แยมนี้ใช้เวลาในการปรุงนาน 2-3 วัน แต่ในเวลาเดียวกันคุณต้องยืนที่เตาเล็กน้อย: ก่อน - เฉพาะเมื่อตัดลูกแพร์จากนั้น - เพียง 5-10 นาทีเท่านั้น ดังนั้นสูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างมั่นใจว่าติดขัดสำหรับไม่ว่าง และในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็กลายเป็นความอิจฉาที่ประสบความสำเร็จ: ชิ้นที่ละเอียดอ่อนที่สุด (หรือชิ้นตามที่คุณต้องการตัดเพิ่มเติม) ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมข้นหนืดคล้ายกับน้ำผึ้งอำพัน
ชิ้นลูกแพร์แยม
ส่วนผสม
- ลูกแพร์ - 1 กก
- น้ำตาลทรายแดง - 800 กรัม
- กรดซิตริก - ¼ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ปอกเปลือกลูกแพร์ (คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ - เพื่อให้ชิ้นส่วนในแยมเสร็จแล้วจะทำให้รูปร่างของพวกเขาดีขึ้น) ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อขนาดเล็กโรยด้วยน้ำตาล
- ปิดฝาหม้อและปล่อยลูกแพร์ค้างคืนเพื่อให้น้ำไหล
มันไม่น่ากลัวถ้าคุณจำเกี่ยวกับพวกเขาเพียงหนึ่งวันต่อมา
คุณต้องเก็บแยมในอนาคตไว้ที่อุณหภูมิห้อง นั่นเป็นปริมาณน้ำผลไม้ที่เราได้รับใน 12 ชั่วโมง ถึงแม้ว่าแน่นอนมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกของลูกแพร์
- เราใส่หม้อขนาดใหญ่ลงในเตา (มันไม่น่ากลัวถ้าน้ำตาลบางส่วนยังไม่ละลายในน้ำผลไม้) เรานำแยมลูกแพร์ในอนาคตมาต้มให้เดือด ต้มไฟอ่อน ๆ นานประมาณ 2 นาทีปิดฝาอีกครั้งแล้วกลับไปที่มุมที่เงียบสงบเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ ที่นั่นควรยืนค้างคืนและถ้าคุณต้มต้มในตอนเช้าจากนั้นจนถึงตอนเย็น
- ต้มลูกแพร์อีกครั้งหนึ่งหรือสองนาที คุณสามารถเห็นได้ว่าชิ้นส่วนนั้นเปลี่ยนสีไปแล้ว แต่น้ำเชื่อมยังคงไหลมาก ... นี่เป็นเรื่องปกติ
- หลังจากนั้นอีก 8-12 ชั่วโมงเราจะเริ่มทำอาหารและกลิ้งแยม เวลานี้ใช้เวลาในการต้มนานกว่าจาก 15 ถึง 30 นาที เพิ่มกรดซิตริก 5 นาทีก่อนปรุงอาหารมันจะช่วยให้รสหวานเล็กน้อยของแยมกลายเป็นสดและน่ารื่นรมย์มากขึ้น (และนอกจากนี้ยังเป็นสารกันบูด)
- เราปิดผนึกแยมในขวดคว่ำพวกเขาและแช่เย็นภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"
น้ำเชื่อมยังคงบางเบาเมื่อรีด แต่นี่ - จนกว่ามันจะเย็นลง!
ทิ้งแยมไว้ที่ด้านล่างของหม้อและตรวจสอบความหนาหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง น้ำเชื่อมจะยืดตัวหนากว่าน้ำผึ้งดี
- แยมหนานี้วางอยู่บนแผ่นขนมปังอย่างเชื่อฟัง ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่แบบดั้งเดิม (ในแจกัน) แต่ยังเป็นแซนด์วิชหวาน
ยังไงซะ! ร่วมกับกรดซิตริกคุณสามารถเพิ่มถั่วหนึ่งกำมือถุงน้ำตาลวานิลลาใส่แยม และที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายใส่ซินนามอนติดในกระทะ - แต่ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องจะดีกว่าที่จะลบเครื่องเทศนี้