ฟักทองอบแห้งเป็นสินค้ายอดนิยม ด้วยการเก็บเกี่ยวผักด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษาปริมาณสูงสุดของสารอาหารและวิตามิน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมฟักทองแนะนำสำหรับเด็กเล็กซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, C, PP, K และ T ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนมากกว่าไข่และมีแคโรทีนมากกว่าแครอท 4 เท่า
วิธีทำให้ฟักทองแห้ง
เตรียมฟักทองสำหรับอบแห้ง
ในฤดูหนาวมีการนำผลไม้แห้งมาใช้ในการประกอบอาหารหรือรับประทานเป็นของหวาน การอบแห้งนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถนำไปใช้ในการสร้างสลัดต่างๆหม้อตุ๋นซุปมันถูกเพิ่มเข้าไปในปลาและผักตุ๋นและผงจากมันทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและสีสดใส คุณสามารถทำฟักทองแห้งวิเศษขนมหวานผลไม้หวานหรือชิปฟักทอง
ประโยชน์สูงสุดและอันตรายขั้นต่ำในการใช้ฟักทองอบแห้ง เพื่อให้ผลไม้แห้งมีคุณภาพสูงและอร่อยคุณต้องเลือกพันธุ์ของผักที่มีเปลือกแข็งมาก
เยื่อกระดาษของพวกเขามีน้ำผลไม้น้อยกว่ามากและเร็วกว่าและสะดวกกว่าที่จะทำให้แห้ง ผลไม้ต้องสุกเต็มที่ปราศจากความเสียหายและอาการเน่า จากนั้นดำเนินการตามรูปแบบที่กำหนดไว้:
- ล้างฟักทองให้สะอาด;
- แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ (ที่ดีที่สุดของทั้งหมดในแบบเดียวกับแตงโม) ตัดให้แน่ใจว่าฟักทองจะไม่เกิดความเสียหายภายใน;
- เอาเมล็ดพืชและเส้นใยอ่อน ๆ ที่ติดอยู่
- ปอกเปลือกฟักทองอย่างระมัดระวัง
- ตัดชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วนำไปอบแห้งในภายหลัง: วิธีการนี้มีความหลากหลายมากทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้ - ถ้าคุณต้องการทำอาหารฟักทองทอดควรหั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับการเพิ่มเติมนอกเหนือไปจากซุปสลัดและอาหารอื่น ๆ คุณต้องหั่นเป็นเส้นหนา 4-6 มม. ในการสร้างผลไม้หวานฟักทองจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 2 คูณ 2 ซม.) ในการจัดเตรียมผงต้องใช้ชิ้นส่วนที่แห้งในเครื่องปั่นหรือบดในครกพิเศษ
- ล้างชิ้นเป็นเวลา 2 นาที ในน้ำเดือด - วิธีนี้จะรักษาสีส้มสดใสของผักแห้ง
- เพื่อให้ฟักทองไม่เสียและไม่ดึงดูดแมลงก่อนที่จะแห้งชิ้นของมันจะต้องแช่ในน้ำเกลือ (1 ช้อนชาเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3-5 นาทีแล้วล้างใต้น้ำไหล;
- ทำให้แห้งชิ้นการประมวลผล
วิธีการอบแห้ง
ผักมีโครงสร้างที่หนาแน่นและเนื้อของมันค่อนข้างแข็งดังนั้นคุณต้องระวังไม่ให้ฟักทองกินมากเกินไป (จากนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย) มันเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะทำให้ผลไม้แห้งสนิท (หากยังไม่เสร็จก็จะทำให้ผลไม้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว)
ระยะเวลาในการแห้งผลไม้ขึ้นอยู่กับว่าพวกมันใหญ่แค่ไหนและมันจะถูกแปรรูปอย่างไร ความหลากหลายก็มีความสำคัญเช่นกันคนที่ดื่มน้ำผลไม้ต้องใช้เวลาทำอาหารนานกว่า อุณหภูมิในการอบแห้งอยู่ในช่วง 65 ถึง 85 ° แต่ไม่เกินนั้นมิฉะนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะหายไป
ฟักทองแห้งอย่างถูกต้องควรนุ่มและเหนียวกับนิ้วของคุณ
มี 3 วิธีในการตากผักที่บ้าน
ในเครื่องอบไฟฟ้า
ตัดฟักทองเป็นชิ้น ๆ ก่อนที่จะทำให้แห้ง
พื้นผิวสำหรับการประมวลผลฟักทองในเครื่องเป่าไฟฟ้าไม่จำเป็นต้องครอบคลุม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าการสูญเสียความชุ่มชื้นชิ้นส่วนจะหดตัวและสามารถบินผ่านตาข่ายได้ดังนั้นจึงควรมีขนาดที่เหมาะสมและไม่ควรสัมผัส
ตั้งอุณหภูมิเป็นปานกลาง (ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องเป่าประมาณ 85-90 °) และแห้งประมาณ 5 ชั่วโมงจนนุ่ม หากอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 60 °กระบวนการจะอยู่ได้นานถึง 10-12 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและความหลากหลาย)
ในเตาอบ
คุณยังสามารถใช้เตาอบไฟฟ้า กระบวนการนี้มีความยาว: ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมงก่อนที่จะส่งชิ้นหั่นบาง ๆ ไปยังเตาอบให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ชิ้นไม่ควรสัมผัสกันแล้วพวกเขาจะแห้งอย่างสม่ำเสมอ
เราวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นแล้วถึง 50 °อย่าปิดประตูอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้เป็นอุปสรรคต่อการกำจัดความชื้น ถัดไปคุณต้องทำให้ผลไม้แห้งที่อุณหภูมิประมาณ 60 °เป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 80 °และอบให้แห้งอีก 3 ชั่วโมง
ฟักทองแห้งจะต้องเย็นและวางในขวดแก้ว
ออกอากาศ
หากคุณต้องการฟักทองให้แห้งเพียงเล็กน้อยตัวเลือกนี้เหมาะ การเตรียมการดำเนินการในลักษณะเดียวกัน ชิ้นที่หั่นแล้วควรล้างในน้ำเค็มและจากนั้นในน้ำไหลวางบนพื้นผิวเรียบ (ถาดกว้าง) ปกคลุมด้วยผ้ากอซหรือ parchment เพื่อไม่ให้สัมผัส
จากนั้น - วางบนถนนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้อยู่ในแสงแดดโดยตรง แต่ในที่ร่ม คุณต้องเลือกสถานที่ที่สัตว์เลี้ยงจะไม่สามารถเข้าถึงได้ คุณสามารถปิดถาดด้วยผ้าโปร่งเพื่อป้องกันแมลงออกจากฟักทอง
ในเวลากลางคืนเมื่ออุณหภูมิอากาศลดลงคุณต้องนำชิ้นส่วนผักไปที่ห้องแห้ง หมุนชิ้นทุกวัน การอบฟักทองแบบนี้ใช้เวลานาน: ใช้เวลาสูงสุด 5-7 วัน (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ)
มันจะดีกว่าที่จะไม่เก็บเกี่ยวผลไม้หวานในลักษณะนี้เพราะ มันหนากว่าชิปและชิ้นบางและอาจไม่แห้ง เมื่อตัดผักเพื่อทำให้แห้ง เพื่อให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย
อบแห้งฟักทองทั้งลูก
นอกจากความจริงที่ว่าผักนี้สามารถใช้เป็นอาหารก็สามารถนำมาใช้ในการตกแต่ง: แจกันต่าง ๆ , เชิงเทียน, ฯลฯ ถูกสร้างขึ้นจากมันฟักทองทั้งทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับวันฮาโลวีน ด้วยเทคโนโลยีการอบแห้งที่ถูกต้องทำให้สามารถเก็บผักไม้ประดับไว้ได้นานหลายปีเปลือกของพวกมันแข็งมากจนยากที่จะทำลาย
หากมีเมล็ดฟักทองจำนวนมากมีเยื่อกระดาษเล็ก ๆ น้อย ๆ อยู่ในนั้น - ตัวอย่างจำเป็นต้องมี เฉพาะของตกแต่ง (อลิซกำมะหยี่สีแดงและอื่น ๆ ) เหมาะสำหรับการอบแห้งอย่างสมบูรณ์พวกเขามีขนาดเล็กลงมีโป่งขนาดใหญ่และสีเข้ม ผักจะต้องไม่ได้รับความเสียหายจากเชื้อราหรือเน่า
ผักสามารถแห้งทั้ง
เงื่อนไขหลักเมื่อเลือกคือผักต้องมีก้าน (ต้องมีทั้งหมด) เนื่องจากมันจะแห้งสนิทการถอดออกจะทำให้รูที่น้ำไหลผ่านและกระบวนการทั้งหมดจะถูกทำลาย นอกจากนี้ก้านจะต้องสุกเต็มที่
คุณต้องล้างฟักทองด้วยน้ำอุ่นและไม่อยู่ภายใต้แรงกดดันและเช็ดให้แห้ง - ควรใช้ผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้านุ่มเพื่อที่จะไม่ทำลายพื้นผิว หลังจากนั้นฟักทองวางบนแผ่นรองอบแผ่นอบแล้ววางในเตาอบประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาด) ที่อุณหภูมิ 60-70 องศา
ผักจะต้องพลิกเป็นระยะเพื่อไม่ให้มันไหม้และแห้งอย่างสม่ำเสมอ
คุณสามารถเป่าฟักทองให้แห้ง ผักจะถูกวางไว้ในที่ร่มเพื่อไม่ให้ตกจากแสงแดดโดยตรงอุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 18 องศาเซลเซียส ความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 40% ผักจะต้องมีการตรวจสอบเป็นระยะเพราะ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 เดือนกว่าจะแห้งผลไม้เพื่อความมั่นคงที่ต้องการ
ในทำนองเดียวกัน แต่เร็วกว่ามากคุณสามารถอบฟักทองด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้า
ผักดังกล่าวไม่แนะนำให้ใช้สำหรับอาหารเพราะ มันแห้งยากมากและไร้วิตามิน
กฎการจัดเก็บ
เพื่อให้ฟักทองแห้งถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ให้สูญเสียวิตามินและ microelements จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาอย่างเคร่งครัด:
- ห้องควรมืดด้วยอุณหภูมิอากาศ 12-15 ° C (ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของ)
- ความชื้นในห้องไม่ควรเกิน 60% - ถ้าเป็นมากกว่าปกติที่อนุญาตแล้วฟักทองจะได้รับความชื้นส่วนเกินและเสื่อมซึ่งในกรณีนี้มันจะแห้ง;
- ที่ดีที่สุดคือการจัดเก็บการอบแห้งในขวดแก้วที่มีฝาปิดสูญญากาศหรือในถุงที่ทำจากผ้าหนาแน่น
- หากมีการใช้ขวดสำหรับเก็บรักษาควรวางแผ่นกระดาษรองไว้ที่ด้านล่างและควรคลุมด้วยภาชนะ
- ฟักทองแห้งไม่ได้ถูกเก็บไว้นานมากมันจะต้องกินในช่วงฤดูหนาวเร็วกว่าแห้ง
ฟักทองอบแห้งสำหรับฤดูหนาว ผงฟักทอง
ชิปฟักทอง🤗เป็นสิ่งที่
แคนดี้ฟักทองสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับขนมหวานจากฟักทองธรรมชาติ
ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมฟักทองแห้งสามารถเก็บไว้ได้จนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลง หากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ในเครื่องอบผ้าคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าทึ่งมาเป็นเวลานานเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วย microelements และวิตามินฟักทอง