บรอกโคลีแช่แข็งช่วยให้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และได้รับวิตามินที่ครบถ้วนตลอดทั้งปี มันสะดวกในการจัดเก็บและกินกะหล่ำปลีในรูปแบบนี้
บรอกโคลีแช่แข็ง
การเลือกผักเพื่อแช่แข็ง
บรอกโคลีเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม เวลานี้ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งบรอคโคลี่สำหรับฤดูหนาวเพราะมันสดและเต็มไปด้วยวิตามิน ทางเลือกของผักชนิดหนึ่งสำหรับการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านทำอย่างมีความรับผิดชอบคุณต้องพบหัวกะหล่ำปลีสุก ช่อดอกควรมีความหนาแน่นโดยไม่ต้องเน่า, รอยบุบและเฉดสีเหลือง
คุณต้องมีเวลาแช่แข็งบรอคโคลี่ในวันที่ตัดหรือซื้อเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่เริ่มเสื่อมสภาพ
เตรียมบรอกโคลีแช่แข็ง
คุณสามารถตรึงบรอกโคลีที่บ้านได้ แต่คุณต้องเตรียมมัน ผักทำความสะอาดใบสีเขียวช่อดอกจะถูกแยกออกจากหัวของกะหล่ำปลีส่วนที่ยากจะถูกตัดออกด้วยมีด
จากนั้นล้างกะหล่ำปลี ในการกำจัดแมลงที่อาจติดอยู่ที่ยอดของช่อดอกกะหล่ำปลีแช่ในสารละลายน้ำเกลือ สำหรับการเตรียมเกลือละลาย 40 กรัมในน้ำเย็น 1 ลิตร ในการตรึงบร็อคโคลี่อย่างถูกต้องในช่วงฤดูหนาวควรเก็บไว้ในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายของการแช่ล้างกะหล่ำปลี
วิธีการแช่แข็งที่บ้าน
เพื่อแช่แข็งบร็อคโคลี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้เลือกวิธีการแช่แข็งต่อไปนี้:
- ลวกในน้ำหรือไอน้ำ;
- โดยไม่ลวก
ลวกกะหล่ำปลีในน้ำ
ด้วยวิธีการแช่แข็งเตรียมน้ำเย็นหนึ่งหม้อจากนั้นนำสองไปตั้งไฟ เพื่อรักษาสีที่สดใสของกะหล่ำปลีให้เติมกรดซิตริก 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะที่สอง
ในกระทะที่สองในส่วนเล็ก ๆ ในกระชอนวางช่อดอกเพื่อลวกเป็นเวลา 1-2 นาที เพื่อแช่แข็งบรอกโคลีที่บ้านหลังจากลวกมันจะถูกทำให้เย็นในน้ำเย็น
กะหล่ำปลีนึ่งลวก
การแช่แข็งเกิดขึ้นใน 2 ขั้นตอน
การต้มจะถูกแทนที่ด้วยการลวกด้วยไอน้ำ ช่อดอกจะถูกวางไว้ในกระชอนวางเหนือน้ำเดือด ครอบคลุมผักและไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที กระชอนไม่ควรสัมผัสน้ำ ถัดไปกะหล่ำปลีเย็น - บรอกโคลีพร้อมสำหรับการแช่แข็ง
ด้วยวิธีนี้ผักรักษาสีคุณสมบัติกรุบกรอบและสารที่มีประโยชน์
กะหล่ำปลีแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เพื่อตรึงบรอกโคลีในช่วงฤดูหนาวอย่างถูกต้องผักจะถูกระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ซ้อนในซองและเก็บไว้
เพื่อป้องกันไม่ให้ช่อดอกติดกันบรอกโคลีถูกแช่แข็งใน 2 ขั้นตอน:
- Pre-แช่แข็ง ช่อดอกถูกวางบนถาดที่คลุมด้วยกระดาษหรือฟอยล์เพื่อไม่ให้สัมผัสกันและซ่อนอยู่ในช่องแช่แข็ง
- การแช่แข็งครั้งสุดท้าย มันเกิดขึ้นหลังจากที่ช่อดอกแข็งจากการแช่แข็งพวกมันจะใส่ในถุงในส่วนที่จำเป็นและซ่อนไว้เพื่อเก็บ
กะหล่ำปลีแช่แข็งโดยไม่ลวก
ผักสำหรับฤดูหนาวจะถูกแช่แข็งโดยไม่ต้องลวก กะหล่ำปลีล้างด้วยน้ำเย็นแห้งแล้วกระจายในส่วนบรรจุในถุงและแช่แข็ง หากคุณแช่แข็งกะหล่ำปลีโดยใช้วิธีนี้มันจะคงสีไว้ แต่สูญเสียความแน่นและความยืดหยุ่น วิธีการแช่แข็งนี้เหมาะสำหรับการทำน้ำซุปข้น
เช่นเดียวกับกะหล่ำดอกบรอกโคลีแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษา 9 ถึง 12 เดือน ภาชนะจะต้องทำเครื่องหมายวันที่เมื่อกะหล่ำปลีถูกแช่แข็งเมื่อวางไว้ในช่องแช่แข็ง
บล็อคโคลี่แช่แข็งสำหรับลูกน้อย
การแช่แข็งผักสำหรับเด็กนั้นมีหลักการเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นซึ่งคล้ายกับกฎสำหรับการแช่แข็งดอกกะหล่ำดอก
หากเด็กมีอาการแพ้บรอกโคลีจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นที่สะอาดประมาณ 2 ชั่วโมงและหลังจากนั้นประมาณ 30 นาทีในน้ำเกลือ
สำหรับเด็กผักแช่แข็งทั้งในช่อดอกและในรูปแบบของมันฝรั่งบด สำหรับตัวเลือกในการแช่แข็งในรูปแบบของมันฝรั่งบดต้มกะหล่ำปลีประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด
ในการตรึงบรอกโคลีส่วนผสมที่ทำเสร็จจะถูกบรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ถ้วยพลาสติกเหมาะสำหรับสิ่งนี้ บรรจุภัณฑ์ปิดแน่นด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
บรอกโคลีแช่แข็ง, กะหล่ำดอก, พริกและถั่วเขียว
ผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
วิธีการปรุงบร็อคโคลี่แช่แข็ง
ข้อสรุป
ในการตรึงกะหล่ำปลีบรอกโคลีอย่างถูกต้องจะต้องปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งและการเก็บรักษาทั้งหมด จากนั้นผักสีเขียวจะทำให้คุณอิ่มเอมกับรสชาติจนถึงฤดูกาลหน้า