปรุงสีผิวและสีผมให้สดใส มันยังถูกเพิ่มเข้าไปในฟีดพิเศษสำหรับแมวและสุนัขสายพันธุ์แดงการใช้สัตว์ช่วยให้พวกเขารักษาสภาพที่ดีของขนและระบบทางเดินอาหารและไม่สูญเสียลักษณะสี คุณสมบัติกรุบกรอบของผักรากยังขึ้นอยู่กับแคโรทีนและการบริโภคผักสดเป็นประจำโดยเด็ก ๆ ช่วยในการกัดสุขภาพและเคลือบฟันที่แข็งแรง
ผลเสียของแครอทสีเหลือง
แครอทมีข้อห้ามในโรคระบบทางเดินอาหาร
ข้อห้ามถูกผูกไว้กับสารประกอบแคโรทีนจำนวนมากในองค์ประกอบของการปลูกพืชราก หากบุคคลบริโภคผลิตภัณฑ์จำนวนมากภายในเวลาอันสั้นผิวของเขาจะได้รับโทนสีเหลืองที่เห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะบนใบหน้าและฝ่ามือ
สัญญาณภายนอกดังกล่าวเป็นที่ประจักษ์โดย carotenemia โรค - supersaturation ของร่างกายมนุษย์ด้วยเบต้าแคโรทีน เพื่อกำจัดความโชคร้ายคุณควรแยกแครอทสีเหลืองออกจากอาหารเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์และตรวจสอบปริมาณการใช้ต่อไป
แครอทสามารถเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ:
- สูบบุหรี่เป็นจำนวนมากต่อวัน
- มักจะชอบที่จะแพ้ผักราก
- มีแผลในกระเพาะอาหารหรือปัญหาต่อมไทรอยด์
- ทนทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานขึ้นอยู่กับอินซูลิน
เขตความเสี่ยงคือผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในทุ่งกว้าง เพื่อความสะดวกในการประมวลผลและเก็บรักษาเก็บเกี่ยวและยาฆ่าแมลงและเร่งการเจริญเติบโตมักจะใช้ ส่วนที่เหลือของสารประกอบทางเคมีเหล่านี้สะสมอยู่ในพืชรากและส่งผลเสียต่อผู้ที่กินพวกเขา การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ปลูกโดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์และผลิตภัณฑ์ควบคุมศัตรูพืชนั้นดีกว่า
การใช้
แครอทสีเหลืองเป็นที่นิยมในเอเชียและยุโรป มันเป็นองค์ประกอบสำหรับการเตรียมความพร้อมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองสลัดกับข้าวและของหวาน
กฎการทำอาหารบางอย่างช่วยเสริมเมนูประจำวันและวันหยุด:
- มักจะเสิร์ฟกับเนื้อกับแครอทเล็กทอดกับน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีน้ำตาลทอง;
- อาหารจานปลานั้นได้รับการเสริมด้วยแครอทต้มสุกหรือครึ่งปรุงสุกตัดตามยาวหรือเป็นวงกลม
- Borscht และซุปจะได้รับการเติมเต็มด้วยการแต่งกายของผักขูดละเอียดทอดในน้ำมันเบา ๆ
- อุซเบกิสถาน pilaf จริงพร้อมกับการใช้แครอทส้มและเหลืองในปริมาณที่เท่ากันดังนั้นจึงมักเรียกว่าอุซเบก
- รากเล็ก ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปใน seaming และของดอง, บางครั้งก็มีสีเขียว forelocks เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม;
- แครอทขูดดิบกับไขมันใด ๆ จะเป็นที่น่ารื่นรมย์นอกจากสลัดวิตามิน;
- แครอทขูดอย่างประณีตด้วยครีม, ครีมเปรี้ยวหรือเนย, ผัดเบา ๆ และน้ำตาลที่ใช้ในการอบขนมพายขนมผลไม้และแม้กระทั่งในแยม
แครอทสีเหลืองเกินความคาดหมายของเรา!
แครอทสีเหลืองสำหรับ Mirzoya pilaf
การใช้ยาพื้นบ้านของแครอทสีม่วงสีดำสีขาวสีเหลืองสีแดงมันคุ้มค่าที่จะทิ้ง
ข้อสรุป
แครอทสีเหลืองมีแซนโทฟิลและลูทีนซึ่งให้สีแก่พวกเขา คุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหารช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถใช้ในอาหารประจำวันของคนที่ไม่มีปัญหาสุขภาพเป็นพิเศษ