เห็ดกระเทียมเป็นสมาชิกประเภทกระเทียมจากตระกูลเนกเนียมในลำดับออร์แกนิก มีกลิ่นแรงลักษณะของเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเดียวกันดังนั้นจึงใช้ในการปรุงอาหารเมื่อเตรียมอาหารรสเผ็ดและเผ็ด
เห็ดกระเทียมธรรมดา
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ตามคำอธิบายร่างกายของเห็ดกระเทียมมีผล colibioid (เช่นคล้ายกับผลของ colibia) หมวกชนิด หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ถึง 2.5 ซม. ในตัวอย่างสำหรับผู้ใหญ่ พื้นผิวมีความชื้น: สามารถพองตัวเมื่อสัมผัสกับน้ำ เรียบเนียนไม่โปร่งแสงบางครั้งปกคลุมด้วยร่อง
ในขั้นต้นในตัวอย่างเล็กหมวกเห็ดมีลักษณะรูปกรวยนูนหรือครึ่งวงกลมขอบจะถูกซ่อนขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปมันจะได้รับรูปร่างแบนขอบตรงและกลายเป็นหยักและรูปแบบภาวะซึมเศร้าในศูนย์
สีของกระเทียมทั่วไปนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ:
- ในสภาพอากาศเปียก: หมวกเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อนสีชมพูอ่อนหรือแดงกับดินเหลืองใช้ทำสี
- ในช่วงระยะเวลาแห้ง: พื้นผิวหมวกมีสีตัดกันน้อยลงสีครีมหรือสีเหลือง
ศูนย์กลางของหมวกเห็ดมักจะมืดกว่าขอบ
เยื่อกระดาษเห็ดบางมากระดับสีคล้ายกับพื้นผิวของหมวกเห็ด มีกลิ่นกระเทียมและรสชาติที่แข็งแกร่ง
แผ่น hymenophore นั้นมีการปลูกแบบเบาบางจำนวน 13-20 ชิ้นบางครั้งก็พันหรือกิ่งก้านเป็นอิสระจากก้านเห็ด (อย่ายึดติดกับมัน) สีใกล้เคียงกับสีขาวหรือมีโทนสีเหลืองหรือสีแดง สปอร์เป็นผงสีขาว
พืชกระเทียมมีชื่อที่สอง - พืชที่ไม่ใช่ถั่วทั่วไป
ขาเห็ดมีโครงสร้างกลวงยาว 0.5-5 ซม. หนา 1-2 มม. เปลือยไม่เคลือบผิวมีขนเล็กน้อยในส่วนล่างที่ฐานเป็นเงามีรูปร่างของทรงกระบอกยาวที่ตั้งอยู่ตรงกลางบางครั้งมีร่องยาว สีของส่วนบนของขาเห็ดเป็นสีส้มใกล้กับฐานมันกลายเป็นสีน้ำตาลแดงที่จริงแล้วแม้ใกล้กับสีดำ
ภูมิศาสตร์ที่กำลังเติบโต
เห็ดเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่
พื้นที่ปลูกของเชื้อรากระเทียมทั่วไปครอบคลุมพื้นที่ดินเหนียวแห้งหินทรายในป่าผลัดใบป่าเบญจพรรณและป่าสน สถานที่ตั้งถิ่นฐานที่ต้องการคือใบไม้และเข็ม, ป่าน, เปลือกไม้ที่เน่าเปื่อย, กิ่งก้าน, ต้นเฮเทอร์, ในบางกรณีเชื้อราปรากฏในมวลหญ้า
การเติบโตอย่างแข็งขันของผู้ที่ไม่ได้ใช้กระเทียมเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงต้นเดือนตุลาคม
พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ พวกมันสามารถมองเห็นได้ง่ายในสภาพอากาศที่ชื้น: จากนั้นกลิ่นกระเทียมของเห็ดเห็ดจะเพิ่มความเข้มข้นให้กับสถานที่ที่พวกมันเติบโต
แหล่งที่อยู่อาศัยหลักตั้งอยู่ในซีกโลกเหนือ
พันธุ์ใกล้เคียง
เห็ดกระเทียมทั่วไปมีคำอธิบายที่คล้ายคลึงกันหลายประการ:
- กระเทียมขนาดใหญ่: มันแตกต่างจากปกติในขนาดใหญ่ของมัน (หมวกมีเส้นผ่าศูนย์กลางถึง 5 ซม.) ขาเห็ดดำปกคลุมด้วย "ผม" ปกคลุมเช่นเดียวกับแผ่นที่มีขอบไม่สม่ำเสมอ พบได้ในยุโรปท่ามกลางป่าผลัดใบบนกิ่งไม้ที่ร่วงหล่นและใบไม้ของต้นบีช
- กระเทียมโอ๊ก: เห็ดนี้เป็นสายพันธุ์ที่หายาก ส่วนใหญ่เขามักจะตกลงบนใบโอ๊กที่ร่วงหล่น ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยขาที่ปกคลุมไปด้วยขนสีน้ำตาลแดงหมวกเห็ดที่ดูดความชื้นมากเกินไปซึ่งแผ่นมีความโปร่งแสงอย่างมากในสภาพอากาศชื้น สารตั้งต้นในบริเวณใกล้เคียงสามารถให้สายพันธุ์นี้มีสีขาวเหลืองและกลิ่นกระเทียมที่เฉพาะเจาะจง
เห็ดกระเทียมยังมีคุณสมบัติที่คล้ายกันในการอธิบายภายนอกกับเห็ดทุ่งหญ้าเนื่องจากมันถูกพบในสถานที่ที่คล้ายกันของการเจริญเติบโตและเป็นสีในเฉดสีน้ำตาล หลังไม่มีกลิ่นกระเทียม
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เพลงที่คิดค้นโดยตัวเลือกเห็ดกล่าวว่า "เห็ดที่กินได้มีวงแหวนที่ขาของมัน" นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่เธอไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับตัวเลือกที่ไม่ใช่เห็ด (ธรรมดาขนาดใหญ่โอ๊ก) ซึ่งตัวเลือกเห็ดมือใหม่บางคนอาจยังสับสนกับเห็ดทุ่งหญ้า มันเป็นสิ่งที่ดีที่ไม่ใช่ก้ามปู (พืชกระเทียม) เป็นของสายพันธุ์ที่กินได้ แต่คุณยังต้องแยกแยะ:
- พืชกระเทียมปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงบนแคร่แห้งในป่าต่าง ๆ
- ขนาดของหมวกมีขนาดเล็ก (สูงสุด 5 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง)
- สีของหมวกแตกต่างจากสีขาวเกือบเป็นสีน้ำตาล
- ในตัวอย่างผู้ใหญ่หมวกเปิดเกือบทุกครั้งและกลับด้านเล็กน้อย
- ขาบางมากสีเข้มแข็ง
- ที่ขาไม่มีเกล็ดและ "กระโปรง" ลักษณะของ agaric น้ำผึ้ง
- จานของ hymenophore มีลักษณะเป็นหยักมีลักษณะเป็นบางส่วนมีสีขาวหรือสีครีม
เมื่อหยิบเห็ดสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสัญญาณทั้งหมดเข้าด้วยกันมิฉะนั้นเห็ดมีพิษหน้ามืดสามารถเข้าไปในตะกร้าได้
ใช้งานจริง
สายพันธุ์กระเทียมอยู่ในหมู่เห็ดที่กินได้ พวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อนก่อนที่จะใช้ในการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับปรุงรสสำหรับหมักซอสปรุงรสอาหารจานหลักและซุป พวกเขากินสดแห้งทอด
กระเทียมทั่วไปเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าบนพื้นฐานของการดำเนินการป้องกันโรคและยารักษาโรคของแบคทีเรียและไวรัส ในองค์ประกอบทางเคมีของเชื้อราพบว่ามีสารปฏิชีวนะที่สามารถต่อสู้กับการติดเชื้อ staphylococcal
เนื่องจากเห็ดไม่เน่าจึงก่อให้เกิดการเก็บรักษาส่วนประกอบของอาหารแต่ละชนิดและยังช่วยยืดอายุการเก็บได้อีกด้วย
เห็ดปรุงรสที่งดงาม - Common Garlic (lat.Mycetinis scorodonius)
เห็ดหัวป่าก์ กระเทียมทั่วไป
เห็ดกระเทียม - ป่าทดแทนกระเทียม (กระเทียม)
ข้อสรุป
เห็ดกระเทียมธรรมดากินได้ มันมีวัตถุประสงค์ในการกินที่เฉพาะเจาะจงเนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติของเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเดียวกัน มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในธุรกิจการทำอาหาร เติบโตในป่าเริ่มต้นในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน