องุ่นแดงปลูกในทุกประเทศที่ทำไวน์ มีเทคนิคและความหลากหลายของตารางที่มีต้นและปลายทำให้สุก ในแง่ของความชุกองุ่นสีแดงมีความด้อยกว่าพันธุ์ขาวและดำ แต่ไม่มีผลต่อรสชาติและคุณภาพของผลเบอร์รี่ แต่อย่างใด
องุ่นแดงและคุณสมบัติ
รายละเอียดและองค์ประกอบ
คุณสมบัติหลักของพันธุ์องุ่นแดงคือสีของผลไม้ พวกเขามีแสงสีม่วงม่วงมีทับทิมสีแดงเบอร์รี่สีแดงเกือบ เปลือกนั้นมีสีเข้มกว่าสีฟ้าม่วง น้ำผลไม้ของพันธุ์เหล่านี้มักจะเป็นสีขาวหรือไม่มีสีตรงกันข้ามกับพันธุ์สีดำ สายพันธุ์ที่คล้ายกันเป็นเรื่องธรรมดาในป่าเฉพาะในสายพันธุ์ที่เพาะปลูกสีอ่อนกว่าเล็กน้อย
ผลไม้เล็ก ๆ มีมากกว่า 150 สารที่ใช้งานทางชีวภาพ แอนโธไซยานินให้เปลือกและเยื่อสีแดง มีพันธุ์สีแดงน้อยกว่าพันธุ์สีดำ แต่ไม่มีผลต่อประโยชน์ของผลเบอร์รี่ แอนโธไซยานินช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและต่อต้านมะเร็ง
ฟลาโวนอยด์และคาเทชินยังส่งผลต่อสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน พวกเขาผอมเลือดลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ผลไม้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์:
- แอสคอร์บิคแอซิดหรือวิตามินซี - ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเสริมสร้างหลอดเลือด
- โทโคฟีรอลหรือวิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต่อต้านการก่อตัวของอนุมูลอิสระ
- เรตินอลหรือวิตามินเอเช่นเดียวกับสารตั้งต้นของเบต้าแคโรทีนช่วยเพิ่มการมองเห็นในเวลากลางคืนมีผลในเชิงบวกต่อผิวหนังเส้นผมเล็บและภูมิคุ้มกันในท้องถิ่น
- กลุ่มของวิตามินบี - พวกเขามีผลต่อเม็ดเลือด, มีผลในเชิงบวกต่อระบบประสาท, สถานะของเยื่อเมือกและผิวหนัง
- Nicotinamide หรือวิตามิน PP - ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นมีฤทธิ์ต้านการแพ้
- วิตามินเค - ควบคุมการแข็งตัวของเลือด
นอกจากวิตามินแล้วผลไม้ยังมีแร่ธาตุ ปริมาณธาตุเหล็กสูงช่วยในการรับมือกับภาวะโลหิตจางไม่รุนแรงภายใน 2-3 สัปดาห์ โพแทสเซียมช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ เยื่อกระดาษประกอบด้วยแมกนีเซียมทองแดงสังกะสีซีลีเนียมฟอสฟอรัสแคลเซียมและองค์ประกอบอื่น ๆ
ปริมาณของ BJU (โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต) ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:
- โปรตีน - 0.70-0.72 กรัม
- ไขมัน - 0.15-0.16 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 17.1-17.3 กรัม
ที่เหลือก็คือน้ำ ปริมาณแคลอรี่ขององุ่นแดงอยู่ในระดับต่ำเพียง 69 กิโลแคลอรี ตัวชี้วัดที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
แล้วจากการวิเคราะห์องค์ประกอบเป็นที่ชัดเจนว่าองุ่นแดงมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ การรวมกันขององค์ประกอบมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์ แนะนำให้บริโภคผลเบอร์รี่:
- ผู้สูงอายุและผู้สูงอายุเพื่อป้องกันเซลล์เสื่อมสภาพ
- เพื่อเสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือดลดความดันโลหิต
- สำหรับการป้องกันหลอดเลือด
- สำหรับอาการท้องผูกเรื้อรัง
- เพื่อปรับปรุงความจำความสนใจการป้องกันโรคอัลไซเมอร์
- ในฐานะตัวแทนการรักษาและป้องกันโรคทางด้านเนื้องอกวิทยา
- เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกาย
- สำหรับโรคตับเป็นตัวป้องกันและตัวแทน choleretic
- ด้วยความเป็นกรดลดลงของน้ำย่อย
- เพื่อลดผลข้างเคียงของยาเคมีบำบัด
- มีอาการทางประสาทเครียดความเครียดซึมเศร้าอ่อนเพลียเรื้อรัง
- สำหรับโรคข้อต่อ
ผลไม้ป้องกันการขาดวิตามินโรคหวัด พวกเขาช่วยได้ดีกับโรคทางเดินหายใจ ผู้ที่ต้องการหัวใจที่แข็งแรงควรกินผลเบอร์รี่หวานเหล่านี้ด้วย
ประโยชน์ของกระดูก
ขอแนะนำให้กินผลเบอร์รี่พร้อมกับเมล็ด
ปรากฎว่าผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่มีสารที่ใช้งานทางชีวภาพ ประโยชน์ของเมล็ดองุ่นแดงสำหรับร่างกายไม่น้อยเลยแนะนำให้ทานผลไม้ควบคู่กับเมล็ด พวกเขามีจำนวนมากของสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระในเยื่อหุ้มเซลล์ เป็นผลให้ริ้วรอยช้าลงบรรเทาอาการอักเสบและลดความเสี่ยงของการเปลี่ยนแปลงของมะเร็ง
สารสกัดจากเมล็ดองุ่นมักถูกเติมเข้าไปในอาหารเสริมที่มีประโยชน์และยาเม็ดที่กำหนดสำหรับการป้องกันโรคหลายชนิด Cosmetologists ใช้เพื่อทำให้ครีมต่อต้านริ้วรอยและให้ความชุ่มชื้น กระดูกมีสารที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อดังนั้นสารสกัดของพวกเขาบรรเทาการอักเสบของผิวบนใบหน้าลดสิว
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
ไม่มีสินค้าที่ให้ประโยชน์เท่านั้น องุ่นแดงก็เช่นกัน มันอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตกรดอินทรีย์และแคลอรี่ที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ จำนวนเงื่อนไขที่ผลเบอร์รี่มีข้อห้ามและเป็นอันตราย:
- โรคเบาหวาน. ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายจำนวนมากโดยเฉพาะน้ำตาลกลูโคสดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยที่มีน้ำตาลในเลือดสูง
- เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย จำนวนส่วนประกอบของผลเบอร์รี่และกรดที่เป็นส่วนหนึ่งของพวกเขาระคายเคืองกระเพาะอาหารและเพิ่มความเป็นกรดของน้ำผลไม้
- โรคลำไส้ท้องเสีย เพกตินและเส้นใยช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้และทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลง
- ความอ้วน ปริมาณแคลอรี่ขององุ่นอยู่ในระดับต่ำ แต่สูงกว่าของคนอื่น (เช่นผลไม้รสเปรี้ยวหรือแอปเปิ้ล) ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใส่ผลเบอร์รี่ไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักมากเกินไป
- โรคภูมิแพ้ องุ่นแดงทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน
เมื่อใช้ผลของวัฒนธรรมคุณต้องรู้ว่าจะหยุดเมื่อใดมิฉะนั้นจะเป็นอันตราย ไม่แนะนำให้กินผลเบอร์รี่มากกว่า 600-700 กรัมต่อวัน ยาเกินขนาดทำให้เกิดการระคายเคืองกระเพาะอาหารอิจฉาริษยาและบางครั้งโรคภูมิแพ้ นอกจากนี้คุณไม่สามารถรวมผลเบอร์รี่กับอาหารที่มีไขมันนมและเครื่องดื่มอัดลม ในบางคนองุ่นทำให้ท้องอืดเพราะมีก๊าซจำนวนมากเกิดขึ้นเมื่อมีการย่อยน้ำตาลกลูโคส ในกรณีดังกล่าวมันมีค่า จำกัด การใช้ผลเบอร์รี่แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้อง 100% ยกเว้นจากอาหาร
ลักษณะของพันธุ์
ผู้คนได้เพาะปลูกสายพันธุ์นี้มาหลายศตวรรษแล้วจึงมีการเพาะพันธุ์องุ่นแดงหลากหลายสายพันธุ์ บางพันธุ์เป็นลูกผสมที่สร้างขึ้นโดยการข้ามสายพันธุ์พืชที่แตกต่างกัน พวกเขาแบ่งตามอัตภาพออกเป็นหลายกลุ่ม
โดยการใช้:
- ทางเทคนิคหรือไวน์
- โรงอาหาร
บางครั้งลูกเกดไร้เมล็ดจะถูกแยกออกเป็นกลุ่ม มันมักจะใช้เป็นห้องรับประทานอาหาร ลูกเกดยังทำจากมันและนี่เป็นการประมวลผลทางเทคนิคแล้ว
พันธุ์จะถูกแบ่งตามเวลาที่ทำให้สุกด้วย:
- ต้นสุก;
- กลางฤดู;
- ปลายสุก
เมื่อเลือกพันธุ์จะได้รับความสนใจในช่วงฤดูหนาวที่มีความแข็งแกร่งภูมิคุ้มกันต่อโรคเชื้อราและศัตรูพืชคุณภาพของรสชาติ พวกเขายังใส่ใจกับการปรับตัวให้เข้ากับสภาพของเขตภูมิอากาศเฉพาะ เกือบทุกสายพันธุ์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสายพันธุ์นี้
คำอธิบายของพันธุ์
องุ่นแดงนั้นดีต่อการทำไวน์
สายพันธุ์ส่วนใหญ่ได้รับการพัฒนาในยุโรป บางส่วนได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสาม - สิบสี่ ทุกวันนี้มีการปลูกพันธุ์เทคนิคเป็นหลัก พวกเขาทำไวน์ทุกประเภทรวมถึงชนชั้นสูง
คำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับพันธุ์องุ่นแดงยอดนิยม:
- Cabernet Sauvignon ความหลากหลายปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 อันเป็นผลมาจากการข้าม Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc สีของผลเบอร์รี่เป็นสีดำน้ำเป็นแสง ความหลากหลายนั้นไม่แน่นอนไม่ทนต่อความเย็นจัดและความแห้งแล้ง อ้างถึงเทคนิคการผลิตเกือบทั้งหมดไปผลิตไวน์ที่มีชื่อเดียวกัน รสชาติผสมผสานกลิ่นลูกเกดเด่นชัดกับโช้กเบอร์รี่สีดำและบลูเบอร์รี่ กลิ่นหอมมีโทนของเครื่องเทศและดอกไม้
- Cabernet Franc ความหลากหลายทางเทคนิคที่สุกเร็วในช่วงต้นที่มีประวัติยาวนาน เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ปลูกในบอร์โดซ์ สีของผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมเข้ม ช่อเป็นทรงกระบอกพุ่มไม้มีความทนทานต่อโรคหลายชนิด ไวน์มีรสผลไม้แบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่
- Merlot อีกสายพันธุ์ฝรั่งเศสที่มีพื้นที่ไร่องุ่นที่ใหญ่เป็นอันดับสามของโลก มันมาจาก Garonne แม้ว่ามันจะบอกว่ามันปรากฏตัวครั้งแรกในบอร์โด ผลเบอร์รี่มีสีดำกลมและมีน้ำตาลมากในปีที่อบอุ่น ความหลากหลายใช้สำหรับการผลิตไวน์รุ่นใหม่เฉพาะเมื่อสภาพอากาศเอื้ออำนวยผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน รสชาติคือผลไม้พร้อมคำแนะนำของลูกพลัมและลูกเกด
- Pinot Noir ความหลากหลายขององุ่นนี้ไม่แน่นอนและคาดเดาไม่ได้ดังนั้นจึงต้องใช้ประสบการณ์มากมายในการเติบโต ฝน, เย็น, ภัยแล้ง, โรคและแมลงศัตรูพืชสามารถสร้างความเสียหายได้ ไร่องุ่นส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใน Alsace และ Loire Valley แต่ก็ได้รับการปลูกฝังในแคลิฟอร์เนียออสเตรเลีย Pinot Noir ผลิตไวน์กุหลาบและไวน์แดงชั้นยอดรวมถึงแชมเปญ
- Sira หรือ Shiraz พันธุ์ที่ให้ผลผลิตต่ำ แต่มีความต้านทานโรคสูง เติบโตในฝรั่งเศส (ซึ่งเขามาจาก), ชิลี, อาร์เจนตินา, แอฟริกาใต้ หน่อที่แข็งแกร่งกลุ่มขนาดกลาง ผลเบอร์รี่มีสีดำยาวเล็กน้อย Syrah ใช้ในการทำไวน์ที่มีความหนาแน่นสูงและมีกลิ่นพริกไทยดำ
- Grenache องุ่นโบราณทางเทคนิคที่ปลูกในฝรั่งเศสและสเปน ผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง มันถูกใช้ในการผลิตดอกกุหลาบและไวน์แดงคุณภาพสูง
- พระราชาคณะ ความหลากหลายของตารางมีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา ตอนนี้แพร่หลายในประเทศยุโรป พวงของสายพันธุ์นี้หลวมขนาดใหญ่ ผลไม้มีขนาดใหญ่สีม่วงแดงปกคลุมด้วยดอกควัน รูปร่างเป็นรูปไข่ส่วนตรงกลางเป็นเนื้อผิวหนังหนามีกระดูกอยู่ 2-3 ชิ้น รสชาติของผลเบอร์รี่เป็นลูกจันทน์เทศหวาน สายพันธุ์นี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
- Kordyanka ความหลากหลายของตาราง Moldavian กับผลไม้ขนาดใหญ่ พวงมีรูปกรวยน้ำหนัก 700 กรัมหรือมากกว่า ผลไม้เป็นรูปไข่สีม่วงเข้ม ความหลากหลายมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งในฤดูหนาวที่ดีภูมิต้านทานต่อโรคเชื้อราหลายชนิด องุ่นนี้มีสีแดงในรสหวานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
หลายพันธุ์มีความไม่แน่นอนมีผลผลิตที่ไม่แน่นอนดังนั้นพวกมันจึงเติบโตในพื้นที่ จำกัด ไวน์ของแบรนด์เหล่านี้มีราคาแพงและได้รับการยอมรับทั่วโลก
การใช้
องุ่นแดงมีประโยชน์หลากหลาย การผลิตไวน์อยู่ในสถานที่แรก พันธุ์ส่วนใหญ่เป็นเทคนิคพวกเขาเติบโตในระดับอุตสาหกรรม ไวน์แดงที่แพงที่สุดและดีที่สุดผลิตจากเถาวัลย์หลากหลายชนิดซึ่งมีราคาหลายพันดอลลาร์ต่อขวด แบรนด์จำนวนมากและราคาไม่แพงยังมีการผลิตในขนาดใหญ่ ไวน์แดงพันธุ์ที่ปลูกในประเทศฝรั่งเศส พวกเขายังปลูกในสเปน, อิตาลี, กรีซ, สหรัฐอเมริกา, แอฟริกาใต้, ชิลี, อาร์เจนตินาและแคนาดา
พันธุ์ตารางเช่นพระคาร์ดินัลมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต พวกเขามีรสชาติลูกจันทน์เทศหวานกับความเปรี้ยวเล็กน้อย ผลเบอร์รี่สดมักจะใช้สำหรับการทำขนมและเบเกอรี่ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา, เค้ก, ครีมทำออกมา มันกลับกลายเป็นเยลลี่แสนอร่อยจากน้ำองุ่น มีหลายสายพันธุ์เช่นลูกเกดไม่มีเมล็ด ลูกเกดแห้งทำจากพวกเขา ในหลายประเทศใบไม้ก็มีประโยชน์เช่นกัน ข้าวห่อเนื้อไว้ในจานทำจากกะหล่ำปลียัดไส้
องุ่นองุ่นวิคตอเรีย
องุ่นเงางาม - องุ่นแดงลูกจันทน์เทศ
องุ่นมีประโยชน์ต่อสุขภาพขององุ่น
ผลเบอร์รี่หวาน, เปลือกและเมล็ดใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์ สารสกัดที่ผสมองุ่นแดงและ Hawthorn ใช้เป็นยาสำหรับรักษาโรคของหัวใจและระบบประสาท น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นส่วนหนึ่งของครีมฟื้นฟูผิว หน้ากากทำจากผลเบอร์รี่สด เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะบดในเครื่องบดเนื้อและนำไปใช้กับผิว น้ำผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้าบ้านที่ซับซ้อน
สรุป
ประโยชน์ขององุ่นแดงได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยช่วยป้องกันและรักษาโรคมากมาย ไวน์ชั้นยอดน้ำผลไม้แสนอร่อยเยลลี่และแยมรักษาแม้กระทั่งยาก็ทำมาจากมัน เนื้อหาแคลอรี่ต่ำช่วยให้การใช้ผลเบอร์รี่สำหรับอาหาร บนพื้นฐานของพันธุ์เก่าลูกผสมใหม่ได้รับการพัฒนาที่สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างเต็มที่