เห็ดในดินแดน Stavropol เนื่องจากลักษณะภูมิอากาศของมันมีการเก็บเกี่ยวตลอดทั้งฤดูกาล
เห็ดของดินแดน Stavropol
คำอธิบายของเห็ด
เครื่องมือเก็บเห็ดเริ่มเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ผลิในเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในวันสุดท้ายของเดือนตุลาคมและภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยในเดือนพฤศจิกายน ก่อนที่จะเข้าไปในป่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่ผู้เริ่มต้นต้องใช้เวลาศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับลักษณะและประเภทของเห็ดป่า
บ่อยครั้งสำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้ไดเรกทอรีของเห็ดในดินแดน Stavropol ซึ่งจะช่วยให้คิดได้อย่างถูกต้องว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้และมีพิษ
หมวดทั่วไปแบ่งออกเป็น 4 หมวดตามรุ่นที่กินได้:
- หมวดหมู่ 1: กิน;
- หมวดหมู่ 2: กินได้ตามเงื่อนไข
- หมวดหมู่ 3: กินไม่ได้;
- หมวดหมู่ 4: เป็นพิษ
การจำแนกประเภทนี้ได้รับการพัฒนาในช่วงสหภาพโซเวียตและมีพื้นฐานมาจากการใช้เห็ดอย่างปลอดภัยในอาหาร:
- สายพันธุ์ที่กินได้อาจเหมาะสำหรับอาหารที่เป็นอาหารสด
- แม้ว่าจะกินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็ปลอดภัยสำหรับร่างกาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติต่ำ ก่อนที่จะปรุงอาหารและกินพวกเขาพวกเขาจะเปียกโชกแล้วต้มหรือทอด
- ปลาที่เป็นพิษจะไม่เป็นอันตรายต่อพวกเขาไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารเพราะรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของพวกเขายากในการปรุงอาหารและกลิ่นที่อ่อนแอ
- สารพิษเช่นฟลาย agaric จำเป็นต้องมีการเตรียมเป็นพิเศษสำหรับใช้ในอาหาร มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดสารพิษออกจากพวกมันในแบบง่ายๆที่บ้าน การปรากฏตัวของสารพิษตามธรรมชาติในเยื่อกระดาษซึ่งเป็นผลมาจากการกินแมลงวัน agaric เป็นอันตรายถึงชีวิต
ลักษณะรสชาติ
ในแง่ของรสชาติเห็ดที่กินได้และมีเงื่อนไขโดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็น 4 ประเภท:
- หมวดหมู่ 1: อร่อยและมีกลิ่นหอม (หลากหลายของสีขาว, เห็ดนม), ประเภทที่ดีที่สุดในความรู้สึกของผู้บริโภคและการทำอาหาร - อาหาร
- หมวดหมู่ 2: เห็ดที่ดี แต่พวกเขาจะเลวร้ายยิ่งในรสชาติของตัวแทนของหมวดหมู่ที่ 1 (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง)
- หมวดหมู่ 3: รสชาติมีคุณภาพโดยเฉลี่ยและมีกลิ่นหอมต่ำ (เห็ดน้ำผึ้งเห็ด morels ฯลฯ ) นี่คือสิ่งที่เรียกว่า ไม่ได้มีค่ามากที่สุดในสายพันธุ์ของผู้บริโภคและการทำอาหาร - อาหารรองลงมาจากตัวแทนของประเภทที่ 1 และ 2
- หมวดหมู่ 4: ชนิดที่ยอมรับได้เพื่อลิ้มรสที่เกี่ยวข้องกับที่กินได้ตามเงื่อนไข (เห็ดหอยนางรม, แบล็กเบอร์รี่, ใยแมงมุม, ด้วงมูลสัตว์, ฯลฯ )
พิษที่รุนแรงสามารถเกิดขึ้นได้เมื่ออาหารที่มีเห็ดป่าประเภท 4 เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใกล้กระบวนการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดคัดแยกพืชอย่างละเอียดล้างมันหลายครั้งในน้ำไหลและปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดตามสูตร
ประเภทของเห็ดในดินแดน Stavropol
เทือกเขาคอเคซัสอุดมไปด้วยป่าไม้และสมบัติป่าไม้ ความหลากหลายของผลเบอร์รี่และเห็ดเติบโตในดินแดนของมันซึ่งออกมาให้เลือกด้วยการโจมตีของความร้อนในฤดูใบไม้ผลิหลังฝนตกเมื่ออุณหภูมิของอากาศถึง + 16 ... + 17 ° C และความชื้น 75-80%
สายพันธุ์ที่กินได้
คอเคซัสอุดมไปด้วยเห็ดหลากหลายชนิด
เห็ดป่าที่กินได้ยังสามารถปลูกในห้องใต้ดิน ที่เรียกว่า "ฟาร์มเห็ด" ผลิตพืชผลตลอดทั้งปี แต่ประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวครั้งนี้มีไม่มากนักเพราะ ตัวอย่างที่สมบูรณ์นั้นต้องใช้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ
ชื่อของเห็ดกินได้ในป่า:
- เห็ดป่า
- ขาสีฟ้า;
- พายเรือ;
- เห็ด;
- flywheels;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดแอสเพน
- chanterelles;
- เห็ด;
- Russula
การเก็บเกี่ยวสายพันธุ์ที่บริโภคได้มีเสถียรภาพและยั่งยืนได้รับการสังเกตในภูมิภาคเป็นเวลาหลายปี บางชนิดพบได้ในบริเวณชายขอบ
เป็นพิษและกินไม่ได้
นอกเหนือจากความเป็นพิษที่อาศัยอยู่ในป่าอย่างเห็นได้ชัดแล้วยังมีความเสี่ยงที่จะถูกวางยาพิษจากสิ่งมีชีวิตในป่าที่กินได้และกินได้ซึ่งอาจสับสนได้ง่ายกับ "ต้นฉบับ" ที่กินได้และวางไว้ในตระกร้าทั่วไป ชื่อของพวกเขา:
- Chanterelle เท็จ;
- เห็ดเท็จ
- เห็ดซาตาน
- เห็ดมีพิษหน้าซีด
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดซาตานมักถูกเรียกว่า "เห็ดขาวปลอม" ในแหล่งต่าง ๆ (ทั้งที่ตีพิมพ์และอิเล็กทรอนิกส์) พวกเขาเริ่มทำสิ่งนี้เมื่อไม่นานมานี้ อย่างไรก็ตามความสับสนของเห็ดพอร์ชินีและเห็ดซาตานก็เป็นเห็ดซาตานก็เป็นไปได้เพียงแค่คร่าวๆคร่าวๆและจากระยะไกล นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เลือกเห็ดสามเณรที่ได้จดจำ "ใบหน้าและโปรไฟล์" ของสีขาวและบางส่วนของเห็ดที่มีคุณค่าอื่น ๆ ที่กินได้และทุกอย่างอื่นยังไม่ได้จดจำ บ่อยครั้งสิ่งที่ยังไม่ได้รับการหลอมรวมและไม่พบ "ชั้นวาง" ในหน่วยความจำทำให้เกิดความสับสนในหัว ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังและค่อย ๆ ตรวจสอบสีของลำตัวผลทั้งหมด คุณจะเห็นว่าเห็ดซาตานนั้นมีสีแดงหลายสีและเหนือสิ่งอื่นใดคือ hymenophore เป็นสีแดง นอกจากนี้ยังมีโทนสีแดงจำนวนมากในสีของขา
ยังไงซะ. ฉายาเฉพาะ "satanas" สำหรับเห็ด satanic (Rubroboletus satanas) ประกาศเกียรติคุณจากนักมานุษยวิทยาชาวเยอรมัน Harald Otmar Lenz (1798-1870) หลังจากเขาถูกวางยาพิษโดยเห็ดตัวเอง
เห็ดที่เป็นเท็จก็มีความแตกต่างจากเห็ดที่แท้จริงและด้วยความระมัดระวังแม้กระทั่งการตรวจสอบครั้งเดียวและการเปรียบเทียบของเห็ดทั้งสองนี้คุณจะจำได้อย่างชัดเจน แต่ด้วยเห็ดและเห็ดมีพิษหน้าซีดสิ่งต่าง ๆ มีความซับซ้อนเล็กน้อย หลายชนิดเป็นที่รู้จักใน agarics น้ำผึ้งและตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บตัวอย่างเล็ก ๆ ที่มีคุณสมบัติโดดเด่นหลากหลาย พวกเขาพูดเกี่ยวกับเห็ดมีพิษหน้าซีดที่ปลอมตัวเป็นฝีมืออย่างชำนาญ เพื่อไม่ให้นำเธอหรือเห็ดพิษอื่นที่อยู่ในตระกูลเดียวกัน - ตรวจสอบฐานของขาเห็ดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องถอนออก เห็ดพิษ
เส้นทางการเก็บรวบรวม
เส้นทางการเก็บเกี่ยวหลักของป่าคือ Kavminvody พื้นที่ที่เต็มไปด้วยภูเขาแห่งนี้เต็มไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชานเทอเรล agarics น้ำผึ้งและรัสเซีย แม้แต่เห็ดนมดำและเห็ดแอสเพนก็โชคดีเป็นพิเศษ
Boletus ถูกพบในเขตสงวนตามธรรมชาติของรัฐที่มีความสำคัญในระดับภูมิภาค "Russian Forest" ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถค้นหาเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิด Porcini ได้อย่างง่ายดายในลำแสง Verbova, Lipova และ Vishneva
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ฉันคิดว่าหลายคนต้องจัดการกับแนวคิดของ "สำรอง" และรากของคำนั้นชัดเจน แต่ทำไมพวกเขาถึงสร้างกองหนุน?
สำรอง: อาณาเขตหรือพื้นที่น้ำซึ่งสัตว์บางชนิดพืชหรือส่วนหนึ่งของพื้นที่ธรรมชาติได้รับการคุ้มครองเป็นเวลาหลายปีในบางฤดูกาลหรือตลอดทั้งปี การใช้วัตถุชีวภาพอื่น ๆ ในอาณาเขตนี้ได้รับอนุญาตเท่าที่ไม่เป็นอันตรายต่อวัตถุที่ได้รับการคุ้มครอง
แม้แต่ตัวเลือกเห็ดมือสมัครเล่นก็กลับมาจากป่า Taman พร้อมกับเห็ด ryadovok และ agarics น้ำผึ้ง
สถานที่เก็บเห็ดที่ดีคือ Stavropol Upland และหมู่บ้าน Beshpagir ที่นี่คุณจะพบกับเห็ดป่าเห็ดเห็ดชานเตอเรลรัสเซียและ Raincoats ด้วย "การเยี่ยมชม" ครั้งเดียวคุณสามารถรวบรวมการเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่และทำการสำรองสำหรับฤดูหนาว
ในป่าที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค Kochubeevsky ในสถานที่เห็ดมีผู้อยู่ใต้บังคับบัญชาจำนวนมากและเท้าสีฟ้า
กำลังมองหาสนุกและพบรัสมุสและเห็ดพอนชินี ดินแดน Stavropol การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ
Stavropol ป่า แม่น้ำ Chla ฉันพบอะไร!
การล่าเห็ดในฤดูร้อนในคอเคซัส
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เนื้อหาของธาตุปริมาณมากและใยอาหารในเนื้อผลไม้ของเห็ดกินได้รับการยืนยันโดยวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ ปริมาณโปรตีนในนั้นสูงกว่าโปรตีนในเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกหลายเท่า ด้วยเหตุนี้เห็ดได้รับชื่ออื่น - "เนื้อป่า"
เห็ดเป็นน้ำ 90% ที่มีไขมันเป็นศูนย์และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นอาหารเสริมทุกประเภทสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก องค์ประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด พวกเขามีวิตามิน A, D, E, กลุ่ม B และกรดนิโคตินซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงโดยรวมของร่างกาย
การบริโภคเห็ดเป็นประจำมีฤทธิ์ต้านมะเร็งป้องกันมะเร็ง การกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติเกิดขึ้นเนื่องจากสารเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ด
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
อาหารอันโอชะไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร: ย่อยยาก อาหารหนักไม่สามารถกินได้อย่างส่งเดชสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ในกระเพาะอาหารและลำไส้กระบวนการย่อยอาหารช้าลง ไคตินซึ่งส่วนใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของต้นขาของฤดูใบไม้ร่วงหากเตรียมไว้ไม่ถูกต้องเริ่มกระบวนการสลายตัวในระบบทางเดินอาหาร
ในสภาพแวดล้อมในดินสารพิษอาจปรากฏอยู่ซึ่งถูกดูดซึมโดยร่างกายพืชของเชื้อรา - ไมซีเลียมโดยเฉพาะที่เติบโตใกล้ถนนที่วุ่นวาย หลังจากการเตรียมที่ไม่เหมาะสมโดยไม่ต้องแช่และล้างอย่างละเอียดในน้ำหลายแห่งและเก็บรักษาเห็ดภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยการพัฒนาเชิงรุกของตัวแทนเชิงสาเหตุของโรคโบทูลิซึมเริ่มขึ้นในธนาคาร
ข้อสรุป
ในดินแดน Stavropol มีเห็ดที่ดีและอร่อยมากมายที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี: ต้มทอดต้มตุ๋นแห้งและแช่แข็ง ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดทั้งหมดของคอลเลกชันและคุณสมบัติการทำอาหารคุณจะได้รับจานอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย