การปลูกบรอกโคลีเกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวตรงเวลา นี่เป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนมากเพราะเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดที่คุณจะพลาดและผลไม้จะไม่สามารถนำไปบริโภคได้ พวกเขาจะต้องไม่ดิบหรือไม่สุกเกินไป คุณต้องสามารถตัดบรอกโคลีได้อย่างถูกต้อง สิ่งนี้มีผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษา
เมื่อตัดบรอกโคลี
ฤดูเก็บเกี่ยว
ในแต่ละภูมิภาควันเก็บเกี่ยวจะแตกต่างกันไป ความสมบูรณ์ของกะหล่ำปลีเกิดขึ้น 70-110 วันหลังงอก บร็อคโคลี่ยังคงอยู่ในสวนจนกระทั่งน้ำค้างแข็ง มวลของหัวในช่วงเวลานี้โดยเฉลี่ยถึง 400 กรัมเส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขาคือ 20 ซม. ความน่ากินสูง (ฉ่ำและความอ่อนโยน) จะประสบความสำเร็จเมื่อหัวของกะหล่ำปลีถูกปิดอย่างไม่ดี คุณไม่ควรให้เวลาสองสามวันในการปลูกพืชผัก ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลไม้ในช่วงฤดูร้อน พันธุ์ปลายสุกในฤดูใบไม้ร่วงเมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำดังนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่แช่แข็ง คืนหนึ่งของน้ำค้างแข็งสามารถทำลายพืชผลทั้งหมด
เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานั้นมีการตรวจสอบพืชพันธุ์ทุก 2-3 วันเนื่องจากช่อดอกที่สุกแล้วแตกออกเป็นช่อ ๆ และเริ่มออกดอก มันจะดีกว่าที่จะตัดหัวออกเร็วกว่าสาย
กำหนดความสุกของหัว
- สีเขียวเข้มในสปีชีส์ส่วนใหญ่บางชนิดอาจมีหิมะขาวอมน้ำเงินมะนาวหรือแม้แต่สีม่วง สิ่งสำคัญคือมันตรงกับคำอธิบายของสีของความหลากหลาย ในช่วงเวลานี้ตายังไม่เปิด มิฉะนั้นพืชจะกลายเป็นสีเหลืองสูญเสียลักษณะรสชาติและไม่สามารถใช้งานได้
- น้ำหนักไม่น้อยกว่า 250 กรัมเส้นผ่าศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 10 ซม.
- ตาบนมงกุฎนั้นมีขนาดใหญ่กว่าด้านข้างซึ่งหมายความว่าผลไม้จะไม่สุกเกินไป แต่กะหล่ำปลีอาจประกอบด้วยดอกตูมเล็ก
- แข็งแรงและหนาแน่น แต่ไม่ยากเกินไปคุณสามารถตรวจสอบคุณภาพนี้ได้ด้วยการบีบมือ 1-2 ครั้ง
วิธีการหั่นกะหล่ำปลี
คุณต้องตัดกะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่งตามกฎบางอย่าง:
- ตัดกะหล่ำปลีในตอนเช้าก่อนที่น้ำค้างจะละลาย จากนั้นหัวจะฉ่ำมากที่สุดและจะรักษาความสดอีกต่อไป หากเป็นไปไม่ได้คุณต้องรอน้ำค้างยามเย็น
- คุณไม่สามารถตัดก้านเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับบุชทั้งหมด ใช้มีดที่คมหรือ pruner ในสวนและทำการตัดเฉียงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ใบที่อยู่ด้านล่างลำต้นเสียหาย
- พวกเขาเริ่มตัดจากก้านกลางแล้วค่อย ๆ ย้ายไปที่ด้านข้าง
- ลำต้นยังถูกตัดออก - พวกมันชุ่มฉ่ำและกินพวกมันถอยห่างจากศีรษะประมาณ 10 ซม.
เมื่อหัวเก็บเกี่ยวแล้วคุณไม่จำเป็นต้องถอนรากหรือตัดพุ่มไม้ชนิดหนึ่ง หลังจากระยะเวลาหนึ่งพวกเขาจะให้ผลผลิตพืชมากขึ้น ใน axils ของใบที่เหลือหัวใหม่จะถูกผูกไว้ซึ่งต้องการการดูแลที่ดี พวกเขาไม่ใหญ่เท่ากับตัวหลัก แต่ไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติ หัวของกะหล่ำปลีมีการเก็บเกี่ยวตามที่พวกเขาเติบโตขึ้นมา ดังนั้นการเก็บเกี่ยวบรอคโคลี่จึงล่าช้าไปเป็นเวลานาน
วิธีเก็บผัก
อย่าเก็บกะหล่ำปลีสดเป็นเวลานาน
กะหล่ำปลีมีชื่อเสียงว่าเป็นคนดื้อเพราะเป็นการยากที่จะรักษาความสดใหม่เป็นเวลานาน
เมื่อตัดบรอคโคลี่แล้วถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้องจะคงคุณสมบัติไว้เพียงไม่กี่วัน จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้ ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและไม่สุกจะถูกเก็บไว้นานกว่า พันธุ์ต้นกินทันที เก็บเกี่ยวผักประเภทปลาย
สด
หลังจากเก็บเกี่ยวบรอกโคลีจากสวนจะต้องล้างให้สะอาดเพราะศัตรูพืชและมลภาวะเข้าไปในกะหล่ำปลี ขั้นตอนดำเนินการอย่างถูกต้องดังนี้:
- น้ำอุ่น แต่ไม่มีน้ำร้อนเทลงในภาชนะขนาดใหญ่
- เติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนชา
- หัวถูกวางไว้ 15 นาที;
- ลบออกและล้างด้วยน้ำไหล
การแช่ในสารละลายดังกล่าวก่อให้เกิดการตายของแมลงและการกำจัดเศษขยะ นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะตัดพื้นที่ที่เสียหายหรือพื้นที่ที่มีการใส่ร้ายป้ายสี เพื่อป้องกันการพัฒนาของเชื้อราผักแห้งดี
ขั้นตอนต่อไปคือการวางบรอกโคลีในตู้เย็น ยิ่งทำเสร็จเร็วเท่าไหร่ยิ่งกะหล่ำปลีจะยิ่งเคี้ยวนานขึ้น ชาวสวนบางคนแนะนำให้เอาหัวกะหล่ำปลีในที่เย็นในไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงต่อมา ทำเช่นเดียวกันเมื่อซื้อผักในร้าน
ห้องเย็น
มีหลายวิธีในการเก็บบรอคโคลี่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 1-10 ° C:
- ในรูปแบบของช่อ - หัววางด้วยก้านลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำ ระดับในเรือควรสูงถึง 1-1.5 ซม. เพื่อไม่ให้ช่อดอกสัมผัสกับของเหลว คุณสามารถดึงถุงพลาสติกที่ด้านบนของผักซึ่งมีรูหลายรูเพื่อให้อากาศหมุนเวียน น้ำต้องเปลี่ยนทุกวัน วิธีนี้ค่อนข้างมีประสิทธิภาพดังนั้นกะหล่ำปลีจะยังคงความสดอยู่ประมาณ 5-7 วัน
- ห่อด้วยผ้ากระดาษเปียกน้ำเย็นจะถูกเทลงในขวดสเปรย์และช่อดอกจะถูกฉีดพ่น จากนั้นไม่ห่อแน่นเกินไปในกระดาษเช็ดครัว ควรดูดซับน้ำ ผักจะต้องได้รับการไหลเวียนของอากาศที่ดีดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะวางไว้ในภาชนะบรรจุและภาชนะที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา อายุ 3 วัน
- ในแพ็คเกจ - วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาแช่แข็งสองวิธีแรก สิ่งสำคัญคือการให้การเข้าถึงอากาศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เจาะหลายหลุมในกระเป๋า ความชื้นในตู้เย็นจะต้องมีอย่างน้อย 90%
บรอกโคลียิ่งเก็บนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติน้อยลงเท่านั้น ไม่ควรมีผักและผลไม้อื่น ๆ ในบริเวณใกล้เคียงเพราะหลายคนปล่อยเอธิลีนซึ่งมีผลเสียต่อคุณภาพของกะหล่ำปลี มันจะเริ่มเน่าและเสื่อมสภาพ ขอแนะนำให้กินกะหล่ำปลีไม่เกิน 4 วันหลังจากการตัด
กะหล่ำปลีความละเอียดอ่อนของการเพาะปลูก บรอกโคลีและบรัสเซลส์แตกหน่อเมื่อตัด
เมื่อตัดบรอกโคลี ทัวร์นำเที่ยวสวน สิ่งที่เติบโตในสวน
การปลูกบรอกโคลี การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีบรอกโคลี
แช่แข็ง
หากมีจำนวนมากและเป็นไปไม่ได้ที่จะกินพวกเขาทั้งหมดในครั้งเดียวคุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็ง บรอกโคลีแช่แข็งสามารถรักษาคุณภาพไว้ได้ประมาณหนึ่งปี
ในการจัดเก็บกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องในช่องแช่แข็งคุณต้องลวกมันก่อน ขั้นตอนนี้มีความจำเป็นเนื่องจากวัฒนธรรมมีเอนไซม์และแบคทีเรียซึ่งเมื่อถูกแช่แข็งให้เปลี่ยนสีรสชาติและเนื้อสัมผัสของผัก และเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงพวกเขาก็ตาย จากนั้นเมื่อแช่แข็งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ วิธีการแช่แข็งกะหล่ำปลี:
- เตรียมหม้อสองใบด้วยน้ำ: ในของเหลวน้ำแข็งก้อนเดียว, ในน้ำเดือดครั้งที่สอง
- ใช้มีดหรือกรรไกรในครัวหัวแบ่งออกเป็นช่อเล็ก ๆ : เส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5-3 ซม. ลำต้นยาว 2.5-3 ซม. คุณสามารถทำได้ด้วยมือ ขนาดควรเล็กเนื่องจากเหตุผลที่ว่าเมื่อผักสัมผัสกับน้ำเดือดภายในจะไม่มีเวลาต้ม
- ช่อดอกจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือดไม่เกิน 3 นาที หากย่อยอาหารพวกมันจะนิ่มและไม่มีรส มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องกวนเป็นระยะ ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีให้ยืมตัวเองเพื่อลวกในลักษณะเดียวกัน
- จากนั้นพวกเขาทิ้งผักในกระชอนปล่อยให้น้ำร้อนระบายและวางในกระทะที่สองด้วยของเหลวเย็น แช่เย็น 3 นาที
- จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและนำไปวางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่
- พวกเขาจะถูกวางไว้ในถุงพิเศษสำหรับการแช่แข็งและปล่อยอากาศส่วนเกิน กาวสติ๊กเกอร์วันที่และวางไว้ในช่องแช่แข็ง
เพื่อป้องกันกะหล่ำปลีจากการสูญเสียรสชาติของมันมีความจำเป็นต้องเก็บไว้ในช่องอุณหภูมิต่ำ อย่าละลาย ตัวแทนการแช่แข็งสูญญากาศสามารถนำมาใช้เพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
ข้อสรุป
การเก็บเกี่ยวบรอคโคลี่กะหล่ำปลีเป็นกระบวนการที่ยากมากเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำให้เสร็จทันเวลา วันที่หายไปสามารถนำไปสู่การสูญเสียพืชเพราะหัว overripe ไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร ควรวางหัวตัดในที่เย็นที่สุดโดยเร็วที่สุด พันธุ์ปลายจะถูกเก็บไว้แม้ในห้องใต้ดิน ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าไรรสชาติและเนื้อสัมผัสของผักก็จะดีขึ้น