เก็บเห็ดในพื้นที่ตเวียร์หลังจากฝนผ่านไป ความอร่อยของป่าในสถานที่เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติและความหลากหลายที่ยอดเยี่ยม ก่อนที่จะเลือกผู้เริ่มต้นจะต้องเตรียมความพร้อม - ค้นหาว่าสถานที่ของเห็ดอยู่ในตเวียร์, วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากสารพิษซึ่งเหมาะสำหรับการอบแห้งหรือดองและเหมาะสำหรับอาหารจานร้อน
เห็ดในภูมิภาคตเวียร์
ลักษณะทั่วไป
เพื่อไม่ให้เสียความสุขจากการเก็บเกี่ยวป่าคุณควรพูดคุยกับคนที่มีประสบการณ์เพื่อให้พวกเขาสามารถแนะนำสถานที่ที่มีเห็ดที่ดีที่สุดในภูมิภาค
เห็ดไม่ได้เป็นของพืชหรือสัตว์ดังนั้นจึงมักถูกเรียกว่า "สิ่งมีชีวิตในป่า" พวกเขาถูกแบ่งออกเป็น 4 ประเภทตามการใช้งาน:
- หมวดหมู่ 1: กินได้;
- หมวดหมู่ 2: กินได้ตามเงื่อนไข
- หมวดหมู่ 3: กินไม่ได้;
- ประเภทที่ 4: มีพิษ
ตามรสนิยมมีการจัดหมวดหมู่ของหมวดหมู่ที่ 1 อีก Edibles แบ่งออกเป็นสามประเภท แต่ตามรสนิยมของพวกเขา
- อร่อยที่สุดและมีเกียรติ: สีขาว, เห็ดนมขาว, เห็ด;
- Volvushki (สีขาวและสีชมพู), โอ๊ก, เห็ดชนิดหนึ่ง, โปแลนด์และเห็ดป่าค่อนข้างด้อยกว่าพวกเขาในรสชาติ
- หมวดหมู่ของเห็ดที่มีรสชาติโดยเฉลี่ยและมีกลิ่นหอมต่ำ ได้แก่ เห็ดชานเทเรล, เห็ด, agarics น้ำผึ้ง, รัสเซียและ morels
เงื่อนไขที่กินได้ยากที่จะเตรียมและไม่มีกลิ่นหอมลักษณะ เหล่านี้คือใยแมงมุมหมวกมอเรลเชื้อราเชื้อจุดไฟกำมะถันเหลือง ฯลฯ พวกเขาจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงมันจะดีกว่าถ้าทำโดยคนที่ผ่านการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ
ประเภทของเห็ด
เห็ดที่กินได้
การเก็บเกี่ยวครั้งแรกเริ่มต้นขึ้นในฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิอากาศอุ่นขึ้นพอถึง 15-17 ° C และฝนฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นครั้งแรกได้ผ่านไปแล้ว ฤดูใบไม้ผลิ "ลูกคนหัวปี" เริ่มปรากฏจากใต้พื้นดิน:
- Morels;
- สาย;
- อาจเห็ด;
- เชื้อจุดไฟเชื้อรา;
- เห็ดเขต
- ฟองน้ำเบิร์ช
ฟองน้ำ (เชื้อราเชื้อจุดไฟ) บนต้นเบิร์ชและต้นโอ๊กค่อนข้างกินได้และมีรสชาติดั้งเดิม Champignons จะมีความสุขจนกระทั่งการโจมตีของอากาศหนาวจนถึงเดือนพฤศจิกายน พวกมันเติบโตทั้งในทุ่งหญ้าและในป่าทึบ พวกเขาดีเพราะพวกเขาไม่ต้องปรุงอาหารนาน
ในช่วงฤดูร้อนตัวแทนต่อไปนี้ของกลุ่มเห็ดที่กินได้จะปรากฏขึ้น:
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- สีขาว;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- โหลด;
- chanterelles;
- เห็ดนมขาว
- สุกร
- เห็ดนางรม
พวกเขาเป็นที่นิยมมากที่สุดและพบมากที่สุด บ้านของพวกเขาคือป่าสนและป่าเบญจพรรณ บางคนเติบโตบนขอบป่าที่มีแสงสว่างเพียงพอในขณะที่บางคนชอบที่ร่มและซ่อนตัวอยู่ในความลึกของป่า
Russula และ Chanterelles ซึ่งปรากฏในเดือนกรกฎาคมพบกันที่เชิงเขาของต้นสนและต้นสนจนถึงเดือนพฤศจิกายน ในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนเห็ดร่มพอร์ชินีและพันธุ์ของมันจะปรากฏขึ้น มีจำนวนมากโดยเฉพาะในสวนต้นเบิร์ชมีครอบครัวทั้งหมดอยู่ที่นั่น
ของสะสมยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าจะเริ่มมีสภาพอากาศหนาวเย็น ฤดูใบไม้ร่วงจะทำให้คุณพึงพอใจกับเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดดำและสายพันธุ์อื่น ๆ
เห็ดพิษ
แมลงวัน agarics มีสารพิษมากมาย
มันเกิดขึ้นที่ตัวเลือกเห็ดใส่เห็ดพิษลงในตะกร้าของพวกเขาซึ่งคล้ายกับลูกน้องที่กินได้หรือสิ่งที่ดึงดูดความงามของพวกเขา (แมลงวัน agarics หรือกระต่ายป่า)
แมลงวันสีแดง agaric เป็นตัวอย่างที่สดใสและสวยงาม มันสามารถเป็นได้ทั้งสูงและเล็ก เยื่อของสายพันธุ์นี้มีสารพิษจำนวนมาก
ริมฝีปากกระต่ายหรือเห็ดถุงน้ำดีถือเป็นสีขาวสองเท่า แต่ในด้านรสชาติและคุณภาพอื่น ๆ ความแตกต่างเป็นสิ่งสำคัญอย่างแท้จริง เชื้อราน้ำดีมีรสขมพิษของมันอันตรายมากและอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงกับตับ (จนถึงตาย) การกำจัดสารพิษที่บ้านเป็นเรื่องยาก เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดมันแตกต่างจากสีขาวโดยมีตาข่ายสีเทาบาง ๆ บนก้านและมีเม็ดสีสีชมพูที่ด้านหลัง (ด้านล่าง) ของหมวก
พิษรวมถึง:
- หมูนั้นผอม
- เห็ดซาตาน
- หมวกแห่งความตาย
- พายนักพูด;
- lepiota;
- ไฟเบอร์กลาส
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ไฟเบอร์เป็นพืชจำพวกเห็ดในตระกูล Spiderweb สกุลได้ชื่อมาจากก้านเส้นใย แทบทุกสายพันธุ์เป็นพิษหลายชนิดมีพิษจำนวนมาก (อัลคาลอยด์) muscarine และ 7 ชนิดเป็นยาหลอนประสาทที่มีแอลคาลอยด์แอลคาลอยด์ จาก 150 สายพันธุ์ที่รู้จักกัน 100 เติบโตขึ้นในอาณาเขตของรัสเซียการประชุมทุกที่มันมักจะตกอยู่บนโต๊ะของคนโดยไม่ได้ตั้งใจและทำให้เกิดพิษรุนแรงต้องไปพบแพทย์ทันที
เส้นใยมีลักษณะโดยคุณสมบัติดังต่อไปนี้ในโครงสร้างภายนอก:
- หมวก:
- แบบฟอร์ม: รูปทรงกรวยในตัวอย่างเล็กรูประฆังในผู้ใหญ่ (ที่มีตุ่มแหลมตรงกลาง);
- เส้นผ่าศูนย์กลาง 2-8 ซม.
- พื้นผิว: ซิลกี้ - เส้นใยที่มีรอยแตกเรเดียลตามยาวมักมีขอบฉีกขาดและเยื่อกระดาษโปร่งแสง
- สี: ขาวออกเหลือง
- เยื่อกระดาษ: สีขาวหรือสีเหลืองมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
- Hymenophore: lamellar แผ่นเปลือกโลกที่มีความกว้างมักตั้งอยู่กับอายุเปลี่ยนสีจากแสงเป็นสีน้ำตาลอมเทา
- ขา: ยาว (สูงถึง 7 ซม.) ขยับไปทางฐานสีของมันคือแสงที่ด้านบนสีน้ำตาลแดงที่ด้านล่าง ยังไงซะ. ส่วนที่มีสีอ่อนของลำต้นนั้นมีลักษณะของการปรากฏตัวของบานเพลี้ยแป้ง
เห็ดมีพิษมีลักษณะเหมือนรัสเซล อย่างไรก็ตามความแตกต่างยังคงอยู่ในรูปแบบของ "กระโปรง" บาง ๆ บนขาของเห็ดมีพิษ แต่ russules ไม่ได้ เมื่อกลืนเข้าไปเห็ดมีพิษถึงตายจะซีด
ในป่ามีเห็ด lamellar จำนวนมาก - สัตว์มีพิษชนิดกินได้ดังนั้นก่อนที่จะเข้าไปในป่า (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เก็บเห็ดสามเณร) คุณควรศึกษาสิ่งมีชีวิตในป่าทุกประเภทที่เป็นไปได้
สถานที่เห็ด
ในตเวียร์ตัวเลือกเห็ดจะสร้างความพึงพอใจกับเห็ดที่กินได้และอร่อยหลายประเภท ตามแผนที่เห็ดของภูมิภาคครอบครัวทั้งหมดของพวกเขาอยู่ในป่าในสำนักหักบัญชีและแม้กระทั่งในกระท่อมฤดูร้อน ผู้คนเดินทางไปยังภูมิภาคตเวียร์จากมอสโกภูมิภาคมอสโกและภูมิภาคอื่น ๆ และศูนย์ภูมิภาค
ในดินแดนของภูมิภาคนี้มีป่าทึบ เห็ดในตเวียร์เติบโตในป่าสนป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณดังกล่าว
- หมู่บ้าน Poddubye: ไม่มีสถานที่ที่ดีกว่าสำหรับคนผิวขาวเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนกว่าป่าใกล้นิคมนี้ จะพบ Chanterelles และ boletus ที่นี่ มันอยู่ไม่ไกลจากหมู่บ้าน Rozhdestveno ถ้าคุณเลี้ยวซ้ายไปถึงป้าย "Zavod 1 Maya"
- หมู่บ้าน Zavolzhsky: ด้านหลังบน Vasilievsky Mss มีป่าที่เห็ดจะถูกเก็บทุกฤดูตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
- ถนนสู่ Staritsa: ในป่าจากหมู่บ้าน Kalinovo ถึง Rzhev boletus, เห็ด, chanterelles เติบโต
- หมู่บ้าน Semenovskoe: ในป่าสนใกล้ ๆ เธอมีเห็ดและคลื่นสีขาวมากมาย
- ถนน Turginovskaya: ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" สรรเสริญจุดเห็ดตามนั้น ในป่าเหล่านั้นชานเทอเรลล์รัสเซียและผลเบอร์รี่ต่าง ๆ จะถูกเก็บรวบรวม
ประโยชน์และอันตราย
ประโยชน์
องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดนั้นแปลกมาก พวกมันมีน้ำประมาณ 90% พวกเขามีเส้นใยโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ วิตามินจำนวนมากกรดนิโคตินและกรดอะมิโน 18 ชนิดจาก 20 ที่รู้จักกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีน การบริโภคเห็ดเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคตับและไต (รวมถึง urolithiasis) และระบบไหลเวียนโลหิต
การบริโภคอาหารทุกวันทำหน้าที่ป้องกันเนื้องอกร้ายกระตุ้นภูมิคุ้มกันของมนุษย์
อันตราย
อีกครั้งเนื่องจากลักษณะขององค์ประกอบทางเคมีเห็ดถือเป็นอาหารหนักที่ย่อยยาก คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารควรใช้ในปริมาณที่ จำกัด พวกเขามีไคตินซึ่งทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารช้าลงและหากอาหารถูกเตรียมอย่างไม่เหมาะสมจะส่งผลต่อกระบวนการทำให้เน่าเสียในทางเดินอาหาร
เมื่อเตรียมอาหารเกลือหรือรักษาสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะปฏิบัติตามสูตรที่แน่นอน คุณควรคัดแยกพืชผลอย่างระมัดระวังล้างในหลาย ๆ น้ำต้มมันแล้วดำเนินการตามวิธีการทำอาหารหลัก มิฉะนั้นจะรู้กรณีของโรคโบทูลิซึม
ใหม่เก็บเกี่ยวเห็ดในภูมิภาคตเวียร์ 08.07.2019
เห็ดหายไปแล้ว! สำหรับเห็ดในภูมิภาคตเวียร์ ฉันกำลังเปิดฤดูกาลเห็ด
ฤดูเห็ดเริ่มขึ้นในภูมิภาคตเวียร์
ข้อห้าม
เห็ดมีลักษณะเหมือนฟองน้ำธรรมชาติและมีความสามารถในการสะสมสารพิษจากดินและสิ่งแวดล้อมในผลไม้ ไม่ควรรวบรวมพวกเขาใกล้ถนนที่พลุกพล่านสถานที่ฝังศพโรงงานอุตสาหกรรมและพื้นที่เกษตรกรรมเช่น เมื่อมีการจราจรติดขัดหรือการสลายตัวของสารประกอบอินทรีย์ที่มีความน่าจะเป็นสูงที่จะมีสารพิษหรือการใช้สารเคมี ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอหญิงมีครรภ์และให้นมบุตรรวมทั้งเด็กสามารถรับประทานเห็ดได้เฉพาะเมื่อได้รับอนุญาตจากแพทย์
ข้อสรุป
ภูมิภาคตเวียร์เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ซึ่งจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและดำเนินต่อไปจนกว่าน้ำค้างแข็ง หลังจากการเดินป่าที่ประสบความสำเร็จไม่มีปัญหากับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนฝูงด้วยอาหารแสนอร่อยที่หลากหลายจากอาหารดังกล่าว การเดินเล่นในป่าไม่เพียง แต่สร้างความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพเท่านั้น แต่ยังได้ประโยชน์อีกด้วย