ในดินแดนของรัสเซียมีหลายพื้นที่ที่มีป่าขนาดใหญ่ซึ่งมีการรวบรวมเห็ดที่อุดมไปด้วยและหนึ่งในนั้นคือภูมิภาคยาโรสลาฟล์ เห็ดของภูมิภาค Yaroslavl ในปี 2019 เริ่มปรากฏให้เห็นในเดือนมกราคมเนื่องจากความผิดปกติทางธรรมชาติ
เห็ดแห่งภูมิภาค Yaroslavl ในปี 2562
ลักษณะทั่วไป
เห็ดสามารถเสริมอาหารและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์
ตามระดับความสามารถในการกินอาหารแบ่งออกเป็นหลายประเภท:
- หมวดหมู่ 1: กิน;
- หมวดหมู่ 2: กินได้ตามเงื่อนไข
- หมวดหมู่ 3: กินไม่ได้;
- หมวดหมู่ 4: เป็นพิษ
นอกเหนือจากการแบ่งเห็ดออกเป็นหมวดหมู่ตามรุ่นที่กินได้ตั้งแต่สมัยของสหภาพโซเวียตการแบ่งเห็ดออกเป็นหมวดหมู่ตามรสนิยมได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร:
1 รสชาติหมวดหมู่: เห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุดจะรวมอยู่ที่นี่ ตัวอย่างเช่นรัสมุสและเห็ดมักถูกบริโภคโดยไม่ใช้ความร้อน ผ้าขาวและเห็ดนมก็มีรูปร่างดีไม่ว่าจะเป็นกลิ่นหอมง่ายต่อการปอกเปลือกและเตรียมความพร้อม
2 รสชาติหมวดหมู่: มันเป็นตัวแทนของเห็ดที่กินได้ดีซึ่งมีความด้อยกว่าตัวแทนของหมวดหมู่ที่ 1 ในด้านคุณภาพและรสชาติ มันรวมถึงโปแลนด์, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ด รวมถึงเครื่องเคียงอาหารจานหลักและเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย
หมวดหมู่ 3 รสชาติ: เห็ดมีลักษณะโดยข้อมูลรสชาติเฉลี่ยพวกเขาจะถูกรวบรวมเฉพาะในกรณีที่ไม่พบสิ่งใด มู่เล่, agarics น้ำผึ้งและ morels มีกลิ่นและรสชาติโดยเฉลี่ย Pates ทำจากพวกเขาพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดร้อน
หมวดหมู่ 4 รสชาติ: เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่มีคุณภาพไม่ดี พวกเขาจะต้องเตรียมไว้ก่อนแล้วและปรุงและปรุงเป็นเวลานาน เครื่องเทศหอมใช้ในการเติมเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
อย่างไรก็ตามการแบ่งออกเป็นหมวดหมู่อาหารที่เข้มงวดเหล่านี้จะถูกแบ่งออกและคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดแต่ละชนิดจะถูกระบุ ดังนั้นหนึ่งและเห็ดเดียวกันสามารถ "จดทะเบียน" ในหมวดหมู่ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างที่เด่นชัดของ "ความไม่แน่นอนของอาหาร" นั้นถือได้ว่าเป็นแชมปิญองซึ่งเคยเป็นของประเภทที่ 3 และตอนนี้อยู่ที่อันดับที่ 2 หรือที่ 1 ซึ่งพิจารณาจากความนิยมในการปรุงอาหาร
กินได้ตามฤดูกาล
เห็ดหลายชนิดของ Yaroslavl ใช้สำหรับการผลิตยา แต่ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับฤดูกาลที่พวกเขาออกผล ชาวบ้านเลือกเห็ดจากต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
ฤดูใบไม้ผลิ
Morels และเส้นที่มีตัวพิมพ์ใหญ่ผิดปกติปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรกบนใบเก่า Morels เติบโตบ่อยขึ้นใกล้เส้นทางใกล้กับสำนักหักบัญชีในขณะที่เส้นปลูกในป่าสนบนหินทราย พวกมันถูกพบใกล้ตอไม้เก่าที่ซึ่งความอบอุ่นของฤดูใบไม้ผลิได้รับการดูแลเป็นอย่างดี
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
หมวก morel เป็นของครอบครัว Morsheoll (Morels) และเป็นตัวแทนของ Verpa สกุลหรือ Cap เห็ดมีชื่อเนื่องจากความคล้ายคลึงกับ morels จริงเช่นเดียวกับวิธีที่หมวกตั้งอยู่บนขา หมวกถูกพบในอาณาเขตของภูมิภาค Yaroslavl เฉพาะในภูมิภาค Pereslavsky และ Rostov ขาของมันนั้นเรียบโค้งและแบนจากด้านข้างมักมีความยาว 6-10 ซม. และหนา 1.5-2.5 ซม. สีของมันคือสีครีมหรือสีขาว พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดเล็กที่มีสีเดียวกับขาของมันเอง ในตัวอย่างเล็ก ๆ นั้นขาทั้งตัว แต่เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นมันจะกลายเป็นโพรง ฝาครอบเป็นรูประฆังพับเก็บในแนวตั้ง สีของมันเปลี่ยนไปเมื่อเชื้อราเจริญเติบโต ในตัวอย่างเล็ก ๆ มันเกือบจะเป็นช็อคโกแลต แต่ในตัวอย่างที่สุกแล้วนั้นจะมีสีเหลืองสด มันตั้งอยู่บนขาอย่างอิสระเชื่อมต่อกับมันที่ฐานเท่านั้น (ที่จุดสูงสุด) ความสูงของฝาครอบมีความสูงประมาณ 2-5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-4 ซม. เยื่อมีลักษณะคล้ายขี้ผึ้ง เช่นเดียวกับ morels หมวกมอเรลสามารถต้มและทอดได้
สำหรับการพัฒนาเห็ดชอบผลัดใบโดยเฉพาะป่าแอสเพนซึ่งบางแห่งสามารถพบได้อย่างอุดมสมบูรณ์
แชมปิญองมักพบได้ในปลายฤดูใบไม้ผลิ ภูมิภาคได้เห็นการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในเสื้อกันฝน การติดผลของพวกเขาจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิหลังจากฝนตก
ฤดูร้อน
ด้วยการปรากฏตัวของสตรอเบอร์รี่ในเดือนมิถุนายนและมีจุดเริ่มต้นของ viburnum ดอกปรากฏ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- โหลด;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- flywheels
ในอาณาเขตของภูมิภาคมักมีการรวบรวมเห็ดสีเขียวซึ่งอยู่ในประเภทที่ 2 ผู้เลือกเห็ดสามเณรอาจทำให้มู่เล่สับสนกับเห็ดพริกไทย คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างเห็ดสองชนิดที่กินได้จริงโดยเยื่อพรหมจารีสีแดงอมเหลืองและรสขมของเยื่อกระดาษ
Russula ชอบที่จะเติบโตในทุ่งหญ้าโล่งมันจะไม่ยากที่จะหาพวกมัน
กรกฎาคมในภูมิภาค Yaroslavl มักจะผ่านไปโดยไม่มีฝน สภาพอากาศที่แห้งไม่เอื้อต่อการเติบโตของ mycelium ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนการค้นหา boletus, boletus และ boletus ออกไปจนกว่าอากาศจะชื้น
ในเดือนสิงหาคมความร้อนที่แผดเผาใบไม้จะกลายเป็นหมอกบ่อยขึ้นในเวลากลางคืนและน้ำค้างจะแทรกซึมเข้าไปในโลกอย่างรุนแรงยิ่งขึ้น เห็ดชนิดหนึ่งจำนวนมาก, เสา (เห็ดโปแลนด์), หมวกนมสีเหลืองและเห็ดฤดูร้อนปรากฏในป่าซึ่งดึงดูดตัวเลือกเห็ด
ฤดูใบไม้ร่วง
ขอแนะนำให้เลือกเห็ดทันทีหลังจากฝนตก
หลังจากวันที่ 8 กันยายนการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะเริ่มขึ้น ในช่วงเวลานี้ในภูมิภาค Yaroslavl มักจะรวบรวม:
- เห็ดนมหลากสี
- สีขาว;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- คลื่น
- Russula;
- คนผิวขาว;
- เห็ดแอสเพน
- เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ
ทุก ๆ ครอบครัวจะพบครอบครัว agaric ในขั้นตอนเดียวพิมพ์ตะกร้าเต็ม เห็ดน้ำผึ้งชอบที่จะเติบโตบนตอตะไคร่น้ำ, ลำต้นของต้นไม้ลดลงหรือในสถานที่ของไฟ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงมักสับสนกับเห็ดกำมะถันเหลืองและอิฐแดง แหวน“ ประหยัด” ที่ขาของเห็ดกินได้ช่วยแยกแยะพวกมัน เป็นเรื่องเกี่ยวกับประสบการณ์เหล่านี้ที่เขียนขึ้นสำหรับเด็กซึ่งทำให้สามารถเข้าใจความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเห็ดจริงและเห็ดเท็จ:
เห็ดกินได้
มีแหวนภาพยนตร์ที่ขา
และ agarics น้ำผึ้งเท็จทั้งหมด
ขาเปลือยเท้า
ในระหว่างวันเห็ดโตขนาด 2 ซม. ถึงขนาดเฉลี่ยใน 5-7 วัน แต่ชีวิตของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ไม่นาน เห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรลอยู่เพียง 10 วันเห็ดสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง - ถึง 14 วันและแชมเปญเท่านั้น - มากกว่าเดือน ด้วยการเจริญของสปอร์พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเริ่มเน่า - ร่างกายผลไม้ชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมพวกเขาทันทีหลังจากฝนตกในขณะที่มีคนหนุ่มสาวจำนวนมาก
ในภูมิภาค Yaroslavl การเก็บเกี่ยวจำนวนมากจะดำเนินต่อไปตราบใดที่อุณหภูมิของอากาศถูกเก็บไว้ที่ +4 ... + 5 ° C
ฤดูหนาว
ชานเทอเรลที่ผิดปกติสำหรับฤดูกาลนี้ถูกเพิ่มเข้ามาในสายพันธุ์ฤดูหนาวตามปกติ สายพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงยังคงเติบโต เห็ดและเห็ดปลอมไม่เติบโตในฤดูหนาวดังนั้นการเก็บเกี่ยวเห็ดจึงปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เห็ดฤดูหนาวรวมถึง:
- เห็ดฤดูหนาว
- เชื้อราเชื้อแบคทีเรียที่เป็นขุยและเป็นกำมะถันเหลือง
- ร่ม;
- seroplate ฟองปลอมกินได้
เห็ดฤดูหนาวเป็นที่นิยมเรียกว่าผีเสื้อกลางคืนหรือฤดูหนาวที่มีหิมะปกคลุมพวกมันเติบโตในเดือนธันวาคมถึงมกราคมในป่าผลัดใบ พบมากที่สุดในต้นโอ๊กลินเด็นหรือต้นเอล์ม บางครั้งพบในสวนสาธารณะหรือสวนของเมือง เจ้าหน้าที่ดับเพลิงไม่มีอาวุธที่เป็นพิษดังนั้นมันจึงปลอดภัยที่จะเก็บมัน สามารถมองเห็นได้ชัดเจนในป่าฤดูหนาวเนื่องจากมีหมวกสีเหลืองสดใสและแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่นในช่วงเวลานี้ของปี เห็ดฤดูหนาวมีรสชาติที่ถูกใจ แต่ก่อนที่จะปรุงอาหารหลักพวกเขาจะต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปรุงตามสูตรพื้นฐาน
คะแนนสะสม
แผนที่ของสถานที่เห็ดในภูมิภาค Yaroslavl แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเป็นที่ตั้งของเห็ดจำนวนมากที่สุด
ใกล้กับโทะโฮะวะมีทุ่งหญ้ามากมายพร้อมมอเรลต้นฤดูใบไม้ผลิที่หลากหลายเมนูฤดูใบไม้ผลิสำหรับผู้ที่เบื่อฤดูหนาว
เขต Danilovsky อุดมไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ด ในหมู่บ้าน Novoselka ในปี 2019 มันจะเป็นไปได้ที่จะหาเห็ด porcini จำนวนมาก
เห็ดแห่ง Yaroslavl ความอบอุ่นของกลางเดือนตุลาคม 2018 ตอนที่ 008
สำหรับเห็ด 70 กม. ทางทิศเหนือของ Yaroslavl 19 ตุลาคม 2561 Ep 009
เห็ดและผลเบอร์รี่ครั้งแรกในเดือนกรกฎาคม สตรอเบอร์รี่ชานเทอเรล
ทิศทาง Tutaevskoe มีชื่อเสียงในเรื่อง Chanterelles, หมวกนมสีเหลืองและ Boletus, Boletus และ Redheads ที่เติบโตไปตามขอบของเข็มขัดป่า พวกเขาทำซุปและผักดองแสนอร่อย
มีจุดเห็ดที่ดีนอกหมู่บ้าน Gorodishche ในภูมิภาค Yaroslavl มีเห็ด porcini มากมาย มีการรวบรวมตะกร้าของกระจุกเต็มไปด้วยทางหลวง Kostroma อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าคุณต้องเลือกเห็ดในระยะทางอย่างน้อย 500 เมตรจากถนน
ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ไปค้นหา "เนื้อป่า" ไม่เกิน 2-4 วันหลังฝนตกเพราะ ในช่วงเวลานี้เห็ดเติบโตดีที่สุด หากคุณมาก่อนหน้านี้คุณสามารถผ่านวันที่ไร้สาระและมาในภายหลังหมายถึงการถูกทิ้งไว้โดยไม่มีการจับ ท้ายที่สุดแล้วแมลงก็ยังรอเวลาที่จะแย่งชิ้นส่วนของความมั่งคั่งในป่า
ข้อสรุป
Yaroslavl และทั่วทั้งภูมิภาคเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บเห็ดในเวลาใดก็ได้ของปีซึ่งเป็นสิ่งที่หายากสำหรับภูมิภาครัสเซียอื่น ๆ สปีชีส์มากมายรวมอยู่ใน Red Book ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างเมื่อเข้าไปในป่า