ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีและมักใช้ในการปรุงอาหาร ความรักที่เป็นที่นิยมสำหรับมันเกี่ยวข้องกับรสชาติที่ดีราคาไม่แพงและต้นทุนต่ำ
ตับหมู
การปรากฏ
การปรากฏตัวของตับหมูจะต้องสอดคล้องกับตัวชี้วัดบางอย่างหนึ่งในนั้นคือสี ตับหมูเพื่อสุขภาพมีสีน้ำตาลอ่อนซึ่งสามารถเห็นได้ในภาพถ่ายของผลิตภัณฑ์นี้ น้ำหนักปกติของเครื่องควรอยู่ระหว่าง 1.5 และ 2 กิโลกรัม ตับหมูที่มีน้ำหนักน้อยแสดงว่าเป็นโรคของหมู
คุณสามารถแยกตับหมูสดที่มีสุขภาพดีออกจากคนที่ป่วยได้โดยตรวจดูอย่างละเอียด พื้นผิวของตับหมูที่ดีต่อสุขภาพและสดดูเรียบเนียนไม่มีจุดด่างดำ การปรากฏตัวของพวกเขาบ่งบอกถึงความเจ็บป่วยที่ร้ายแรง ตัวอย่างเช่นฟองอากาศสีขาวบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่าลูกหมูที่ได้รับนั้นได้รับความเดือดร้อนจากโรคติดเชื้อร้ายแรง - echinococcosis สาเหตุของโรคนี้อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์
ในการพิจารณาความเหมาะสมของตับในการบริโภคคุณต้องทำแผลเล็ก ๆ หากผลิตภัณฑ์ชื้นในส่วนและมีโครงสร้างเป็นรูพรุนที่มีเลือดสีแดงสดแสดงว่ามันสด หากโครงสร้างของตับเสียหายหรือเลือดสีน้ำตาลไหลออกมาคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ความสดของตับนั้นง่ายต่อการตรวจสอบโดยใช้นิ้วกดเบา ๆ รอยบุบที่เปิดขึ้นอย่างรวดเร็วหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีความสดใหม่และมีคุณภาพดีและการเยื้องที่เหลือเป็นหลักฐานว่ามีการเสีย มีตัวบ่งชี้อื่นที่คุณสามารถ "รู้สึก" ความแตกต่างระหว่างตับที่ดีกับตับที่ไม่ดีคือกลิ่นของมัน กลิ่นของตับดิบที่สดและดีต่อสุขภาพน่าจะดีและค่อนข้างหวาน ความรู้สึกที่เห็นได้ชัดคือกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่บูด
องค์ประกอบและคุณภาพที่เป็นประโยชน์
องค์ประกอบทางเคมีของตับหมูเช่นเดียวกับตับไก่และเนื้อวัวนั้นอุดมไปด้วยธาตุที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์
วิตามินเบต้าแคโรทีนที่เรียกว่า "ยาอายุวัฒนะของเยาวชน" ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้เสริมสร้างการป้องกันของร่างกายชะลอการเสื่อมของเซลล์และเป็นตัวแทนป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งบางชนิด
การมีวิตามินบีวิตามิน A, C, H, E และ PP ในตับหมูทำให้การทำงานปกติของระบบประสาทและระบบย่อยอาหารของมนุษย์เพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดปกติ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตับหมูสำหรับผู้หญิงที่คาดหวังว่าทารกเพราะกรดโฟลิก (วิตามิน B9) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันก่อให้เกิดการพัฒนาปกติของทารกในครรภ์และสนับสนุนร่างกายของหญิงตั้งครรภ์
ตับหมูประกอบด้วยวิตามินกลุ่ม B, วิตามิน A, C, H, E และ PPหากได้รับกรดไขมันสารต้านอนุมูลอิสระและเฟอร์ริตินตับหมูพร้อมเนื้อวัวและเนื้อไก่จะได้รับการแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจางหลอดเลือดและเบาหวาน เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงเป็นสารป้องกันโรคที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคตา ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาการแข็งตัวของเลือด ตับหมูมีธาตุเหล็กซึ่งมีผลต่อการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินในเลือด การขาดธาตุเหล็กในร่างกายมนุษย์นำไปสู่การเสื่อมสภาพของผิวหนังซึ่งสามารถเติมได้ด้วยการกินอาหารที่ทำจากหมูไก่หรือเนื้อวัวเป็นประจำ
ไลซีนที่พบในตับช่วยในการเพิ่มการดูดซึมโปรตีน ดังที่คุณทราบโปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกายมนุษย์การขาดมันนำไปสู่การเสื่อมสภาพและโรคของอวัยวะภายใน ในเรื่องนี้อาหารตับจะมีประโยชน์และจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเล็กที่ร่างกายเติบโตและพัฒนา แต่ยังสำหรับนักกีฬาเช่นเดียวกับคนที่ร่างกายจะฟื้นตัวจากโรคที่ผ่านมา
ประโยชน์ของตับหมูยังสามารถพูดคุยเกี่ยวกับขอบคุณทองแดงที่มี องค์ประกอบนี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ยอดเยี่ยมและมีความรับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นของผิว
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตับหมูนั้นได้รับการเสริมด้วย methionine, choline และกรดโฟลิกซึ่งช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกที่อ่อนโยนและร้ายกาจ การใช้ไทอามีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลพลอยได้คือการต่อต้านความเสียหายที่เกิดกับร่างกายมนุษย์โดยผลิตภัณฑ์ยาสูบและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การบริโภคตับหมูเป็นประจำจะช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองไตและระบบสืบพันธุ์และยังช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมฟันเล็บ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้มีหลักฐานจากการมีโพรไบโอในองค์ประกอบซึ่งทำให้การนอนหลับเป็นปกติและมีผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์
ค่าพลังงาน
คุณค่าทางโภชนาการของตับหมูนั่นคือเนื้อหาของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในนั้นมีดังนี้โปรตีน - 18.8 กรัม ไขมัน - 3.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 4.7 กรัม
ตัวเลขเหล่านี้คำนวณจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ค่าพลังงานของตับหมูต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 109 กิโลแคลอรี นี่คือน้อยกว่าเนื้อหาแคลอรี่ของตับเนื้อวัวซึ่งเป็น 127 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
จำนวนแคลอรี่ต่อมื้อที่มีจะมีผลกระทบอย่างมากต่อการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่นตับหมูทอดเป็นอาหารแคลอรี่สูงเมื่อเทียบกับตับต้มซึ่งมีค่าพลังงานสูงถึง 200 กิโลแคลอรี แต่ปริมาณแคลอรี่ของเค้กตับหมูคือ 157 กิโลแคลอรีต่อจาน 100 กรัม
ข้อควรระวัง
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของตับหมูมีคำเตือนบางอย่างเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งสำคัญที่สุดคือพวกเขาเกี่ยวข้องกับเนื้อหาของคอเลสเตอรอลสูงในตับซึ่งอาจทำให้เกิดการอุดตันของหลอดเลือดและทำให้เกิดการไหลเวียนไม่ดี สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ ดังนั้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณคุณไม่ควรกินตับหมูบ่อยกว่าทุก ๆ 6-7 วันไม่ว่ามันจะอร่อยแค่ไหน
นอกจากคอเลสเตอรอลตับหมูยังมีสารพิวรีนซึ่งช่วยเพิ่มระดับกรดยูริค ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของสารนี้สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และนำไปสู่การพัฒนาของโรคเกาต์ ตับหมูมีข้อห้ามในตับแข็ง, โรคไขข้อ, โรคข้ออักเสบ
คุณสมบัติการทำอาหาร
ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่อบง่ายต้มย่างทอด ในการปรุงอาหารมีของขบเคี้ยวตับหมูจำนวนมากที่ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังรอแขกผู้เข้าพักคุณสามารถทำเค้กตับที่ละเอียดอ่อนและอร่อยเป็นอาหารว่าง แต่สำหรับมื้อเย็นที่บ้านที่เงียบสงบคุณควรเลือกตับที่มีเครื่องเทศในแป้งซึ่งไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่ แต่เด็ก ๆ ก็มีความสุขที่จะกิน ในฐานะที่เป็นอาหารจานที่สองตับจะกินพาสต้าบัควีทข้าว ผักตุ๋นผัดหรือต้มจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมัน
จากผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถทำหัวตับที่น่าตื่นตาตื่นใจโดยการต้มตับในน้ำเค็มพร้อมกับผักและเครื่องเทศแล้วบิดมันทั้งหมดด้วยเนยและแช่เย็น มูสตับที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นครีมที่เพิ่มเข้ามาก็สามารถเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม ตับหมูกับเครื่องเทศเป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับแพนเค้กม้วนพายและเกี๊ยว ขยะมูลฝอยทุบและทอดในไข่ดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ตับ. ประโยชน์ที่เป็นอันตรายต่อตับภาพรวมประเภท ผู้ที่มีการระบุสำหรับการใช้งานของตับข้อห้าม
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารตับหมูต้องทำความสะอาดพื้นผิวของฟิล์มด้านนอกซึ่งค่อนข้างง่ายที่จะทำ บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์นี้คือความขมขื่นซึ่งสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้วิธีการที่ค่อนข้างง่าย เพื่อให้ตับไม่มีรสขมต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทำเช่นนี้ในนม มันจะดีกว่าที่จะใช้นมวัว
ก่อนแช่เครื่องในนมให้ล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อกำจัดน้ำดีออก คุณสามารถแช่น้ำนมได้ทั้งชิ้นส่วนหรือชิ้นส่วนเล็ก ๆ ในการดูดซับเครื่องอย่างถูกต้องคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ใช้จานลึกและจุ่มเครื่องลงไป
- เทนมเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์
- ทิ้งเครื่องไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วนำออกมาแล้ววางลงบนกระดาษชำระ
- ผลิตภัณฑ์แห้งด้วยผ้าขนหนูสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหาร
ตับหมูที่แช่ในนมจะไม่เพียง แต่ไม่ขมเท่านั้น แต่ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ ตับแข็งและแห้งหลังการปรุงไม่ใช่เรื่องแปลก เพื่อให้ปัญหาดังกล่าวไม่ได้สัมผัสคุณในระหว่างการปรุงอาหารคุณควรใส่เครื่องในน้ำที่ต้มแล้วและเกลือในตอนท้ายสุดของกระบวนการ เพื่อให้ตับนุ่มชุ่มชื่นแนะนำให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อยระหว่างทำอาหาร