Peppermilk เป็นของเห็ด lamellar จากตระกูล Russula ของสกุล Mlechnik, ชั้น Agaricomycetes มันเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข
คำอธิบายของเห็ดพริกไทย
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ร่างกายของผลไม้ของพริกไทยมีโครงสร้างหมวกฟันทั่วไป ฝาครอบเห็ดของมันสามารถมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 30 ซม. เปลี่ยนรูปร่างได้เมื่อเห็ดเติบโต:
- ในระยะเริ่มต้นในตัวอย่างเล็กหมวกจะนูนขอบของมันโค้งงอไปที่ขาเห็ด;
- เมื่อเวลาผ่านไป (ในตัวอย่างสำหรับผู้ใหญ่) มันจะกลายเป็นรูปทรงกรวยขอบตรงและกลายเป็นหยัก
พื้นผิวมักจะอยู่ในเฉดสีขาวบางครั้งก็มีสีขาวขุ่นมันก็อาจจะลื่นหรือเนียน ส่วนตรงกลางของฝาครอบเห็ดมีสีเข้มกว่าอย่างเห็นได้ชัด ภายใต้แรงกดดันทางกลหมวกแตกและถูกปกคลุมด้วยจุดสีเหลืองน้ำตาล
แผ่นเห็ดมักจะปลูกไว้ในความกว้างแคบลงไปตามก้านเห็ดในบางกรณีแฉก จานสั้นจำนวนมากตั้งอยู่ระหว่างแผ่นหลักขนาดใหญ่ สีขาวเริ่มต้นจะเปลี่ยนเป็นครีมน้ำนม
น้ำน้ำนมสีขาวหนาและเหนียวซึ่งมีรสเผ็ดร้อนออกมาจากพริกไทยเมื่อตัด ในกระบวนการอบแห้งบางครั้งน้ำนมอาจเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองเล็กน้อย
ขาเห็ดมีความยาวมากถึง 4-8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 1.2-3 ซม. ใกล้กับสีขาว โครงสร้างเป็นของแข็งและหนาแน่นพื้นผิวเรียบหรือย่นเล็กน้อย ใกล้กับฐานขาแคบ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เมื่อมันปรากฏออกมาสำหรับเยื่อกระดาษที่บรรจุพริกไทยแล้วจะมีปฏิกิริยากับสารละลายเหล็กซัลเฟต (FeSO)4) ซึ่งเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูครีม แต่เมื่อนำไปใช้กับการตัดโพแทสเซียมกัดกร่อน (KOH) - อัลคาไลสีของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง
เยื่อกระดาษเห็ดมีสีขาวหนาทึบ แต่เปราะ
พันธุ์ใกล้เคียง
คนรีดนมพริกไทยมีลักษณะคล้ายกันหลายประการรวมไปถึง:
- ไวโอลิน: โดดเด่นด้วยพื้นผิวมีขนของหมวกและขาเช่นเดียวกับแผ่นปลูกมักจะน้อย:
- ก้อนสีน้ำเงิน: น้ำผลไม้นมในกระบวนการอบแห้งเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเทาสีเขียว
- ผู้ชาย มีขาเห็ดที่มีความสูงมากกว่าและมีรอยย่น
ภูมิศาสตร์ที่กำลังเติบโต
เห็ดเริ่มเติบโตในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน
สถานที่ที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของสะระแหน่เป็นสถานที่ที่ร่มรื่นในป่าผลัดใบป่าเบญจพรรณ บ่อยครั้งที่มันสามารถพบได้ในพุ่มไม้สน มันเป็น mycorrhizal และเติบโตใน symbiosis กับรากของต้นไม้
ขึ้นอยู่กับภูมิภาคการออกผลเปปเปอร์มินท์เริ่มขึ้นในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมจนถึงฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดจนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน
เห็ดนมโตทั้งเดี่ยวและเป็นแถวหรือจัดเรียงเป็นอาณานิคม พวกเขารักดินเหนียวเนื้อ พวกเขาพบกันค่อนข้างบ่อย ภูมิศาสตร์ของการกระจายครอบคลุมเกือบทุกภูมิภาคของภาคกลางของรัสเซียไม่ค่อยพบเห็ดนี้ในภาคเหนือ
ใช้งานจริง
นมพริกไทยใช้ในการทำอาหารและยา
การปรุงอาหาร
เห็ดอยู่ในประเภทที่ 4 ของค่าอาหาร เนื่องจากรสเผ็ดร้อนที่เฉพาะเจาะจงทำให้พริกไทยถูกพิจารณาว่ากินไม่ได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข แต่หลังจากแช่ในเบื้องต้นเป็นเวลานานการสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานานและการเค็มซึ่งช่วยให้คุณสามารถลบรสชาติการเผาไหม้ของน้ำน้ำนม
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
แม้ว่าเห็ดนมพริกไทยจะไม่เป็นที่ต้องการในหมู่แฟน ๆ ชาวรัสเซียในจานเห็ดเนื่องจากรสชาติเฉพาะของพวกเขา แต่ทุกคนที่มีส่วนร่วมในการเตรียมการของพวกเขามั่นใจว่าเห็ดแปรรูปอย่างถูกต้องสามารถแข่งขันกับรสชาติกับสายพันธุ์ที่มี
เห็ดพริกไทยที่เก็บรวบรวมจะต้องแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมงทันทีที่กลับมาจากป่า (ซึ่งจะทำให้พวกเขาทนต่อความเครียดเชิงกล) และคุณสามารถดำเนินการได้อย่างทั่วถึงและไม่มีปัญหา การประมวลผลมีดังนี้:
- ลบผิวจากหมวกด้วยมีด
- ลบแผ่น (พวกเขาทำเช่นนี้สำหรับเห็ดขนาดใหญ่ แต่อย่าสัมผัสกับตัวเล็ก ๆ )
- ตัดขาออกจาก "ตอ" ล้างออกด้วยหมวกและลบชั้นนอกออกจากมัน ยังไงซะ. หากขาเป็น "gnawed" โดยทากมันจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์
หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและส่งไปแช่นาน - 3 วันหรือมากกว่า วางไว้ในจานลึกวางภาชนะในที่เย็นเติมน้ำ น้ำเปลี่ยนไปวันละหลายครั้งเพื่อกำจัดความขมอย่างสมบูรณ์ Peppermill นั้นพร้อมใช้งานแล้ว
สภา. สวมถุงมือยางเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำนมที่เปื้อนมือและทำให้เกิดอาการระคายเคือง
ในบางกรณีแลคโตเรียสจะถูกทำให้แห้งโดยการบดเป็นส่วนผสมแป้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรสแทนพริกไทยร้อนในการปรุงอาหาร
ยา
นมพริกไทยใช้สำหรับการรักษาโรค มันมีผลในการทำให้เป็นกลางและทำลายล้างบาซิลลัสตุ่ม (บาซิลลัสของโคช์ส) การรักษาแบบดั้งเดิมใช้สะระแหน่ในการรักษาโรคไตและ cholelithiasis เยื่อกระดาษเห็ดทอดก่อน
dzs_videogallery]
ข้อสรุป
สมาชิกของตระกูลรัสซูซึ่งเป็นตัวแทนของสกุล Mlechnik - สะระแหน่เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข การใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในอาหารถูก จำกัด ด้วยรสชาติที่ขมฉุนเฉพาะที่ส่งไปยังเยื่อกระดาษด้วยน้ำผลไม้น้ำนม มันใช้ในการปรุงอาหารได้รับอนุญาตในรูปแบบของเครื่องเทศแห้งแทน นอกจากนี้ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ในการรักษาวัณโรค มันถูกใช้โดยหมอพื้นบ้านเพื่อรักษาโรคบางอย่าง