ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ด เห็ดในเดือนตุลาคมในดินแดนของประเทศที่มีความสุขกับความหลากหลายและผลผลิตของพวกเขา
เห็ดในเดือนตุลาคม
พันธุ์ของเห็ด
เห็ดต่าง ๆ เติบโตในเดือนตุลาคม มีการเก็บเกี่ยวทั้งตัวในตะกร้าโดยมีฝนตกและไม่มีน้ำค้างแข็ง
มันง่ายที่จะหาใต้ใบไม้ในป่า:
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ด;
- flywheels;
- Russula
เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งในเดือนตุลาคมเห็ดจะโตขึ้น:
- greenfinches;
- แถว
เห็ดขาว
เห็ดพอร์ชินีเติบโตในเดือนตุลาคมก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง หมวกของพวกเขาเป็นสีน้ำตาลเข้มบางครั้งมีสีม่วงถ้าพวกเขาเติบโตในป่ารอบ ๆ ต้นสนในโก้เก๋มันเป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลในผลัดใบมันเป็นแสง
เยื่อกระดาษมีความมั่นคงสีขาวสียังคงไม่เปลี่ยนแปลง เห็ดใช้สำหรับดองดองเกลืออบแห้งทอด
จนถึงปัจจุบันมีการอธิบายเห็ดปอชินี 18 รูปแบบซึ่งแตกต่างกัน:
- ลักษณะภายนอกของวัตถุที่ติดผล
- ฤดูกาลของการปรากฏตัวของร่างกายผลไม้;
- คุณสมบัติของการพัฒนาไมคอร์ไรซา
- คุณสมบัติภูมิอากาศ ฯลฯ
เห็ดชนิดหนึ่ง
ชื่อของเห็ดบอกว่ามันเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ช แต่เป็นเรื่องธรรมดาในป่าผลัดใบบนเนินเขาขอบแสง เห็ดชนิดหนึ่งเป็นรูปแบบ mycorrhiza ในความเป็นจริงชื่อของมันบ่งบอกถึงต้นไม้สายพันธุ์ symbiont หมวกของเห็ดเหล่านี้มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เห็ดเหล่านี้อยู่ในสกุล Leccinum หรือ Obabok ภายนอกพวกมันคล้ายกับ boletus boletus ซึ่งแตกต่างจาก "สง่างาม" ของขาและความหนาแน่นของเยื่อกระดาษในหมวก เนื้อของพวกเขาที่บาดแผลไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อเทียบกับเห็ดชนิดหนึ่ง บ่อยครั้งที่ Boletus ถูกเรียกว่า "boletus" สำหรับเห็ดที่กินได้เหล่านี้มีเห็ดที่กินไม่ได้ - เห็ดน้ำดีหรือความขมขื่น
เห็ดชนิดหนึ่งใช้สำหรับทำเกลือและทำแห้ง
Ryzhik
Ryzhik เติบโตในป่าสนหนุ่มบนขอบป่า มันมีสีสันที่สดใสและสีส้มแดงกับโซนแหวนสีส้มเข้มบนฝามีรสชาติที่ดีและใช้สำหรับการเค็ม Camelina เป็นของเห็ดประเภทที่ 1
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
Ryzhik เป็นชื่อทั่วไปสำหรับกลุ่มพันธุ์ทั้งหมดจากสกุล Mlechnik เห็ดมีความแตกต่างจากตัวแทนคนอื่น ๆ ของประเภทโดยการปรากฏตัวของน้ำผลไม้สีขาวนมรสชาติที่ถูกใจในเฉดสีแดง เบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอตาม A.N.Shivrina (1965) ให้เห็ดมีสี "แดด" เพื่อ lactarioviolin ยาปฏิชีวนะซึ่งช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันและสามารถลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันจากเห็ดและใกล้เคียงกับมัน ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียส่วนใหญ่ (รวมถึงวัณโรค)
โปรดทราบ! บ่อยครั้งที่ตัวเลือกเห็ดสามเณรสับสนหมวกนมสีเหลืองที่มีปุยสีชมพู - สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขมีคุณค่าน้อยกว่าในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดเหล่านี้สามารถแยกแยะได้ด้วยน้ำน้ำนมสีขาวที่ไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศและพื้นผิวที่มีขนปกคลุมสูงของคลื่น
เยื่อกระดาษที่เป็นเศษเล็กเศษน้อยเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วแล้วเปลี่ยนเป็นสีเขียวไม่เปลี่ยนเป็นสีดั้งเดิม
ซึ่งแตกต่างจากเห็ด lamellar อื่น ๆ จำนวนมาก Camelina ไม่จำเป็นต้องแช่ก่อน - มันสามารถนำไปสู่การเป็นสีเขียวหรือแม้กระทั่งการดำคล้ำของร่างกายผลไม้ สำหรับเห็ดการทำความสะอาดจากขยะและการล้างใต้น้ำที่ใช้จะค่อนข้างเพียงพอ
เห็ดนางรม
เห็ดนางรมเติบโตในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายนเป็นระยะ ๆ จนถึงต้นฤดูหนาวทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็น
เห็ดนางรมเป็นแนวคิดรวบยอดและเป็นตัวแทนของทั้งครอบครัวของเห็ดซึ่งมีสายพันธุ์ที่มนุษย์ปลูกฝัง พวกมันอยู่ในกลุ่มของ saprophytic fungi ที่ทำจากไม้ พวกเขามักจะเติบโตเป็นกลุ่มบนตอไม้ที่ตายแล้วเช่นเดียวกับที่ตายแล้วหรือที่อยู่อาศัยลดลงตัวแทนของต้นไม้ผลัดใบและมักจะน้อยกว่าบนลำต้นต้นสน เมื่อเติบโตบนลำต้นพวกเขาจะพบสูงพอเหนือพื้นดิน ร่างกายผลไม้เติบโตร่วมกันที่ฐานก่อตัวเป็น "กลุ่ม" และเป็นผลจากโครงสร้าง "หลายชั้น" เห็ดเหล่านี้เป็นแหล่งที่มาของเน่าผสมสีเหลืองของลำต้นผลัดใบและบางครั้งพระเยซูเจ้า เพื่อให้การติดเชื้อเกิดขึ้นบนพื้นผิวของลำตัวต้องมีความเสียหาย - ส่วนใหญ่มักจะเป็นสิ่งที่เรียกว่า "น้ำค้างแข็งรู" ร่างกายผลไม้จะปรากฏขึ้นในสถานที่ที่เน่าจะพัฒนามากที่สุด อาณานิคมจะยังคงเติบโตบนลำต้นหลังจากต้นไม้ตาย
เห็ดนางรมใช้สำหรับการทอดดองเกลือ
เห็ดฤดูหนาว
เห็ดฤดูหนาวมีรสชาติดีกว่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดฤดูหนาวใช้สำหรับการดองทอดดองพวกเขาได้รสชาติที่ดีกว่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดฤดูหนาวเรียกอีกอย่างว่า flammulina ที่นุ่มนวล ฝาเห็ดถูกปกคลุมด้วยเมือกชั้นเล็ก ๆ สีเรียบน้ำผึ้ง ขอบมักจะเบากว่ากลาง ขาเป็นท่อมีความหนาแน่นสูงโดยไม่มี "กระโปรง" Flammulin เติบโตในอาณานิคม คนเก็บเห็ดมักเก็บหมวกเพราะ ขาค่อนข้างแข็ง ส่วนล่างของมันจะถูกตัดออกแม้ในเห็ดเล็ก
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของ flammulina มันอาจเป็น saprophyte หรือปรสิต ซึ่งหมายความว่ามันสามารถเติบโตได้ทั้งบนต้นไม้ที่อ่อนแอและลำต้นที่ตายแล้ว มักจะพบได้ในต้นหลิวและต้นป็อปลาร์ซึ่งพบได้ตามริมฝั่งลำธารเช่นเดียวกับขอบป่าในอาณาเขตของการตั้งถิ่นฐาน (ในสวนและสวนสาธารณะ)
แถวสีม่วง
แถวม่วงหรือ lepist เป็นสัตว์ที่นิยมกินได้ในหมู่นักเก็บเห็ดในเดือนตุลาคม หมวกผู้หญิงรูปฝาชีของเธอเป็นสีม่วงเด่นชัด เชื้อราสามารถทนต่อสภาพอากาศที่หนาวเย็นได้ดีเติบโตขึ้นจนถึงต้นฤดูหนาว แถวเป็นผักดองใช้สำหรับทอดผักดอง อย่างไรก็ตามต้องมีการประมวลผลเบื้องต้น - ต้องต้มเป็นเวลา 15 นาทีและน้ำซุปจะต้องถูกระบายออก
Smoky talker
Smoky talker - สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข สปีชี่ส์นี้มีลักษณะพิเศษคือคุณสมบัติที่ทำให้ตัวแทนของสปีซีส์เป็นที่รู้จัก - ในตัวอย่างเล็กขอบนั้นถูกซ่อนไว้มากและคุณลักษณะนี้ยังคงอยู่แม้ว่าหมวกจะเปลี่ยนจากรูปร่างนูนไปเป็นสเตรจยืด พื้นผิวของหมวกถูกทาสีด้วยสีเทาบางครั้งก็มีโทนสีเหลือง มักจะเป็นกรณีที่มีเห็ดขอบของฝาครอบจะเบากว่ากลาง ร่างกายมนุษย์ทุกคนไม่สามารถย่อยเห็ดนี้ได้โดยไม่มีปัญหา เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบในรูปแบบของอาหารไม่ย่อยควรต้มเห็ดและน้ำเปล่า
Talkers เติบโตใกล้กับแถวในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน พวกเขาเค็มทอดดอง
กระเทียมทั่วไป
พืชกระเทียมมีลักษณะของการปรากฏตัวของกลิ่นกระเทียม หมวกขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1-3 ซม. ถูกทาสีครั้งแรกด้วยสีน้ำตาลอมเหลืองและเมื่อมันโตขึ้นมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลแกมเหลือง นูนในตัวอย่างเล็ก ๆ มันจะกลายเป็นแบนและแม้กระทั่งรูประฆัง หมวกมีคุณสมบัติของการดูดความชื้น - การดูดซึมและการเก็บรักษาความชื้นซึ่งเป็นผลมาจากสีของมันกลายเป็นเนื้อแดงและในสภาพอากาศแห้งในทางตรงกันข้ามมันจะจางหายไป
กลิ่นเด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่เปียกชื้น เห็ดแห้งและผงใช้เป็นเครื่องปรุงรส ยังไงซะ. บางครั้งกระเทียมก็สับสนกับเห็ดทุ่งหญ้า แต่พวกเขาไม่มีกลิ่นเหมือนกระเทียม
ขนสีชมพู
Volnushka เป็นเรื่องธรรมดาในป่าต่าง ๆ และป่าไม้เบิร์ช มันต้องมีการประมวลผลบางอย่าง: มันจะต้องแช่ในน้ำเพื่อลบความขมขื่น ความขมนั้นเกิดจากการมีน้ำน้ำนมในเยื่อสีขาวที่แข็งแรงและหนาแน่น น้ำนมน้ำนมนั้นถูกสร้างขึ้นอย่างมากมายในเนื้อผลไม้มันมีรสชาติฉุนและไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ โคมไฟสนามสีชมพูเป็นรูปแบบ mycorrhiza ส่วนใหญ่มีต้นเบิร์ชเก่าแล้วจึงพบในป่าไม้เบิร์ชและป่าผสมกับการปรากฏตัวของเบิร์ชบางครั้งในที่ชื้น เติบโตในกลุ่ม ยังไงซะ. แม้จะมีรสชาด แต่เห็ดก็มักได้รับผลกระทบจากหนอน
เห็ดนี้เหมาะสำหรับการดอง
Greenfinch
Zelenushka หรือสีเขียว ryadovka เป็นสายพันธุ์ที่กินได้แบบมีเงื่อนไขพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม เห็ดได้รับชื่อที่น่าสนใจเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าแม้หลังจากการรักษาความร้อนก็ยังคงมีฝาสีเขียว เมื่อพวกมันโตขึ้นหมวกแบบแบนนูนที่มีตุ่มในตรงกลางจะกลายเป็นแบบแบน เนื้อของเห็ดหนุ่มนั้นมีความหนาแน่นและสีขาวในขณะที่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่านั้นจะมีสีเหลือง กลิ่นคือแป้ง แต่รสชาติไม่เด่นชัด
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
แถวสีเขียวแบบ ectomycorrhiza กับตัวแทนของพระเยซูเจ้า คำว่า "ectomycorrhiza" หมายถึงว่าเส้นใยของเชื้อราตั้งอยู่บนพื้นผิวของรากสร้างรูปแบบของฝาครอบและไม่เจาะเข้าไปในเซลล์ราก คุณสามารถค้นหาการพายชนิดนี้ในป่าสนแห้งบนดินทรายซึ่งจำเป็นต้องมีการซักล้างเห็ดเพื่อเอาทรายออกจากพื้นผิวของหมวกและจากแผ่นเปลือกโลกใต้ฝาครอบ ในระหว่างการเจริญเติบโตสามารถสร้างกลุ่มตัวอย่างได้ 5-8 ตัวอย่าง ในป่าสน (ในพื้นที่เปิด) มันสามารถพบได้แม้ในเวลาที่ชนิดอื่นกินได้แล้ว "ออกไป"
ระยะเวลาการออกผลของแถวสีเขียวจะลดลงในเดือนกันยายน - พฤศจิกายนจนถึงน้ำค้างแข็ง
ชานเทอเรลสามัญ
ชานเทอเรลไม่เคยทำลายหนอน คุณลักษณะนี้เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของผลธรรมชาติของ quinomannose ซึ่งมีผลเป็นอันตรายทั้งปรสิต (เวิร์ม) ตัวเองและในไข่
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าเห็ดเหล่านี้มี hymenophore ที่แตกต่างกันมากออกไปด้านนอก เราเคยคิดว่ามันเป็น lamellar แต่อันที่จริงชื่อที่แน่นอนของมันถูกพับ แผ่นเปลือกโลกและรอยพับแตกต่างกันมากในแต่ละลักษณะ นอกจากนี้ชานเทอเรลยังไม่มีพรมแดนที่ชัดเจนระหว่างหมวกกับขา รอยพับของ hymenophore เรียบลงไปที่ส่วนบนของขา (ขึ้นลง) ทำให้เส้นขอบเบลอนี้
มันจะง่ายต่อการเลือกเห็ดในเดือนตุลาคม: Chanterelles สามารถมองเห็นได้ชัดเจนภายใต้ใบเนื่องจากสีของพวกเขา
สำหรับข้อมูลของคุณ สำหรับชานเทอเรลมีคู่ - ชานเทอเรลเท็จหรือนักพูดสีส้มซึ่งพบในป่าสนและป่าเบญจพรรณจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม
ส้มสั่น
ตัวสั่นสีส้มมีโทนสีส้มสดใสความสม่ำเสมอของเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนของเนื้อผลไม้ประกอบด้วยใบมีด - เรียบเงางามและเต็มไปด้วยเล่ห์เหลี่ยม เนื้อเจลลี่หรือเจลลี่ไม่มีกลิ่นและรสชาติ ซุปและไข่เจียวเตรียมไว้ด้วย อย่างไรก็ตามในดินแดนของรัสเซียคุณค่าทางอาหารประเภทนี้ไม่ได้มีเพราะ เครื่องมือเก็บเห็ดของเราไม่สนใจเพราะมีลักษณะเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งและการเตรียมการ
ตัวสั่นรูป Fucus หรือเห็ดน้ำแข็ง
เห็ดน้ำแข็งนั้นมีลักษณะเป็นเยลลี่ แต่มีความหนาแน่นค่อนข้างคงที่ของผลที่ออกมา ร่างของมันประกอบไปด้วยกลีบที่ค่อนข้างสง่างามมีสีเกือบโปร่งใสและมีสีขาวเล็กน้อย ขนาดสูง 4 ซม. และประมาณ 7-8 ซม. เห็ดอยู่ในกลุ่มของเห็ดที่กินได้ซึ่งแนะนำให้ต้มเป็นเวลาประมาณ 5-7 นาทีหรือหากต้องการให้นึ่งประมาณ 7-10 นาทีซึ่งจะทำให้ปริมาณของร่างกายที่อุดมสมบูรณ์เพิ่มขึ้นประมาณ 4 เท่า
เห็ดน้ำแข็งในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียบันทึกเฉพาะใน Primorye
สถานที่เห็ดประเทศ
เก็บเห็ดฤดูใบไม้ร่วงในหลายพื้นที่ของประเทศ
สถานที่ใกล้กับมอสโก
แอสเพนเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตตามทิศทาง Savelovsky ครอบคลุมพื้นที่รอบ ๆ Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov
ป่าสนตั้งอยู่ในทิศทางคาซานรอบสถานีเชอนายะ ไม่แนะนำให้เก็บรวบรวม Butter and chanterelles ที่นี่: พวกมันดูดซับสารพิษและเกลือของโลหะหนักจากสิ่งแวดล้อม
ป่าผสมตั้งอยู่ตามทิศทางเลนินกราดในพื้นที่ของ Firsanovka, Nazaryevo, หมู่บ้าน Elino, ทางหลวง Leningradskoye เห็ดน้ำผึ้งเห็ดพอร์ชินีเห็ดเจริญเติบโตได้ ในช่วงต้นและปลายเดือนตุลาคมเห็ดมีผลผลิตแตกต่างกัน
ทิศทาง Orenburg
ภูมิภาค Orenburg อุดมไปด้วยเห็ด
สัตว์กินได้หลายชนิดเติบโตใน Orenburg และในภูมิภาค สามารถเลือกเห็ดของทิศทางนี้ได้ตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน มัน:
- เห็ดขาว;
- เห็ด;
- เห็ดนม;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ด;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- chanterelles;
- Champignons;
- เห็ดนางรม
ภูมิภาคตัมบอฟ
ภูมิภาคตัมบอฟมีป่าอุดมไปด้วยผลเบอร์รี่สมุนไพรและเห็ด สถานที่เหล่านี้ในฤดูใบไม้ร่วงอุดมไปด้วยเห็ดหลากหลายชนิดที่นี่คุณสามารถค้นหา:
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- แพะ;
- เห็ดขาว;
- flywheels;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดแอสเพน
- เห็ดนม;
- chanterelles;
- เห็ดโปแลนด์
- เห็ด;
- แถวต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
- เห็ด;
- Russula
ภูมิภาค Voronezh
เห็ดที่กินได้ดังต่อไปนี้จะเติบโตในภูมิภาค Voronezh ในเดือนตุลาคม:
- เห็ดนางรม;
- พูด;
- ต้นโอ๊ค;
- เห็ดฤดูหนาว (flammulina เท้านุ่ม);
- ก้อน;
- คลื่น;
- เห็ดขาว;
- เห็ดเกาลัด
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ด;
- เห็ดอาจ
- oiler;
- มู่เล่;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- แชม;
- camelina
บันทึก !!! เห็ดขาวในตะกร้าในเดือนตุลาคม !!! เห็ด 2019!
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงตุลาคม 2562
แหลมไครเมีย
แหลมไครเมียอุดมไปด้วยสายพันธุ์ที่กินได้ในฤดูใบไม้ร่วง บนคาบสมุทรในเดือนตุลาคมคุณสามารถค้นหา:
- chanterelles;
- เห็ด;
- เห็ดภูเขาสีขาว (นักพูดยักษ์);
- "หนู" หรือแถวเป็นสีเทา
- raincoats;
- เห็ดชนิดหนึ่ง
กฎการเก็บ
การรวบรวมเห็ดควรทำอย่างระมัดระวัง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ที่กินได้และมีพิษ หากคุณไม่แน่ใจว่าถูกต้องตามที่คุณต้องการหรือไม่ให้ผ่าน ในทำนองเดียวกันอย่าแตะต้องเห็ดที่กินได้รก - กระบวนการย่อยสลายเริ่มขึ้นเพราะ "เป้าหมายชีวิต" หลักของร่างกายผลไม้จะไม่กลายเป็นเหยื่อของตัวเลือกเห็ด แต่จะสร้างและกระจายสปอร์ ช่วยเห็ดด้วยวิธีนี้โดยวางไว้บนกิ่งไม้เพื่อให้สปอร์สามารถดำเนินการในระยะทางไกลจากลม
เมื่อวางโต๊ะรื่นเริงพร้อมของว่างเห็ดอย่าลืมว่าเห็ดที่รับประทานได้บางประเภทเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะทำให้เกิดพิษร้ายแรง
หลังจากรวบรวมเห็ดจะต้องตรวจสอบ หากมีข้อสงสัยว่าความเป็นพิษไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์
ข้อสรุป
ตุลาคมถือเป็นจุดสูงสุดของการเจริญเติบโตของเห็ด การศึกษาเบื้องต้นของสปีชี่ส์ช่วยให้คุณสามารถรวบรวมทางเลือกที่กินได้และใช้มันเพื่อเตรียมอาหารและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว