ไข่นกกระจอกเทศเป็นอาหารที่ผิดปกติสำหรับคนรัสเซีย อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก ไข่นกกระจอกเทศถือว่าเป็นทางเลือกที่มีประโยชน์มากกว่าไก่ ดังนั้นเหตุผลของความนิยมของไข่เหล่านี้คืออะไรคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาคืออะไรคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่พวกเขามีวิธีปรุงอาหารและอื่น ๆ - ต่อไป
น้ำหนักขนาดและสีของไข่
ไข่แตกต่างกันในรูปร่างขนาดน้ำหนักโครงสร้างและความพรุนของเปลือก ไข่นกกระจอกเทศเป็นรูปไข่ที่มีเปลือกมันวาวพอร์ซเลนและรูขุมขนหลายร้อย มันมีขนาดมหึมาพารามิเตอร์ของมันคือ 13 x 16 ซม. และน้ำหนักของตัวอย่างหนึ่งสามารถเข้าถึง 1200-2,000 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับไก่ 24 ตัว
เปลือกอาจเป็นสีขาวมุกหรือสีครีม อย่างไรก็ตามมีไข่ที่มีสีแปลกตามันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนกกระจอกเทศ ตัวอย่างเช่นนกกระจอกเทศนันดูถือไข่สีเหลืองนกกระจอกเทศสีขาวสีเทามีสีเหลืองสีชมพูและนกอีมูมีสีเขียว
มีการใช้เฉพาะไข่ที่ไม่ได้รับการตกไข่ซึ่งได้มาจากเด็กผู้หญิงเท่านั้น!
ลักษณะทางโภชนาการและองค์ประกอบของแร่ธาตุวิตามิน
องค์ประกอบของไข่นกกระจอกเทศไม่แตกต่างจากไข่ของนกอื่น ปริมาณไขมันและโปรตีนอยู่ใกล้กับตัวชี้วัดของผลิตภัณฑ์ไก่ แต่ปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 118 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เนื่องจากไข่มีขนาดใหญ่ไข่หนึ่งเป็นคลังเก็บสารอาหารที่แท้จริง มันมี:
- วิตามินเอ - 19.5 ไมโครกรัม / กรัม
- แคโรทีนอยด์ - 36.6 μg / g;
- วิตามินอี - 116.5 ไมโครกรัม / กรัม
ผลิตภัณฑ์นี้ยังรวมถึง:
- เหล็ก;
- สังกะสี;
- ซีลีเนียม;
- แมกนีเซียม;
- แคลเซียม;
- แมงกานีส;
- ฟอสฟอรัส.
นอกจากนี้ไข่นกกระจอกเทศยังดีกว่าไก่ในแง่ของไลซีน, ธ รีโอนีนและกรดอะมิโน แต่โซเดียมขาดไปอย่างสิ้นเชิง
คุณค่าทางโภชนาการ
เนื้อหาของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:
โปรตีน (g) | ไขมัน (g) | คาร์โบไฮเดรต (g) | แอช (g) | น้ำ (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย
ประโยชน์ของไข่นกกระจอกเทศเกิดจากวิตามินและแร่ธาตุและอัตราส่วนที่เหมาะสมของ BJU (โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต) โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้:
- เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- ปรับปรุงสายตา
- ส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อ
- ปรับปรุงสภาพทั่วไปของผมเล็บและผิวหนัง
อันตรายจากการกินไข่นกกระจอกเทศ
การใช้อาหารอันโอชะนอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ยังมีอันตรายบางอย่าง:
- คนที่เป็นโรคภูมิแพ้ไปจนถึงไข่ไก่ควรละทิ้งการใช้นกกระจอกเทศที่มีความเป็นไปได้มากที่สุดที่จะเกิดอาการแพ้บนผลิตภัณฑ์นี้
- ขอแนะนำให้กินไข่ในปริมาณที่ จำกัด เนื่องจากปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นการแนะนำของไข่นกกระจอกเทศในอาหารประจำวันสามารถนำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือด;
- ห้ามมิให้ใช้สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ไข่เป็นรายบุคคล
- มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลาเนื่องจากนกกระจอกเทศมีความเสี่ยงต่อโรคนี้จึงแนะนำให้รักษาด้วยความร้อนเพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ
หากเนื้อหาของนกเป็นไปตามกฎและมาตรฐานด้านสุขอนามัยแล้วการติดเชื้อของนกกระจอกเทศกับซัลโมเนลล่านั้นเป็นไปไม่ได้
วิธีการเลือกไข่และประเมินความสดของมัน?
เนื่องจากไข่นกกระจอกเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถเลือกและประเมินความสดของมัน เมื่อซื้อพิจารณาต่อไปนี้:
- ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ในฟาร์มเฉพาะและจะเป็นประโยชน์ในการขอใบรับรองผลิตภัณฑ์จากเจ้าของ
- เพศหญิงจะเร่งรีบตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤศจิกายนสิ่งนี้ควรพิจารณาเมื่อซื้อเพราะไข่ที่ซื้อในช่วงกลางฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิจะมีคุณภาพไม่ดีอย่างแน่นอน
- ไม่แนะนำให้ซื้อไข่ที่มีร่องรอยของมูลนกหรือการละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือก
- เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่หรือไม่ถ้าคุณเขย่ามันเล็กน้อย - ไม่ควรมีเสียงรบกวนเนื่องจากอายุของผลิตภัณฑ์เป็นสาเหตุของการปล่อยของเหลวและเพิ่มความลึกของช่องอากาศ
- อีกวิธีในการตรวจสอบคือการแช่ไข่ในน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์สดจะจมลงไปที่ด้านล่างของจาน
วิธีการปรุงไข่นกกระจอกเทศ?
การซื้อไข่“ นกต่างประเทศ” เป็นการต่อสู้ครึ่งหนึ่ง แต่หากต้องการทำลายมันและปรุงอาหารคุณต้องมีความรู้พิเศษด้วย
วิธีที่จะทำลายไข่นกกระจอกเทศ?
มีหลายวิธี:
- พวกเขาพบด้านที่น่าเบื่อของไข่ใส่มีดที่มีปลายแหลมตรงกลาง แตะเบา ๆ ด้วยค้อนทำเครื่องหมายหลุม ด้วยมีดขยายรูจนกระทั่งสามารถสอดท่อเข้าไปได้ ใส่หลอดจับมันขึ้นและลงเพื่อทำลายเปลือก หมุนไข่ด้วยรูลงบนจานแล้วเป่าเข้าไปในหลอด เนื้อหาที่ถูกผลักออกโดยอากาศที่เข้าไปในเปลือกจะรั่วไหลลงไปในจาน
- ไข่ถูกวางไว้ด้านข้างบนจานเพื่อความมั่นคง เจาะไข่ด้วยมือข้างหนึ่งทำหลุมใกล้กับด้านบน หลังจากทำหลุมเพียงพอให้วางแท่งไม้ที่มีความยาวและผสมเนื้อหา เทลงในภาชนะ
- แตะตรงกลางของด้านทื่อด้วยที่จับมีด เมื่อมีรอยร้าวปรากฏขึ้นชิ้นส่วนของเปลือกหอยจะเริ่มแตกออกจนกว่าช่องเปิดจะเพียงพอที่จะแยกเนื้อหาออก
- หากจำเป็นต้องรักษาไข่แดงให้ทำรูกว้าง ใช้เลื่อยเล็ก ๆ ยื่นส่วนบนของไข่รอบ ๆ เส้นรอบวง นำเปลือกด้านบนออกอย่างระมัดระวังแล้วเปิดเปลือก เนื้อหาที่มีไข่แดงทั้งหมดถูกเทลงในภาชนะ
ในวิดีโอต่อไปนี้คุณสามารถเห็นวิธีทำลายไข่นกกระจอกเทศอย่างชัดเจน:
จะแยกโปรตีนออกจากไข่แดงได้อย่างไร?
หากจำเป็นต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงควรแยกไข่ออกเป็นสองส่วน แต่การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเหมือนไก่ ด้วยความช่วยเหลือของค้อนรอยบุบขนาดเล็กจะถูกสร้างขึ้นตามเส้นศูนย์สูตรแล้วเปลือกจะถูกตัดด้วยมีดตามเส้นที่ตั้งใจ
เพื่อจุดประสงค์นี้มีดไฟฟ้าที่มีรอยบากนั้นสมบูรณ์แบบซึ่งสามารถรับมือกับเปลือกหนาได้
ตัวเลือกการทำอาหาร
ไข่นกกระจอกเทศใช้ในการปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับไข่ไก่ พวกเขาลิ้มรสความหวานเล็กน้อยกว่าไก่ที่เท่ากัน จะแนะนำให้ใช้พวกเขาที่คุณต้องการจำนวนมากเช่นไข่ไก่ ดังนั้นใช้สำหรับทำเมอแรงค์บิสกิตหรือคัสตาร์ด
ไข่เจียวไข่ทอดจัดทำขึ้นจากพวกเขาและไข่นกกระจอกเทศต้มเพิ่มลงในสลัดไส้หรือเพียงแค่วางชิ้นในแซนวิช
เพื่อให้ได้ไข่ลวกมันจะถูกต้มประมาณ 45 นาทีและสำหรับการทำอาหารไข่ลวก - ประมาณ 60 นาที!
สูตรไข่ไก่ไข่นกกระจอกเทศโปรตุเกส
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณจะต้อง:
- ไข่นกกระจอกเทศ - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- บวบเล็ก - 2 ชิ้น (ขนาดเล็ก);
- ชีสขูด - 100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด;
- ซอสมะเขือเทศเครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร:
- ตีไข่แล้วเทลงในกระทะอุ่นขนาดใหญ่
- ทอดผลิตภัณฑ์เพิ่มขอบเป็นระยะ
- หั่นมะเขือเทศกับบวบทอดในน้ำมันพืช
- ใส่ผักลงในไข่แล้วห่อเป็นม้วน
- โรยด้วยชีสสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศวาง
จานพร้อม
ในบางประเทศในยุโรปมีการเตรียมไข่นกกระจอกเทศสำหรับอีสเตอร์ดังนี้ - พวกเขาเปิดเปลือกจากด้านบนผสมเนื้อหาและอบครึ่งชั่วโมงในเตาอบ
วิธีการจัดเก็บ?
อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับไข่นกกระจอกเทศคือ 0 ... + 8 ° C ผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกหุ้มสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 3 เดือนและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
หากเนื้อหาถูกดึงออกมา แต่ไม่ได้ใช้งานทันทีคุณสามารถส่งของเหลือไปยังตู้เย็นได้ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วัน แต่ไม่อีกต่อไป!
ซื้อได้ที่ไหน
วันนี้การซื้อไข่นกกระจอกเทศเป็นเรื่องธรรมดา คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าเฉพาะในฟาร์มหรือสั่งซื้อบนอินเทอร์เน็ต ที่นี่มีบางแห่งที่จะซื้อไข่นกกระจอกเทศคุณภาพดี:
- ฟาร์มเอกชนที่มีความเชี่ยวชาญในการเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศ - นี่คือสถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อ ตัวอย่างเช่นฟาร์มนกกระจอกเทศรัสเซียซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคมอสโกเป็นหนึ่งในฟาร์มนกกระจอกเทศที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบัน บนเว็บไซต์ของฟาร์มคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายพวกเขาเสนอไข่โต๊ะ, เปลือกเปล่าหรือเปลือกหอยที่ตกแต่ง คุณต้องค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับการจัดส่งตามหมายเลขโทรศัพท์ที่แสดงบนเว็บไซต์
- ฟาร์ม Straussland นั้นมีชื่อเสียงไม่น้อยในหมู่แฟน ๆ ของความอร่อยมันส่งไข่นกกระจอกเทศที่โต๊ะในมอสโกและภูมิภาคมอสโก นอกจากนี้ยังเสนอขายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่หลากหลายรวมถึงทัวร์ไกด์ของฟาร์มเลี้ยงนกกระจอกเทศ
- ร้านขายอาหาร มีร้านขายของชำไม่มากขายไข่นกกระจอกเทศ แต่มีหลายแห่งที่คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นห่วงโซ่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ABC of Taste ไม่เพียง แต่ขายไข่ แต่ยังส่งมอบในมอสโกและภูมิภาคมอสโกและเป็นซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
ราคาเฉลี่ยของไข่นกกระจอกเทศอยู่ระหว่าง 800-2,000 รูเบิลขึ้นอยู่กับน้ำหนัก
วิธีใช้งานเชลล์
แม้ว่าเปลือกของไข่นกกระจอกเทศจะมีความบางเพียง 2-5 มม. แต่สามารถรับน้ำหนักได้ประมาณ 120 กิโลกรัม แต่เป็นวัสดุที่แข็งแรงและทนทานอย่างยิ่งที่สามารถใช้งานได้หลากหลาย
ดังนั้นการใช้เปลือกหอยในการทำของที่ระลึกแปลก ๆ ก็เนื่องมาจากความทนทานและความสวยงาม มันถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับโลงศพแกะสลักแสนอร่อยการตกแต่งภายในและเปลือกเปล่าซึ่งเนื้อหาถูกเป่า แต่ที่เก็บรักษารูปร่างของไข่จะใช้เป็นของที่ระลึกในตัวเองหรือตกแต่งด้วยภาพวาดหรือการตกแต่งที่ซับซ้อน
เมื่อไม่นานมานี้มีศิลปะรูปแบบใหม่ปรากฏขึ้นแม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องธรรมดามากนัก - การแกะสลักเปลือกหอยและใช้ไข่นกกระจอกเทศชนิดนี้เป็นพิเศษ อาจารย์สร้างลวดลายลูกไม้และลูกไม้และบางครั้งก็เขียนรูปภาพทั้งหมด
แต่ในทะเลทรายเปลือกหอยเป็นสิ่งที่มีค่าเพราะมันถูกใช้เป็นช้อนส้อมเพราะใน“ ชาม” มันสามารถบรรจุของเหลวได้มากถึงหนึ่งลิตร
เนื่องจากเปลือกอุดมไปด้วยแคลเซียมจึงถูกใช้เป็นปุ๋ยหรืออาหารเสริมก่อนสับ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
เราเสนอข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไข่นกกระจอกเทศ:
- ไข่นกกระจอกเทศเป็นไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกไข่ที่ใหญ่ที่สุดที่พบในประเทศจีนมีน้ำหนักมากกว่า 2 กก. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18.6 ซม.
- นกกระจอกเทศตัวเมียสามารถวางไข่ได้ 40-80 ฟองในฤดูกาลเดียว
- จากไข่คุณสามารถปรุงอาหารไข่กวนและให้อาหาร 10 คน
- ตัวผู้ฟักไข่ตอนกลางคืนและตัวเมีย - ตอนกลางวัน
- เมื่อไม่นานมานี้ได้รับความนิยมในการทาสีไข่นกกระจอกเทศในเทศกาลอีสเตอร์ซึ่งได้รับ“ ลูกสุนัข” ที่น่าสนใจและแปลกตา
- นกกระจอกเทศในหนึ่งรังสามารถฟักไข่ได้ครั้งละ 25 ฟอง
- สำหรับการเปรียบเทียบความหนาของเปลือกไข่ไก่เพียง 0.3-0.4 มม. จากห่าน - 0.55 มม. ไข่นกกระจอกเทศยังเป็นผู้ถือบันทึกที่นี่ด้วยความหนาของเปลือก 2-2.55 มม
รีวิวไข่นกกระจอกเทศ
มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับไข่นกกระจอกเทศใครบางคนชอบพวกเขาบางคนไม่ได้เพราะพวกเขาไม่ได้โต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม
Svetlana Yagudina, Vladimir Region, อายุ 45 ปี เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันค้นพบไข่นกกระจอกเทศสำหรับครอบครัวของฉัน เราชอบรสชาติ แต่ในตอนแรกมันผิดปกติ แต่ตอนนี้ฉันปรุงทุกอย่างจากพวกเขาฉันเกือบจะแทนที่พวกเขาด้วยไก่
Irina Eremeeva, 35, Rostov Region เราตัดสินใจที่จะลองอยากรู้อยากเห็น - ไข่นกกระจอกเทศ สามีเปิดมันด้วยความยากลำบากยอมจำนนอาจเป็นจากที่สาม เราเตรียมไข่เจียวที่รวบรวมมาทั้งครอบครัว ฉันไม่ชอบรสชาติกลิ่นก็เฉพาะเราลองและเราจะไม่
Ekaterina Matveeva, 62, ภูมิภาคมอสโก เราถูกทรมานด้วยไข่เราไม่สามารถเปิดได้ดังนั้นเราหยิบขวานมาช่วย แต่เนื้อหาทั้งหมดที่ผสมกับเปลือกฉันต้องเลือก แต่รสชาติของไข่ที่เราชอบแตกต่างกันเล็กน้อยกว่าไข่ไก่ข้นกว่า แต่อร่อยเราจะซื้อมากกว่านี้!
ซ่อน
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ
ไข่นกกระจอกเทศถือว่ามีประโยชน์มากกว่าไข่ไก่ แคลอรี่น้อยกว่าและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนเนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง บางคนไม่ชอบพวกเขาบางคนคลั่งไคล้พวกเขา มันคุ้มค่าที่จะลองอาหารอันโอชะนี้หากเพียงเพื่อกำหนดหมวดหมู่ที่คุณเป็น!