ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้วิธีการเก็บรักษาหัวผักกาดที่อุดมสมบูรณ์เป็นเวลานาน มันเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามเงื่อนไข เกี่ยวกับทั้งหมดนี้ - เพิ่มเติม
การเลือกและการเตรียมหัวผักกาดสำหรับการจัดเก็บ
ตามกฎแล้วพันธุ์ผักกาดต้น ๆ จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุกและกินสดในช่วงฤดูร้อน สำหรับการจัดเก็บเลือกพันธุ์ปลายที่เหมาะสมที่สุดบนเตียง
เก็บเกี่ยวผักกาดตอนปลายอย่างเคร่งครัดก่อนเริ่มมีน้ำค้างแข็ง เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวรากพืชคือสิ้นเดือนกันยายนตุลาคม ด้วยความล่าช้าที่แข็งแกร่งของวัฒนธรรมในดินมีความเป็นไปได้ของการทำให้อ่อนลงสูญเสียรสชาติและการจัดเก็บไม่ดีต่อไป
กำหนดความตั้งใจของผักกาดที่จะเก็บเกี่ยวจะช่วยให้สังเกตลักษณะของผักเหนือพื้นดิน เมื่อการเพาะปลูกพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวจะปรากฏขึ้นบนเตียงดังนั้นการดึงออกจึงไม่ใช่เรื่องใหญ่
ด้วยดินแห้งและแข็งพวกเขาหันหัวผักกาดด้วยโกยหรือจอบอย่างระมัดระวังเลือกพืชรากจากพื้นดิน ท็อปส์ซูนั้นถูกตัดด้วยมีดคม ๆ โดยทิ้งไว้ไม่เกิน 1 ซม. และก้านใบที่อยู่ในพื้นดินจะถูกตัด 2-3 ซม.
ผลไม้จะถูกจัดวางในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เลือกบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี หากพวกเขาอยู่ภายใต้ดวงอาทิตย์ที่แผดเผาพวกเขาจะจางหายไปอย่างรวดเร็ว
หากคุณทิ้งผักกาดให้แห้งในสวนพร้อมกับผักใบเขียวสารอาหารและวิตามินจะขึ้นไปด้านบน
หลังจากหัวผักกาดนี้จะถูกแยกออก ด้านที่ถูกตัดด้วยเครื่องมือหรือผิวที่เสียหายเป็นสัญญาณของการปฏิเสธหัวผักกาดเป็นเวลานานเนื่องจากความน่าจะเป็นสูงในการเริ่มต้นของการสลายตัว จากพืชทั้งรากจะมีการเลือกตัวอย่างขนาดเล็กและขนาดกลาง คนที่มีขนาดใหญ่มีแนวโน้มที่จะเกิดความเสียหายจากภายในและไม่เหมาะสำหรับการโกหกพวกเขาสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากการเก็บรวบรวม
เงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บผักกาด
เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บหัวผักกาดสดค่อนข้างเข้มงวด: ที่แห้งและเย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 4 องศาและความชื้นไม่เกิน 90% เมื่อสัมผัสกับแสงแดดรากพืชจะเหี่ยวแห้งและเน่าที่มีความชื้นสูง
ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมหัวผักกาดจะถูกเก็บไว้ที่สดใหม่ไม่เกิน 10-14 วันหากเป็นสายพันธุ์ ในตู้เย็นรากพืชจะอยู่ได้นานถึง 30 วันตู้แช่แข็ง - สูงสุด 200 วัน
วิธีการและอายุการเก็บรักษาของหัวผักกาดสด
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของรากพืชมันถูกวางไว้ในเงื่อนไขพิเศษภายใต้ความรู้สึกที่ยอมรับได้และยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์
ในห้องใต้ดิน
เจ้าของห้องใต้ดินที่มีความสุขสามารถเก็บผักกาดได้นานถึง 5-6 เดือน ในฤดูหนาวในใต้ดินอุณหภูมิประมาณ 1-3 องศาความชื้นไม่เกิน 90-95% (สภาพที่คล้ายกันของฤดูหนาวมีความเป็นไปได้ในระเบียงที่ไม่มีการเคลือบและชั้นใต้ดินของอาคารอพาร์ตเมนต์)
มีหลายวิธีในการวางรากพืชสำหรับฤดูหนาว:
- พับหนึ่งชั้นบนชั้นวาง. หัวผักกาดจะถูกปกคลุมด้วยสาขาเฟอร์เพื่อป้องกันหนู
- ใส่ในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้. แซนด์ 2-3 ซม. เทลงไปที่ด้านล่างและชั้นของผักวางเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน พวกเขาเติมมันด้วยพืชทรายและรากอีกครั้ง ชั้นบนสุดควรเป็นทรายและครอบคลุมพืชอย่างสมบูรณ์
- วางในถัง tarred. ชั้นล่างทำจากเศษพีทจากนั้นก็วางผักกาดโรยด้วยพีท
เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินมีเงื่อนไขหลายประการที่ต้องพิจารณาเมื่อซ้อนการครอบตัด พื้นที่ใกล้เคียงที่ติดต่อเต็มไปด้วยการแพร่กระจายของเน่าถ้าอย่างน้อยหนึ่งพืชรากได้รับมัน มีความจำเป็นที่จะต้องจัดวางพืชโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าในบางครั้งจำเป็นต้องจัดเรียงและดูผักเพื่อคัดแยกผลไม้ที่เน่าเสีย ในฤดูหนาวที่รุนแรงคั่นหน้าด้วยผ้าห่มเก่าเพื่อป้องกันการแช่แข็ง
ในตู้เย็น
ในตู้เย็นเก็บต้นและปลายสายพันธุ์ของผักกาด โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายและวุฒิภาวะที่อุณหภูมิ 1-2 องศาหัวผักกาดจะมีอายุนานถึง 1 เดือน
ก่อนที่จะวางผลไม้ในช่องเก็บผักพวกเขาจะล้างแห้งและห่อด้วยวัสดุป้องกัน:
- ฟิล์มยึดเกาะ
- แพคเกจ;
- หนังสือพิมพ์หรือกระดาษ
วิธีการบรรจุภัณฑ์นี้จะป้องกันการแพร่กระจายของเน่าตลอดทั้งพืชถึงแม้ว่าหนึ่งในรากเริ่มเสื่อมสภาพ
มีการตรวจสอบความสมบูรณ์ของผลไม้เป็นระยะ ๆ และนำตัวอย่างที่น่าสงสัยออกจากภาชนะบรรจุทั่วไป
ในช่องแช่แข็ง
ในสภาพของการแช่แข็งที่รุนแรงพืชรากยังคงเหมาะสมสำหรับการบริโภคจนถึงฤดูใบไม้ผลิหลังการเก็บเกี่ยว เตรียมผลไม้เช่นนี้:
- ล้างและปอกเปลือก
- หั่นเป็นก้อนหรือแท่ง 1-2 ซม.
- จุ่มก้อนลงในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที
- โอนชิ้นลวกลงในน้ำน้ำแข็ง
- เอียงตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- บรรจุในถุงแล้ววางในช่องแช่แข็ง
ในช่องแช่แข็งจะต้องจัดวางหัวผักกาดตามสัดส่วน - ไม่รวมการแช่แข็งซ้ำของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้
วิธีการเก็บเกี่ยวหัวผักกาด
นอกจากการเก็บรักษาหัวผักกาดสดแล้วยังมีวิธีการเก็บเกี่ยวพืชผลอีกหลายวิธี หากหลังจากจัดเก็บระยะยาวแล้วยังคงมีพืชเหลือทิ้งอยู่จำนวนมากมันคุ้มค่าที่จะใช้เวลาในการประมวลผลเพื่อเพลิดเพลินกับผักได้ตลอดเวลา
หัวผักกาดแห้ง
อีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บผักกาดคือการทำให้แห้ง สำหรับสิ่งนี้:
- ล้างผักปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งขนาด 4-5 มม.
- ต้มผักกาดด้วยน้ำเดือดและอนุญาตให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ
- วางแท่งไว้ในชั้นเดียวในเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นเวลา 9-10 ชั่วโมงเมื่อถูกความร้อนที่ 70-80 องศา
- หลังจากระบายความร้อนแล้วผักแห้งจะถูกแจกจ่ายในผ้าขี้ริ้วหรือถุงกระดาษ
กงไฉ่
สำหรับการล้างผักรากคุณสามารถใช้สูตรรัสเซียแบบเก่า ส่วนผสม:
- หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 กิโลกรัม
- เมล็ดยี่หร่า 200 กรัม
- ใบกะหล่ำปลีบางชนิด
เกลือพืชรากดังต่อไปนี้:
- ผักกาดล้างและปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นชิ้น 0.5-1 ซม.
- ในกระทะหรือเหยือกที่มีคอกว้างวางชั้นของผักรากที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่า ด้วยวิธีนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวาง
- ฝาครอบด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลีสะอาด
- เทน้ำต้มลงในภาชนะบรรจุและใส่ของหนักลงบนชั้นกะหล่ำปลี
- เกลือจะถูกลบออกเป็นเวลา 12-14 วันในที่มืด
หลังจากเวลาที่กำหนดหัวผักกาดพร้อมที่จะกินหรือเป็นสารเติมแต่งในการปรุงอาหาร
หัวผักกาดเผ็ด
คนรักเผ็ดหมักหัวผักกาดด้วยแครอทและพริก สำหรับวิธีนี้คุณต้องมีส่วนประกอบขั้นต่ำ:
- หัวผักกาด;
- แครอท;
- พริก;
- เกลือ.
พวกเขากลายเป็นเช่นนี้:
- น้ำเกลือเข้มข้นจัดทำง่าย - น้ำ 2.5 ลิตรและเกลือครึ่งแก้วนำไปต้มและปล่อยให้เย็น
- หัวผักกาดจะถูกแปรงอย่างละเอียดและตัดก้านใบและรากภายใต้ศูนย์ ผักขนาดเล็กและขนาดกลางไม่จำเป็นต้องมีการตัดและผักขนาดใหญ่แบ่งออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน
- ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่
- พริกร้อนจะถูกล้างและปลดปล่อยจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวง
- ในกระทะขนาดใหญ่กระจายแครอทและหัวผักกาดในชั้นเทพริกไทย
- หลังจากวางผักทั้งหมดแล้วเทส่วนผสมลงในน้ำเกลือเย็น
- วางภาระบนชั้นบนสุดและซ่อนกระทะในที่มืด
หลังจาก 40-45 วันพืชรากดองก็พร้อมใช้งาน
แอปเปิ้ลหมักหัวผักกาด
หากมีการรวบรวมหัวผักกาดขนาดเล็กจำนวนมากวิธีการเตรียมนี้จะช่วยในการเตรียมการเพาะปลูกทั้งหมดแม้หลังการสอบเทียบ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ส่วนผสมจะถูกรวบรวมในอัตรา 1 กิโลกรัมของหัวผักกาดและ 1 กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
หมักเตรียมไว้ในวิธีนี้:
- เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะและใส่แก๊ส
- ส่วนประกอบต่อไปนี้จะค่อยๆเพิ่มลงไปในน้ำ: ครึ่งแก้วน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำตาล 1 ถ้วย, อบเชยพื้น 10 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ทั้งหมดผสมช้าๆ
- หมักนำไปต้มและลบจากความร้อน
- เย็นถึงหนาว
หัวผักกาดกับแอปเปิ้ลดองดังนี้:
- แอปเปิ้ลเลือกหลากหลายความหนาแน่นแน่นปอกเปลือก
- หัวผักกาดที่ละเอียดจะทำความสะอาดอย่างละเอียดด้วยแปรงแข็งตัดหาง
- ใส่แอปเปิ้ลและหัวผักกาดในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำดอง พวกเขาอยู่ในที่มืด
หลังจาก 2 สัปดาห์ความละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว
สลัดกระป๋อง
สามารถพลิกหัวผักกาดใต้ฝาและเปิดได้ตามต้องการในเวลาที่สะดวก สำหรับการเก็บรักษาสลัดหัวผักกาดด้วยแครอทคุณจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:
- หัวผักกาด 0.5 กิโลกรัม
- แครอทหวาน 200 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- 80 กรัมของพริกหยวก
- พวงของความเขียวขจี
- กระเทียม 2 กลีบ
นอกจากนี้สำหรับสลัดครึ่งลิตรแต่ละกระป๋องคุณจำเป็นต้องเตรียมเครื่องเทศ: เกลือและน้ำตาลต่อช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 4 สิ่ง พริกไทยและใบกระวาน
การเตรียมและการเก็บรักษาจะไม่ใช้เวลามาก กระบวนการดำเนินการเป็นขั้นตอน:
- แครอทและหัวผักกาดจะล้างและตัดก้านใบ ปรุงอาหารผักด้วยความร้อนต่ำจนสุกครึ่ง
- หัวผักกาดและแครอทจะถูกนำออกจากน้ำระบายความร้อนและตัดเป็นแท่งขนาดกลาง
- พริกหยวกลวกในน้ำเดือดเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที พริกแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- กระเทียมหัวหอมและสมุนไพรสดปอกเปลือกล้างและสับ
- ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในชามขนาดใหญ่
- กระป๋องฆ่าเชื้อครึ่งลิตร ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่ใบกระวานถั่วและเพิ่มน้ำส้มสายชู จัดเรียงผักรวม
- เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต่อ 0.5 ลิตรน้ำ 1 ช้อนชาของแต่ละองค์ประกอบ องค์ประกอบดังกล่าวถูกเทลงในขวดที่ด้านบนของสลัด
- ความสามารถในการฆ่าเชื้อ แต่ละกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้สองสามนาที
- ภาชนะแก้วถูกรีดด้วยฝาเหล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อพลิกและห่อในผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท
อาหารเรียกน้ำย่อย Honey Turnip
น้ำผึ้งช่วยให้รากมีรสชาติใหม่ ในการจัดเตรียมอาหารจานประณีตสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- 250 กรัมของน้ำผึ้ง
- 0.5 กิโลกรัมผักกาดเล็ก
- น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 0.1 ลิตร
- กานพลู;
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศ.
เตรียมของว่างตามอัลกอริทึมนี้:
- หัวผักกาดล้างด้วยแปรง ส่วนบนของยอดเขาถูกตัดออกและหางถูกทิ้งไว้บนผัก วางรากพืชในภาชนะ
- เตรียมน้ำดอง เพิ่มน้ำ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศและ 3-4 กลีบในกระทะ องค์ประกอบทั้งหมดจะถูกนำไปต้มเดือดและเทน้ำผึ้ง ของเหลวจะถูกผสมและลบออกจากความร้อนทิ้งไว้ให้เย็น
- น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองเย็นและองค์ประกอบที่เต็มไปด้วยกระทะกับผักกาด ทิ้งขนมไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์จนกระทั่งนุ่ม
หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และน่าลิ้มลองที่มีความสุขทั้งสดและเป็นส่วนประกอบสำหรับการปรุงอาหาร ต้องขอบคุณสภาพการเก็บรักษาที่ช่ำชองและสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับช่องว่างนี้การปลูกรากนี้สามารถทำให้ได้รสชาติที่ผิดปกติมาเป็นเวลานาน