Amanita เป็นเห็ดพิษ แต่ก็มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่นเห็ดซีซาร์ที่กินได้เป็นปาฏิหาริย์ธรรมชาติที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมาย มนุษย์ได้พบการประยุกต์ใช้มันในด้านต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการและสุขภาพ แต่การปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ
การเพาะและเก็บเห็ดซีซาร์
ลักษณะเห็ด
เห็ดนี้เป็นของตระกูล Amanite ของสกุล Amanita และสายพันธุ์ Amanita caesarea แม้จะมีชื่อสกุลที่น่าเกรงขามและการปรากฏตัวของญาติที่อันตรายมาก แต่ก็กินได้เป็นอาหารประเภทพิเศษที่ได้รับความนิยมแม้ในงานเลี้ยงของขุนนางในจักรวรรดิโรมัน เรียกอีกอย่างว่า "ซีซาเรียฟลาย agaric", "เห็ดหลวง", "รอยัลฟลาย agaric", "ซีซาร์แมลงวัน agaric"
ในลักษณะที่ปรากฏผลของมันคล้ายกับแมลงวันสีแดงทั่วไป agaric โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังฝนตกเมื่อสะเก็ดสีขาวลักษณะที่เหลือจากผ้าห่มทั่วไปถูกล้างออกจากหมวกของ agaric แมลงพิษ ความแตกต่างระหว่างพวกเขาสามารถเห็นได้ในสีของขา ในพิษมีสีขาวและในเห็ดหลวงมีสีเหลือง สีขาวมีอยู่ในวอลโว่เท่านั้นซึ่งมีลักษณะคล้ายเปลือกไข่ที่แตก
สีของหมวกมีทั้งสีแดงสดและสีส้มทอง หากเห็ดแก่แล้วสีของหมวกก็จะจางหายไป ตอนแรกมันมีรูปร่างครึ่งวงกลมจากนั้นก็แผ่ออกและกลายเป็นนูนเล็กน้อย เยื่อพรหมจารีเป็น lamellar สีเหลืองหรือสีส้ม
เชื้อราเริ่มพัฒนาภายในเปลือกไข่รูปไข่สีขาวเดียวกันซึ่งต่อมาโอบรอบขาของมัน มันโตขึ้นค่อนข้างใหญ่และฝามีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 20 ซม. ก้านรูปเห็ดของเห็ดนี้มีเนื้อและแข็งแรงวัดจากความสูง 5 ถึง 20 ซม. และสูง 1.5 ถึง 5 ซม. เนื้อของมันเป็นสีขาว แต่ชั้นผิวของมันเป็นสีส้มอมเหลือง
สถานที่ที่กำลังเติบโต
เห็ดซีซาร์เจริญเติบโตในหลายประเทศสภาพภูมิอากาศที่มีความหลากหลาย คุณสามารถพบเขาได้ทั้งในป่าผลัดใบของ Transcarpathia และแหลมไครเมียและในแอฟริกา พวกเขาพบเขาในคอเคซัสและอเมริกาในประเทศแถบยุโรปเช่นฝรั่งเศสอิตาลีเยอรมนีและสเปน ในระดับที่มากขึ้นมันถูกจัดประเภทเป็นเห็ด thermophilic เนื่องจากเป็นเรื่องปกติในภูมิภาคเขตอบอุ่นและเขตร้อนชื้นในแถบเมดิเตอร์เรเนียน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดซีซาร์ในรัสเซียไม่เคยพบในโซนภาคเหนือ สายพันธุ์นี้ชอบป่าเบญจพรรณและเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน เป็นที่เชื่อกันว่าอุณหภูมิเฉลี่ยควรจะอยู่ที่ประมาณ + 20 ℃และในเวลาเดียวกันถือเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ในช่วงระยะเวลาของการปรากฏตัว
สำหรับเห็ดซีซาร์รูปแบบเป็นที่รู้จักกันว่าเบี่ยงเบนจากประเภทหลักในสีของพวกเขา (หมวกรายละเอียดโครงสร้างอื่น ๆ ) ในประเทศจีนมีการค้นพบสปีชี่ส์สีขาวหลากหลายชนิดมาเป็นเวลานาน มันอธิบายว่าเป็นรูปแบบของ Amanita caesaria f alba (Gillet) E.J. Gilbert แต่เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าเห็ดดังกล่าวมักจะพบถัดจากตัวอย่างสีปกติการดำรงอยู่ของรูปแบบอิสระนี้ถูกเรียกว่าเป็นคำถาม
วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิตแพทยศาสตร์นักมานุษยวิทยารัสเซีย L.N. Vasilieva (15.02.1950-23.02.2017) อธิบายเห็ดซีซาร์ตะวันออกซึ่งเธอเรียกว่า Amanita caesareoides ความแตกต่างจากแบบฟอร์มหลักมีดังนี้:
- วอลโว่: ทาสีเหลืองภายใน มีถ้วยสีเหลืองพิเศษ (volun pedunculated) สูง 3 ซม. ในผลไม้ขนาดใหญ่
- หมวก: ไม่มีเศษผ้าคลุมเตียง (เปล่า) บนพื้นผิวและมีตุ่มเล็ก ๆ ที่อยู่ตรงกลาง
ความจริงที่ว่าเห็ดหลวงเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีค่าได้รับการพิสูจน์โดยการรวมไว้ในหนังสือข้อมูลสีแดงของยูเครนและเยอรมนี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สำหรับการรวมกันอย่างกลมกลืนของกรดอินทรีย์และแร่ธาตุในองค์ประกอบเห็ดซีซาร์เรียกว่าคลังเก็บตามธรรมชาติของวิตามิน ทุกๆ 100 กรัมของมวลมี:
- กรดนิโคติน - 3.607 มก.
- วิตามินซี - 2.1 มก.;
- เบ็น - 9.4 มก.
องค์ประกอบไมโครและมาโครทำงานเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติต่อการติดเชื้อและไวรัส
สารประกอบแร่ที่มีประโยชน์ของเห็ดหลวง (ต่อ 100 กรัม):
- โพแทสเซียม - 318 มก.;
- ซีลีเนียม - 9.3 มก.;
- โซเดียม - 5 มก.;
- แคลเซียม - 3 มก.;
- เหล็ก - 0.5 มก.;
- แมงกานีส - 0.047 มก.
ข้อห้าม
ไม่ควรใช้เห็ดนี้สำหรับ urolithiasis
การใช้เห็ดซีซาร์มีข้อ จำกัด ของตัวเอง มันไม่ควรใช้โดยผู้ที่มี urolithiasis และโรคเกาต์ในกรณีหลังความล้มเหลวในการเผาผลาญการชัก ฯลฯ เป็นที่ประจักษ์สำหรับบางคนการแพ้ของมันมีอยู่ในตัวและเมื่อใช้พวกเขาจะมีอาการอาเจียน
ใบสมัคร
ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายเห็ดซีซาร์เป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์ในด้านต่างๆเช่นยาเภสัชวิทยาการปรุงอาหารและเครื่องสำอางค์ เป็นการยากที่จะพูดว่าบทบาทของเขาสำคัญกว่าอะไร ทรงกลมเหล่านี้มีหลายประการที่อยู่ติดกันและใช้ Caarar fly agaric อย่างกว้างขวาง
ในการปรุงอาหาร
เห็ดหลวงไม่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว อย่างไรก็ตามบางคนได้ยินในนั้นมีกลิ่นคล้ายกับถั่ว เห็ดซีซาร์ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตและเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม เมื่อได้รับความนิยมในสมัยโบราณเขากลายเป็นวัตถุแห่งการสรรเสริญและการอ้างอิงถึงเขามักจะพบในบทกวีของเวลานั้น ตั้งแต่นั้นมาทัศนคติของเขาก็ไม่เปลี่ยนแปลงและเขายังคงดึงดูดเชฟ ซีซาร์เห็ดเหมาะสำหรับเป็นอาหารเสริมสำหรับสตูว์ผักซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมเพราะมันไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลล่วงหน้า ในขณะที่เห็ดซีซาร์ยังไม่โตเต็มที่จากเปลือกที่มีลักษณะคล้ายเปลือกหอย (อาจมีคนบอกว่ามันอยู่ในระยะไข่) ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักเพิ่มมันดิบลงในสลัดต่างๆ เห็ดหลวงสามารถทอดอบหรืออบแบบง่ายๆ นี่คืออาหารแคลอรี่ต่ำที่มี 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม:
- คาร์โบไฮเดรต - 3.26 กรัม
- โปรตีน - 3.09 กรัม
- ไขมัน - 0.34 กรัม
- เส้นใย - 1 กรัม
- สารอนินทรีย์ 0.85 กรัม
ในวงการแพทย์
เนื่องจากมีเอ็นไซม์แต่ละตัวมันจึงให้เครดิตว่ามีความสามารถในการป้องกันที่ดีในการรักษาปัญหาโรคมะเร็ง เชื้อราลดความเสี่ยงของโรคต่อมลูกหมาก ฯลฯ ยาที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของมันบรรเทาอาการ asthenic, กิจกรรมหัวใจและหลอดเลือดที่มีเสถียรภาพ, ฟังก์ชั่นกระเพาะอาหารปกติ, กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหารและทำให้ระบบประสาทในการสั่งซื้อ Amanita Caesar เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในด้านการแพทย์พื้นบ้าน
วิธีการปลูก
ลองเผชิญหน้ากับมัน - เห็ดซีซาร์ไม่ได้อยู่ในร่างผลที่ได้รับความนิยมในหมู่แฟน ๆ ในการปลูกเห็ดในบ้านพักฤดูร้อนเนื่องจากเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้ควรอยู่ใกล้กับสิ่งที่มันเติบโตในป่า นอกจากนี้ยังใช้เวลามากกว่าหนึ่งปีในการรอจนกว่า agaric แมลงวันของซีซาร์จะเติบโต สำหรับสภาพแวดล้อมที่ "ถูกต้อง" คุณจะต้องมีต้นไม้บนเว็บไซต์เช่นเกาลัดต้นเบิร์ชต้นโอ๊กและเห็ดที่เกี่ยวข้องกับรากของมัน
มีหลายวิธีในการเติบโต สัญญาณที่แสดงว่าการปลูกถ่ายได้หยั่งรากเป็นเส้นใยเส้นใยสีขาวที่บริเวณปลูก มันจะดีกว่าที่จะใช้เห็ดเก่าแก่ที่ปลูกในการปลูก
แผนการลงจอด:
- ฝัง agarics บินสับภายใต้รากของต้นไม้ แต่ไม่ลึก
- กระจายชิ้นส่วนของเห็ดถัดจากต้นไม้ที่ต้องการปกคลุมด้วยใบไม้และน้ำอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำอุ่น
- agarics บินปลูกจากป่า
- เตรียมวัสดุปลูก: ด้วยเหตุนี้เห็ดจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เต็มไปด้วยน้ำฝนหลังจากนั้นถังจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 20 °ซเล็กน้อยเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเนื้อหาจะถูกเทลงในไซต์เชื่อมโยงไปถึงที่ตรงตามเงื่อนไขที่กำหนด
Caesar Mushroom (Amanita Caesar) - เห็ดแสนอร่อยบนทะเลดำ (Gelendzhik) www.grib.tv
อาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดในโลก: Caesar fly agaric
คลื่นของเห็ดซีซาร์ซาร์ในภูเขาใกล้โซซีและเจเลนด์ซิก 2018
ข้อสรุป
คุณสมบัติที่โดดเด่นทั้งหมดของสปีชีส์นี้มีชื่อแปลกสำหรับเห็ดที่กินได้ "agaric แมลงวันซีซาร์" ทำให้มันเป็นเป้าหมายที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ด "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ด้วยรูปลักษณ์ของมันซึ่งคล้ายกับแมลงวัน agaric ทั่วไปมันทำให้ผู้เลือกเห็ดจำนวนมากกลัว มันคุ้มค่าที่จะศึกษาคำอธิบายเพื่อที่จะได้เป็นเจ้าของหนึ่งในสมบัติที่ธรรมชาติได้เตรียมไว้สำหรับเรา