เห็ดหมวกเป็นตัวแทนสูงสุดของอาณาจักรเห็ด ธรรมชาติจัดให้มีการผสมผสานลักษณะของสัตว์และพืชเข้าด้วยกัน ส่วนใหญ่เติบโตในป่าและเขตป่าบริภาษไมซีเลียมของพวกเขาครองดินชั้นบนสุด ผู้คนเพื่อความสะดวกในการเลือกปฏิบัติแบ่งพวกเขาเป็นกินและกินไม่ได้
คุณสมบัติของหมวกเห็ด
โครงสร้าง
ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดมีโครงสร้างที่แปลกประหลาดคล้ายกับโครงสร้างของพืชและสัตว์ คุณสมบัติดังต่อไปนี้รวมเข้ากับฟลอรา:
- ผนังเซลล์ตั้งอยู่เหนือเมมเบรนพลาสมา
- สิ่งมีชีวิตยึดติดกับดินหรือพื้นผิวอื่น ๆ
- การสืบพันธุ์เกิดขึ้นโดยสปอร์
- การปรากฏตัวของ vacuoles;
- วิธีการดูดซึมของสารอาหาร
- การเติบโตไม่ จำกัด
คุณสมบัติทั่วไปของสัตว์:
- ไคตินเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างเซลล์
- สารอาหารที่แตกต่าง;
- เซลล์ไม่มีคลอโรฟิลล์และคลอโรพลาสต์ (และพลาสมิดอื่น ๆ เช่นกัน);
- ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมคือยูเรีย
- สารอาหารหลักสำรองคือไกลโคเจน
โครงสร้างของหมวกเห็ดมีความซับซ้อนกว่าโครงสร้างของตัวแทนทั้งหมดของอาณาจักรนี้ ขนาดรวมของสิ่งมีชีวิตหลายเซลล์เหล่านี้สามารถเข้าถึงได้หลายร้อยเมตร ญาติที่ใกล้ที่สุดของพวกเขาคือยีสต์ที่มีรูปร่างเหมือนแบคทีเรียและราที่แพร่หลาย เห็ดในกลุ่มนี้ประกอบด้วยสองส่วนคือไมซีเลียม (ร่างกายพืช) และผลไม้แต่ละส่วนมีหน้าที่และคุณสมบัติของมันเอง
เส้นใย
สิ่งที่ผู้คนเคยเรียกเห็ดเป็นเพียงอวัยวะสืบพันธุ์ชั่วคราว ส่วนหลักคือไมซีเลียมหรือไมซีเลียมจะเติบโตใต้ดินและสามารถมีชีวิตอยู่ได้หลายร้อยปี มันประกอบไปด้วยเซลล์ที่มีความยาวหลายนิวเคลียส เซลล์จะถูกรวบรวมในหัวข้อ - hyphae ไมซีเลียมดูเหมือนใยแมงมุมบาง ๆ
ไมซีเลียมมีหลายประเภท:
- ภาพยนตร์เรื่องนี้เป็น interlacing หนาแน่นของ hyphae แบนที่ให้บริการทางโภชนาการและการดูดซึมของสารอาหารจากพื้นผิว
- สายไฟเป็นเส้นใยที่เชื่อมต่อระหว่างกันซึ่งเป็นเส้นสั้นหรือยาวที่ยึดเกาะกับพื้นดินและช่วยให้ไมซีเลียมกระจายไปยังพื้นที่ใหม่
- Rhizomorphs - เกลียวหนามี 2 ชั้น - ด้านนอกหนาแน่นมืดและภายในหลวมแสง
- Rhizoctonia เป็นสายอากาศบางความหมายของมันอยู่ในการแพร่กระจายของไมซีเลียมไปยังพื้นที่ใหม่
- Sclerotia เป็นกลุ่มเซลล์หนาแน่นที่ช่วยให้เชื้อราอยู่รอดในสภาวะที่ไม่พึงประสงค์และใช้เป็นสถานที่เก็บสปอร์
ไมซีเลียมเติบโตในลักษณะปลายยอด (apical) แผ่เป็นวงกลม ส่วนเก่าจะตายไปดังนั้นเส้นใยจะมีลักษณะคล้ายกับวงแหวน เส้นผ่าศูนย์กลางของมันถึงหลายร้อยเมตร mycelium มักเติบโตร่วมกับรากของต้นไม้และได้รับสารอาหารจากพวกเขาให้แร่ธาตุและน้ำ การอยู่ร่วมกันนี้เรียกว่า mycorrhiza
ติดผลร่างกาย
ร่างกายของเห็ดรานั้นประกอบด้วย hyphae บาง ๆ ในรูปแบบของเส้นพันที่รวบรวมในมวลหนาแน่น พวกเขาจะมองเห็นได้อย่างชัดเจนในการตัด ร่างกายแบ่งออกเป็นขาและหมวก ขามีความหนาและยาวในบางสปีชีส์มีความหนาและแหวน มันยกฝาสปอร์ขึ้นจากพื้นเพื่อป้องกันการสลายก่อนกำหนด ทรัฟเฟิล morels และเผ่าพันธุ์อื่นไม่มีขา ขาติดอยู่กับกึ่งกลางของหมวก, ผิดปกติ (เล็กน้อยด้านข้างของศูนย์) หรือด้านข้าง (ไปที่ขอบ)
ส่วนบนของฝาครอบเป็นเม็ดสี ส่วนล่างเป็นเยื่อพรหมจารีซึ่งสปอร์เจริญเติบโต มันมาในรูปแบบที่แตกต่างกัน โครงสร้างของหมวกเห็ดมีความโดดเด่นอย่างแม่นยำโดย:
- ท่อ;
- lamellar;
- พับ;
- เขาวงกต;
- เต็มไปด้วยหนาม
เยื่อพรหมจารีของราท่อมีโครงสร้างคล้ายฟองน้ำประกอบด้วยฟันผุบางที่มีสปอร์ ส่วนล่างของฝาลามิเมลลาร์และเห็ดหูหนูอาจกล่าวได้ว่าเป็นกระดาษลูกฟูก แผ่นที่มีลักษณะคล้ายพัดลมจะแตกต่างจากก้านถึงขอบของฝา เขาวงกต hymenophore เป็นระบบที่ซับซ้อนของหลอด โครงสร้างที่คล้ายกับกระดูกสันหลังของ hymenophore นั้นหายากแม้ว่าจะพบรูปแบบดังกล่าวเช่นกัน
ส่วนล่างของฝาครอบเป็นแบบต่างๆ
ร่างกายผลไม้งอกออกมาจากไมซีเลียมในสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น หน้าที่หลักคือการสร้างและกระจายข้อพิพาท ร่างกายพัฒนาอย่างรวดเร็วการเติบโตเพิ่มขึ้น แต่พวกเขามีชีวิตอยู่เพียง 1-2 สัปดาห์ บ่อยครั้งที่พวกมันถูกสัตว์กินเข้าไปบางครั้งพวกมันก็ลงเอยด้วยตะกร้ามนุษย์ เมื่อส่วนนี้ของเชื้อราตายมันจะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของไมซีเลียม
การรับประทานหมวกเห็ด
ร่างกายของหมวกไม่มีความสามารถในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมสำคัญ เขาได้รับสารประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจากสารตั้งต้นที่มันเติบโต อาหารประเภทนี้เรียกว่า heterotrophic เป็นลักษณะของเชื้อราและสัตว์ ไลเคนเป็น heterotrophs ในบางวิธี สิ่งมีชีวิตเหล่านี้เป็นผลมาจาก symbiosis ของเชื้อราและสาหร่าย
สารอาหารถูกลำเลียงผ่านไมซีเลียม เซลล์สามารถดูดซับเฉพาะสารที่ละลายและแตกตัวเป็นสารประกอบง่าย ดังนั้น mycelium จะหลั่งออกมาเป็นเอ็นไซม์สิ่งแวดล้อมภายนอกที่“ ย่อย” คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนโปรตีนและไขมันทำให้พวกมันกลายเป็นคอมเพล็กซ์ที่สามารถดูดซึมได้ แม้แต่แคปหลั่งเอนไซม์เช่นนั้น ซึ่งหมายความว่าเชื้อรามีการย่อยอาหารจากภายนอกซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าการได้รับกรดอะมิโนกลูโคสไขมันอย่างง่ายและสารประกอบอื่น ๆ เข้าสู่ร่างกาย
ด้วยวิธีการทางโภชนาการประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:
- saprophytes;
- symbiotics (symbionts);
- ปรสิต
Saprophytes อาศัยอยู่ในดินที่อุดมไปด้วยสารอินทรีย์ พวกเขาได้รับจากทุกสิ่งที่พวกเขาต้องการสำหรับชีวิตการพัฒนาและการเติบโต สิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีความสามารถในการแปรรูปเซลลูโลสและแป้งเป็นจำนวนมาก พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของ biocenosis ป่าไม้มีบทบาทสำคัญในการประมวลผลของสารอินทรีย์และการก่อตัวของดิน
Symbiosis (mycorrhiza) มีเชื้อราเกิดขึ้นจากต้นโอ๊กเบิร์ชไพน์บีชและต้นไม้ชนิดอื่น ๆ ไมซีเลียมจะแทรกซึมเข้าไปในเซลล์ของรากและส่งน้ำและแร่ธาตุไปที่นั่นโดยกำจัดสารอาหาร (อินทรีย์) บางส่วนออกไป เป็นผลให้พื้นที่ดูดของต้นไม้เพิ่มขึ้นและเชื้อรามีความสามารถในการดูดซับสารอินทรีย์
ปรสิตเป็นตัวแทนของกลุ่มพิเศษพวกเขาเจาะใต้เปลือกไม้ดูดสารอาหารจากเซลล์ของพืชที่มีชีวิตและทำลายไม้ พืชตายและเห็ดก็ยังกินมันอยู่ บางชนิดสามารถเบียนในพืชได้นานนับสิบปีเพราะ ไมซีเลียมเติบโตช้า ยานพิฆาตอื่น ๆ จัดการฆ่าต้นไม้ใน 1-2 ฤดูกาล
การทำสำเนา
สปีชีส์ที่สูงขึ้นส่วนใหญ่เป็น basidiomycetes สปอร์ของพวกเขาเติบโตในรูปแบบ clavate - บาซิเดีย การสืบพันธุ์ของเห็ดหมวกทั้งหมดจะเกิดขึ้นในสองวิธี - เพศและเพศ
การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ
การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศเกิดขึ้นผ่าน conidia แต่หายาก แผนภาพมีลักษณะดังนี้:
- เซลล์พืชสองเซลล์ที่มีนิวเคลียสเดียวและโครโมโซมทั้งชุดรวมกัน
- ก่อนพลาสซึมเข้าร่วมจากนั้นบรรจบกัน (แต่ไม่ใช่ฟิวชั่น) ของนิวเคลียสที่มีการก่อตัวของ dicarion ที่เรียกว่า (2 นิวเคลียสจะถูกเก็บรักษาไว้);
- การแตกตัวของนิวเคลียสทั้งสองเกิดขึ้นพร้อมกัน
- เส้นใยจะเติบโตอย่างต่อเนื่องโดยมี dicarions หลายสิบตัวในโครงสร้าง
กระบวนการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนหรือหลายปี มันมาพร้อมกับการก่อตัวของกระบวนการด้านข้างขนาดเล็ก - หัวเข็มขัด พวกเขามีความรับผิดชอบต่อการแตกตัวของนิวเคลียสเพียงครั้งเดียว
การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ
เห็ดคูณด้วยสปอร์
เห็ดหมวกมักจะทำซ้ำทางเพศซึ่งจะดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของ basidiospores และประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- นิวเคลียสของ dikarion ผสาน, ไซโกเทตถูกสร้างขึ้น, ซึ่งถูกแบ่งโดยไมโอซิส (โครโมโซมเพียงครึ่งเดียวยังคงอยู่ในเซลล์ลูกสาว);
- หลังการแบ่งเซลล์จะเกิดขึ้น 4 เซลล์ซึ่งเรียกว่า basidiospores เซลล์แม่เรียกว่าบาซิเดีย
- ในหลายพันธุ์ basidiospores พบในผลพลอยได้เล็ก ๆ - sterigmas;
- บาซิเดียตั้งอยู่ที่ส่วนล่างของฝาครอบของลำตัวผล - - hymenophore ที่สปอร์ผสาน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
หลังจากสปอร์เกิดขึ้นพวกมันจะต้องถูกปล่อยออกจากอวัยวะที่ก่อตัวสปอร์ สปอร์ที่ถูกปล่อยออกมาบางส่วนสามารถตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียงของเชื้อราหรือแพร่กระจายในระยะทางที่แตกต่างกัน
มีวิธีการกระจายสปอร์ของเชื้อราบนหมวกต่อไปนี้:
- Anemochoria: ด้วยอากาศ นี่คือตัวเลือกทั่วไป
- Zoochoria: ด้วยความช่วยเหลือของสัตว์ (มดกระรอกนก)
- Entomochory: การถ่ายโอนจะดำเนินการโดยแมลง (มด)
- Anthropochory: การกระจายของมนุษย์ช่วย
- Hydrochoria: ด้วยสายน้ำ
ข้อพิพาทแบ่งออกเป็น:
- Propagative: การพัฒนาในจำนวนมากและการให้บริการสำหรับการกระจายอย่างรวดเร็วของเห็ด แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะไม่ทำงานได้มากและมักจะยังไม่บรรลุนิติภาวะ ดังนั้นในร่างของเสื้อกันฝนที่มีสปอร์มากถึง 7.5 ล้านสปอร์และแชมปิญองนั้นก่อตัวกว่า 10 พันล้านสปอร์ใน 5 วัน
- พักผ่อน: พวกเขาพัฒนาน้อยพวกเขาต้องการเวลาที่แน่นอนสำหรับการทำให้สุก (ระยะเวลาพักตัว) และทำหน้าที่ในการรักษาสายพันธุ์ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย พวกเขาสามารถรักษาความสามารถในการงอก 10-12 ปี
สปอร์ที่เป็นผู้ใหญ่เทออกจากด้านล่างของหมวกจะถูกดำเนินการโดยลมหรือลำธารของน้ำ สัตว์ในเห็ดมักถูกสัตว์กินเข้าไป สปอร์จะไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหารและถูกปล่อยสู่สภาพแวดล้อมภายนอกไม่เปลี่ยนแปลง เห็ดแพร่กระจายไปหลายสิบหรือหลายร้อยกิโลเมตรจากแหล่งกำเนิดดั้งเดิม
ถ้าแคปนั้นทำขึ้นเองพวกเขาก็มีโอกาสที่จะแพร่กระจายสปอร์ เห็ดเก่าหรือหนอนถูกโยนทิ้งไปและสปอร์ของพวกมันมักจะงอกในที่ใหม่ สิ่งนี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกพันธุ์ บางคนไม่แน่นอนที่อยู่อาศัยของพวกเขาพวกเขาเติบโตเพียงใกล้ต้นไม้บางต้น (Aspen, Boletus, Boletus) เห็ดหมวกอื่น ๆ จะหยั่งรากลงบนพื้นผิวใด ๆ ตัวอย่างเช่น champignons, russula
ประเภทของเห็ดหมวก
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์มีความซับซ้อนแม้ว่ามันจะสะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายของอาณาจักรเห็ด จากมุมมองของภาคปฏิบัติจะสะดวกกว่าในการแบ่งเห็ดทุกประเภทออกเป็นกลุ่มหรือหมวดหมู่ต่อไปนี้:
- กิน;
- กินได้ตามเงื่อนไข
- กินไม่ได้;
- เป็นพิษ
เห็ดที่กินได้
เห็ดหมวกที่กินได้เติบโตในป่าบางครั้งพวกเขาจะเพาะพันธุ์เทียม ส่วนใหญ่เป็นท่อ แต่บางแห่งเป็น lamellar พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่ดีและบางคนมีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานหลังจากต้มเสร็จแล้วพวกเขาจะถูกกินประมาณ 20-30 นาที ประเภทที่นิยมมากที่สุด:
- เห็ดขาว;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- Russula;
- แชม;
- มู่เล่
สปีชีส์เหล่านี้ก่อให้เกิด symbiosis กับต้นไม้ที่แตกต่างกัน Mycorrhiza ช่วยให้ได้รับอินทรียวัตถุจากพืชที่สูงขึ้น สัตว์กินได้หลายชนิดเติบโตเป็น saprophytes และนำทุกสิ่งที่พวกเขาต้องการจากดิน
เห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข
เงื่อนไข - เห็ดที่กินได้ต้องแช่ในน้ำ
ชนิดที่กินได้ตามเงื่อนไขมักจะมี lamellar หรือพับบางครั้งถึงแม้จะมี hymenophore หนาม พวกเขาจะกินหลังจากการประมวลผลเพิ่มเติม (เดือดในหลายน้ำแช่เกลือ) ในแง่ของรสชาติผู้แทนของหมวดหมู่นี้ด้อยกว่าคนที่กินได้พวกเขามีลักษณะเฉพาะของตนเอง - โครงสร้างที่แข็งขมขื่นและกลิ่นที่อ่อนแอ
เงื่อนไขที่รวมถึง:
- คลื่น
- แถว;
- Morels;
- เห็ดนม;
- milkmen;
- ramaria;
- ยาขม;
- ต้นโอ๊ก;
- เม่น
พวกเขามีลักษณะชีวิต saprophytic หรือกาฝากพวกเขาแบบ symbiosis กับต้นไม้น้อยกว่าคู่ของพวกเขากินได้
เห็ดกินไม่ได้
หมวดหมู่นี้รวมถึงประเภทที่ปลอดสารพิษที่ไม่ควรรับประทานเพราะรสชาติไม่ดี, ความขมขื่น, ความรุนแรง คุณสมบัติเหล่านี้จะไม่หายไปแม้ว่าจะผ่านกรรมวิธีการทำอาหารนี่เป็นความแตกต่างจากสิ่งที่กินได้แบบมีเงื่อนไข ตัวอย่างของเห็ดที่กินไม่ได้:
- เห็ดซาตาน
- เห็ดพริกไทย
- เชื้อจุดไฟเชื้อรา;
- aleuria เป็นสีส้ม
- sirushka;
- หอยของ Mayr;
- เห็ดนมบางชนิด
โครงสร้างของผลเห็ดของหมวกเห็ดนั้นแตกต่างกัน ส่วนใหญ่มักจะเป็น lamellar แม้ว่าเห็ดซาตานมี hymenophore ในรูปแบบของหลอด อาหารของพวกเขาคือ heterotrophic มีทั้ง saprophytes และปรสิตในหมู่พวกเขา
เห็ดพิษ
เห็ดหมวกพิษเป็นกลุ่มที่อันตรายที่สุดที่ต้องใช้ชีวิตหลายสิบคนทุกปีตามข้อเท็จจริงที่พิสูจน์ไม่ได้ พวกมันมีสารที่ทำให้เกิดพิษในมนุษย์ พวกมันทำหน้าที่เกี่ยวกับตับเลือดและระบบประสาท สัตว์มีพิษส่วนใหญ่เป็น lamellar ส่วนใหญ่มีสีสดใสมีความหนาและมีคอลลาส
เห็ดหมวกพิษทั่วไปมีดังต่อไปนี้:
- หมวกแห่งความตาย
- แมลงวัน agaric;
- เห็ดเท็จ
- Chanterelle เป็นเท็จ;
- แถวเป็นพิษ
มีสายพันธุ์ที่เป็นพิษ - ลูกน้องที่กินได้ ยกตัวอย่างเช่นซีด toadstool สามารถสับสนกับรัสเซลหรือแชมปิญอง เห็ดปลอมมีความคล้ายคลึงกับของจริง (ฤดูร้อนและฤดูหนาว) แม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันไม่เพียง แต่ระหว่างพวกเขา แต่ยังแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นการเก็บเห็ดในป่าจึงเป็นคำแนะนำสำหรับผู้ที่มีความเชี่ยวชาญเท่านั้น คำอธิบายโดยละเอียดและคุณสมบัติตารางที่มีตัวเลขช่วยในการจดจำเห็ดพิษ
เห็ดหมวก วิดีโอสอนวิชาชีววิทยาระดับ 5
เห็ดหมวก ชีววิทยาระดับ 5
นอกจากเห็ดหมวกพิษแล้วยังมีพันธุ์ที่น่าสนใจและผิดปกติที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับระบบประสาทและทำให้เกิดภาพหลอน ในขนาดปกติพวกเขาไม่ก่อให้เกิดพิษร้ายแรงและไม่ก่อให้เกิดการติดยาเสพติด แต่ด้วยการใช้เป็นประจำบางครั้งผู้คนอาจมีความผิดปกติทางจิตดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับการรักษาที่ซับซ้อน ในประเทศส่วนใหญ่มีการห้ามมิให้มีการปลูกฝังและแพร่กระจายสารหลอนประสาท
ข้อสรุป
เห็ดแฮทเป็นกลุ่มสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปการจำแนกประเภทแบ่งออกเป็น 4 หมวดตามระดับความสามารถในการกิน ร่างกายผลไม้อุดมไปด้วยโปรตีนรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ไม่พบในพืช เหมาะสำหรับการรับประทานหลังการปรุงอาหาร มีประโยชน์และอันตรายจากเห็ดพวกเขาเป็นอาหารหนักและพวกเขาสามารถถูกแบนสำหรับเด็กอายุต่ำกว่ากำหนดหญิงตั้งครรภ์ผู้สูงอายุและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงไม่สามารถละเมิดได้มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเก็บรวบรวมสำเนาที่ตรวจสอบแล้วเท่านั้น