เห็ดชานเทอเรลเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ มีเชื้อรามากกว่า 60 สายพันธุ์ ชานเทอเรลไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความต้องการในด้านการแพทย์แผนโบราณอีกด้วย ในป่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะหาเห็ดปรสิตที่เสียหาย: chanterelles ใน hitinmannoza - สารที่ทำให้เป็นอัมพาตตัวหนอนและไข่ของมันกำลังละลาย
ลักษณะทั่วไปของเห็ด
ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่กินได้ ตัวแทนครอบครัว lisichkovye นับ 60 ชนิดซึ่งส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้และใช้เพื่อการรักษา
คุณสมบัติลักษณะ Chanterelles - ขาดหมวกผู้หญิงรูปเด่นชัด หลังเกือบทั้งหมดผสานกับขา ออกไปด้านนอกคล้ายกับร่มหันออกไปด้านนอก
สีของตัวเห็ดของเห็ดชนิดนี้มาจากสีเหลืองอ่อนถึงสีส้มเด่นชัด หมวกเรียบขอบหยักเว้าตรงกลาง เส้นผ่าศูนย์กลางของมันสามารถสูงถึง 12 ซม. ขาของเห็ดแคบลง เชื้อรามีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ชานเทอเรลมีผลไม้เป็นกลุ่มมักเติบโตเป็นกลุ่ม พบได้ในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคมในทุกพื้นที่ป่าไม้ของรัสเซีย ในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะเติบโตหลังจากฝนตกหนัก
ด้วยสีสันที่สดใสของเห็ดทำให้การค้นหามันง่ายมาก นอกจากนี้สายพันธุ์ที่กินได้ของ Chanterelle มักจะเติบโตในครอบครัวใหญ่ดังนั้นการเข้าไปในป่าหลังฝนตกคุณสามารถไว้วางใจกับพืชผลขนาดใหญ่ของเห็ด
ความหลากหลายที่พบมากที่สุดของเชื้อรานี้เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อย ส่วนใหญ่มักจะพบสายพันธุ์ของ Chanterelles เช่นจริงสามัญและท่อ
องค์ประกอบของ Chanterelles รวมถึง:
- กรดอะมิโน;
- chitinmannosis;
- วิตามิน A, B1, B2, C, E;
- สังกะสี;
- แคลเซียม;
- โพแทสเซียม;
- โครเมียม;
- เหล็ก;
- โคบอลต์;
- กรด trametonolinic
ชานเทอเรลยังมีเห็ดสองเท่าที่กินได้ซึ่งมีเงื่อนไขซึ่งยังไม่แนะนำให้รับประทาน ในการแยกความแตกต่างของสุนัขจิ้งจอกที่แท้จริงจากของปลอมคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติดังกล่าว:
- สายพันธุ์ที่กินได้เติบโตขึ้นเสมอในทั้งกลุ่ม;
- เมื่อกดลงไปบนเนื้อชานเทอเรลจะเปลี่ยนสีของมันและชานเซลที่เป็นเท็จก็จะคงสีเดิมเอาไว้
- ในเห็ดที่กินได้ขานั้นหนากว่า
- จาก Chanterelle ไม่น่ารังเกียจกลิ่นน่ารังเกียจและรสชาติที่ไม่ดี
สายพันธุ์ที่กินได้ของ Chanterelles ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น: การใช้เชื้อราเช่นรักษาโรคต่างๆ
สถานที่แห่งการเจริญเติบโต
ชานเทอเรลเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนเช่นเดียวกับในต้นเบิร์ช กลุ่มของเห็ดเหล่านี้มักจะปรากฏในสถานที่ที่มีความชื้นสูง: ในมอสเตียงสนเข็มและใบตายถัดจากต้นไม้เน่าเปื่อย
ในช่วงเวลาที่ฝนตกชุก chanterelles ไม่เน่าและในช่วงฤดูแล้งพวกเขาจะไม่แห้ง แต่เพียงหยุดการเติบโต
มันเป็นไปได้ที่จะเก็บเพียง chanterelles ที่ไม่เสียหายโดยไม่ต้องมีเชื้อราและคราบสกปรก นอกจากนี้คุณไม่สามารถรวบรวมตัวอย่างที่เฉื่อยชาหย่อนยานและเหี่ยวเฉาได้
ชานเทอเรลนั้นง่ายต่อการขนส่ง: คุณสามารถใส่ไว้ในกระเป๋าและไม่ต้องกลัวความซื่อสัตย์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของชานเทอเรล
เห็ดเหล่านี้มีองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งกำหนดคุณสมบัติที่มีค่าของพวกเขา ชานเทอเรลมีการกระทำดังต่อไปนี้:
- ชำระล้างตับของปรสิตและทำให้การทำงานเป็นปกติ
- นำไปสู่การปรับปรุงสภาพของบุคคลในการปรากฏตัวของโรคไวรัสตับอักเสบนั้น
- ได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อสู้กับการติดเชื้อโรคหลอดลมอักเสบ, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, furunculosis;
- นำไปสู่การลดน้ำหนัก;
- กำจัดความหงุดหงิด;
- ปรับปรุงวิสัยทัศน์
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
- ปรับปรุงกิจกรรมของต่อมไทรอยด์;
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
- เสริมสร้างหลอดเลือด;
- ส่งผลกระทบต่อการก่อตัวของอีลาสตินและคอลลาเจน;
- ควบคุมความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด;
- นำไปสู่การสลายและการย่อยอาหาร;
- ปกป้องร่างกายจากความเครียด
- กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
- ปรับปรุงการเคลื่อนไหวร่วมกัน
สำหรับวัตถุประสงค์ในการรักษาเห็ดชานเทลที่ใช้ในรูปแบบของผงหรือสด: เห็ดต้มหรือทอดสูญเสียคุณสมบัติที่มีค่าของพวกเขา
แม้จะมีประโยชน์ของชานเทอเรล แต่คนบางประเภทก็ใช้ไม่ได้ ดังนั้นข้อห้ามในการใช้ในอาหารคือ:
- ช่วงเวลาของการตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- การแพ้ของแต่ละบุคคลกับเชื้อรา;
- เด็กอายุไม่เกิน 7 ปี
ควรใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งกับเห็ดสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากเห็ดชนิดนี้เป็นอาหารที่ย่อยไม่ได้ ในโรคไตการบริโภคเห็ดชานเทอเรลและเห็ดชนิดอื่น ๆ ก็มี จำกัด เช่นกัน
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าชนิดส่วนใหญ่ของเห็ดชนิดหนึ่งกินได้พวกเขายังสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพในกรณีที่ถูกรวบรวมใกล้กับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมที่มีอยู่ทางหลวงสายหลัก ในสถานที่ดังกล่าวพวกเขาสะสมโลหะหนักจำนวนมากและสารอันตรายอื่น ๆ
วิธีการปลูกชานเทอเรลที่บ้าน
ชานเทอเรลล์สามารถเติบโตได้เองที่บ้านเพื่อการใช้งานส่วนตัวและเพื่อการขายในภายหลัง ในการปลูกเห็ดในพื้นที่มันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างเงื่อนไขสำหรับการเจริญเติบโตของพวกเขาใกล้เคียงกับธรรมชาติ
การเลือกวัสดุปลูก
คุณสามารถซื้อไมซีเลียมได้ในร้านค้าพิเศษ อีกทางเลือกหนึ่งคือการรวบรวมวัสดุปลูกในป่า ในชุดสูทของเขาเป็นหมวกเห็ด พวกเขาจะต้องแช่ในภาชนะน้ำหวานและทิ้งไว้ 10-20 ชั่วโมง เพิ่มน้ำตาลในสัดส่วน 100 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
เมื่อเวลาผ่านไปจำนวนที่กำหนดแคปของชานเทอเรลจะต้องยืดด้วยมือโดยตรงในน้ำ การระบายของเหลวที่เกิดขึ้น ปล่อยให้ทั้งสารละลายและสารละลาย - ทั้งสองจะมีประโยชน์ในระหว่างกระบวนการปลูก
ส่วนที่เลือกถัดไปใต้ต้นไม้ มันจะต้องเป็นสายพันธุ์เดียวกับต้นไม้ที่เก็บเมล็ด รอบมันคุณจะต้องลบชั้นของโลก (ความลึก - 15 ซม., เส้นผ่าศูนย์กลาง - 1.5 เมตร) เว็บไซต์นี้ขอให้เทยาต้มเปลือกไม้โอ๊ค - มันจะช่วยกำจัดจุลินทรีย์ในพื้นดินที่สามารถทำลายสปอร์ของเชื้อรา
2-3 ชั่วโมงหลังจากการรักษาโลกด้วยน้ำซุปเทพื้นที่ด้วยน้ำซุปที่มีสปอร์ของ Chanterelles วางสารละลายที่เหลือจากหมวกในพื้นที่เปิดของรากของต้นไม้
ปิดหลุมด้วยพื้นดินที่ถูกถอดออกอย่างระมัดระวังเทน้ำลงบนลำต้น การรดน้ำควรดำเนินการอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
คุณสามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวในหนึ่งปีในฤดูร้อน
ในช่วงฤดูหนาวพล็อตที่อุดมไปด้วยสปอร์เห็ดชนิดหนึ่งควรถูกปกคลุมด้วยชั้นของหญ้าแห้งหรือกิ่งแห้ง
การเจริญเติบโต Chanterelle โดยใช้ไมซีเลียม
ในการเจริญเติบโตและทวีคูณของสุนัขจิ้งจอกและสามารถใช้ไมซีเลียมซึ่งเป็นราลูกวัวที่มีขนาดเล็กกว่า วิธีการปลูกนี้น่าเชื่อถือที่สุดแม้ว่าความคาดหวังของการปลูกครั้งแรกจะนานขึ้น ไมซีเลียมสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือซื้อเองในป่า
มีความจำเป็นต้องทำการสุ่มตัวอย่างดินซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับพื้นที่ที่เห็ดเติบโต มันจะดีกว่าที่จะทำในกลางฤดูใบไม้ผลิหรือตอนปลายฤดูร้อน
มีความจำเป็นต้องขุดดินหลายชั้น (กว้าง - จอบดาบปลายปืนหนึ่งอัน, ความหนา - 15 ซม.) ก้อนดินแต่ละก้อนจะต้องขนส่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับเส้นใยของเส้นใย
หลังจากนั้นเศษชิ้นส่วนของเชื้อราบนดินจะถูกแบ่งออกเป็น 5-10 ส่วนและแต่ละส่วนจะอยู่ในกล่องแยกต่างหากหรือถุงพลาสติก ไม่ได้ครอบคลุมความต้องการของพวกเขาที่จะได้รับเส้นใยที่เต็มไปด้วยออกซิเจนอย่างต่อเนื่อง
ภาชนะดินจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นตลอดทั้งปี ระยะเวลาที่ยาวนานเช่นนี้จะทำให้เส้นใยมีศักยภาพมากขึ้น จุลินทรีย์ที่สามารถทำลายสปอร์จะตายในช่วงเวลานี้
ไมซีเลียมนั้นสามารถงอกได้ภายใน 15 เดือนดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไม่เก็บเชื้อมากเกินไป
อีกหนึ่งปีต่อมาในเดือนมิถุนายนคุณสามารถเริ่มลงจอดได้ รอบ ๆ ต้นไม้ที่ไซต์เพื่อขุดความลึกของหลุม 20 ซม. และปกคลุมด้วยดินให้ไมซีเลียมแห้ง
หลังจากปลูกคุณจะต้องรดน้ำบริเวณที่ปลูกทันที แต่ละหลุมควรมีน้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตรและอย่างน้อย 10 ลิตรบนพื้นดินโดยรอบ
ในฤดูหนาวพื้นที่ที่มีไมซีเลียมจะต้องถูกปกคลุมด้วยใบไม้กิ่งไม้แห้งต้นสนเข็ม
ไม่มีวิธีการเพาะปลูกแบบเข้มข้น (ในเรือนกระจก) เนื่องจากเชื้อราเหล่านี้ต้องการอุณหภูมิธรรมชาติและการมีอยู่ของรากต้นไม้
หากไซต์ไม่ต้องการต้นไม้ที่ต้องการปลูกชานเทอเรลคุณต้องปลูกต้นกล้าก่อน คุณสามารถขุดต้นไม้เล็กที่อยู่ใกล้กับครอบครัวของ Chanterelles ในป่าจับเห็ดด้วยดิน
การใช้ชานเทอเรลในการทำอาหารและยา
ชานเทอเรลไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลายตาม แต่ยังสำหรับการผลิตยารักษาโรค
ชานเทอเรลในจานต่าง ๆ
ชานเทอเรลมีรสชาติสูงจึงรวมอยู่ในองค์ประกอบของอาหารหลากหลายชนิด
ก่อนที่จะเตรียมพวกเขาเห็ดจะถูกประมวลผล: พวกเขาล้างให้สะอาดแล้วอบแห้ง หลังจากนี้รากของชานเทอเรลถูกตัดออกและพื้นดินถูกคัดออกขอบหมวกที่หักจะถูกตัดออก
คุณสามารถเก็บ chanterelles ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วันเนื่องจากมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ไม่ควรวางไว้ในถุงพลาสติกเนื่องจากเห็ดจะขาดอากาศหายใจและปกคลุมด้วยเชื้อรา
อาหารอร่อยจัดทำขึ้นจากเห็ดเหล่านี้:
- ซุปเห็ด;
- ผักอบในเตาอบกับ Chanterelles;
- พายกับชีสและเห็ดยัดไส้;
- pilaf กับ chanterelles;
- มันฝรั่งทอดกับเห็ด
- สปาเก็ตตี้กับเห็ด
- ซอสครีมกับชิ้นของ Chanterelles;
- บัควีทโจ๊กกับชานเตอเรลทอด;
- ไข่เจียวกับเห็ด
คุณยังสามารถเก็บเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวและแช่แข็งได้ ควรจำไว้ว่าเห็ดสดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาไม่เกินหกเดือน เห็ดแห้งในรูปแบบผงสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี
การใช้ Chanterelles ในการผลิตยา
เนื่องจากคุณสมบัติการรักษาชานเทอเรลยังถูกใช้เพื่อเตรียมการเยียวยาโรคต่าง ๆ
ส่วนใหญ่มักขึ้นอยู่กับเห็ดเหล่านี้สูตรยาดังต่อไปนี้จัดทำขึ้น:
- ทิงเจอร์กับพยาธิ ในการทำความสะอาดร่างกายจากปรสิตมันเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมยา: chanterelles แห้งและบดเป็นผงใช้สามช้อนโต๊ะของผลดิบเท 300 มลวอดก้า ถังควรต้มเป็นเวลา 3 สัปดาห์ในที่มืดและเย็น เขย่าขวดเป็นระยะ คุณจำเป็นต้องใช้ทิงเจอร์ 20 มล. ในตอนเย็น ระยะเวลาของการรักษาคือ 14 วัน
- หมายถึงการปรับปรุงวิสัยทัศน์ เพื่อเตรียมความพร้อมของ 10 กรัมของ Chantarelle ผงแห้งและน้ำสองถ้วย เทน้ำเดือดทับผงและใส่ในอ่างน้ำ ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมงลบจากความร้อนและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ความเครียดน้ำซุปสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องใช้ นำมันเย็นวันละสามครั้งก่อนอาหารบนช้อนขนม ภายในหนึ่งปีของการรักษาควรดื่มน้ำซุปเห็ดประมาณ 3 ลิตร
- น้ำซุปสำหรับทำความสะอาดตับ เพื่อเตรียมใช้ช้อนโต๊ะเห็ดสับสด เห็ดต้องเทน้ำเดือด (หนึ่งและครึ่งแก้ว) ใส่ทั้งหมดลงในไฟและปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำองค์ประกอบออกจากกองไฟแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง สายพันธุ์ก่อนการใช้งาน ใช้ในจำนวนช้อนโต๊ะ 4-5 ครั้งต่อวัน 40 นาทีก่อนหรือหนึ่งชั่วโมงหลังอาหาร
- ชานเทอเรลแนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ควรใส่ผงเห็ดแห้งลงในอาหาร ต้องใช้น้ำหนึ่งช้อนชาวันละสองครั้งด้วยน้ำ
ก่อนที่จะใช้ chanterelles สำหรับการรักษาควรปรึกษาแพทย์ของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีข้อห้าม
เห็ดชานเทอเรลเติบโตในป่า พวกเขายังสามารถปลูกบนที่ดินของตัวเองในฟาร์มที่บ้าน แต่ผ่านที่กว้างขวาง: ในเรือนกระจกเชื้อราดังกล่าวจะไม่เติบโต คุณสามารถปรุงอาหารหลากหลายชนิดและใช้เป็นยารักษาโรคต่าง ๆ