เห็ดสีชมพูเป็นสมาชิกของสกุล Mlechnik ซึ่งรวมอยู่ในตระกูล Russula ของชั้น Agaricomycetes เป็นของแผนก Basidiomycetes
เห็ดสีชมพูรับประทานได้ตามเงื่อนไข
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ตามคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์คลื่นสีชมพูมีหมวกเห็ดที่เติบโตในเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึง 4-12 ซม. ในกรณีที่หายาก - สูงถึง 15 ซม. ในขั้นต้นหมวกมีลักษณะนูนในที่สุดก็จะกลายเป็นแบน ในภาคกลางของมันมีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยเกิดขึ้นในเห็ดผู้ใหญ่
ขอบของหมวกเห็ดมีขนยาวงอไปทางต้นกำเนิด พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเลเยอร์หนาของวิลลี่หยาบที่ก่อตัวเป็นวงกลมที่ไม่สม่ำเสมอ ผิวบนฝาเห็ดมีความบาง สีเป็นสีชมพูอ่อนบางครั้งมีโทนสีเทาเช่นกันตั้งแต่สีเหลืองส้มถึงสีเบจอ่อน ในกรณีที่ไม่มีสภาพอากาศที่ฝนตกสีของคลื่นสีชมพูจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเกือบ (จาง) ด้วยการกระทำเชิงกลบนพื้นผิวหมวกเห็ดจะได้รับร่มเงามืด
คลื่นสีชมพูหรือ Lactarius torminosus ยังมีชื่อที่นิยม: หัดเยอรมัน, volnyanka, krasul, volzhanka ฯลฯ หลายคนมีความคล้ายคลึงกับคำว่า "คลื่น" เนื่องจากพื้นผิวของหมวกเห็ดคล้ายกับระลอกคลื่นบนผิวน้ำ
เยื่อเห็ดสีขาว โครงสร้างมีความหนาแน่นและแข็งแรง ร่างกายที่ติดผลนั้นมีรสชาติที่ฉุน มันปล่อยน้ำน้ำนมสีขาวที่มีรสชาติที่คมชัดและกลิ่นยางที่น่าสนใจมากมายไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ
ขาเห็ดเป็นสีชมพูอ่อนมีความสูง 3-6 ซม. ความกว้าง 1-2 ซม. รูปร่างของทรงกระบอกปกติเรียวไปทางฐานเล็กน้อย โครงสร้างค่อนข้างแข็งแรงและมั่นคง ในเห็ดตัวเล็ก ๆ ช่องที่อยู่ใกล้ก้านนั้นจะหายไป แต่เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นมันจะกลายเป็นช่องว่าง (กลวง) พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยปุยบางครั้งก็มีขนาดเล็ก (หลุม) หดหู่
แปลกอย่างที่มันฟังดูการปรากฏตัวของน้ำน้ำนมที่มีฤทธิ์กัดกร่อนไม่ได้ทำให้ปรสิตหลุดออกไป หมาป่าสีชมพูเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีพยาธิมากที่สุด
จานเห็ด - hymenophores เป็นสีน้ำนมใกล้กับสีขาวสีชมพูก็อนุญาต พวกเขามักจะปลูกมีแผ่นกลาง (เล็กตั้งอยู่ระหว่างพวกเขา) ไม่กว้างลงไปตามก้านเห็ด เมื่ออายุมากขึ้นสีของแผ่นเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
ภูมิศาสตร์การกระจาย
บริเวณที่มีคลื่นสีชมพูปกคลุมบริเวณตอนเหนือของเขตป่า มันสามารถพบได้ในป่าไม้เบิร์ชหรือผสมเบิร์ช พวกเขาปรากฏในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอจากดวงอาทิตย์ในดงหญ้าซึ่งมักพบในพื้นที่ชื้น สายพันธุ์คือ mycorrhizal ตัวแทนของสายพันธุ์สามารถสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพของไมซีเลียมกับรากเบิร์ชซึ่งส่วนใหญ่เป็นต้นไม้เก่า
ฤดูการเจริญเติบโตที่ใช้งานจะเกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนและมีจำนวน จำกัด จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม ผลของ wolfberry สีชมพูนั้นพบได้ใน 2 ขั้นตอนเริ่มแรกในวันสุดท้ายของเดือนกรกฎาคมและอีกครั้งในวันแรกของเดือนกันยายน
พันธุ์ใกล้เคียง
คลื่นนั้นไม่มีพิษใด ๆ
คลื่นสีชมพูในธรรมชาติมีสายพันธุ์ที่กินได้และมีเงื่อนไขคล้ายคลึงกันรวมไปถึง:
- Lactarius spinosulus หรือ น้ำนมมีหนาม: ซึ่งโดดเด่นด้วยการขาดของขบเผาะเทอร์รี่ที่ขอบของหมวกเห็ด พวกมันเรียบและแม้แต่ในสายพันธุ์นี้ เห็ดกินได้ตามเงื่อนไขเหมาะสำหรับการบริโภคในรูปแบบเค็ม
- Lactarius pubescens หรือ คลื่นสีขาว: มีสีที่แตกต่างน้อยกว่าของหมวกเห็ดเป็นสีขาวเกือบในขณะที่เห็ดตัวเองมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของคลื่นสีขาวมีขนาดเล็กกว่าของคลื่นสีชมพูเล็กน้อย
- Lactarius deterrimus หรือ เห็ด และ ลิตร deliciosus, หรือ อาร์ นำเสนอ: มีน้ำนมสีส้มสดใส มันถูกปล่อยออกมาเมื่อเยื่อเห็ดเสียหายโดยอัตโนมัติ
ใช้งานจริง
ในแง่ของลักษณะคุณภาพอาหาร volnushka สีชมพูเป็นของประเภทที่ 2 มันเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เป็นที่ยอมรับสำหรับการใช้เค็มและดองในบางจาน - สด
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ทั้งๆที่มีองค์ประกอบทางชีวเคมีที่ไม่ซ้ำกันในประเทศของยุโรปตะวันตกคลื่นสีชมพูมีการจัดอันดับในหมู่เห็ดที่เป็นอันตรายและกินไม่ได้ พวกเขาอยู่ในตำแหน่งที่เข้มงวดในฐานะเห็ดพิษซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับการบริโภคอย่างเคร่งครัด เจอราร์ดฮูดูนักเขียนเห็ดราเห็ดที่มีชื่อเสียงชาวฝรั่งเศสคิดว่าเห็ดพิษนี้ ในหนังสือของเขา“ Mushrooms. สารานุกรม” ตีพิมพ์ในรัสเซียในปี 2003 เขาอ้างว่าคลื่นสีชมพูมีคุณสมบัติเป็นพิษและการใช้งานในอาหารเป็นไปไม่ได้เนื่องจากการเกิดขึ้นของความผิดปกติของลำไส้ อย่างไรก็ตามการปฏิบัติของฟินแลนด์และสหพันธรัฐรัสเซียแสดงให้เห็นว่าในหลายภูมิภาคของรัสเซียและในฟินแลนด์คลื่นสีชมพูเป็นผู้นำของการเตรียมการที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ก่อนนำมาใช้เป็นอาหารเห็ดเหล่านี้อาจถูกแช่ไว้เป็นเวลานานและให้ความร้อนในระยะสั้นด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ (ลวก) ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเห็ดเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
เมื่อเติมเกลือแล้วเห็ดขนาดเล็กจะถูกชื่นชมเป็นพิเศษโดยมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม. ผู้คนเรียกพวกเขาว่า "หยิก"
ผู้อยู่อาศัยในศูนย์กลางและยุโรปตอนใต้ไม่ได้ใช้ volnyanka เพื่อจุดประสงค์ทางอาหารในฟินแลนด์มันทอดหลังจากผ่านไปลวก 5-10 นาที
คลื่นสีชมพูเดือดอ่อน ๆ เป็นพิษเล็กน้อยและอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาระคายเคืองต่อเยื่อเมือกรวมถึงอาการลำไส้แปรปรวน ในรูปแบบเค็มคลื่นสีชมพูจะกลายเป็นที่กินได้และพร้อมใช้งาน 50 วันหลังจากที่เกลือ
ดอกไม้สีชมพู - พิษ? !!!
คลื่นเป็นสีชมพูสดใส ทำอาหารอย่างไร. เห็ด.
ข้อสรุป
คลื่นสีชมพูเป็นของมิลค์จากตระกูลรัสเซิล มันกินได้ตามเงื่อนไข สำหรับคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติจะใช้สำหรับการทำอาหารหลังจากแช่และการรักษาความร้อน สายพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในเห็ดหลักที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในพื้นที่ทางตอนเหนือของรัสเซีย