ฟักทองแช่แข็งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวด้วยการสูญเสียสารมีค่าน้อยที่สุด วิตามินส่วนใหญ่ (ยกเว้นวิตามินซี) ยังคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม
วิธีการแช่แข็งฟักทอง
การอบรม
ฟักทองสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยตรงจากสวน อย่าหยุดผักค้างและผักที่เสีย
ฟักทองจะต้องล้างตัดและปอกเปลือก นอกจากนี้เมล็ดจะถูกลบออกจากมันพร้อมกับส่วนด้านในที่ลื่น เป็นผลให้เยื่อหนึ่งควรยังคงอยู่
ฟักทองสามารถแช่แข็งดิบหรือลวก ในกรณีหลังหลังจากการละลายน้ำแข็งมันจะสุกเกือบ แต่วิตามินน้อยจะยังคงอยู่ในนั้น นอกจากนี้ผักสามารถนำไปต้มหรืออบในเตาอบได้
การต้มช่วยกำจัดผลไม้ไนเตรตที่ซื้อไปบางส่วน
วิธีการแช่แข็ง
ในหนึ่งชิ้น
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใส่ฟักทองทั้งหมดลงในช่องแช่แข็งและถ้ามันมีขนาดใหญ่ให้แบ่งมัน
หลังจากการละลายน้ำแข็งผักจะต้องใช้ในการไปครั้งเดียว - แช่แข็งอีกครั้งเป็นที่ไม่พึงประสงค์
ก่อนที่จะส่งชิ้นส่วนไปยังช่องแช่แข็งวางไว้ในถุงสุญญากาศหรือห่อด้วยฟิล์มที่แน่น
หากต้องการชิ้นงานดังกล่าวจะถูกลวกล่วงหน้า (ด้วยไอน้ำร้อนหรือจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที)
หลังจากนั้นก็จุ่มลงในน้ำเย็นแล้ววางลงบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้งดี
คุณไม่ควรล้างชิ้นงานใต้ก๊อกเพราะมันจะสูญเสียสารที่มีค่ามากมายในน้ำไหล
ลูกบาศก์
ถ้าคุณแช่แข็งฟักทองเป็นชิ้น ๆ มันจะสะดวกมากที่จะใช้มันสำหรับอาหารที่ผักต้องมีรูปร่างที่เรียบร้อย (สำหรับซุปสตูว์สลัดเติมไส้ ฯลฯ )
คุณสามารถตัดผักในทุกทาง - แถบสี่เหลี่ยม ฯลฯ (อย่างไรก็ตามเชื่อว่ารูปทรงของก้อนจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าเมื่อต้มหรือต้ม)
การแช่แข็งเป็นก้อนสะดวกที่สุด
ครั้งแรกพวกเขาจะถูกแช่แข็งเป็นเวลาสองสามชั่วโมงบนถาดหรือกระดาน จากนั้นพวกเขาจะถูกรวบรวมจากคณะกรรมการและโอนไปยังถุงหรือภาชนะและในที่สุดก็ส่งไปยังช่องแช่แข็ง ด้วยสิ่งนี้พวกมันจะไม่เกาะติดกันระหว่างการจัดเก็บ
ขี่ไสไม้
ขี้กบฟักทองมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการทำแพนเค้กมัฟฟินและแพนเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของมันไส้ต่าง ๆ เตรียมไว้สำหรับพายม้วนเกี๊ยว ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับอาหารจานหลัก - มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุป, สตูว์, ซีเรียล, ซอส, เนื้อ, ผัก purees
ฟักทองหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วถูและบีบน้ำเล็กน้อย
ขี้เลื่อยจะต้องบรรจุในซองเล็ก ๆ แต่ละเสิร์ฟสำหรับการใช้งานครั้งเดียว ด้วยการกระจายมันในชั้นที่เท่ากันจะได้ชิ้นงานขนาดกะทัดรัดซึ่งจะไม่ใช้พื้นที่เพิ่มในช่องแช่แข็ง
น้ำซุปข้น
เมื่อแช่แข็งฟักทองสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของมันฝรั่งบดคุณสามารถประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นจัดเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดในรูปแบบต่างๆ: ในถุงในถ้วยในภาชนะ ฯลฯ
คุณสามารถทำมันฝรั่งบดจากผักต้มหรืออบ ตามความคิดเห็นของผู้ที่ปรุงอาหารจากฟักทองอบจานจะกลายเป็นรสชาติและความหวาน
เยื่อฟักทองหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มเป็นเวลาหลายนาทีหรือวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบ - จนนุ่ม (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของชิ้น)
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบดหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงบรรจุและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
ละลายน้ำแข็งและปรุงอาหาร
หากคุณแช่แข็งฟักทองอย่างถูกต้องคุณสมบัติและรูปลักษณ์ที่เป็นประโยชน์จะไม่เปลี่ยนแปลง
แต่อย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติของการละลายน้ำแข็ง นี่คือจุดสำคัญ
มันจะดีกว่าที่จะละลายชิ้นงานค่อยๆ ก่อนออกจากช่องแช่แข็งและโอนไปยังตู้เย็นข้ามคืน
หากคุณมีเวลาไม่มากให้ละลายผักไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่วางบนโต๊ะหรือใส่อาหารในถุงน้ำอุ่น
สามารถใช้ก้อนหรือขี้เลื่อยสำหรับอาหารร้อนๆ (ซุปเกรวี่สตูว์ผักและอื่น ๆ ) ได้ทันที
พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในกระทะที่แช่แข็งและชิ้นส่วนของผัก "เข้าถึง" ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
สะดวกในการละลายมันฝรั่งบดในไมโครเวฟรับจานสำเร็จรูปหรือเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็น (น้ำตาลนม ฯลฯ ) ลงไป
เคล็ดลับเพิ่มเติม
แนะนำให้บริโภคผักแช่แข็งภายในหกเดือน
คำแนะนำสำหรับการแช่แข็งฟักทองที่บ้าน
- หากช่องแช่แข็งของคุณมีฟังก์ชั่นหยุดการสั่นสะเทือนโปรดใช้งาน เมื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็วผักจะเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้อย่างเต็มที่และจะสูญเสียไปช้ากว่าเมื่อเวลาผ่านไป
- ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน - แม้เป็นเวลาหลายปี อย่างไรก็ตามการเก็บรักษาแบบนี้ไม่สมเหตุสมผลนักเนื่องจากผักแช่แข็งก็สูญเสียสารมีค่าถึงแม้ว่าจะไม่เร็วเท่ากับผักสด อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของแตงแช่แข็งที่บ้านคือไม่เกิน 6 เดือน
- เยื่อฟักทองหั่นบาง ๆ สามารถแช่แข็งร่วมกับผักอื่น ๆ - แครอทบวบบรอกโคลี คุณจะได้รับส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซุปผักเพื่อสุขภาพ
- สะดวกในการแช่แข็งฟักทองบดในถาดน้ำแข็งหรือ bakeware ซิลิโคน เมื่อมันค้างมันจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และวางไว้ในถุงหรือภาชนะ
- คุณสามารถอบชิ้นฟักทองในเตาอบสำหรับมันฝรั่งบดกับเปลือก เมื่อผักพร้อมเยื่อกระดาษจะถูกคัดออกจากผิวด้วยช้อนเหล็กและบดเป็นมันฝรั่งบด
- เมื่อแช่แข็งชิ้นฟักทองในภาชนะมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าพวกเขาจะขยายตัวเล็กน้อยในไม่ช้า หากคุณเติมที่บรรจุ "กับดวงตา" - มันสามารถออกมา เว้นว่างไว้ด้านบนหนึ่งเซนติเมตรเพื่อป้องกันความเสียหายต่อชิ้นงาน
- หากผักฉ่ำเกินไปจะดีกว่าที่จะแห้งเล็กน้อยก่อนที่จะส่งไปยังช่องแช่แข็งมิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะเป็นน้ำหลังจากละลายน้ำแข็ง คุณสามารถทำให้ชิ้นแห้งในอากาศหรือในเตาอบ (ที่อุณหภูมิต่ำสุดและประตูเปิดเล็กน้อย)
- อย่าใช้ผักที่ไม่สุกหรือสุกเกินไปสำหรับการแช่แข็ง ฟักทองที่ไม่สุกจะไม่เป็นประโยชน์และสามารถขัดขวางการย่อยอาหารและรสชาติและคุณภาพของฟักทอง overripe ที่ต้องการมาก
- คุณสามารถสร้างเครื่องดื่มวิตามินที่ดีต่อสุขภาพจากชิปฟักทองหรือผักต้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะละลายน้ำแข็งและบดในเครื่องปั่นหลังจากนั้นก็เติมน้ำส้ม (ในอัตราส่วน 1: 1) ขี้เลื่อยสามารถบีบผ่านผ้าและผสมกับน้ำผึ้งและน้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการตรึงฟักทองสำหรับฤดูหนาว ผักแช่แข็งที่บ้าน
การเก็บเกี่ยวฟักทองสำหรับฤดูหนาว เราดูดฟักทอง
วิธีการตรึงฟักทองและบวบอย่างถูกต้อง
ข้อสรุป
ฟักทองแช่แข็งยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีคุณค่าและวิตามินเป็นเวลานาน รูปแบบและวิธีการแช่แข็งขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณกำลังทำอาหาร เมื่อใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมฟักทองแช่แข็งในฤดูใบไม้ร่วงคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะเปลี่ยนเมนูฤดูหนาวซึ่งเป็นวิตามินที่ไม่ดี