ทิเบตหรือเห็ดนมมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ตอนนี้หลายคนฝึกฝนการเพาะเห็ดนมที่บ้านเพราะด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาพวกเขาผลิตคีเฟอร์ที่รักษาโรคและเงินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ปลูกเห็ดนม
คำอธิบายของเห็ด
Kefir หรือที่รู้จักในชื่อธิเบตหรือที่รู้จักในนามของเห็ดนม คุณมักจะได้ยินวิธีที่เรียกว่า zoogley ซึ่งเป็นสายพันธุ์หนึ่งที่ปรับให้เหมาะกับการเติบโตที่บ้าน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาผลิตภัณฑ์นมหมักได้จากการหมัก มันเป็นธัญพืชหรือลูกสีขาวในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาซึ่งมีขนาด 5-6 มม. แต่ในที่สุดธัญพืชก็เป็นที่อยู่อาศัยของสิ่งมีชีวิตเช่นนั้น:
- lactobacilli (กรดแลคติค);
- แบคทีเรียกรดอะซิติก
- ยีสต์นม
มีแอลกอฮอล์หลงเหลือในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่มีจำนวนเล็กน้อย คุณสามารถปลูกเห็ดนมเพื่อรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีสุขภาพดีที่บ้าน แต่เขาจะต้องได้รับการดูแลไม่เช่นนั้นเขาจะตาย
เห็ดทิเบตที่เป็นผู้ใหญ่นั้นมีลักษณะเหมือนแนวปะการังสีขาว - มันเป็นวัตถุทรงกลมที่มีรูปร่างผิดปกติและมีสีขาว ขนาดสูงสุดคือเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ซม. มันมีกลิ่นน้ำนมที่น่ารื่นรมย์และโครงสร้างที่หนาแน่น
ประโยชน์และข้อห้าม
เห็ดทิเบตมีประโยชน์สำหรับทุกคนไม่มีข้อห้ามพิเศษ ไม่แนะนำให้ใช้ยาแก้ท้องร่วงและอาหารไม่ย่อย
วิธีใช้:
- ดื่มตอนท้องว่าง 30-60 นาทีก่อนนอน
- อัตราสูงถึง 200 มล. ทุกวัน
- ใช้เวลาไม่เกิน 20 วันในแถวจากนั้นหยุดพัก 10 วัน
ประโยชน์อธิบายโดยองค์ประกอบวิตามินและระดับสูงขององค์ประกอบการติดตามเปรียบเทียบกับ kefir สามัญ ผลิตภัณฑ์นี้มีการเพิ่มขึ้น 20% ในระดับของกรดโฟลิก, เหล็ก, แลคโตบาซิลลัสที่ใช้งานอยู่ นอกจากนี้ยังมีวิตามินของกลุ่ม B, A, D, PP และโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- ปรับการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ให้เป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นี้มีผลในการชำระล้างในวันแรกจึงสามารถเกิดก๊าซได้มากขึ้น
- ปรับปรุงสภาพทั่วไปเนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินคุณภาพสูง
- เพิ่มความใคร่
- สามารถใช้เป็นเครื่องสำอางภายนอกสำหรับผิวผมเล็บ
ความสนใจ! kefir ที่เกิดจะต้องใช้อย่างระมัดระวังร่วมกับยาและแอลกอฮอล์
วิธีการเตรียม
ในการปลูกเห็ด kefir ตั้งแต่เริ่มต้นคุณจะต้อง:
- นมที่มีคุณภาพ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งนมทั้งหมด);
- แก้ว;
- ตะแกรงพลาสติกหรือผ้ากอซ
kefir ประมาณ 30 กรัมเต็มไปด้วยนม ภาชนะจะถูกนำออกไปยังที่มืดที่มีการระบายอากาศปิดด้วยผ้ากอซ แต่ไม่ปิดด้วยฝา การหมักจะสิ้นสุดใน 24 ชั่วโมง
สารที่ได้จะถูกกรองและได้รับเมล็ดเพียงเล็กน้อย พวกเขาไม่ควรสัมผัสกับโลหะเพราะแบคทีเรียนี้มีคุณภาพต่ำและอาจตาย ธัญพืชจะถูกล้างด้วยน้ำไหลที่อุณหภูมิห้องและวางในขวดที่สะอาดที่เต็มไปด้วยนม
ดังนั้นการเพาะปลูกจึงดำเนินต่อไป เมื่อเห็ดมีขนาดใหญ่ควรแบ่งเป็น 2 ส่วนคือผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยืนยันจากที่หนึ่งนมจะถูกหมักในที่อื่น เวลาทำอาหารสำหรับ kefir 200 มล. - 24 ชั่วโมงมันจะถูกระบายทุกวันและเพิ่มชุดใหม่
เห็ดต้องการการดูแลที่ดี
คุณสามารถใช้นม:
- ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยอายุการเก็บสั้น
- ใน tetrapacks ที่มีปริมาณไขมัน 6% หรือมากกว่า
- ทำที่บ้าน: วัว, แพะ, แกะ
หลังจะต้องต้มและเย็นก่อนการใช้งาน kefir ประเภทต่าง ๆ มีรสชาติและองค์ประกอบต่างกัน หากคุณไม่สามารถเติบโตได้ด้วยตัวเองพวกเขาซื้อในร้านขายยาหรือซื้อจากมือของคุณ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมเมื่อทำ kefir:
- นมผงดัดแปลงไม่เหมาะสำหรับการผลิต (ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์) และนมเก็บระยะยาว
- หากคุณไม่สามารถระบาย kefir ในหนึ่งวันให้วางขวดโหลด้วยเชื้อราที่ชั้นล่างในตู้เย็นซึ่งจะทำให้กระบวนการสร้าง kefir ช้าลง
- หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณต้องหยุดพักการรักษานานกว่าหนึ่งวัน (แต่ไม่เกิน 3-5 วัน) วางไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมนมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเปล่าและโดยไม่ปิดฝา ที่อุ่นหรือตู้เย็น
ความสนใจ! หลังจากพัก 3 วันในตู้เย็นคุณควรให้โอกาสเห็ดในการหมักนมอย่างเต็มที่ที่อุณหภูมิห้อง
ผู้เชี่ยวชาญเชื่อมโยงผลประโยชน์ของ kefir น้ำนมที่อยู่บนพื้นฐานของเชื้อราที่มีความสามารถในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์จำนวนมากรวมทั้งเชื้อโรค สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าเชื้อรานอกเหนือไปจากกรดแลคติกยังผลิตสารสำคัญในการยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้:
- ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์;
- กรดอะซิติกและเบนโซอิกและกรดอื่น ๆ
ซึ่งส่งผลในการยับยั้งกระบวนการเน่าเปื่อยและการหยุดยั้งการก่อตัวของผลิตภัณฑ์สลายตัวที่เป็นพิษ
กฎของเนื้อหา
การดูแลเห็ดนม:
- อย่าปิดฝาปล่อยให้อากาศไหลเข้าสู่จานได้อย่างอิสระ
- ปิดปากขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าพันแผลเพื่อป้องกันการอุดตัน
- ล้างภาชนะและเมล็ดข้าวด้วยตนเองทุกวันเทวัตถุดิบใหม่ทุกวัน
- การใช้ผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ฆ่าแบคทีเรียอนุญาตให้โซดาเท่านั้น
- อย่าให้ขวดสัมผัสกับแสงแดด
- ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 17 ℃แม่พิมพ์จะปรากฏขึ้น
ชิ้นงานขนาดใหญ่และกลวงที่มีดอกสีน้ำตาลและรา - สีดำหรือสีเขียว - ไม่เหมาะสำหรับ sourdough บ่อยครั้งที่คุณภาพของ kefir ลดลง มีสาเหตุหลายประการ: อายุของเชื้อ, นมที่มีคุณภาพต่ำ, สัดส่วนที่ไม่ถูกต้อง
เหตุผลในการเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:
- นำเห็ดมากหรือน้อย โปรดทราบ! สำหรับนม 1 ลิตรคุณต้องการเห็ดทิเบตไม่เกิน 10 กรัม
- ผลิตภัณฑ์ถูกระบายเร็วเกินไปการหมักไม่สิ้นสุด
- โรคของแบคทีเรียเนื่องจากอุณหภูมิไม่เหมาะสมหรือล้างด้วยน้ำเย็นเกินไป
อันตรายสำหรับเชื้อราเป็นโรคที่เมล็ดจะกลายเป็นเมือก พวกเขากลายเป็นป้อแป้กลวงภายในและในที่สุดก็เต็มไปด้วยเมือก นมไม่เปรี้ยว แต่ของเสียมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ สภาพเกิดจากความเครียดของแบคทีเรียบางชนิด วิธีการจัดการกับโรค:
- ล้างในสารละลาย salicylic หรือ boric acid 5% ตามแหล่งที่มาอื่น ๆ - ล้างและแช่ 3 ชั่วโมงในการแก้ปัญหา 2% ของ cremortartar
- ทำให้เมล็ดแห้งและนำสิ่งที่ได้รับการทำลายออก - ทำให้ว่างเปล่าหรือลื่นไหล
อย่างไรก็ตามวิธีการนี้อาจไม่สามารถรักษาโรคได้บางครั้งมันจะง่ายกว่าที่จะเติบโตใหม่กว่าที่จะดูแลเชื้อรานมที่มีคุณภาพต่ำ
วิธีบันทึกสินค้า
เห็ด Kefir ต้องการการดูแลที่เหมาะสม แต่มีสถานการณ์เมื่อคุณต้องหยุดกระบวนการ วิธีที่จะไม่สูญเสียผลิตภัณฑ์ที่ถูกถอนออกในเวลาเดียวกัน:
- แห้ง. ก่อนหน้านั้นให้ล้างเมือกทิ้งบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วปิดทับไว้ครึ่งชั่วโมง ตักใส่จานแก้วและใส่ในถุงพลาสติก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบความชื้นทั้งหมดจากพื้นผิว
- พวกเขายังเตรียมสำหรับการแช่แข็ง พวกเขาจะถูกวางไว้ล่วงหน้าในสองถุงผูกแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกและใส่ลงในช่องแช่แข็ง ดังนั้นเห็ดจะถูกเก็บไว้นานถึง 1 ปีหากคุณไม่ละลายกล้อง
เพื่อคืนค่ากิจกรรมของธัญพืชพวกเขาจะถูกวางไว้ในนมที่อุณหภูมิห้อง การหมักจะดำเนินต่อไปใน 7-10 วัน การจัดเก็บระยะยาวในอาหารที่เป็นสารอาหารทำให้เกิดเชื้อรา
ข้อสรุป
หลายคนปลูกเห็ดทิเบตด้วยตนเอง มีความจำเป็นที่จะต้องตรวจสอบสภาพของเมล็ดข้าวอย่างเคร่งครัดเพราะสุขภาพของพวกมันจะส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของ kefir