มะเขือยาวเป็นสมุนไพรยืนต้นของตระกูล Solanaceae ซึ่งเป็นผลไม้ที่ใช้ปรุงอาหาร ผักมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวจะถูกนำมาพิจารณาเมื่อวาดอาหารเพื่อลดน้ำหนักและป้องกันการรักษา มันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของมะเขือยาว
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือ: ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบ - 25 กิโลแคลอรี นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของมูลค่ารายวันดังนั้นผักจึงมีแคลอรี่ต่ำ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดช่วยให้คุณกินผลิตภัณฑ์ที่เป็นโรคเบาหวาน
ค่าพลังงานของมะเขือ (ตัวบ่งชี้ BZHU) ต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน - 1.18 กรัม (4.8 กิโลแคลอรี)
- ไขมัน - 0.097 กรัม (1.3 กิโลแคลอรี)
- คาร์โบไฮเดรต - 4.61 กรัม (18.2 กิโลแคลอรี)
คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือยาว (g):
- เส้นใยอาหาร - 2.45;
- น้ำ - 93.4;
- เถ้า - 0.46
- monosaccharides และ disaccharides - 3.55;
- แป้ง - 1;
- กรดอินทรีย์ - 0.18
องค์ประกอบวิตามิน (มก.):
- วิตามินเอ - 2.8;
- วิตามินซี - 4.7;
- วิตามิน PP - 0.018;
- วิตามิน B1 - 0.05;
- วิตามินบี 6 - 0.18;
- วิตามิน B9 - 18.6;
- วิตามินอี - 0.17;
- เบต้าแคโรทีน - 0.22
องค์ประกอบแร่ (มก.):
- สังกะสี - 0.3;
- แคลเซียม - 15
- โพแทสเซียม - 240
- แมงกานีส - 0.22;
- เหล็ก - 0.5;
- อลูมิเนียม - 816;
- ฟลูออรีน - 11;
- ไอโอดีน - 2.3;
- โบรอน - 102;
- โซเดียม - 5;
- ฟอสฟอรัส - 35;
- แมกนีเซียม - 10;
- ทองแดง - 136;
- โคบอลต์ - 0.8;
- กำมะถัน - 15
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ช่วยลดคอเลสเตอรอล
เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้จะแตกต่าง:
- ทำให้ระดับฮีโมโกลบินเป็นปกติ
- ปรับปรุงการทำงานของตับและไต
- ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ
- เนื้อหาโพแทสเซียมในมะเขือมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- ทำให้ปกติการเผาผลาญไขมันน้ำและเกลือในร่างกาย;
- ป้องกันการปรากฏตัวของโรคมะเร็ง;
- ต่อต้านไวรัสและการติดเชื้อ
- มีผลน้ำยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ
การบริโภคผักเป็นประจำจะป้องกันการสะสมของสารอันตรายในร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาจริงในการรักษาโรคเกาต์ คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีช่วยเพิ่มหลอดเลือดและมีผลในเชิงบวกต่อระบบประสาท
มะเขือยาวในระหว่างตั้งครรภ์
ผลไม้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้โพแทสเซียมในมะเขือจะปรับสมดุลของน้ำซึ่งเป็นประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ ในช่วงเวลานี้ห้ามกินผลไม้ทอด - ย่อยยากและมีแคลอรีสูงดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงอบต้มหรือตุ๋น
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือ
อบและต้ม
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวอบในเตาอบ:
- โปรตีน - 1.4 กรัม
- ไขมัน - 2.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 4.2 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวต่ำเพียง 42.8 กิโลแคลอรี่ เมื่อปรุงสุกแล้วจะยังคงรักษาคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในมะเขือ แคลอรี่ของมะเขือยาวต้มไม่แตกต่างจากมะเขือยาวที่อบ แต่มะเขือยาวต้มนั้นย่อยง่ายกว่า
ทอด
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวทอดต่อ 100 กรัมคือ 132 กิโลแคลอรี เพื่อลดตัวบ่งชี้ที่ 90 kcal ก่อนการปรุงอาหารจะถูกแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ค่าพลังงาน (g):
- โปรตีน - 0.8;
- ไขมัน - 8.1;
- คาร์โบไฮเดรต - 10.2
ตุ๋น
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวเคี่ยวคือ 38 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ค่าพลังงาน (g):
- โปรตีน - 1.2;
- ไขมัน - 1.9;
- คาร์โบไฮเดรต - 5.2
ดอง
มะเขือยาวดองกับน้ำส้มสายชู
มะเขือยาวดองมี 90 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารที่เป็นไปได้จะดองด้วยน้ำส้มสายชู
ค่าพลังงานของผลไม้ดอง (g):
- โปรตีน - 0.61;
- ไขมัน - 5.6
- คาร์โบไฮเดรต - 2.3
Parmegiano Eggplant
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาว Parmigiano คือ 95 กิโลแคลอรีมีโปรตีน 8 กรัมไขมัน 6 และ 3.5 คาร์โบไฮเดรต นี่คือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและแคลอรี่ต่ำ เนื่องจากชีสสารอาหารจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น
ในภาษาเกาหลี
แคลอรี่ในมะเขือยาวสไตล์เกาหลีไม่เกิน 110 กิโลแคลอรี ข้อเสียคือการขาดโปรตีนในผลิตภัณฑ์
ค่าพลังงาน (g):
- ไขมัน - 9;
- คาร์โบไฮเดรต - 6.4
กระป๋อง
ผลไม้กระป๋องมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 50 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้มีเพกตินในองค์ประกอบซึ่งยังเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก
ค่าพลังงาน (g):
- โปรตีน - 0.9;
- ไขมัน - 0.7;
- คาร์โบไฮเดรต - 7.27
ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์มะเขือขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารคุณควรใช้อาหารสดที่มีปริมาณน้ำมันน้อยที่สุด
ข้อห้าม
ข้อห้ามในการใช้:
- โรคของระบบทางเดินอาหาร;
- arthrosis;
- รูปแบบเฉียบพลันของโรคเกาต์
- แผล;
- โรคลำไส้และตับอ่อน
จะต้องปฏิบัติตามอัตราการปรุงอาหารและเลือกผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้น คุณไม่ควรกินผักมากเกินไปเพราะมันมีโซลานีนจำนวนมาก มันทำให้เกิดอาการพิษ, ปวดหัวและภาพหลอน นอกจากนี้ห้ามนำผลไม้ไปใช้โดยไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน
การเลือกและการเก็บรักษาที่ถูกต้อง
เพื่อให้มะเขือมีแคลอรี่ต่ำสุดและมีปริมาณสารอาหารสูงสุดคุณควรซื้อผลไม้สดเท่านั้น พวกเขาไม่มีความขมขื่นในรสนิยมและหวาน
คุณสามารถกำหนดความสดใหม่ได้ตามเงื่อนไขของการลอกใกล้ก้าน ไม่ควรแตกต่างจากสีของผลไม้ที่เหลือและมีจุดด่างดำ
กระป๋องและการแช่แข็งเหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว วิธีการเหล่านี้เหลือ 80% ของสารอาหาร ผลไม้จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน เพื่อให้ผลไม้ไม่สูญเสียสารอาหารพวกเขาจะถูกละลายโดยเร็วที่สุด
ข้อสรุป
ในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณไม่ควรใช้น้ำมันพืชมากเพราะจะเป็นการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวหลายเท่า ดีกว่าที่จะใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันดอกทานตะวัน
ผลไม้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศกระเทียมพริกหวานและผักชี หากต้องการตรวจสอบความสดของผลไม้อย่างรวดเร็วให้กดที่ ถ้ามันยืดหยุ่นก็น่าซื้อ