ภูมิภาค Sverdlovsk มีชื่อเสียงในด้านภูมิประเทศและภูเขาที่สวยงาม ธรรมชาติสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของพืชป่าหลากหลายชนิดรวมถึงเห็ด เห็ดของภูมิภาค Sverdlovsk ในปี 2562 เช่นเดียวกับในปีก่อนหน้าผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบมีคุณภาพและปริมาณที่ยอดเยี่ยม
เห็ดของภูมิภาค Sverdlovsk ในปี 2562
คำอธิบายทั่วไป
ในภูมิภาค Sverdlovsk มีสถานที่ที่นักเก็บเห็ดสามารถหยิบเห็ดได้หลายถังจากบึงหนึ่ง ดินที่ดีและป่าเบญจพรรณเปิดโอกาสให้ myceliums เกิดผลอย่างต่อเนื่อง เห็ดในพื้นที่ที่กำหนดแบ่งออกเป็น 4 หมวดตามระดับความสามารถในการกิน:
- หมวดหมู่ 1: กิน;
- หมวดหมู่ 2: กินได้ตามเงื่อนไข
- หมวดหมู่ 3: กินไม่ได้;
- หมวดหมู่ 4: เป็นพิษ
อาหารที่กินได้และมีเงื่อนไขถูกนำมาใช้ในอาหารในรูปแบบต่าง ๆ เพราะมีรสชาติที่แตกต่างกัน นอกจากการแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามรุ่นที่กินได้ตั้งแต่สมัยของสหภาพโซเวียตการแบ่งเห็ดออกเป็น 4 หมวดหมู่ตามรสนิยมได้รับการเก็บรักษาและใช้อย่างกว้างขวาง:
- หมวดหมู่ 1: รวมถึงเห็ดที่มีกลิ่นแรงและรสชาติที่ดี (porcini, เห็ดนม, เห็ด, volnushki, champignons, oak และ poddubniki)
- หมวดหมู่ 2: ตัวแทนมีกลิ่นหอมที่อ่อนแอกว่า แต่ในข้อมูลรสชาติพวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อยจากหมวดที่ 1 ซึ่งรวมถึงเห็ด, ชานเทเรล, มอเรลและเห็ดน้ำผึ้งซึ่งมักจะใช้สำหรับเพตและของว่าง
- หมวดหมู่ 3: มันถูกสร้างขึ้นจากเห็ด "เฉลี่ย" ซึ่งมักจะเก็บเกี่ยวเมื่อเห็ดที่ดีที่สุดมีน้อยหรือไม่มีเลย
- หมวดหมู่ 4: รวมถึงเห็ดที่มีข้อมูลรสชาติต่ำซึ่งมักจะถูกข้ามโดยตัวเลือกเห็ดและมีเพียงมือสมัครเล่นบางคนที่รวบรวม
บ่อยครั้งที่ประมาณ 3 และ 4 หมวดหมู่ที่พวกเขาพูดโดยทั่วไปว่าเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขครอบครองสองประเภทสุดท้าย - พวกนี้คือด้วงมูลสัตว์, ขม, ขม, ผู้ผลิตนม ฯลฯ ใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติ บ่อยครั้งที่มันถูกดองหรือดองหลังจากการประมวลผลอย่างละเอียด พวกเขาจะถูกล้างในน้ำหลายแห่งและแช่เป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมงเพื่อปล่อยความขมขื่นและสารพิษ จากนั้นพวกเขาก็เดือดและหลังจากนั้นก็เริ่มทำอาหาร
ชนิด
เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์และไม่ให้วางยาพิษโดยเห็ดที่มีพิษมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องรู้คำอธิบายภายนอกของสายพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้
กินได้
การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิหลังจากฝนตกทันทีที่ดินอุ่นขึ้นและอุณหภูมิของอากาศถึง 15-17 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลานี้ของปีจะพบว่ามีรัสมุสก้อนและเห็ดมากขึ้น
ใกล้ถึงฤดูร้อนสายพันธุ์อื่นเติบโต:
- เห็ดแอสเพน
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- chanterelles;
- เห็ด;
- คลื่น
- สีขาว;
- เห็ดชนิดหนึ่ง
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ตามลักษณะของคุณสมบัติ mycologists แบ่งสายพันธุ์ที่เป็นประเภท Oiler ออกเป็น 2 กลุ่ม:
- กลุ่ม 1 (เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป): โดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของหูดที่ต้นกำเนิดและการก่อตัวของ mycorrhiza กับต้นสนหรือพระเยซูเจ้าอื่น ๆ ไม่รวมต้นสนชนิดหนึ่ง สปีชีส์ส่วนใหญ่ของโอลีกัสมีความสัมพันธ์โดย mycorrhiza กับสนสองใบ (สนสกอต) หรือต้นสนห้าต้น ชนิดต่อไปนี้รวมอยู่ที่นี่: จานเนยเหลือง, ม. เม็ด, ม. สีขาว, ม. ต้นซีดาร์, ม. ไซบีเรียน, ม. สีเหลือง
- กลุ่ม 2 (boletus ผิดปรกติหรือผิดปกติ): ในลักษณะที่ปรากฏพวกเขาแตกต่างจากน้ำมันทั่วไปมากหรือน้อย นั่นคือเหตุผลที่บางครั้งพวกมันถูกรวมอยู่ในจำพวกอื่น พวกเขามักจะไม่มีหูดที่ก้าน Oiler สีน้ำตาลเหลืองและแพะที่มีหมวกแห้งในสภาพอากาศแห้ง แต่เมือกในสภาพอากาศเปียกแบบ mycorrhiza กับสนสกอต พวกเขายังโดดเด่นด้วยการขาดของแหวนที่ขา อีก 4 สายพันธุ์ของกลุ่มนี้ (น้ำมันต้นสนชนิดหนึ่ง, ม. สีเทา, ม. สีแดง - แดง, ม. โดดเด่น) ก่อตัวเป็น mycorrhiza เฉพาะกับต้นสนชนิดหนึ่ง
ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายนเห็ดต่อไปนี้จะปรากฏบนตอตะไคร่และลำต้นของต้นไม้:
- เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง
- แพะ;
- เห็ดนม;
- VALUE ปี;
- ต้นไม้แอสเพน
Champignons และเห็ดสีขาวยังคงเติบโต ชาวบ้านเก็บแถวสีม่วงที่หิมะแรก
เป็นพิษ
เห็ดสามารถทำให้เกิดพิษรุนแรง
เห็ดที่กินได้ใกล้เคียงคู่หูที่เป็นพิษหรือคู่ของมันมักจะเติบโตซึ่งเนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกของพวกเขามักจะสับสนโดยตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์กับต้นฉบับ เห็ดพิษและกินไม่ได้ของภูมิภาค Sverdlovsk รวมถึง:
- หมวกแห่งความตาย
- agarics บิน;
- เห็ดฟาง
- ฟองฟู่สีเหลืองกำมะถัน
- เห็ดซาตาน
- ผิวสีเหลืองแชมปิญอง;
- Chanterelle เป็นเท็จ
เห็ดน้ำดีหรือ boletus ปลอม (สีขาว) มีลักษณะเหมือนเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา แต่เนื่องจากสารพิษมันมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถทำลายได้โดยการล้างหรือทำอาหาร
ในป่าสนมีเห็ดชานเทอเรลที่ผิด (ช่างพูดสีส้มหรือโคโคคา) หมวกของเธอเป็นสีส้มแดงและดูเหมือนกรวยคว่ำ เนื้อสีชมพูบนรอยตัดนั้นแตกต่างจากเห็ดชานเทอเรลทั่วไป
หนึ่งในเห็ดที่อันตรายที่สุดคือซาตานซึ่งข้างนอกแทบจะไม่แตกต่างจากสีขาว มันออกผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนกันยายนและเติบโตในที่เดียวกับสีขาวจริง แต่แตกต่างกันในสีฟ้าหรือสีชมพู แม้เมื่อแห้งเนื้อดั้งเดิมยังคงเป็นสีขาว
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีเห็ดโพชินีอยู่ตรงหน้าคุณและไม่ใช่สิ่งที่อันตราย - เห็ดซาตานคุณต้องรู้ประเด็นสำคัญต่อไปนี้:
- สีของ hymenophore ท่อ: สีส้มหรือสีแดงใด ๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด;
- กลิ่น: ในเห็ดเก่ามันคล้ายกับกลิ่นของหัวหอมเน่า;
- เยื่อกระดาษ: เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน) ที่จุดพัก;
- ขา:
- ลูปที่ก่อตัวเป็นลวดลายตาข่ายผิวโค้งมนมากหรือน้อย
- ลวดลายมักเป็นสีแดงเข้ม แต่อาจเป็นสีขาวหรือมะกอก
- พื้นผิวมีสีแดงหรือแดงปนแดง
ความสนใจ! มันจะดีกว่าที่จะตรวจสอบการปรากฏตัวของสีฟ้าในการตัดทันทีในป่า
เห็ดปลอมและเห็ดมีพิษหน้าซีดมักจะสับสนกับเห็ดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง พิษจากเห็ดมีพิษนำไปสู่ความตายในกว่า 50% ของกรณี มันโดดเด่นด้วยลักษณะ "กระโปรง" ที่ขา น้ำหวานปลอมมีสีแตกต่างกันของหมวกซึ่งเป็นสีส้มและสีแดง
Champignons ยังมีลูกน้องผิวเหลืองซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นฟีนอลิกที่ไม่พึงประสงค์และแข็งแกร่ง เมื่อตัดเยื่อของพวกเขาเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองซึ่งให้กำเนิดที่เป็นพิษ
สถานที่เห็ด
แผนที่ของสถานที่เห็ดในภูมิภาคแบ่งออกเป็น 3 โซนตามอัตภาพ:
- ป่าแห้ง
- ป่าชื้น
- ป่าที่ราบ
ป่าที่ราบกว้างใหญ่รวมถึง:
- ส่วนตะวันตกของภูมิภาค Nizhneserginsky;
- ภาคตะวันออกของภูมิภาค Krasnoufimsky, Achitsky และ Artinsky;
- Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky district;
- ภาคใต้ของภูมิภาค Tugulym และเป็นส่วนหนึ่งของภูมิภาค Kamensk
พื้นที่นี้มีป่าเบญจพรรณมากมายเบิร์ชป่าทุ่งนาและสเตปป์พร้อมแม่น้ำสายเล็ก ๆ มีความชื้นเล็กน้อย แต่มีแสงสว่างและแสงแดดมาก ดังนั้นสเตปป์ป่าเหล่านี้มีชื่อเสียงสำหรับเห็ดพอร์ชินี, เห็ดนม, ชานเทอเรลและเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งสภาพภูมิอากาศเช่นนี้เหมาะอย่างยิ่ง
ป่าดิบแล้งมีพื้นที่ดังต่อไปนี้:
- Severouralsky, Beloyarsky รวมถึง Nizhny Tagil, Lesnoy และ Yekaterinburg;
- เขตชานเมืองของภูมิภาค Verkhotursky, Alapaevsky และ Turinsky;
- ส่วนหนึ่งของ Nizhneserginsky กลาง Irbitsky และเขต Krasnoufimsky ทั้งหมดจนถึง Tugulym
เห็ดอูรัลทุกประเภทจะถูกรวบรวมในบริเวณนี้ตลอดฤดูกาล
ชาวเมืองเยคาเตรินบูร์กรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดสีขาวในทิศทางของ Berezovsky Obscura เติบโตใกล้กับบึงและเห็ดเติบโตในป่าของ Sysert
มีเห็ดเห็ดฤดูใบไม้ร่วงและเห็ดชนิดหนึ่งใน Ilmovka สถานที่นั้นเข้าถึงได้โดยรถไฟซึ่งไปยัง Druzhinino
ทางด้านเหนือของ Dvurechensk มีจุดเห็ดมากมายในป่าสนซึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดและหัวแดงมีการเจริญเติบโต หลังจากฝนตกมีสถานที่เหล่านี้หลาย ๆ ตัวและเห็ดชนิดหนึ่ง ภูมิภาค Tugulym อุดมไปด้วยเห็ดและผ้าขาว
ป่าชื้นอยู่ในดินแดนต่อไปนี้:
- Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, เขต Krasnouralsky;
- ภาคเหนือของภูมิภาค Verkhnyaya Salda
สถานที่เหล่านี้มีลักษณะตามหนองน้ำที่มีความทนทานและยุงจำนวนมาก ภูมิประเทศนั้นรุนแรง แต่มีจุดเห็ดมากมาย
มันจะดีกว่าที่จะมองหาเห็ดใกล้ทะเลสาบ มีรถบัสตรงไปยังทะเลสาบ Baltym และสามารถเดินทางไป Shuvakish ได้ง่ายโดยรถไฟ บนทางเดิน Pervouralsky เห็ดเติบโตในทุก ๆ ก้าวคุณไม่จำเป็นต้องลึกเข้าไปในดง เห็ดน้ำผึ้งและ ryadovki เติบโตในพื้นที่นี้จนน้ำค้างแข็ง สถานที่ที่ดีสำหรับการรวบรวมในป่าด้านหลังหมู่บ้าน Bobrovka และใกล้เมือง Revda
คุณสมบัติ
เห็ดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้
เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีเอกลักษณ์ในป่าซึ่งมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี
ประโยชน์
เนื่องจากโปรตีนมีปริมาณมากเห็ดจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ไม่ได้รับโปรตีนจากสัตว์เพียงพอซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย
ปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับโรคอ้วนได้
วิตามินจำนวนมากองค์ประกอบการติดตามและกรดอะมิโนช่วยในการผลิตยา
การบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นประจำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะ เห็ดลดระดับน้ำตาลในเลือด
สำหรับผู้สูงอายุพวกเขาช่วยกระตุ้นสมอง
อันตราย
จานที่มีการเพิ่มของเห็ดถือว่าเป็นเรื่องยากสำหรับกระเพาะอาหารเพราะไคตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผนังเซลล์ของเชื้อรายับยั้งการทำงานของระบบทางเดินอาหารปัญหาอาจเกิดขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของการสลายตัวของอาหารในระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้
เห็ดดูดซับสารพิษทั้งหมดจากสภาพแวดล้อมดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรวบรวม
-VELOBAYKER- / Mushroom places ใกล้ Yekaterinburg
ข้อสรุป
เห็ดในภูมิภาค Sverdlovsk มีความโดดเด่นด้วยความมีชีวิตชีวาและความหลากหลายของสายพันธุ์ดังที่ปรากฎในแผนที่ของสถานที่เห็ดในภูมิภาคนี้ พวกมันกินได้และเป็นพิษดังนั้นเราต้องไม่ลืมคุณสมบัติของทั้งสองอย่าง