มะกรูดเป็นไม้ผลจากตระกูลรุทของตระกูลส้ม มันเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารและยาสำหรับรสชาติพิเศษและประโยชน์ต่อสุขภาพ
มะกรูดและการใช้ประโยชน์
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
มะกรูดเป็นของ subgenus ของ Citrus papeda มันเป็นต้นไม้ผลไม้เขียวชอุ่มตลอดทั้งปีสูงถึง 2-6 เมตรในสภาพธรรมชาติเมื่อปลูกที่บ้านพืชมักจะสูงถึง 1-2 เมตรมีหนามหลายกิ่ง ช่อดอกสีขาว
แม้จะมีชื่อ Kaffir มะนาวไม่ใช่มะนาวคลาสสิก
ใบมะกรูดเป็นสีเขียวเข้มมีผิวมันวาวด้านบนและรูขุมขนสีซีดที่ด้านล่าง ส่วนบนของมันจะแหลมและส่วนล่างจะกลมกว่า ใบมีลักษณะคล้ายกับหมายเลข "8" ใบไม้มีความยาว 2-10 ซม. มีกลิ่นมะนาวส้มเขียวหวานและมะนาวโดยเฉพาะ
พืชมีหลายชื่อ: kaffir-lime, papeda ใบสีดำ, makroot, kafir lime, lima
ผลไม้มีขนาดเล็กกลมกินไม่ได้ เนื่องจากพื้นผิวที่เป็นหลุมเป็นบ่อของเปลือกสีเขียวเข้มมันดูเหมือนมะนาวแห้งที่เหี่ยวเฉา ในขณะที่มันสุกเปลือกจะได้สีที่อ่อนกว่าและมีสีเหลือง ปริมาณน้ำในผลไม้มีน้อย จากรสชาติของผลไม้นั้นมีรสเปรี้ยวความขมนั้นมีอยู่ในตัว
คุณสมบัติและข้อ จำกัด ที่มีประโยชน์
องค์ประกอบทางเคมีของเปลือกและใบมะกรูดมีสารประกอบอินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ:
- ลิโมนีนซึ่งมีกลิ่นเฉพาะช่วยในการทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติมีฤทธิ์ยับยั้งการสร้าง antispasmodic และ choleretic ที่ไม่รุนแรง
- terpene aldehyde citronel ซึ่งให้ใบรสชาติพิเศษและมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ
- สารต้านอนุมูลอิสระที่กำจัดอนุมูลอิสระ
มะกรูดใช้ในการ:
- รักษาสุขภาพฟันด้วยการยับยั้งเชื้อโรคที่เป็นสาเหตุของกระบวนการอักเสบ
- การป้องกันโรคมะเร็งเนื่องจากผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระสูง
- บรรเทาอาการอักเสบปวดและบวม
- การทำให้เป็นปกติของความดันโลหิต
- การเสริมความแข็งแรงทั่วไปของร่างกายและเพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินซีสูง
Kaffir lime มักใช้ในการบำบัดด้วยกลิ่นหอมเพื่อปรับสภาพจิตใจให้เป็นปกติการนอนหลับบรรเทาอาการซึมเศร้าและวิตกกังวลและความเครียดเรื้อรัง มันมีข้อห้ามในการตั้งครรภ์และมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
ภูมิศาสตร์และขอบเขตการเติบโต
ผลไม้ได้ค้นพบการประยุกต์ใช้ในเครื่องสำอางค์
มีพื้นเพมาจากอินเดียวันนี้มะนาว Kaffir แพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงมีการเพาะปลูกในประเทศลาว, ศรีลังกา, แอฟริกา, ไทย, มาเลเซียตะวันตก, อเมริกากลาง, อินโดนีเซียและฟิลิปปินส์
ขอบเขตการใช้งาน
มะกรูดส่วนใหญ่จะใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและอาหาร ในประเทศไทยผลไม้บางครั้งใช้สำหรับการผลิตสารเคมีในครัวเรือน
การทำให้งาม
เปลือกผลไม้มะนาวส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตน้ำมันหอมระเหยสำหรับการนวดเครื่องสำอาง ใบแห้งและบดของพืชใช้เป็นส่วนประกอบในการขัดผิวเปลือกเครื่องสำอางสำหรับใบหน้าและร่างกายและยังรวมอยู่ในแชมพูขจัดรังแคและผมร่วงและผลิตภัณฑ์ดูแลเล็บ ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความสว่างสำหรับผิวคล้ำมากเกินไป
การปรุงอาหาร
ค่าหลักของพืชอยู่ในใบไม้ มีกลิ่นหอมของสมุนไพรซิตรัสที่ซับซ้อนทำให้เป็นเครื่องเทศที่สำคัญในการปรุงอาหารของประเทศไทยและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียใต้ มันใช้สดแช่แข็งและแห้ง
ใบมะกรูดเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหารไทยดั้งเดิม - ต้มยำมันเทศ
ใบมะนาวหอมเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับหลักสูตรแรก, สลัด, แกง, แกง, สตูว์, ข้าว, ปลา, อาหารทะเลและอาหารเอเชียอื่น ๆ ให้มันสดรสชาติเต็มร่างกาย มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับผักดองเพื่อเพิ่มรสเผ็ดมันถูกเพิ่มเข้าไปในหมักสำหรับไก่และเนื้อสัตว์ ชาถูกชงด้วยใบมะกรูดและนำมาทำเครื่องดื่มชูกำลัง บางครั้งเปลือกใช้ทำขนม
พืชตระกูลส้มที่ผิดปกติ Kaffir มะนาว
ข้อสรุป
มะกรูดเป็นของตระกูลส้ม มันเติบโตในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีองค์ประกอบทางเคมีเพื่อสุขภาพและกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน, อาหารเอเชียและงาม