วันนี้มีหลายวิธีในการตัดไก่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะใช้ในภายหลัง จากส่วนของนกที่ได้รับการบริการหลายอย่างซึ่งจะใช้สำหรับการทอด, การปรุงอาหาร, การปรุงอาหารเคบับ ไก่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือผัก สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการสับซากไก่อย่างถูกต้อง
กระบวนการเตรียมการ
ก่อนที่คุณจะไปเก็บชั้นวางและโต๊ะซากไก่ต้องผ่านการเตรียมการหลายขั้นตอน ลำดับจะดำเนินการในลำดับต่อไปนี้:
- ฆ่านก นกที่ได้รับอาหารอย่างดีนั้นถูกจับขึ้นมาคว่ำลงปลูกในพื้นที่แคบและบัดกรีด้วยน้ำซึ่งช่วยให้คุณทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นใช้กระแสไฟฟ้า (ในสถานประกอบการอุตสาหกรรม) หรือตัดหัวไก่ตัดหลอดเลือด
- มีเลือดออกซาก ซากไก่ถูกแขวนไว้ที่ขาเพื่อให้เลือดแก้วในภาชนะที่ใช้ทดแทน
- ถอนขน ลวกนกไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดซึ่งช่วยให้ขนนกออกจากซากได้ง่าย
- คว้านไส้ใน อวัยวะภายในทั้งหมดจะถูกลบออกจากซาก
- ตัดเป็นชิ้น ๆ ซากที่เกิดขึ้นถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
เครื่องดนตรี
ก่อนการตัดเครื่องมือและพื้นผิวการทำงานจะต้องได้รับการเตรียมพร้อม การขุดซากถือว่าเป็นกระบวนการที่สกปรกขอแนะนำให้พื้นผิวของตารางและวัตถุทั้งหมดที่ล้อมรอบมันถูกปกคลุมด้วยผ้าน้ำมัน ขอแนะนำให้พนักงานต้อนรับสวมใส่ผ้ากันเปื้อนและถุงมือยางที่มือของเธอ
เพื่อตัดนกคุณจะต้องมีเครื่องมือดังกล่าว:
- เขียง การทำงานกับไก่ไม่สมบูรณ์หากไม่ใช้เขียง สำหรับการตัดด้วยเนื้อสัตว์แนะนำให้เลือกแผ่นแข็งที่ทำจากพลาสติก พื้นผิวไม้ดูดซับกลิ่นและดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับงานนี้ หรือถ้าไม่มีกระดานอื่นนอกจากไม้แนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มที่มีความทนทานก่อนทำงาน
- ความจุ ให้แน่ใจว่าได้เตรียมภาชนะ - เครื่องยาวหรือชิ้นส่วนสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มลงไป
- มีด มีมีดพิเศษสำหรับการคว้านและการตัด - มีปลายงอ หากเครื่องมือดังกล่าวไม่ได้อยู่ในมือมีดกว้างและแคบที่ทำจากเหล็กหนาและมีด้ามจับที่แข็งแรงจะทำ
- ส้อมสับ ด้วยความช่วยเหลือของมันจะเป็นไปได้ที่จะได้รับหัวใจ, ปอด, ลำไส้, คอพอก, ตับ, กระเพาะอาหารออกจากซาก ปลั๊กช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามโดยไม่ทำให้ผิวหน้าสกปรก
- กรรไกรครัว พวกมันถูกใช้เพื่อตัดเอ็นกล้ามเนื้อของปีก, ขา หากไม่มีกรรไกรดังกล่าวก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะใช้มีดคมแทน
ชุดเครื่องมือมือครัวเป็นตัวเลือกที่เหมาะอย่างยิ่งเมื่อตัดไก่ แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะซื้อชุดครัว ด้วยเหตุนี้จึงอนุญาตให้ใช้มีดหลายขนาดที่แตกต่างกันได้ ควรล้างเครื่องมือให้คมและดี
การขุดและการถอดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออก
หลังจากถอนขนมันเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมซากไก่สำหรับการตัด สำหรับสิ่งนี้นกทำความสะอาดอวัยวะภายในอย่างละเอียด หากมีมูลในซากสิ่งนี้จะนำไปสู่การเน่าเสียและการเน่าเสียของไก่ผลก็จะต้องถูกโยนทิ้งไปมันจะไม่สามารถใช้งานได้
ก่อนที่จะสังหารนกไม่ควรให้อาหารเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ย่อยในลำไส้ดังนั้นเศษอาหารจะถูกขับออกมาพร้อมอุจจาระ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกในกระบวนการเพิ่มเติมของการถอนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ หลังจากกำจัดอวัยวะภายในพวกมันไม่จำเป็นต้องถูกโยนทิ้งพวกมันมีประโยชน์สำหรับการเตรียมอาหารสัตว์ปีก - พวกมันถูกล้างและบดให้ละเอียด
อะไรและสิ่งที่ควรทำ:
- ลบทวารหนัก ซากไก่หันหลังโดยใช้มีดคมพวกเขาเริ่มตัดทวารหนักออกเป็นวงกลมโดยไม่แนะนำใบมีดลึกเพื่อไม่ให้เจาะอวัยวะภายใน ในกรณีที่มีการปะทุของลำไส้โดยไม่ได้ตั้งใจเนื้อหาที่เหลือจะออกมาเนื่องจากเนื้อสัตว์จะเสื่อมสภาพอย่างสมบูรณ์และไก่จะไม่เหมาะกับอาหาร ทวารหนักไม่ถูกดึงออกมา
- ทำแผลด้วยการวาดมีดจากทวารหนักไปยังกระดูกงู กระบวนการนี้ไม่ได้ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อลำไส้ของนก
- กำจัดอวัยวะภายใน ส่วนภายในจะถูกนำออกมาในภาชนะที่เตรียมไว้ ลำไส้จะถูกดึงออกมาอย่างอ่อนโยนโดยจิบที่ทวารหนักเล็กน้อย หลังจากแยกลำไส้พวกเขาเริ่มที่จะทำให้ท้องและตับ ตับจะถูกตัดออกโดยไม่ต้องแยกออกจากถุงน้ำดี - มันจะถูกลบออกหลังจาก วิธีนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการบีบอัดกระเพาะปัสสาวะและทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
- รับคอพอก โดยปกติในระหว่างการฆ่าคอพอกของนกจะว่างเปล่า แต่ถ้าสัตว์ถูกฆ่าโดยไม่ต้องเตรียมตัวหรือมันตายเพราะอุบัติเหตุและคอพอกของมันเต็มเพื่อทำการดึงมันจำเป็นต้องทำแผลที่ผิวหนังที่คอและดึงอวัยวะผ่านมัน
- ลบองคชาต เมื่อตัดไก่รังไข่จะถูกลบออกไก่ - อัณฑะ กระบวนการนี้ต้องใช้มีดที่คม
- เอาใจออกไป มันถูกตัดด้วยมีดเดียวกันกับอวัยวะเพศ
- ล้างซาก หลังจากเอาสิ่งมีชีวิตทั้งหมดในซากสัตว์ออกไปแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำเย็น
ระบบการคว้านนี้เหมาะสำหรับการทำความสะอาดซากอย่างรวดเร็วและการใช้สัตว์ปีกในการประกอบอาหารต่อไป
ในวิดีโอชายผู้นั้นบอกรายละเอียดและแสดงวิธีการอุ้มไก่ที่บ้าน จะทำอย่างไรและอย่างไร:
วิธีการตัดซากสัตว์แบบคลาสสิค
ถ้าคุณฝึกฝนแล้วเมื่อเวลาผ่านไปมันจะใช้เวลาน้อยลงในการสับไก่ในขณะที่ชิ้นส่วนจะเรียบร้อยเต้านมทั้งหมด พนักงานต้อนรับจะสามารถเรียนรู้ที่จะทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่เพียง แต่ทิ้งพื้นผิวที่สะอาดซึ่งเธอทำงานอยู่ แต่ยังลดของเสียให้เหลือน้อยที่สุด
เสนอวิธีการตัดแบบดั้งเดิม ทำตามคำแนะนำ:
- ล้างซากสัตว์ให้แห้งเล็กน้อยเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัว
- วางซากบนกระดานเพื่อให้ด้านหลังอยู่ด้านล่าง จับขาแล้วดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามกับร่างกายของนกตัดผิวหนัง
- จับซากด้วยมือข้างหนึ่งจับที่ต้นขาด้วยอีกข้าง แยกต้นขาออกจากซากแล้วหมุนขึ้นเล็กน้อย สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการแยกข้อต่อและทางออกของกระดูก
- ตอนนี้มันง่ายที่จะตัดขาด้วยต้นขาหันไปรอบ ๆ และหมุนซากศพที่ด้านหลัง ทำแผลที่หางเพื่อแยกขาออกอย่างสมบูรณ์
- ตัดแฮมที่สองในลักษณะเดียวกัน ถัดไปดำเนินการแยกปีก แตะข้อต่อไหล่ด้วยมือของคุณ - มันเชื่อมต่อปีกกับซากศพ ตัดผ่านเลย
- การแยกเต้านมออกจากด้านหลังเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญที่สุดคือการตัดในทิศทางที่ถูกต้อง มันถูกกำหนดโดยใช้เส้นไขมันสีขาว
- ตัดอกด้านที่สองในลักษณะเดียวกัน
- กระดูกอ่อนตั้งอยู่ตามความยาวของเต้านม - ต้องได้รับ ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าส่วนบนของกระดูกอกเล็กน้อยซึ่งมีกระดูกสองซี่ ตัดระหว่างพวกเขาจนกว่ามีดจะเจอกระดูกอ่อน
- ที่นี่คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากความช่วยเหลือจากมือ เพื่อที่จะกำจัดกระดูกกระดูกอ่อนโดยไม่ทำลายซากกระดูกสะบัดกระดูกด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณดันมันขึ้นมาด้วยความพยายามแล้วใช้นิ้วมือกดใต้กระดูก
- โดยไม่ต้องขยับนิ้วออกให้ขยับเต้านมลงแล้วดันและบีบกระดูกกระดูกอ่อน
- กระดูกอ่อนเกือบจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ เมื่อต้องการทำกระบวนการให้เสร็จให้จับกระดูกอ่อนและดึงมันเบา ๆ
- กระบวนการกำจัดกระดูกและกระดูกอ่อนสิ้นสุดลงแล้ว
- เต้านมแบ่งออกเป็นสองส่วน
- กระดูกซี่โครงตั้งอยู่บนอกของไก่ข้างในพวกมันถูกเอาออกโดยการตัดด้วยมีด เนื้อไก่นั้นไม่มีการแตะหรือตัดเป็นสองส่วน
- น่องไก่แบ่งออกเป็นสองส่วน - ไม้ตีกลองและต้นขา ตัดตามข้อต่อ
- ปีกก็ถูกตัดเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดและให้ความสะดวกสำหรับการใช้ในอนาคต
ดังนั้นตามแผนนี้พนักงานต้อนรับจะได้รับซาก 8 หรือ 10 ส่วน เป็นโบนัสเพิ่มเติม - ด้านหลังและกระดูกจากเต้านมพวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมน้ำซุปไก่หอม
ในช่วงครึ่งปี
อีกวิธีหนึ่งที่เป็นที่นิยมในการตัดซากคือลดลงครึ่งหนึ่ง วิธีนี้เหมาะสมอย่างยิ่งหากคุณต้องการปรุงยาสูบไก่ พวกเขาทำงานตามโครงการดังต่อไปนี้:
- เอาซากศพจับหน้าอกด้วยมือ ทำให้แผลทั้งสองข้างของกระดูกสันหลังซึ่งจะถูกลบออกแล้ว
- ผ่ากระดูกหน้าอก (กระดูกงู) แล้วคลี่ซากสัตว์นั้นออก กระดูกเต้านมจะถูกลบออกเพียงแค่ดึงมันออกมาจากเยื่อกระดาษ
ไก่จะถูกปล่อยออกมาหรือแบ่งออกเป็นสองส่วนแม้กระทั่งขึ้นอยู่กับจานที่พนักงานต้อนรับจะปรุงอาหาร
ออกเป็น 8 ส่วน
ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดคือการซื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นส่วน ในกรณีนี้มันเป็นไปได้ที่จะแบ่งนกออกเป็น 8 ส่วนเพื่อใช้ในการปรุงอาหารทอดหรืออบในเตาอบ โบนัสเพิ่มเติมเมื่อตัด - รับสต็อกไก่สำหรับทำอาหารซุป, Borsch
สำหรับกระบวนการตัดต้องใช้มีดที่คมชัดเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาเมื่อตัดชิ้นส่วนตัดผิวหนังและเอ็น
หลังจากซื้อนกเย็นที่ไม่ได้แช่แข็งแล้วให้ดำเนินการตัดต่อ:
- ดึงขาออกจากร่างกายของนกเล็กน้อยแล้วผ่าด้วยมีดจากนั้นนำเนื้อไปที่ข้อต่อ หมุนต้นขาไปด้านข้าง - นี่จะช่วยให้กระดูกทั้งสองแยกจากกัน ตัดขาออกจากร่างกาย ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับเลกที่สอง ชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นจะถูกแบ่งออกเป็นต้นขาและขาส่วนล่าง ที่ทางแยกของกระดูกหลักทั้งสองตัดด้วยมีด ดังนั้นมันจึงกลายเป็น 4 ส่วนที่น่ารับประทาน
- วางไก่ไว้ด้านข้างตัดกระดูกซี่โครงแล้วตัดอกด้วยปีกจากด้านหลัง หลังจากการปรุงแต่งเหล่านี้มันเป็นไปได้ที่จะได้เต้านมไก่และน้ำซุปกลับคืน
- ย้ายเต้านมบนเขียงวางผิวหนังขึ้นตัดผิวหนังบริเวณคอ ใช้มือและมีดแยกกระดูกกระดูกอ่อนที่อยู่ตรงกลางเต้านม กระดูกอ่อนยังสามารถใช้ในการทำน้ำซุป ตัดอกแต่ละครึ่งออกเป็นสองส่วนใต้ปีกนก มันเกิดขึ้นอีก 4 ส่วนเนื้อสัตว์ ตัดส่วนบนของปีกและใช้สำหรับน้ำซุป
เป็นผลให้เราได้รับ 8 ชิ้นเนื้อเกือบเหมือนกัน - พวกเขาจะใช้ในการเตรียมอาหารที่น่ากิน การฆ่าไก่เป็นกระบวนการที่ง่ายโดยเฉพาะถ้าคุณออกกำลังกายเป็นประจำ
หากคุณต้องการตัดไก่ออกเป็น 8 ส่วน แต่ตามคำแนะนำมันยากมากที่จะเข้าใจวิธีการทำเช่นนี้วิดีโอจะมาช่วยชีวิตซึ่งทุกอย่างถูกอธิบายในรายละเอียด:
ไม่มีของเสีย
หากเจ้าของบ้านรู้วิธีตัดไก่เพื่อไม่ให้เสียเปล่า - เธอเป็นผู้หญิงที่ฉลาดจริง ๆ เพราะอาชีพดังกล่าวเป็นศิลปะทั้งหมด ตัวเลือกนี้ถือเป็นผลกำไรสูงสุด กระบวนการนี้ง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด
พวกเขาทำงานตามโครงการนี้:
- แยกขา ซากถูกวางไว้ที่ด้านหลังพวกเขาจับขาด้วยมือข้างหนึ่งแล้วดึงไปด้านข้างที่รอยต่อของมันกับร่างกายถูกรอยบาก ด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดพวกเขาหมุนขาออกจากข้อต่อและในที่สุดก็ผ่านมีดไปที่ผิวหนังเพื่อให้มันแยกออกจากร่างกาย
- แยกปีก ผ่ารอยต่อที่ไหล่แยกปีกออกจากกันเล็กน้อยแล้วดึงไปทางด้านข้างเล็กน้อย
- แบ่งครึ่ง ทำแผลตามแนวกระดูกสันหลังและอยู่ตรงกลางเต้านม
- แยกเต้านมและหลัง เดินด้วยมีดที่ทางแยกของกระดูกซี่โครง
หากจับซากขนาดใหญ่แต่ละส่วนของเต้านมจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกถูกซ่อนอยู่ในช่องแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ
วิดีโอแสดงวิธีการตัดไก่ที่น่าทึ่งเพื่อไม่ให้มีขยะเหลือทิ้ง - ทุกอย่างจะถูกนำไปใช้ในอาหารต่อไป ในเวลาไม่กี่นาทีชายคนหนึ่งจะไปกับซากโดยไม่ทำให้ผิวงานสกปรก:
ในส่วนเท่า ๆ กัน
หากก่อนหน้านี้มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะซื้อชิ้นส่วนไก่แต่ละชุดและคุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับการตัดซากแช่เย็นคำแนะนำทีละขั้นตอนที่สะดวกสำหรับชิ้นส่วนที่แยกออกมานั้นมีประโยชน์ ในตอนแรกกระบวนการดังกล่าวอาจดูเหมือนซับซ้อนและเข้าใจยาก แต่มันเป็นเพียงการเริ่มต้นและเมื่อใช้ความพยายามครั้งที่สองแล้วจะไม่มีปัญหาเกิดขึ้น
การตัดนกออกเป็นชิ้นส่วนแบ่งเป็น 8 ส่วนและด้านหลัง สะดวกมากเพราะคุณไม่ต้องใช้เงินในการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จสมบูรณ์ กระบวนการตัดในขั้นตอน:
- วางซากคว่ำลง เดินทางไปสู่การแยกสะโพก มีดจำเป็นต้องตัดผิวหนัง - เพื่อความสะดวกให้ดึงขาออกจากร่างกาย ถือขาไก่ในมือของคุณจับด้วยมีดบนผิวหนังที่ฐานของต้นขา แยกออกจากต้นขาอย่างมั่นใจนำเขาไปที่ด้านข้าง - ข้อต่อและกระดูกสีขาวที่ยื่นออกมาจะมองเห็นได้
- ผ่าข้อต่อใกล้กระดูกขาว เมื่อต้องการย้ายมีดไปในทิศทางเดียวกัน - ต้นขาจะขยับออกห่างจากซากอย่างสมบูรณ์ ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับขาที่สอง
- จากสองขาคุณจะได้รับชิ้นส่วนสี่ชิ้น - 2 หน้าแข้งและ 2 ต้นขา ในการแยกขาไก่พวกมันจะตรวจสอบรอยต่อระหว่างกระดูกด้วยนิ้วและกดด้วยใบมีด
- ขั้นต่อไปคือการตัดปีก ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกับสะโพก ถือปีกด้วยมือของคุณตัดผิวหนังแล้วปีกงอไปด้านข้างและรอยต่อถูกตัดใต้กระดูก เช่นเดียวกันกับปีกที่สองซ้ำแล้วซ้ำอีก
- ตอนนี้แยกอกไก่จากด้านหลัง แนะนำให้ใช้กรรไกรครัวหรือมีดคม ซากถูกวางไว้ด้านข้างสำรอง ทั้งสองข้างใต้หน้าอกมีแถบไขมันมันเริ่มถูกตัดจากล่างขึ้นบน ถัดไปซากถูกตัดไปด้านบนสุดด้านซ้าย การกระทำที่คล้ายกันจะดำเนินการในด้านอื่น ๆ ของซากไก่ สิ่งนี้จะแยกหลังไก่ออกจากอก ด้านหลังใช้สำหรับทำน้ำซุป
- ถัดไปคุณจะต้องเริ่มตัดอกไก่เป็นชิ้นเนื้อ ขั้นแรกให้ผ่าเต้านมออกครึ่งหนึ่งแล้วหมุนมันโดยใช้ผิวหนังขึ้นมาทำแผลด้วยมีดตรงกลางเพื่อพักกับกระดูก
- กระดูกเต้านมถือเป็นสิ่งที่ยากที่สุดดังนั้นคุณต้องพยายามทุกวิถีทาง ด้วยการกดที่ดีจะสามารถตัดเต้านมตามกระดูกออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
- ถัดไปเนื้อแยกออกจากกระดูกซี่โครงอย่างระมัดระวังและผิวหนังจะถูกลบออก เนื้อมีลักษณะโค้งไปทางด้านข้างตัดกระดูกออกด้วยปลายมีด
ดังนั้นเราจึงจัดการให้ได้ 8 ชิ้นส่วนไก่และสำรองสำหรับทำซุปไก่
ชายในวิดีโอแสดงวิธีตัดไก่อย่างรวดเร็วและแม่นยำในส่วนของครัว:
การตัดที่ไม่มีกระดูก
เมื่อมีความจำเป็นต้องปรุงอาหารเนื้อสัตว์สับม้วนเนื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ความสามารถในการแยกเนื้อสัตว์ออกจากกระดูกมาช่วย มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะสามารถตัดเนื้อ แต่ในเวลาเดียวกันรักษาลักษณะที่น่าสนใจของชิ้น เป็นการดีที่สุดที่จะลบกระดูกออกจากซากทั้งหมดโดยไม่ทำลายผิว
เกษตรกรที่ส่งสต็อกไก่ไปยังร้านอาหารอาจต้องเผชิญกับคำร้องขอดังกล่าว ทักษะดังกล่าวได้รับการชื่นชมและพิจารณาว่าเป็นผู้ขายที่ดี สำหรับการตัดที่ไม่มีกระดูกให้ใช้มีดที่คมที่สุด กระบวนการนี้มีสองตัวเลือกสำหรับการตัด: เปิดและปิด
วิธีการเปิด
สำหรับวิธีการแยกเนื้อออกจากกระดูกให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ผิวหนังมีรอยบากในแนวตั้งตลอดด้านหลัง เป็นที่ยอมรับได้ในการเริ่มต้นด้วยเต้านม แต่อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อซาก กระดูกในส่วนหลังอยู่ใกล้กับผิวหนังมากและเมื่อกดสามารถทำให้แตกได้
- พวกเขาทำความสะอาดเนื้ออย่างระมัดระวังจากโครงกระดูกด้วยมีดเคลื่อนจากหางจากล่างขึ้นบน ทำลายข้อต่อ sciatic, ปีกและเส้นเลือดเพื่อเปิดเผยซี่โครง มือช่วยขยับเนื้อ
- ปล่อยโคนขาออกจนสุดโดยตัดเส้นเลือดเป็นวงกลม ขยับเนื้อด้วยนิ้วของคุณ
- ค่อย ๆ ลอกเนื้อไปที่กระดูกอ่อนมากรักษาความเชื่อมต่อของต้นขาและร่างกาย ถึงจุดล่างเพื่อตัดรอยต่อบน
- เปิดใช้งาน“ การเก็บสต็อค” ที่เกิดขึ้นแล้วทำซ้ำในด้านที่สอง
- ตัดซี่โครงด้วยกรรไกร กำจัดกระดูกงูและกระดูกรูปส้อมโดยตัดส่วนที่เหลือของข้อต่อออก
- ทิ้งปีกไว้บนซากศพพร้อมกับกระดูกหรือตัดผิวหนัง กระบวนการจบแล้ว
วิธีการส่วนตัว
ในการใช้วิธีปิดการตัดซากกระดูกแบบปิดให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ผ่านรูด้านล่างของซากที่นกถูกควัก, ตัดหาง, เปิดเผยโครงกระดูก sciatic แผลถูกสร้างขึ้นในการเคลื่อนไหวกระตุกกระตุกขึ้นไปที่กระดูกต้นขาด้านบน เพื่อความสะดวกจะอนุญาตให้บิดผิวเล็กน้อยด้วยเยื่อกระดาษในกระบวนการ ต่อไปข้อต่อจะถูกตัดอย่างระมัดระวังด้วยใบมีดที่ทางแยก
- หลอดเลือดดำถูกตัดรอบ ๆ เส้นรอบวงทั้งหมดของแฮม ในกรณีที่เข่าสัมผัสกับขาส่วนล่างข้อต่อจะหัก การฉ้อโกงแบบเดียวกันนั้นจะดำเนินการในด้านที่สองของซาก
- จากนั้นคุณต้องตัดแต่งเนื้อกระดูกซี่โครงที่คอยังคงซุกผิวหนังโดยที่เยื่อแยกออกจากกัน
- คอหักออกอย่างรุนแรงด้วยมือ เนื้อเต้านมถูกตัดออกจากโครงกระดูกข้อต่อของปีกจะแตกออก
- จะต้องเอากระดูกรูปส้อมออกและเนื้อขาส่วนล่างลอกรอบเส้นรอบวงตัดเอ็น ก่อนที่กระดูกอ่อนกระดูกจะถูกตัดออกโครงกระดูกจะถูกนำออกและผิวหนังที่มีเนื้อถูกเปิดออก
ตัวเลือกการตัดเนื้อสัตว์แบบปิดนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุซากสัตว์ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารอย่างไม่น่าเชื่อและดึงดูดสายตาที่จะทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะเทศกาล
เราได้เนื้อเต้านม
บ่อยมากสำหรับสลัดหรืออาหารไก่เนื้ออาหารที่ใช้ - มันมีปริมาณแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยโปรตีนและอิ่มตัวร่างกาย
แต่เมื่อซื้อไก่ทั้งตัวบางครั้งแม่บ้านก็ประสบปัญหาเช่นการเอาอกไก่ออกจากซาก แต่นี่เป็นกระบวนการง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เวลามาก:
- มีการทำแผลตามสันของหน้าอกกดมีดไปที่กระดูก
- ตัดเนื้ออย่างระมัดระวังจากเฟรม
- แยกครึ่งที่สองของหน้าอกออกจากด้านหลัง
ตัดไก่สำหรับมีทโลฟและเคบับ
เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย - ม้วนไก่ทั้งคุณจะต้องใช้วิธีการปิดของการตัดกระดูก แม้ว่าเจ้าของบ้านต้องการทำอาหารม้วนด้วยฟิล์มหรืออบกับผักไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่การเอากระดูกออกจากซากเป็นวิธีที่จำเป็น
คุณสามารถปรุงเคบับไก่จากส่วนต่าง ๆ ของนก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้วิธีการแบ่งซากออกเป็น 8 หรือ 9 ส่วน - พวกมันถูกดองแล้วทอดบนตะแกรง
ในกรณีของการใช้ไม้เสียบหรือความปรารถนาที่จะกินบาร์บีคิวโดยไม่ต้องกระดูกวิธีการที่เหมาะสมสำหรับการตัดนกที่ไม่มีกระดูกเป็นสิ่งที่เหมาะสม จากนั้นก็สับอกไก่เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
ความลับของเชฟที่มีประสบการณ์
พ่อครัวทุกคนมีลูกเล่นในการตัดนก ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายคนแนะนำให้ใส่ใจกับรายละเอียดดังกล่าว:
- ความสด การประมวลผลทั้งหมดจะต้องดำเนินการในซากใหม่ ในกรณีของการใช้สัตว์ปีกแช่แข็งก่อนที่จะตัดมันจะต้องละลายละลายได้ดีและแห้ง
- เครื่องมือที่เหมาะสม ในการตัดไก่เป็นชิ้น ๆ คุณต้องใช้มีดขนาดใหญ่และแยกเยื่อกระดาษออกจากโครงกระดูกแนะนำให้ใช้เครื่องมือขนาดเล็ก กรรไกรครัวที่มีฟันบนใบมีดจะไม่รบกวน
- สุขภาพ ก่อนตัดสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบซากสำหรับปรสิตตรวจสอบเอกสารสุขาภิบาลจากซัพพลายเออร์ ขอแนะนำให้สวมถุงมือยางก่อนจับสัตว์ปีก หลังจากขั้นตอนแล้วใบมีดจะถูกเทลงไปในน้ำสบู่ร้อนๆและทำความสะอาดอย่างละเอียด ล้างมือด้วยสบู่
- สุนทรียศาสตร์ โดยการเอาพรรคสุดโต่งของปีกมันจะเป็นไปได้ที่จะเพิ่มความน่าดึงดูดสายตาของอาหารที่เตรียมไว้ในทุก ๆ ทาง
- การกำจัดเส้นเอ็น เนื้อนกมีเอ็น - หนึ่งในกล้ามเนื้อใหญ่และอีกอันในกล้ามเนื้อเล็ก พวกเขาจะต้องถูกลบออกซึ่งจะช่วยให้เนื้อนุ่มและน่าสนใจหลังจากการปรุงอาหาร ในตอนท้ายของคมมีดคมตัดเอ็นทั้งสอง ใบมีดจะถูกนำไปตามเส้นใยจนกระทั่งหลุดออกมา
- ช่วยให้มือ เครื่องมือที่คมชัดไม่ได้ช่วยเสมอในเรื่องต่าง ๆ เช่นการกำจัดผิวหนังการค้นหารอยต่อและการขยับเนื้อจากกระดูก ในกรณีนี้คุณต้องช่วยตัวเองด้วยนิ้วของคุณเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับซาก
- แยกที่เก็บข้อมูล ควรวางชิ้นส่วนของซากไว้ในช่องแช่แข็งแยกต่างหากจากผักและปลา ในตู้เย็นจะมีเศษชิ้นส่วนเหลืออยู่ซึ่งไม่มีผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคดิบ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการเน่าเสียของอาหาร
มันเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกันในการปรุงอาหารนี้หรือส่วนหนึ่งของไก่ที่ถูกต้อง หากไก่มีการแปรรูปที่ไม่ถูกต้องสิ่งนี้อาจนำไปสู่การผลิตเยื่อกระดาษแห้งการทำลายองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดและการเสื่อมสภาพของรสชาติ
การฆ่าไก่มีหลายวิธีขึ้นอยู่กับการใช้ซากหรือส่วนต่างๆ ครั้งแรกขั้นตอนดังกล่าวอาจดูซับซ้อน แต่การตัดที่ตามมาจะง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามมันเป็นวิธีที่ประหยัดกว่าที่จะได้รับชิ้นส่วนที่แตกต่างกันจากซากหนึ่งมากกว่าการซื้อแยกต่างหากในราคาที่สูงเกินไป
โพสโดย
3
ยูเครน เมือง: Kryvyi Rih
สิ่งพิมพ์: 110 ความคิดเห็น: 0