เห็ดที่สามารถใช้ในอาหารได้โดยไม่เสี่ยงต่อการถูกพิษเรียกว่ากินได้ ในสภาพธรรมชาติ (ป่าทุ่งนาและทุ่งหญ้า) มีอยู่มากมายพวกเขาอยู่ในความต้องการและความนิยมคงที่ แต่คุณรู้เห็ดกี่ชนิด อาจมีบางครั้งที่คุณไม่สังเกตเห็นเพียงเพราะคุณไม่รู้จักพวกเขา หากคุณต้องการขยายความรู้ของคุณอ่านต่อ
เห็ดที่กินได้ทั่วไป
เหล่านี้รวมถึงเห็ดความรู้ที่เราได้รับในวัยเด็ก เห็ดที่เป็นที่รู้จักและเก็บอย่างสงบหรือซื้อจากผู้เก็บเห็ดโดยประชาชน
เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)
Borovik เป็นราชาแห่งป่า เห็ดประเภทแรก มันเติบโตในป่าสนป่าเต็งรังและป่าสนผสม พวกเขาสามารถพบกันทีละคนลุกขึ้นเหนือพื้นอย่างภาคภูมิใจ แต่บ่อยครั้งถัดจากเห็ดตัวหนึ่งพี่น้องหลาย ๆ คนจำเป็นต้องเติบโต
เห็ดมีความหนาแน่นและแข็งแรง อาจมีขนาดใหญ่พอสมควร หมวกเห็ดมักจะถึงเส้นผ่าศูนย์กลางสามสิบเซนติเมตร สีของหมวกแตกต่างกันไปจากสีแทนเป็นสีแทน ขาของเห็ดมีความหนาทึบ ในความสูงเห็ดดังกล่าวเติบโตได้ถึงยี่สิบเซนติเมตร (บางครั้งก็สูงขึ้นเล็กน้อย) คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดพอชินี่คือเนื้อสีขาวของขา (แทนที่จะเป็นสีชมพูอ่อน) มันไม่มีรสขม (ซึ่งเป็นเรื่องปกติของเห็ดพอชินีปลอม)
เห็ดรักษากลิ่นและรสชาติในระหว่างการปรุงอาหารใด ๆ ดังนั้นจึงสามารถเป็นได้ทั้งต้มและทอดรวมทั้งเค็มหมักแห้ง เมื่อแห้งแล้วจะไม่ดำคล้ำเหมือนเห็ดจำนวนมาก
พันธุ์ของ ceps ขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโต:
- ไม้เรียว - แตกต่างในสีน้ำตาลอ่อนสีสดสีหรือเกือบหมวกสีขาว มันเติบโตในป่าไม้เบิร์ชตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน
- โอ๊ก - มีหมวกสีน้ำตาลเทาขาอีกต่อไป เยื่อกระดาษมีความเปราะ มันจะเติบโตในดงโอ๊กตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
- ต้นสน (ป่าสน) - หมวกมีสีเข้ม (น้ำตาลหรือเกือบดำ) ขาหนาสั้น มันเติบโตในป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนสิงหาคม
- เรียบร้อย - หมวกมีสีน้ำตาล, สีน้ำตาลแดง, น้ำตาลลูกเกาลัด เมื่อเปรียบเทียบกับ ceps อื่น ๆ มันมีขาที่ยาวกว่า เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนท่ามกลางป่าสน
Borovik เบิร์ช
เห็ดโอ๊ค
ต้นสนชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่ง
หากคุณตัดสินใจที่จะปลูกเห็ดในฟาร์มบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ
เห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดที่กินได้ของประเภทที่สอง มันเติบโตในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณซึ่งต้นไม้แอสเพนจำเป็นต้องเติบโต มันมีหมวกลักษณะซึ่งเป็นลักษณะของเฉดสีแดงส่วนใหญ่: มันอาจเป็นสีแดง, สีส้ม, สีน้ำตาลอมเทามักจะน้อย ขาเห็ดมีความหนาแน่น ส่วนที่มีเนื้อสีขาวซึ่งในตอนแรกเปลี่ยนเป็นสีชมพูในแสงค่อยๆได้รับสีเขียวสีดำ เห็ดดังกล่าวเติบโตเป็นกลุ่มและรอบ ๆ เชื้อรากลางคุณมักจะพบเชื้อราเล็ก ๆ น้อย ๆ
เห็ดมีรสชาติอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบเค็มดอง แต่พวกเขาสามารถแห้ง, ทอด, ต้ม
พันธุ์ของเห็ดชนิดหนึ่ง:
- สีแดง - สีของหมวกคือส้มส้มแดงอิฐ เส้นผ่าศูนย์กลางจากห้าเซนติเมตร“ ต้นขั้ว” ที่ใหญ่ที่สุดสามารถเข้าถึงยี่สิบห้าเซนติเมตร พื้นผิวเรียบเนียนนุ่มเล็กน้อย พื้นผิวด้านในของหมวกไม่มีแผ่นรูพรุนอย่างประณีต ความยาวขาสูงสุดสิบเซนติเมตร เยื่อกระดาษมีความหนาแน่น ความหนาสามถึงห้าเซนติเมตร ยิ่งเห็ดยิ่งใหญ่ก็ยิ่งสูงเท่านั้น ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดถึงสามสิบเซ็นติเมตร
- สีเหลืองน้ำตาล (อาคาสีน้ำตาลแดง) มันเติบโตในป่าผสมป่าสน (ที่ต้องมีแอสเพน) ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกันยายน คุณสมบัติที่โดดเด่นคือสีของหมวก พวกเขาสามารถเป็นสีเหลือง, สีเหลืองสีส้มหรือสีน้ำตาลแดง ส่วนที่เหลือมีคุณสมบัติและคุณสมบัติเช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งสามัญ
- ขาว - สายพันธุ์ที่หายากมากซึ่งเป็นเหตุผลที่มันถูกระบุไว้ใน Red Book ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม (ด้วยโชค) สามารถพบได้ในป่าสนป่าผลัดใบป่าเบญจพรรณ
เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาล
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว
มันมีสีหมวกที่น่าสนใจ - ครีมเนื้ออ่อน ตัวหมวกนั้นมีลักษณะเป็นเนื้อมีความหนาแน่นเส้นผ่านศูนย์กลางห้าถึงสิบเซนติเมตร แตกต่างในส่วนเว้าของผิวด้านใน ขาแคบยาวและหนาขึ้น เมื่อตัดมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
เห็ดชนิดธรรมดา
มันเติบโตในป่าเบญจพรรณป่าเต็งรังซึ่งชอบไม้พุ่มจำนวนมาก การกระจายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือแน่นอนในต้นเบิร์ช ด้วยฤดูร้อนที่อบอุ่นและฝนตกหนักคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน
มันมีหมวกที่เรียบเนียนของเฉดสีเทาต่าง ๆ (จากแสงเป็นสีน้ำตาลอมเทาเข้ม) เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกคือสามถึงห้าเซนติเมตร ในเห็ดเล็กมันมีขนาดครึ่งซีก แต่เมื่อเห็ดโตขึ้นหมวกก็จะใหญ่และอ้วนขึ้น
ขายาว มันมีเกล็ดเล็ก ๆ สีเทาเข้ม ความสูงของขาสูงถึงสิบห้าเซนติเมตร เนื้อมีสีอ่อน - ครีมหรือเทา
มีเชื้อราน้ำดีคู่ที่กินไม่ได้ (false boletus) แตกต่างจาก boletus จริงมันไม่เคยเวิร์ม เห็ดปลอดสารพิษ แต่มีรสขมมาก
สุนัขจิ้งจอกตัวจริง
ชานเทอเรลล์เติบโตในป่าสนป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรังใกล้ต้นไม้และท่ามกลางมอสและใบไม้ร่วง ตามกฎแล้วไม่มีเชื้อราตัวใดตัวหนึ่งเติบโตขึ้น แต่เป็น“ จิ้งจอกตัวเต็มวัย” ผลไม้ในช่วงปลายเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม หมวกแบนมีขอบไม่เท่ากันค่อยๆกลายเป็นรูปกรวย สีส่วนใหญ่มักจะเป็นสีเหลืองสดใส แต่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของดินและอายุของเชื้อราก็อาจจะซีดกว่า
ขาเป็นทรงโค้งเล็กน้อยทรงกระบอก บ่อยครั้งเห็ดสองตัวจากฐานเดียวเติบโตขึ้นในคราวเดียว
เห็ดผัด, เค็ม, ดอง
คุณสามารถสร้างความสับสนให้กับ Chanterelle เท็จกินได้ แต่ไม่ได้มีกลิ่นหอมและอร่อย
Champignons
เห็ดเป็นที่รู้จักของชาวเมืองทุกคนเพราะมีขายในฤดูหนาวที่ร้านขายของชำทุกแห่ง
ในธรรมชาติชอบที่จะเติบโตบนดินที่อุดมสมบูรณ์และมีซากพืช ส่วนใหญ่มักจะเป็นพื้นที่เปิดโล่ง (ไม่ใช่ป่าที่ตายแล้ว) คุณสามารถพบเขาได้ในทุ่งนาสวนร้างในทุ่งหญ้าใกล้กับฟาร์มและคลังสินค้า เห็ดเห็ดนั้นหวงแหนและสามารถเติบโตได้ในที่เดียวเป็นเวลาหลายสิบปี
คุณสมบัติที่โดดเด่น. ขนาดของหมวกเห็ดนั้นมีขนาดตั้งแต่สองถึงสามถึงสิบห้าเซนติเมตร ครั้งแรกในรูปทรงของลูกค่อยๆตรงไปที่ร่ม สีเป็นสีขาวเทาแสง พื้นผิวของหมวกทำจากไหมซาติน แผ่นเปลือกโลกมีสีชมพูอ่อนและเห็ดแก่มีสีชมพูสกปรก มันเป็นสีชมพูของจานแชมปิญองที่แตกต่างจากสีซีดจางซึ่งเป็นสีขาวบริสุทธิ์เสมอ
ขาของเห็ดนั้นยาวมีความหนาแน่นและมีแหวนเห็ดอยู่ตรงกลาง แชมปิญองสดมีรสชาติไอโอดีนที่ละเอียดอ่อน เยื่อกระดาษมีความหนาแน่น, ขาว, เปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยเมื่อตัด
แชมปิญองได้รับการปลูกฝังจากเกษตรกรและชาวสวนมือสมัครเล่นทั่วไป เงื่อนไขพิเศษสำหรับการเติบโตไม่จำเป็นต้องใช้ ก็เพียงพอที่จะซื้อสปอร์ไมซีเลียมหรือเห็ดเตรียมดินและดูแลเล็กน้อย ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร
เห็ด
เห็ดน้ำผึ้งได้ชื่อมาเนื่องจากที่อยู่อาศัย พวกเขาเติบโตเฉพาะบนตอไม้รากต้นไม้ยื่นออกมาจากพื้นดิน มากกว่าสามสิบสายพันธุ์ของเห็ดน้ำผึ้ง แต่มักจะเลือกเห็ดจัดการกับฤดูร้อนฤดูหนาวฤดูใบไม้ร่วงและทุ่งหญ้า เหล่านี้เป็นเห็ดที่อร่อยและมีสุขภาพดี พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีคุณสมบัติทั่วไป
agarics น้ำผึ้งหนุ่มมีหมวกครึ่งวงกลมซึ่งเกือบจะแบนกับการเจริญเติบโต สีของหมวกอู้อี้: จากสีเหลืองกับสีน้ำผึ้งถึงสีน้ำตาลน้ำตาล บางครั้งบนหมวกมีเกล็ดเล็ก ๆ จานเป็นสีครีมอ่อน
เห็ดปลอมจากของจริงสามารถโดดเด่นได้ด้วยหมวกที่สดใสแม้กระทั่งกรีดร้อง: พวกเขามีหมวกสีเหลืองและอิฐสีแดง
ขายาวเป็นโพรง ในความสูงถึงสิบห้าเซนติเมตร ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่าง agarics น้ำผึ้งจริงทุกประเภทจากตัวอย่างเท็จ (พิษ) คือริงเล็ตหนังหุ้มขา เห็ดจริงมีกลิ่นหอมในขณะที่เห็ดปลอมมีกลิ่นเหมือนดิน นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบ "ความผิดพลาด": คุณสามารถวางเห็ดที่หั่นแล้วลงในน้ำ ตัวอย่างที่เป็นพิษจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือดำทันที
เช่นเดียวกับเห็ดมีการปลูกเห็ดน้ำผึ้งในสวนสวนผักและในฟาร์มเพาะเห็ด
ที่เก็บเนย
Oilers หรือหอยนางรมเป็นที่แพร่หลายในป่าสนและป่าผลัดใบ พวกเขาชอบที่จะเติบโตในการล้างขนาดเล็ก แต่สดใส บ่อยขึ้นในกลุ่มของหลาย ๆ เติบโตในฤดูร้อนทั้งหมดจนถึงเดือนตุลาคม
พวกเขามีหมวกเรียบ ๆ "เนยแข็ง" สามารถลอกเปลือกออกได้ง่ายเมื่อทำความสะอาดเห็ด ในเห็ดหนุ่มมันลื่นและเหนียว สีของหมวกแตกต่างกันไปจากดอกไม้สีเหลืองอ่อนสีน้ำตาลช็อคโกแลตสีน้ำตาล สีขึ้นอยู่กับประเภทของป่าที่มันเติบโตความสว่างของสถานที่และประเภทของ oiler
เนื้อเห็ดมีเนื้อนุ่มหนาแน่นและมีรูพรุน สีจากแสงเป็นสีเหลืองเข้ม ชั้นท่อปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาว เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นมันจะแตกและแขวนเป็นสะเก็ด butterdish อย่างรวดเร็ว "วัย" และกลายเป็นสีเข้มและเหี่ยวเฉา นี่คือผลกระทบที่พบบ่อยที่สุดจากเชื้อราเวิร์ม
ที่เต้านม
มันได้รับการพิจารณาอย่างแพร่หลายว่าเป็น "ราชาแห่งการดอง" มันเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนซึ่งผลัดใบที่ต้นเบิร์ชเติบโต ต่ำความสูงของขาไม่เกินห้าถึงหกเซนติเมตร สีขาวหรือเหลือง ที่ขอบหมวกบิดเข้าด้านใน เนื้อมีสีขาวขม
เห็ดจะเค็ม แต่พวกเขามักจะแช่หรือต้มก่อนที่จะดอง
สายพันธุ์ของเต้านม:
- สีเหลือง - เติบโตในป่าไม้เบิร์ชและป่าผสมจากกรกฎาคม - กันยายน มีหมวกสีเหลืองขนาดใหญ่งอเล็กน้อย ขาสั้นไม่เกินห้าเซนติเมตรและหนาไม่เกินสาม
- เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน - พบได้ในป่าผลัดใบและป่าสน หมวกมีสีเหลืองปกคลุมไปด้วยขน ขายาวไม่เกินเจ็ดเซนติเมตร น้ำผลไม้น้ำนมเป็นสีขาวมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในอากาศ มันถูกใช้ในรูปเกลือเท่านั้นหลังจากแช่
- โอ๊ก - เติบโตในสวนต้นโอ๊กในเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน มีหมวกขนาดใหญ่สีเหลืองส้ม แสงขามีจุดกลวง
- ต้นไม้แอซป์ - เติบโตท่ามกลางต้นไม้แอสเพน สีของหมวกเป็นสีขาว มันเกิดขึ้นจากกรกฎาคม - กันยายน
- ดำ (chernushka) - เติบโตในป่าไม้เบิร์ชในที่โล่ง. สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลมะกอกเกือบดำ ดีในรูปเกลือ เมื่อเค็มมันจะกลายเป็นสีเชอร์รี่เข้ม หลังจากแช่เห็ดสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในผักดอง แต่ยังอยู่ในซุปและทอด
- พริกไทย - เติบโตในป่าผลัดใบจากสิงหาคม - ตุลาคม. มีหมวกขนาดใหญ่และขาสั้น น้ำผลไม้มิลค์กี้เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในอากาศ
- กระดาษ - คล้ายกับพริกไทย แต่มีขาที่ยาวกว่าและหมวกไม่เรียบ แต่มีรอยย่นเล็กน้อย มันจะเติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม
หน้าอกจริง
หน้าอกสีเหลือง
อกสีน้ำเงิน
โอ๊กอก
แอสเพนหน้าอก
หน้าอกดำ
พริกไทย
ก้อน Parchment
เห็ดนางรม
ชอบตอไม้เก่าคุณสามารถพบมันได้ในต้นไม้ที่เน่าเปื่อย พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มที่ฐานซึ่งไม่ค่อยเติบโตโดยลำพัง เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเห็ดอ่อนไว้ในตัวอย่างเก่า ๆ มีเพียงหมวกเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นอาหารได้ เวลาเก็บเกี่ยวตรงกับสิ้นเดือนสิงหาคม - ตุลาคมบางครั้งก็สามารถออกผลในฤดูใบไม้ผลิในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน บางครั้งคุณสามารถพบเห็ดเหล่านี้แม้ในฤดูหนาวละลาย
เติบโตอย่างกว้างขวางในระดับอุตสาหกรรม การเพาะปลูกเป็นเรื่องง่ายเนื่องจากสามารถเจริญเติบโตได้บนวัสดุพิมพ์ทุกชนิดที่ประกอบด้วยเซลลูโลส - ขี้เลื่อยเปลือกไม้กระดาษเก่าเปลือกของเมล็ดทานตะวัน
เห็ดหอยนางรมธรรมดามีหมวกเนื้อขนาดใหญ่ (เส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกินยี่สิบเซนติเมตร) เห็ดหอยนางรมมีสองชนิดคือสีเทาและสีอ่อน เห็ดสีอ่อนมีสีขาว, สีเหลืองอ่อน, สีครีม ตัวอย่างสีเทาคือสีเทาสีน้ำเงิน, เหล็ก, สีเทาเข้ม เยื่อกระดาษเป็นสีขาว ขายาวประมาณสี่เซนติเมตรหนาประมาณสองเซนติเมตรมักจะโค้ง เห็ดมีเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมของเห็ด
เห็ดนางรมมีมากมายหลายสายพันธุ์ รูปร่างของมันขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ มีชื่อเสียงที่สุด:
- ฤดูใบไม้ร่วง - สามารถพบได้บนตอไม้และลำต้นของไม้เนื้อแข็งเช่น: เมเปิ้ล, แอสเพน, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ต้นไม้ดอกเหลือง (ในฤดูใบไม้ร่วง) พวกเขามีหมวกสีเทาหรือสีเทาสีน้ำตาลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึงสิบห้าเซนติเมตร
- ฮอร์นที่มีรูปทรง - เติบโตจากกลางเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมเกือบทุกที่ที่มีต้นไม้ผลัดใบ พวกเขาสามารถเติบโตบนตอไม้ที่ตายแล้วต้นไม้ พวกเขาชอบสภาพอากาศที่เปียก แต่อบอุ่น ในฤดูร้อนฤดูแล้งมีเพียงตัวอย่างเท่านั้นที่เติบโต
ขอบหมวกมีหยักเล็กน้อย ใช้เห็ดหนุ่มเท่านั้น มันถูกใช้ต้มและทอด - โอ๊ก - พบในต้นโอ๊กบนตอไม้และลำต้นของต้นโอ๊กและเอล์มในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม คุณสามารถหาหมวกที่มีขอบโค้งงอซึ่งเป็นแสงที่มีเกล็ดสีเข้ม ขามีเกล็ดยาวถึงห้าเซนติเมตร
ใช้ต้มและทอด พวกเขายังสามารถแช่แข็งเพื่อเตรียมอาหารเห็ดในภายหลัง
เห็ดนางรมเป็นฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดนางรม
เห็ดนางรมเป็นไม้โอ๊ค
เสื้อกันฝน
เสื้อกันฝนเติบโตขึ้นในป่าผลัดใบทุ่งหญ้าทุ่งหญ้า มันเริ่มที่จะเกิดผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงเดือนตุลาคม มันมีรูปร่างของลูกบอลกลายเป็นขาเทียม สีคือสีขาวน้ำตาลน้ำตาลเทา
ความหลากหลายของเสื้อกันฝน:
- ยักษ์ - ขนาดของลูกเห็ดสามารถเข้าถึงห้าสิบเซนติเมตร
- ลูกแพร์ - มีรูปทรงของลูกแพร์สูงห้าเซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลางสามเซนติเมตร
- ไข่มุก - หัวของเชื้อรานั้นต่างกันราวกับว่าประกอบด้วยไข่มุกแยกกัน ความสูงของเชื้อราไม่เกินสิบเซนติเมตร
- สีน้ำตาลไหม้ - สีเป็นบัฟฟี่ปิดด้วยเข็มขนาดเล็ก
- เต็มไปด้วยหนาม - รูปทรงรีรูปไข่มีหนามยาว
เสื้อกันฝนยักษ์
เสื้อกันฝนทรงหยดน้ำ
เสื้อกันฝนมุก
เสื้อกันฝนสีน้ำตาลไหม้
เสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม
ใช้ต้มสามารถทำให้แห้ง
Valui (น้ำมูก, เห็ดปลัก, คูบาร์)
กระจายอยู่ในป่าผลัดใบป่าเบญจพรรณในที่ร่มรื่นและชื้นไม่ไกลจากลำธาร มันเติบโตเป็นกลุ่มน้อยครั้งละครั้ง มันเติบโตตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
หมวกทรงกลมกดตรงกลาง สีสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลถึงน้ำตาลแดง ในรูปแบบเล็กเห็ดมีหมวกเมือกเหมือนแผ่น เมื่อเจริญเติบโตของเชื้อราความหนืดก็หายไป อันเก่ามีหมวกแห้ง
เห็ดมีการเผาไหม้รสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งของน้ำมันหืน เพื่อที่จะกำจัดความขมขื่นจำเป็นต้องมีการต้มอย่างน้อยสองครั้ง ในการปรุงอาหารจะใช้ในรูปแบบเค็มและดอง
วงแหวนวงแหวน
ไม่ธรรมดาเกินไปเห็ด ชอบดินที่เป็นหนอง มักจะเติบโตในอาณานิคมทั้งหมด มันสามารถพบได้ในป่าเบลารุสในยุโรปส่วนของรัสเซียในยูเครน
มันมีรสชาติเหมือนเห็ด
หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงสิบห้าเซนติเมตร ในเห็ดเล็กหมวกมีรูปร่างของหมวกซึ่งเปิดขึ้นเมื่อมันเติบโต สีของหมวกแบบนี้มีสีเหลืองสีน้ำตาลอ่อนราวกับว่าฝุ่น
จานบนหมวกมีสีน้ำตาลอ่อน ตามแผ่นเหล่านี้มันสามารถแตกต่างจากพี่น้องพิษ (ซีดเห็ดมีพิษ) ซึ่งเนื้อสีขาวหรือสีเทา แต่ไม่ใช่ผิวสีแทน เยื่อกระดาษเห็ดที่มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้แตกต่างจากเชื้อราที่กินไม่ได้ของใยแมงมุม ขาเห็ดมีลักษณะเรียบเนียนหนาแน่นมีสีเหลืองและมีแหวนเห็ดมีขอบสองชั้น
ช้ำ
มันจะเติบโตในต้นโอ๊กและป่าสนจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม มันมีหมวกกลมขนาดใหญ่ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึงสิบห้าเซนติเมตรสีน้ำตาลอ่อน หมวกเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินจากแรงกดดัน ใช้ในรูปแบบต้มแห้งดอง
Kozlyak (คุก)
มันเติบโตในหนองน้ำและป่าสนที่มีความชื้นสูงตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม มันมีหมวกสีแดงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสิบสองเซนติเมตร เนื้อมีสีเหลืองแดงเมื่อตัด
ใช้ในรูปแบบต้มแห้งดอง
สามัญ Dubovik (หรือสีน้ำตาลมะกอก)
Dubovik เติบโตทางตอนใต้ของรัสเซียที่มีต้นโอ๊กเติบโต
หมวกมีสีน้ำตาลสีเหลืองน้ำตาลมะกอกสี เนื้อของหมวกเป็นสีแดงส้ม ขาเป็นสีเหลืองส้ม เยื่อกระดาษมีสีเหลือง
เชื้อรากินได้ แต่ต้องเดือดในสองน้ำเป็นเวลาสิบห้านาที สามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ เห็ดเหล่านี้ในรูปแบบของการหมักมีความอร่อยมาก
พง
มันเติบโตใกล้กับต้นโอ๊กหรือต้นวอลนัทรักในที่ร่มรื่นชื้น คุณสามารถพบเขาใกล้รากต้นไม้ล้มตอไม้เก่า การเก็บเกี่ยวเห็ดนี้ตกจากเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
เพราะน้ำผลไม้นมมันรสชาติพริกไทยและกลิ่นคาว
สีของหมวกเป็นสีแดงเกาลัด แต่อาจมีสีที่จางลงและสีเข้มกว่าของหมวก มีช่องอยู่ตรงกลางของฝาครอบ ขอบงอเข้าด้านใน
ขากลวงและบอบบาง น้ำผลไม้น้ำนมถูกหลั่งในส่วน
เช่นเดียวกับเห็ด lactarias ทั้งหมด arewolves ต้องการแช่ ควรแช่ไว้ในน้ำเกลือซึ่งจะต้องเปลี่ยน 1-2 ครั้ง (เพื่อให้ได้ความขม) หลังจากนั้นสามารถใช้ในการทำอาหารใด ๆ
เห็ดที่กินได้
เห็ดที่บริโภคได้นั้นรวมถึงเห็ดที่มีรสชาติค่อนข้างเผ็ดหรือขมซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารหลังจากการแปรรูปเบื้องต้นที่เหมาะสม (แช่หรือเดือด) เห็ดชนิดเดียวกันรวมถึงเห็ดที่ควรใช้ในรูปแบบอ่อน
Chanterelle เท็จ (นักคุยมะพร้าวหรือส้ม)
แม้จะมีชื่อเห็ดว่า "เท็จ" แต่ก็สามารถกินได้แม้ว่าจะมีรสชาติแตกต่างจากเห็ดชานเตเรลธรรมดา
มันมีหมวกสีเบจส้มซึ่งจางหายไปตามกาลเวลาและกลายเป็นสีเหลืองอ่อน (แต่มีจุดศูนย์กลางสีเหลืองสดใสและขอบสีขาว) แผ่นหมวกมีสีส้มสดใสบ่อยและมีขนาดใหญ่ ขามีสีที่สว่างกว่าหมวก เยื่อกระดาษที่ขานั้นแข็ง
สำหรับอาหารมีการใช้เห็ดตัวเล็กเท่านั้น ขาไม่ได้ใช้เลยเพราะมันแข็งและจืดชืด
การตื่น
คลื่นมีหลายชนิด:
- ขาว - พบที่ต้นเบิร์ชเติบโต
ขอบของหมวกราวกับว่า "นุ่ม" สีอ่อน น้ำผลไม้ที่มีรสขมจัดอยู่ในรอยแยกของเชื้อรา มันจะใช้เฉพาะหลังจากการเดือดเบื้องต้น - สีชมพู - เติบโตในพื้นที่ชุ่มน้ำผลัดใบพร้อมด้วยต้นเบิร์ช มักจะมีคลื่นทั้งหมด เวลาติดผล: สิงหาคม - ตุลาคม
หมวกมีสีชมพูชมพูเหลืองมีจุดสีแดง แบนตั้งแต่อายุยังน้อยเมื่อมันเติบโตขึ้นมันจะกลายเป็นรูปทรงกรวย เช่นเดียวกับคลื่นสีขาวขอบมีความแตกต่างด้วย "ขนยาว" ขาเป็นโพรงภายในสีชมพู - บึง - เติบโตในที่ชื้นและใกล้หนองน้ำ หมวกแบนขอบหยักและพื้นผิวเรียบเหนียว สีของหมวกเป็นสีเทา, ม่วง, น้ำตาลอ่อน, ม่วงอ่อนที่มีโทนสีน้ำตาล ตรงกลางหมวกสีเข้มกว่าขอบ เนื้อเห็ดเปราะบางรสชาติรุนแรง ให้น้ำน้ำนมที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
สีขาวด้านบน
ชมพูชมพู
บึง
Russula กินได้
ชนิดรัสเซียมีอยู่ประมาณสามสิบชนิด ลักษณะเฉพาะของเห็ดเหล่านี้คือพวกมันเติบโตแม้กระทั่งในเห็ดที่ไม่ติดมันนานเมื่อไม่มีเห็ดชนิดอื่น
Russula ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน ทุกคนมีหมวกแห้งที่มีสีแตกต่างกัน (จากสีชมพูเป็นสีดำ) ตอนแรกหมวกนูนออกมาเล็กน้อย แต่ในที่สุดก็จะแบน Russula ทั้งหมดมีรสชาติการเผาไหม้เฉพาะซึ่งหายไปหลังจากเดือด ขาของเห็ดมีลักษณะกลมกลวงสีขาว
ชนิดที่พบมากที่สุดของรัสเซีย:
- โกลเด้น - เติบโตในเขตหนองน้ำมอส มีหมวกสีเหลืองสดใส
- น้ำเงิน (ช้ำ) - มีหมวกตั้งแต่สีน้ำเงินถึงน้ำเงินม่วงและน้ำเงินเขียว
- สีเขียว Russula - มีหมวกสีน้ำเงินแกมเขียวมีจุดสีน้ำตาล
Russula สีทอง
สีน้ำเงิน
สีเขียว Russula
เห็ดโมะเรล
เห็ดกับหมวกที่ผิดปกติ น้ำหนักเบามากเพราะมันเป็นโพรงภายใน หมวกในรูปทรงของหมวกที่มีความยาวของรูปร่างเป็นรอยย่น สีของหมวกมาจากสีแทนเป็นสีเทาเข้ม ขารูปทรงกระบอกเกือบจะหลอมรวมกับหมวก ก้านเห็ดอ่อนเป็นสีขาวในตัวอย่างเก่ามันมีสีเหลือง
มีเพียงตัวอย่างหนุ่มสาวเท่านั้นที่ใช้ในอาหาร morels เก่าและรกมีความสามารถในการสะสมสารที่เป็นอันตรายและเป็นพิษซึ่งไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
เห็ดที่รู้จักกันน้อย แต่ค่อนข้างกินได้
เห็ดชนิดนี้พบได้น้อยไม่เป็นที่นิยมมากนักและผู้เก็บเห็ดมักจะไม่สังเกตเห็น
เห็ดขัด
มีหมวกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางกว้างถึงสิบห้าเซนติเมตร เนื้อของหมวกเป็นสีเหลืองสีน้ำเงินตรงบริเวณที่ตัดจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขาสีน้ำตาลอ่อนหนาไม่เกินสามเซนติเมตร
ใช้เห็ดนี้ในรูปแบบต้มแห้งและดอง
กระเทียม
มันเกิดขึ้นที่ลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่นบนตอไม้ถัดจาก anthills คุณสามารถพบมันได้ในทุ่งหญ้าที่เต็มไปด้วยหญ้าในปีที่แล้ว เป็นของครอบครัวสามัญ มันเติบโตในอาณานิคมทั้งหมด
เห็ดมีขนาดเล็กหมวกไม่เกินสามเซนติเมตรมีตุ่มที่ฐาน สีน้ำตาลครีม เยื่อกระดาษบาง, lamellar เมื่อลูบมันจะปล่อยกลิ่นของกระเทียม
ขามีความบาง สีน้ำตาลแดง
เห็ดนำไปต้มและทอด มันยังคงคุณสมบัติของมันได้ดีเมื่อแห้ง ในรูปแบบแช่แข็งรสชาติไม่แตกต่างจากสด
คุณสามารถปลูกเห็ดนี้ในประเทศ ขุดไมซีเลียมด้วยอาการโคม่าดินจำนวนมากและโอนไปยังสวน เพิ่มส่วนผสมสำหรับการปลูกแชมปิญองเท เห็ดหยั่งรากอย่างรวดเร็วและให้ผลดี
เกล็ด
มันเกิดขึ้นในป่าผลัดใบ (บางครั้งในป่าสน) มันสามารถเติบโตบนตอไม้ต้นไม้ที่ร่วงหล่นรอบ ๆ ลำต้น เห็ดเหล่านี้เติบโตใน "ช่อ" เช่นเห็ด
หมวกเป็นทรงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางสิบถึงสิบสองเซนติเมตร สีของหมวกเป็นสีเหลืองอ่อนเมื่อมีการเติบโตจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลน้ำตาล คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดคือเกล็ดสามเหลี่ยมซึ่งมีลักษณะคล้ายเข็มตั้งอยู่บนพื้นผิวทั้งหมด
ขามีความหนาแน่นสูงถึงสิบเซนติเมตร มันมีแหวนเห็ด เยื่อกระดาษหนาแน่นเมื่อเวลาผ่านไปมันจะหยาบมาก
เห็ดนั้นกินได้ แต่มันจะดีกว่าที่จะเก็บมันจนกว่ามันจะโตขึ้น นอกจากนี้อย่าใช้ขาเห็ดเป็นอาหาร
รายการนี้ยาว แต่สิ่งนี้อยู่ไกลจากสิ่งมีชีวิตที่กินได้ทั้งหมด เรียนรู้เห็ดขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณและเข้าร่วมกับแฟน ๆ ของ "การล่าเงียบ"