ผลิตภัณฑ์จากพืชหลายชนิดมีสารประกอบที่เป็นน้ำตาล หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือน้ำตาลองุ่นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ของเถาผลไม้ มันถูกใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย
คุณสมบัติและประโยชน์ของน้ำตาลองุ่น
ลักษณะของน้ำตาลองุ่น
ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ - น้ำตาลองุ่น - ได้มาจากการกรอง ในอุตสาหกรรมน้ำผลไม้เบอร์รี่หนาโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงแบบพิเศษ ผลผลิตที่ได้จะถูกส่งผ่านดินเบาที่มีรูพรุนเพื่อกรอง
ด้วยวิธีนี้สิ่งสกปรกจุลินทรีย์ที่ติดอยู่โดยไม่ตั้งใจจากพื้นผิวของผลเบอร์รี่จะถูกลบออก อุปกรณ์เครื่องวัดเครื่องวัดปริมาณน้ำตาลของของเหลวเพื่อตรวจสอบว่ามันเป็นไปตามมาตรฐาน
การกรอง
การกรองซ้ำอย่างน้อย 3 ครั้งโดยไม่มีความร้อนหรือผลกระทบทางกายภาพอื่น ๆ กับของเหลว ผลดังกล่าวไม่ได้ละเมิดพันธะของเซลล์และอะตอมระหว่างองค์ประกอบของน้ำองุ่นและโครงสร้างที่สำคัญของการเก็บรักษาจะถูกดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วโดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์
การเก็บรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดก็มีความสำคัญเท่าเทียมกันเมื่อประเมิน monosaccharide สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ flavonol quercetin เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง ไม่มีการใช้สารสังเคราะห์ในการผลิตสารนี้ นี่คือการยืนยันโดยการทดสอบในห้องปฏิบัติการและการวัด
น้ำตาลองุ่นเป็นของเหลวข้นไม่มีสีที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด รสชาติของมันไม่แรงเท่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ธรรมดาความหวานจะอ่อนลงประมาณหนึ่งในสาม มันมักจะผลิตในแก้วหรือภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่มีตู้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อหาของขวดเป็นเวลา 90 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำตาลองุ่นเหลวในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1.5 ปี
ผู้ผลิตยังขายกลูโคสในรูปแบบของผงสีขาวละเอียดที่คล้ายกับแป้งหรือน้ำตาลผง ผลของผลึกนี้จะได้รับเมื่อของเหลวแห้ง เช่นนี้น้ำตาลองุ่นเรียกว่ากลูโคสผงกลูโคสหรือโมโนแซ็กคาไรด์ มันมีคุณสมบัติเหมือนกันกับของเหลวที่เป็นของเหลวเพียงแค่นำเสนอในรูปแบบที่แตกต่างกัน
ความจริงที่ว่ากลูโคสเป็นครั้งแรกที่ได้รับจากน้ำผลไม้ของผลไม้องุ่นเสริมชื่อ "น้ำตาลองุ่น" การรวมกันของกลูโคสและฟรุกโตสในผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะสร้างน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ตามปกติ ดังนั้นน้ำตาลองุ่นจึงเป็นองค์ประกอบหนึ่งของสารที่มีรสหวาน
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำองุ่นเท่านั้น ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสฟรักโทสและซูโครส
โมโนแซคคาไรด์จากน้ำผลไม้ยังขาดแบคทีเรียยีสต์และผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม ประโยชน์และอันตรายของน้ำตาลองุ่นนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมี
สารนี้มีลักษณะเป็นวิตามินและแร่ธาตุสูง ส่วนประกอบหลักคือวิตามินของกลุ่ม B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP และ H ในบรรดาองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์คือฟอสฟอรัสสังกะสีโซเดียมทองแดงทองแดงเหล็กโพแทสเซียมกรดโฟลิก พวกเขาทั้งหมดจะถูกนำเสนอในรูปแบบหลักของพวกเขาด้วยโครงสร้างที่สำคัญและดังนั้นจึงมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ สูตรกลูโคสในฐานะองค์ประกอบทางเคมีมีลักษณะดังนี้ - C6H12O6
น้ำตาลองุ่นมีปริมาณแคลอรี่ที่ดีซึ่งเท่ากับ 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ค่าพลังงาน - 1,088 kJ ซึ่งบ่งบอกถึงผลตอบแทนพลังงานที่ดีจากสาร ระดับน้ำตาลใน 100 กรัมถึง 66.4 มก. Monosaccharide ไม่รวมถึงโปรตีนและไขมัน แต่ระดับคาร์โบไฮเดรตคือ 65 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
คุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบ
กลูโคสช่วยเพิ่มอารมณ์
โมโนแซคคาไรด์มีผลชัดเจนต่อร่างกายมนุษย์ ไม่ใช่วิธีการรักษา แต่มีประโยชน์มากมาย ลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์คือความไม่แพ้ง่าย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกลูโคส:
- ใช้เป็นอาหารทางหลอดเลือดดำสำหรับผู้ป่วยหนัก
- การใช้งานช่วยเพิ่มอารมณ์ช่วยในการคืนค่าสมดุลหลังจากการบาดเจ็บทางจิตใจและช็อต
- ร่วมกับโปรตีนมันรวมตัวสภาพร่างกายของกล้ามเนื้อหลังจากออกแรงทางกายภาพ;
- มันเป็นแหล่งพลังงานสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งหมดด้วยความช่วยเหลือสามารถเพิ่มและรักษากิจกรรมและประสิทธิภาพได้
- ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ช่วยปรับปรุงกระบวนการคิดส่งเสริมกระบวนการท่องจำและการศึกษา
- สารประกอบขององค์ประกอบในองค์ประกอบของสารเร่งการทำงานของระบบย่อยอาหาร
สารนี้ยังสามารถนำมาซึ่งอันตรายต่อผู้ที่ใช้มัน กลูโคสและซูโครสมีผลกระทบในทางลบต่อฟันทำให้เกิดการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์บนพื้นผิว ด้วยการสัมผัสกับเชื้อจุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยาเป็นเวลานานทำให้เคลือบฟันถูกทำลายทำให้เกิดโรคฟันผุและปัญหาทางทันตกรรมที่รุนแรงยิ่งขึ้น
ผู้ที่ติดยาเกินกว่าจะพบว่าผงกลูโคสหวานที่น้อยกว่ามีแคลอรี่น้อยลง ความเข้าใจผิดนี้บังคับให้คุณเพิ่มปริมาณของสารนี้ในอาหารซึ่งเพิ่มจำนวนแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากทำให้เกิดกระบวนการหมักซึ่งนำไปสู่อาการท้องอืดจุกเสียดและความรู้สึกไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ในช่องท้อง
การใช้สารมากเกินไปจากผลเบอร์รี่ของเถาสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ บ่อยครั้งที่น้ำตาลกลูโคสจำนวนมากนำไปสู่การพัฒนาของโรคเชื้อรา, โรคท้องร่วง, การลดลงของภูมิคุ้มกัน, ภาวะแทรกซ้อนของโรคไตและหัวใจและการชะลอตัวของกระบวนการรักษาบนผิว อาการไม่พึงประสงค์ดังกล่าวยังสามารถทำให้เกิดโรคที่ซับซ้อนมากขึ้น: มะเร็งความเสียหายต่อเรตินาและการอักเสบของอวัยวะ
ร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กดูดซึมองค์ประกอบน้ำตาลอย่างรวดเร็วและไม่ขับถ่ายส่วนเกิน
การใช้น้ำตาลองุ่น
บ่อยครั้งที่กลูโคสทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แทนทำหน้าที่หลักของมัน
นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นในการใช้:
- ความหวานระดับต่ำช่วยให้สามารถเติมน้ำตาลองุ่นลงในอาหารทารกได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับลูกน้อยของคุณในการทานอาหารหวานโดยไม่เกินปริมาณคาร์โบไฮเดรตและรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด อันตรายจากสารสกัดจากผลไม้และน้ำผลไม้ที่มีกลูโคสที่เพิ่มเข้ามานั้นมีน้อยมากหากเด็กไม่ได้รับผลกระทบจากการแพ้องุ่น
- เพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มผงกลูโคสในโภชนาการการกีฬา ส่วนประกอบนี้ประสบความสำเร็จในการรักษากล้ามเนื้อ กิจกรรมและความแข็งแรงที่ได้รับจากมันยังช่วยในการรักษาสมรรถภาพทางกาย
- ในทางการแพทย์กลูโคสจะให้ทางหลอดเลือดดำแก่ผู้ป่วยเพื่อรักษาสุขภาพที่ดีหรือให้สารอาหารแก่พวกเขา เพื่อบรรเทาอาการช็อคให้ฉีดกลูโคสซึ่งจะต้องเข้าสู่กระแสเลือด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างกรดแอสคอร์บิค
- ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอื่น ๆ ใช้โมโนแซคคาไรด์อย่างแข็งขันเพื่อจุดประสงค์ของตัวเอง ในการต้มกลูโคสจะช่วยสนับสนุนกระบวนการหมัก ในอุตสาหกรรมสิ่งทอมันถูกใช้เป็นตัวรีดิวซ์
- น้ำตาลจากน้ำองุ่นจะถูกเติมแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และในการปรุงอาหารที่บ้าน มันมีบทบาทของสารให้ความหวานในสลัดผลไม้ของหวานขนมอบเครื่องดื่มเย็นและร้อนมันเป็นทางออกที่ดีในการปรุงอาหารเนื่องจากยังคงรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์โดยไม่อุดตันด้วยความหวานหรือรสชาติเพิ่มเติม
น้ำตาลองุ่น ทางเลือก
น้ำตาลองุ่นมีประโยชน์ต่อเด็กหรือไม่? - หมอ Komarovsky
ข้อสรุป
น้ำตาลองุ่นและฟรุคโตสธรรมชาติมีอยู่ในผลไม้องุ่น การใช้โมโนแซคคาไรด์เป็นอาหารเสริมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาปริมาณโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพและเด็ก ๆ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำจากน้ำส้มมีคุณสมบัติในเชิงบวกมากมายเนื่องจากเป็นแหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์