แครอทเป็นผักยอดนิยมที่ปลูกกันทั่วโลกมานานหลายพันปี มันมีสารอาหารวิตามินเกลือแร่จำนวนมาก พืชรากมีผลดกไม่ต้องการมากรวมอยู่ในอาหารประจำชาติของหลาย ๆ คน ผลไม้และท็อปส์ซูยังใช้เป็นอาหารสัตว์
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแครอท
ต้นกำเนิดของแครอท
แครอททั่วไปเป็นของครอบครัว Umbellate หรือ Cruciferous, คำสั่ง Umbrella และคลาส Dicotyledonous หนึ่งในญาติที่ใกล้ที่สุดของผักคือกะหล่ำปลี พืชนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับคน 4000 ปี ประวัติศาสตร์ยังไม่เข้าใจที่มาอย่างแท้จริง นักวิชาการบางคนยืนยันว่าวัฒนธรรมปรากฏตัวครั้งแรกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน บางคนบอกว่าบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของแครอทคืออัฟกานิสถานซึ่งยังมีสัตว์ป่าอยู่
ในตำนานเล่าว่าพืชชนิดนี้เดิมเป็นอาหารม้า จากนั้นผู้ตีหนึ่งจึงตัดสินใจลองรูทและเขาก็ชอบ ตั้งแต่นั้นมาผักได้รับการปลูกพืชเป็นตาราง แต่ข้อเท็จจริงทางโบราณคดีและชีวภาพพิสูจน์หักล้างตำนาน รากของแครอทป่านั้นมีรสขมมันไม่น่าเป็นไปได้ที่คนจะชอบรสชาติทันที ในขั้นต้นยอดและเมล็ดถูกใช้เป็นอาหารเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มถอนรากหวาน
ในกรุงโรมโบราณและกรีซแครอทมีความละเอียดอ่อน ในบทความทางการแพทย์มีคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับการใช้ผักเป็นยา หลังจากยุคสมัยโบราณวัฒนธรรมในยุโรปเกือบจะหายไปปรากฏขึ้นอีกครั้งในศตวรรษ X-XIII ใครเป็นคนพาเธอไปไม่รู้
รากเดิมเป็นสีม่วงหรือสีน้ำตาล จากนั้นสายพันธุ์สีส้มที่มีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลางเท่านั้นที่จะแทนที่สีน้ำเงิน ในรัสเซียมีการกล่าวถึงสูตรอาหารที่มีแครอทเป็นอันดับแรกในหนังสือของศตวรรษที่ 16 ผักได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในศตวรรษที่ 19
ทุกวันนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารยุโรปที่ปราศจากผักรสเลิศนี้ มากกว่า 60% ของพืชผลทางการเกษตรปลูกในเอเชีย ประเทศจีนอันดับแรก: 45% ของการผลิตพืชผักทั้งหมดของโลกเติบโตที่นี่ ในยุโรป - 24.7% และในอเมริกาเหนือ - 9.7% บัญชีแอฟริกาเพียง 4% ประเทศผู้ผลิตหลักคือจีนรัสเซียอุซเบกิสถานยูเครนโปแลนด์และบริเตนใหญ่
คำอธิบายของสายพันธุ์
พืชประจำปีที่เราคุ้นเคยซึ่งส่วนใหญ่มักปลูกในเตียงประกอบด้วย 2 ส่วนคือรากหนาและมงกุฎที่มีใบ ในการครอบตัดรากส่วนประกอบต่อไปนี้จะแตกต่าง:
- หัวหรือ epicotyl ส่วนบนของรูตซึ่งยอดและยอดดอกมีสีเขียว, แดงเข้มหรือม่วง
- คอ. ส่วนตรงกลางไม่มีไตมีผิวเรียบ
- ราก. ส่วนล่างมีรากบาง ๆ ที่แผ่ไปในทิศทางที่ต่างกัน มันจะค่อยๆกลายเป็นทินเนอร์และลงท้ายด้วยรากหลัก
รูปร่างของพืชรากแครอทนั้นแตกต่างกันไป: ทรงกระบอกแคบกรวยและกลมได้อย่างสมบูรณ์ น้ำหนักของพวกเขาอยู่ระหว่าง 80 กรัมถึง 200-300 กรัมบันทึกบางพันธุ์ 0.5 กิโลกรัม ความยาวของรากอยู่ที่ 10 ซม. ถึง 30 ซม. จากด้านบนจะปกคลุมด้วยผิวหนังบาง ประกอบด้วยชั้นหนาด้านนอกและแกนซึ่งสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในส่วน อัตราส่วนของชิ้นส่วนเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
ยอดแครอทเติบโตสูงถึง 20-60 ซม. ดูเหมือนต้นไม้หรือไม้พุ่มขนาดเล็ก โครงสร้างที่เรียบง่ายประกอบด้วยลำต้นเนื้ออ้วนและใบผ่า สีเป็นสีเขียวสดใสอิ่มตัวกลิ่นแครอทที่เฉพาะเจาะจง
การสืบพันธุ์ของแครอท
ในสวนผักพืชได้รับการปลูกตลอดทั้งปีเพื่อให้ได้รากพืชแม้ว่ามันจะเป็นสองปี หลังจากฤดูหนาว peduncles หรือลำต้นเริ่มมีการพัฒนาบนหัว พวกเขาเติบโตในกลางฤดูร้อน ช่อดอก umbellate ที่ซับซ้อนจะปรากฏขึ้นที่ด้านบนล้อมรอบด้วยใบสีเขียวผ่า
ดอกไม้มีขนาดเล็กกลีบเลี้ยงถูกตัดออกด้วย denticles ขนาดเล็ก กลีบดอกมีสีขาวเหลืองหรือแดง ตรงกลางมีดอกไม้สีแดงขนาดใหญ่ ผลไม้ของแครอทเรียกว่า "สองเมล็ด" แต่ละขนาดประมาณ 3-5 มม. เมล็ดรูปไข่ยาวปกคลุมด้วยหนามเล็ก ๆ น้ำหนักของเมล็ดหนึ่งคือ 1-2.8 กรัมมี 2 ชิ้นในผลไม้หนึ่งชิ้น เมื่อแครอทได้ผลิดอกและผลสุกพืชจะตาย
แครอทจะบานเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เมล็ดทำให้สุกในกลางเดือนสิงหาคม (ในสภาพอากาศหนาวเย็นในเดือนกันยายน) ระยะเวลาของการออกดอกและการทำให้สุกเมล็ดขึ้นอยู่กับความหลากหลายของสภาพภูมิอากาศและสภาพอากาศ หลังจากเก็บรวบรวมพวกเขาจะแห้งและวางในที่แห้งและมืด สำหรับการปลูกพวกเขายังคงเหมาะสำหรับ 2-3 ปี ลักษณะทางพันธุกรรมของลูกผสมนั้นไม่ได้ถ่ายทอดพร้อมกับเมล็ดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเมล็ดพันธุ์ดังกล่าวในร้านค้า
ความต้องการที่เพิ่มมากขึ้น
แครอทแตกต่างกันไปในลักษณะและรสชาติ
เพื่อให้ได้ผักที่ดีมีข้อกำหนดจำนวนหนึ่งมาพิจารณา แครอทเป็นวัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวดดังนั้นจึงไม่ยากที่จะเติบโต การปลูกรากจะปลูกทั้งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
ดิน
ผักเจริญเติบโตได้ดีบนดินร่วนปนทรายและดินร่วนปนทรายที่มีปริมาณซากพืชต่ำ (ประมาณ 4%) เก็บเกี่ยวได้ดีในพื้นที่ที่เป็นหนองน้ำ พืชรากชอบดินที่เป็นกรดโดยมีค่า pH 5.6-7 เพื่อสร้างแครอทที่มีปริมาณแคโรทีนสูงพวกมันจะถูกปลูกบนพีท
เตียงจะต้องอยู่ในระดับที่อนุญาตให้มีความลาดชันเล็กน้อยเท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะยกพวกเขาไปที่ความสูงประมาณ 25 ซม. ปุยพื้นได้ดี ใช้ปุ๋ยอินทรีย์ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ 2-3 สัปดาห์ก่อนปลูก มันได้รับอนุญาตให้ปลูกพืชในสถานที่เดียวกันไม่เกินหนึ่งครั้งทุก 4-5 ปี สารตั้งต้นที่ดีสำหรับผักคือหัวหอมกระเทียมและกะหล่ำปลี
อุณหภูมิ
ผักไม่ใช่พืชที่ชอบความร้อน เมล็ดงอกที่ 4 ° C-6 ° C แต่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการงอกคือ 18 ° C-20 ° C จากนั้นใบสีเขียวใบแรกจะแตกหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ พวกเขาสามารถทนน้ำค้างแข็งขนาดเล็กบนพื้นดิน
ในฤดูใบไม้ร่วงรากพืชจะมีอุณหภูมิลดลงเหลือ -3 ° C หรือ -4 ° C อย่างสงบ สำหรับหัวที่มีขนาดใหญ่และฉ่ำในการก่อตัวของแครอทจะต้องเติบโตที่อุณหภูมิปานกลาง
ความชื้น
ผักทนต่อความแห้งแล้งได้ดี แต่ต้องการการรดน้ำอย่างเข้มข้นในช่วงที่มีการงอกของเมล็ดและการเจริญเติบโตของมงกุฎ เวลานี้ใช้เวลาประมาณ 50-60 วัน ยิ่งมงกุฎยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรรูทก็จะยิ่งใหญ่เท่านั้น สิ่งสำคัญคือพลังทั้งหมดของพืชไม่ได้ไปสร้างมวลสีเขียว
หลังจาก 50-60 วันของพืชรากถึงน้ำใต้ดินการรดน้ำปกติไม่จำเป็นอีกต่อไป ตำแหน่งที่อยู่ใกล้เกินไปของน้ำในดินก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน ถ้ามันอยู่ที่ระดับ 60-80 ซม. ยอดจะแตกกิ่งเกินไปและรากจะงอ ด้วยการเปลี่ยนแปลงที่คมชัดจากดินแห้งเป็นเปียกแครอทแตก
ปุ๋ย
แครอทต้องการปุ๋ยเพื่อการเจริญเติบโตตามปกติ ใช้สารอินทรีย์ก่อนปลูก ทันทีหลังจากการเกิดขึ้นของต้นกล้า, การแต่งแร่ถูกนำไปใช้ มีการใช้ส่วนผสมของโพแทสเซียมไนเตรต nitrophoska ซูเปอร์ฟอสเฟตยูเรียและขี้เถ้าไม้ รวมทั้งการตกแต่งซ้ำทุกเดือน
พันธุ์แครอท
ศตวรรษของการเพาะปลูกผักส่งผลให้หลายร้อยสายพันธุ์และลูกผสม อย่างรวดเร็วบางคนไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับแครอท พันธุ์จะถูกแบ่งออกตามหลักการหลายประการ ตัวอย่างเช่นตามสี:
- ส้ม;
- สีเหลือง;
- สีขาว;
- สีม่วงหรือสีน้ำเงิน
- สีดำ
พันธุ์ส้มมีแคโรทีนและน้ำตาลสูงที่สุดซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมาก
เวลาของการทำให้สุกก็มีความสำคัญเช่นกัน การจำแนกของพวกเขา:
- อัลตร้าต้น;
- ต้น;
- ต้นกลาง;
- สาย
พันธุ์ต้นนั้นดีที่จะกินสดพวกเขาทำความสะอาดง่าย สื่อเหมาะสำหรับสลัดหลักสูตรแรกและมื้อที่สองจัดเก็บได้ดี ปลายสายมีไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวพวกเขานอนอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิและแม้กระทั่งการเก็บเกี่ยวต่อไป
พันธุ์ทั้งหมดเป็นรายบุคคล
ตามรูปร่างของรากพืชพันธุ์จะถูกแบ่งออกเป็น:
- ทรงกระบอก;
- รูปทรงกรวย;
- รอบ.
ทรงกระบอกและรูปทรงกรวยเป็นที่นิยม แต่ก็มีขนาดใหญ่ขึ้น พันธุ์กลมไม่ได้มีประสิทธิภาพมากพวกเขาจะปลูกเฉพาะในสวนผัก แต่ไม่มีคุณค่าทางอุตสาหกรรม แต่ทรงกลมมีคุณลักษณะที่ดีอย่างหนึ่ง: พวกเขาไม่มีความหวานเท่ากัน
แครอทยังมีอาหารและอาหาร พืชอาหารสัตว์มีขนาดใหญ่มียอดเขียวชอุ่ม แต่มีน้ำตาลน้อยและแคโรทีน บ่อยครั้งที่พันธุ์ขาวและสีเหลืองเรียกว่าอาหารสัตว์ กลุ่มรับประทานอาหารที่ใหญ่ที่สุดคือ ผลไม้มีรสหวานฉ่ำสูงในเบต้าแคโรทีน
วิธีการเลือกหลากหลาย
ควรเลือกความหลากหลายตามสภาพและเป้าหมายที่เพิ่มขึ้น ในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศเย็นมีพันธุ์สากลช่วงกลางฤดูเติบโตได้ดี พันธุ์ที่มีรากสั้น ๆ ปลูกบนดินดิน: พวกมันง่ายต่อการรวบรวม สำหรับดินที่หลวมชนิดที่มีรากยาวจะเหมาะสม ก่อนที่จะซื้อเมล็ดควรอ่านคำอธิบายในกล่องพวกเขามักจะระบุความต้องการสำหรับชนิดของดินสภาพการเพาะปลูก
พันธุ์ต้นจะเป็นบางส่วนของผักแรกบนโต๊ะ สำหรับการให้ลูกผสมที่ไม่โอ้อวดที่ให้ผลตอบแทนเฉลี่ยจะถูกเลือก หากน้ำใต้ดินในพื้นที่สูงเลือกพันธุ์ที่ไม่แตก ในอุตสาหกรรมการผลิตผลผลิตและความเป็นไปได้ของการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรการเจริญเติบโตที่สม่ำเสมอและผลไม้ขนาดเท่ากันเป็นสิ่งสำคัญ
ประโยชน์ของแครอท
ผักเป็นคลังเก็บที่แท้จริงของวิตามินและแร่ธาตุประโยชน์ของมันมีมหาศาล สีส้มของผักรากจะได้รับจากเบต้าแคโรทีนหรือโปรวิตามินมินเอมันถูกแปลงเป็นเรตินอลเมื่อมันทำปฏิกิริยากับไขมัน รับผิดชอบในการมองเห็นตอนกลางคืนรักษาภูมิคุ้มกันผิวปกติและเยื่อเมือก มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเพิ่มประสิทธิภาพ หลังจากกิน 2-3 แครอทต่อวันคนทำงานเหมือนเครื่องจักร
แครอทมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยป้องกันเลือดออกในเหงือกช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก ขอแนะนำให้กินมันสำหรับการติดเชื้อในลำไส้เพราะจะช่วยในการทำลายเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ผักช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยต่อสู้กับหวัดรักษาอาการไอ มีหลักฐานว่ามันสงบระบบประสาทบรรเทาผลกระทบของความเครียด
แนะนำให้กินรากพืชทุกวันสำหรับโรคทางนรีเวชหญิง มันควบคุมการผลิตของฮอร์โมนรักษานักร้องหญิงอาชีพและปกติรอบเดือน ในพยาบาลมารดาจะเพิ่มปริมาณและคุณภาพของนมแม่ ขอแนะนำให้ใช้แครอทสดและต้มสำหรับภาวะมีบุตรยากของหญิงและชายภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ มันมีประโยชน์สำหรับไตอักเสบ, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
Cosmetologists แอตทริบิวต์ผลฟื้นฟูเพื่อแครอท มาสก์คืนความอ่อนเยาว์สครับและเปลือกทำจากน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษ เมื่อสัมผัสกับอากาศสารที่มีประโยชน์มากมายจะถูกทำลายดังนั้นจึงใช้มาสก์หน้าผักหรือผลิตภัณฑ์ดูแลอื่น ๆ ทันทีหลังจากเตรียม ด้วยการใช้เป็นประจำของเครื่องสำอางธรรมชาติดังกล่าวมันเป็นเรื่องง่ายที่จะชุบตัว
วิธีการปอกเปลือกและบริโภคแครอทอย่างถูกวิธี
ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับแครอทที่มีสุขภาพดี: ดิบหรือต้มยังคงต่อเนื่อง วิตามินมากขึ้นจะถูกเก็บไว้ในผักดิบซึ่งจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วในระหว่างการรักษาความร้อน ในการรับปริมาณแคโรทีนหรือแอสคอร์บิคแอซิดคุณต้องแทะแครอทสด ไม่ควรปอกเปลือกผลไม้อ่อนด้วยซ้ำ แต่สิ่งนี้ใช้ได้เฉพาะกับผักที่ปลูกด้วยมือของเขาเอง: ผิวที่ซื้อมีไนเตรตจำนวนมาก
ในผักรากต้มผลของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น 15-30% สารต่อต้านการก่อตัวของอนุมูลอิสระและเป็นอันตรายต่อเซลล์ สิ่งนี้จะช่วยลดอาการของการอักเสบป้องกันมะเร็งและปรับปรุงสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีการระบุแครอทต้มสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางทันตกรรมโรคทางเดินอาหาร ย่อยง่ายไม่ปล่อยเหงือกเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้
ในการปอกเปลือกแครอทอย่างถูกต้องแนะนำให้ใช้มีดพิเศษหรืออุปกรณ์มีดบาง ๆ เปลือกมีสารที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นคุณจะต้องเอาชั้นบาง ๆ ออก หากคุณต้มรากทั้งหมดในเครื่องแบบผิวจะหลุดออกเอง นี่คือวิธีที่จะแนะนำให้ปรุงผักสำหรับสลัด
การใช้แครอทมีความกว้าง มีการเตรียมอาหารและซอสหลายสิบชนิด ผลไม้สดใช้สำหรับเตรียมสลัด น้ำซุปข้นอร่อยที่ได้จากแครอทขูดกับแอปเปิ้ลมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะเพิ่มสองหยดของน้ำมันพืชน้ำผึ้งลงไป แปรรูปผักเป็นน้ำผลไม้ได้อย่างง่ายดาย น้ำผลไม้ในอุตสาหกรรมนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเฉพาะในอาหารเด็ก
เมื่อใช้ร่วมกับกระเทียมแครอทเป็นยาที่ไม่สามารถถูกแทนที่เพื่อป้องกันโรคหวัด รสชาติที่แท้จริงของอาหารฝรั่งเศสอยู่ในซอสแครอทและหัวหอม มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อหมูเนื้อวัวลิ้น ปรากฎว่าเป็นการผสมผสานที่น่าสนใจ ในครัวของเราซุปสลัดโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมปรุงด้วยผักสีส้ม อุซเบกิสถาน pilaf ไม่สมบูรณ์หากไม่มีการปลูกราก แต่พันธุ์เหลืองนั้นเหมาะสมสำหรับมัน