แม้จะมีชื่อที่ไม่สอดคล้องกันในภาษาละตินซึ่งหมายถึง "กลิ่นเหม็นตุ๋น" แต่เห็ด Valui ก็ยังกินได้ แม้ว่าตามชื่อระบุการใช้งานในอาหารจะนำหน้าด้วยการประมวลผลที่ยาวนาน แต่เห็ดดองดองอาจจะกลายเป็นของว่างที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งบนโต๊ะ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้เลือกเห็ดทุกคนที่จะรู้ว่าจะไม่สับสนเห็ดที่กินได้และมีพิษ
เห็ดวาลู
รูปร่างของผลไม้และแหล่งที่อยู่อาศัย
เห็ด Valuei จัดเป็นรัสเซิล หลายคนคิดว่าพวกเขาไม่เหมาะกับอาหารและไม่เก็บเกี่ยวในฤดู แต่ Valui เป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข ผู้คนให้ชื่อเขาว่า "bull", "snotty" และ "cam" ดูเหมือนว่าเป็นหอยรัสเซีย
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
คุณสมบัติเฉพาะของเห็ด Valui:
- หมวกของเห็ดหนุ่มทรงกลม
- เปลือกออกจากพื้นผิวของฝาครอบจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย
- แผ่นของ hymenophore นั้นยึดติดกันเป็นง่ามที่มีความยาวต่างกันขับของเหลวใสสีเหลืองออกมาซึ่งเมื่อแห้งจะมีจุดสีน้ำตาลออกมา
- สปอร์ของ Valuya เป็น amyloid เช่น สีภายใต้อิทธิพลของไอโอดีน
- เยื่อกระดาษมีรสขม - ไหม้กลิ่นไม่พึงประสงค์คล้ายกับกลิ่นของน้ำมันหืน
- เมื่ออายุมากขึ้นช่องที่ผิดปกติจะเกิดขึ้นที่กลางขา
การปรากฏตัวของเห็ด Valui:
- หมวกทรงโค้งหรือแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีขอบยาง มีเมือกอยู่บนมันซึ่งแห้งในความร้อน ผิวเป็นสีเหลือง - สีเหลืองหรือสีน้ำตาล - มือใหม่
- ในคนหนุ่มสาวจานขาวครีมในผู้ใหญ่พวกเขาเป็นสีเหลือง เมื่อเกิดความเสียหายน้ำจะถูกปล่อยออกมา
- เยื่อกระดาษมืดลงตามอายุและในสภาพอากาศเปียกมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากความชื้นและรสชาติการเผาไหม้ อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้
- ตามคำอธิบายของสปีชีส์สปีชีส์, เห็ดวาลุยตัวเล็กมีขาที่หนาแน่น, รูปทรงกระบอก ในตัวอย่างของผู้ใหญ่มันจะกลวงและเต็มไปด้วยเนื้อเยื่ออ่อนเติบโตสูงถึง 12 ซม. เฉดสีมีตั้งแต่ครีมถึงสีเหลืองน้ำตาล
ในเดือนกรกฎาคมนักวางแผนทั้งหมดของ Valuev จะทำให้สุกในป่าและยังคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม พวกเขาไม่ได้แปลกไปที่ดินและครอบคลุมดังนั้นพวกเขาเติบโตในป่าใด ๆ แต่พวกเขาชอบดินชื้น บ่อยครั้งที่เห็ดตามตัวอักษรกระจัดกระจายอยู่ในที่ร่มของต้นไม้ผลัดใบและต้นสนถึงแม้ว่าตัวเลือกเห็ดจำนวนมากเชื่อว่าควรเลือกชนิดในป่าผลัดใบเท่านั้น
Valui เป็นตัวก่อ mycorrhizal ที่เข้าสู่ความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับตัวแทนของต้นไม้ชนิดป่าสนและผลัดใบซึ่งสามารถพบได้ในป่าไม้เบิร์ชหรือในป่าที่มีส่วนผสมของต้นเบิร์ช
ที่อยู่อาศัยตั้งอยู่ในส่วนยุโรปของรัสเซียไซบีเรียตะวันตกตะวันออกไกลและเทือกเขาคอเคซัส
คุณยังสามารถพบกับสายพันธุ์ไครเมีย ตามความเห็นของยุโรปตะวันตกสายพันธุ์นี้กินไม่ได้ แต่ในดินแดนสลาฟที่มีการบริโภคมานานในรูปแบบเค็มและเตรียมคาเวียร์
เห็ด Valuei จัดเป็นรัสเซิล
เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อชีวิตของคุณคุณจำเป็นต้องรู้ว่าร่างกายที่ติดผลได้นั้นแตกต่างจากของปลอมอย่างไร สิ่งที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์นั้นถือว่าเป็นเกเบล - เห็ดพิษที่แฝงตัวมาในรูปแบบของรัสเซลหรือสีขาว
Gebeloma เหมือนเห็ดปลอม Valui
เห็ด Valui เท็จ - gebele - ได้รับการขนานนามว่าเห็ด "อึ" เนื่องจากกลิ่นฉุนของหัวไชเท้าหรือพืชชนิดหนึ่งที่เล็ดลอดออกมาจากเยื่อกระดาษของมัน
มันแพร่กระจายออกไปด้านนอกคล้ายกับลำตัวที่กินผลในโครงสร้างรูปร่างขาและสีของเยื่อ หมวกของเธอมีสีเหลืองน้ำตาลเหมือนกันกับเมือก
สัญญาณของค่าเท็จที่แยกความแตกต่างจากของจริง:
- ขอบของฝาผลไม้พิษไปใน "คลื่น"
- มีขาหยิกแนวนอนและสุขุม
- ผลไม้ที่กินได้ไม่เคยกัดแทะหนอนไม่นั่งบนพวกมัน
เพื่อป้องกันตัวคุณเองจากการเป็นพิษคุณควรพิจารณาลักษณะของเห็ดอย่างระมัดระวังและอย่าละเลยการเรียงลำดับของเห็ดที่เก็บรวบรวมไว้ที่บ้านแล้ว หากคุณไม่แน่ใจว่าเป็น gebeloma หรือเห็ด Valui จะดีกว่าที่จะไม่ตัดเลย
การแปรรูปเนื้อผลไม้ที่เก็บเกี่ยว
แม้แต่ร่างกายติดผลที่กินได้ก็ต้องเตรียมพร้อมสำหรับการบริโภคเพื่อที่จะกำจัดความขมขื่นและน้ำผลไม้ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนที่เป็นอันตรายได้
คุณสมบัติของการใช้เนื้อผลไม้ของ Valuy:
- ไม่ใช้สำหรับการทอดและการทำให้แห้ง
- เกลือร้อนจัดว่าเหมาะสมที่สุด;
- พวกเขาจะดองและรีดในขวด
เห็ดที่กินได้ต้องเตรียมไว้สำหรับการบริโภคด้วย
เนื่องจากความขมตามธรรมชาติของมันจึงต้องแช่หรือลวกเป็นเวลานานก่อนปรุงอาหาร
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
การลวกจะถูกใช้แทนการแช่เพื่อเร่งความเร็วในการเตรียมสำหรับกระบวนการทำอาหารหลัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เห็ดจะแช่อยู่ในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 20 นาที (เกลือป่นหยาบ 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) จากนั้นจึงกรองและล้างด้วยน้ำเย็น
ความสนใจ! สำหรับการลวกเช่นเดียวกับกระบวนการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช้เกลือหินเสริมไอโอดีน
หากคุณมีเวลาเหลือพอจะสามารถใช้การแช่ได้ มันจะดีกว่าที่จะใช้มันในน้ำเค็มกดลงมาจากด้านบนด้วยการกดขี่ และเพื่อที่จะกำจัดความขมขื่นออกจากเห็ดได้ดีขึ้นและในขณะเดียวกันก็รักษาโครงสร้างที่คมชัดไว้คุณสามารถทำให้น้ำเกลือเป็นกรดในการแช่: สำหรับน้ำ 10 ลิตรคุณต้องใช้กรดซิตริก 100 กรัมและ 20 กรัม ในกรณีนี้น้ำจะเปลี่ยนวันละสองครั้ง
แช่ไว้ในน้ำเย็นเปลี่ยนของเหลวเป็นประจำ บางครั้งในตัวอย่างเก่าผิวถูกตัดออกจากหมวกเนื่องจากมีความเหนียวและขมเป็นพิเศษ เวลาแช่อยู่อย่างน้อย 3 วันและน้ำจะต้องถูกระบายและแทนที่ด้วยใหม่วันละหลายครั้ง เห็ดแช่น้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีเอาโฟมออก
ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงโดยใช้น้ำไหล ตอนนี้เห็ดถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารว่างหรือเตรียมความพร้อมสำหรับการดอง นอกจากนี้ยังได้รับไข่ปลาคาเวียร์แสนอร่อยจากสายพันธุ์นี้:
- เนื้อผลไม้ที่ต้มนานครึ่งชั่วโมงจะถูกสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- สตูว์ด้วยเครื่องเทศและหัวหอม
- มันถูกกินหรือเก็บเกี่ยวทันทีสำหรับฤดูหนาว
เมื่อทราบ หากถึงแม้หลังจากเดือดค่าก็จะม้วนให้เป็นขวดและทิ้งไว้ 2 เดือน ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นควรจะหายไป บ่อยครั้งที่ฉันใช้เนื้อผลไม้เล็ก ๆ สำหรับดองและดองเพราะมันมีขนาดเล็กและหนาแน่นดองดีขึ้นและดูดีบนจาน และคาเวียร์นั้นทำมาจากเห็ดโบราณ
เห็ดวาลู กินได้อย่างสมบูรณ์ ทำอาหารอย่างไร.
มีกลิ่นแรง แต่บางครั้งก็อร่อย Valui - Rússulafoétens
Valui คุ้มค่าที่จะเก็บเห็ดเหรอ?
ข้อสรุป
สายพันธุ์นี้มีคำอธิบายที่คล้ายกับเห็ดพอร์ชินี, รัสเซียและเกเบโลมา เห็ดที่กินได้เจริญเติบโตได้ในทุกป่าชอบดินที่ชื้นและร่มเงาของต้นไม้ ก่อนรับประทานแม้แต่เห็ดที่กินได้ยังต้องผ่านกระบวนการที่ยาวนานเพื่อกำจัดความขมฉุน