ทรัฟเฟิล (หัว) เป็นตัวแทนของกระเป๋าหน้าท้องตั้งแต่สปอร์ทำให้สุกในถุงเดียวเซลล์ - Aska นี่เป็นตัวแทนของอาณาจักรเห็ดที่หายากและมีราคาแพงมาก
แห้วฤดูร้อน (สีดำ)
คุณสมบัติเห็ด
ทรัฟเฟิลมีความผิดปกติส่วนใหญ่เป็นเพราะร่างกายที่ติดผลไม่ได้อยู่บนพื้นดิน แต่อยู่ข้างใน เห็ดโค้งมนหรือหัวใต้ดินมีความสอดคล้องเนื้อและกระดูกอ่อน คุณลักษณะของพวกเขาคือลวดลายหินอ่อน - การสลับกันของแสงและความมืดในส่วน หลอดเลือดดำแสงเรียกว่าเส้นเลือดภายในและเส้นเลือดดำเรียกว่าภายนอก ถุงที่มีสปอร์ก่อตัวขึ้นที่หลอดเลือดดำภายในและยังแพร่กระจายโดยรังในร่างกายของทารกในครรภ์ เห็ดเติบโตเป็นขนาดต่าง ๆ พวกเขาสามารถขนาดวอลนัทหรือหัวมันฝรั่ง
เห็ดหนุ่มมีผิวขาวเรียบเนียนซึ่งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไปและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยรอยพับรอยแตกและ "หูด" ที่หลากหลาย เยื่อกระดาษแห้งสีเหลืองขาวที่มีริ้วรอยสีน้ำตาลจำนวนมากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อถูกความร้อนและได้รับสีช็อคโกแลต
ทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่กินได้ในประเภทแรกที่มีผู้บริโภคและคุณภาพการทำอาหารที่ดีที่สุด พวกเขาส่วนใหญ่มักจะใช้ความสดใหม่สำหรับทำซุปหอมซอสและน้ำเกรวี่
คุณค่าทางโภชนาการ
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - 24 กิโลแคลอรี
องค์ประกอบทางเคมีของแห้ว:
- โปรตีน - 3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 2 กรัม
- ไขมัน - 0.5 กรัม
- ใยอาหาร - 1 กรัม
- น้ำ - 90 กรัม
และมันยังมีวิตามิน PP, C และ B2 จำนวนเล็กน้อยของ B1 แต่ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีองค์ประกอบมาโครและ microelements
ทรัฟเฟิลจะเติบโตที่ไหนและจะเก็บได้อย่างไร
ทรัฟเฟิลในป่านั้นหาไม่ได้ยากมันซ่อนตัวอยู่ใต้ดินดี เห็ดฤดูร้อนจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงสูงสุดจะตกในเดือนสิงหาคม - กันยายน พวกเขาไปหาสัตว์ฤดูหนาวในเดือนกุมภาพันธ์และมองหาพวกมันจนถึงเดือนมีนาคม
เห็ดเติบโตในป่าผลัดใบป่าผสมยุโรปไม่บ่อยนักในพระเยซูเจ้าและในทวีปแอฟริกา (ในตอนเหนือ), เอเชียและอเมริกา เขาต้องการดินที่ค่อนข้างชื้น - ปูนเนื้อปูนที่ปกคลุมด้วยหญ้าที่ยังไม่พัฒนาซึ่งเขาสร้างไมคอร์ไรซากับรากของต้นไม้ชนิดต่าง ๆ ทรัฟเฟิลมักเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ละ 7 ตัว
"นักล่า" ที่มีประสบการณ์สำหรับทรัฟเฟิลสังเกตเห็นเห็ดที่ซ่อนอยู่โดยสัญญาณภายนอกที่ไม่มีนัยสำคัญ - นี่คือดินที่ยกระดับและหญ้าแห้ง ในประเทศฝรั่งเศสเป็นเรื่องธรรมดาที่จะค้นหาพวกมันด้วยความช่วยเหลือของแมลงวันทรัฟเฟิลที่วางตัวอ่อนในพื้นดินใกล้กับเชื้อรานี้ เที่ยวบินของแมลงเหล่านี้กลุ่มใหญ่ของพวกเขาบ่งบอกถึงตำแหน่งที่ใกล้ชิดของทรัฟเฟิ
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เป็น "ผู้ติดตาม" ดังนั้นเพื่อค้นหาอาหารอร่อยตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาใช้สัตว์ที่ผ่านการฝึกอบรมที่สามารถดมกลิ่นที่แปลกประหลาดของทรัฟเฟิลเป็นเวลา 20 ม. เห็ดถูกพบได้ดีที่สุดจากสุกร เริ่ม. ในอิตาลีมีการใช้สุนัขในการค้นหา poods และ curs กลายเป็นเครื่องมือค้นหาที่ดีที่สุด ที่น่าสนใจจนกระทั่งปี 1869 หมีที่ผ่านการฝึกอบรมกำลังมองหาทรัฟเฟิลใกล้กับมอสโก
พันธุ์แห้ว
มีหลากหลายพันธุ์ของเห็ดที่นี่เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด:
- ทรัฟเฟิลอิตาลี (Tuber magnatum) ของจริงหรือ "Piedmontese" - พื้นที่ของ Piedmont (ภูมิภาคของอิตาลี) มันจะเติบโตใกล้ต้นเบิร์ช, ลินเด็น, เอล์ม นี่คือเห็ดที่แพงที่สุดในโลก มันเป็นที่นิยมสำหรับรสชาติที่น่าพอใจและรสชีสกระเทียม
- ฝรั่งเศสสีดำ (หัวใต้ดิน melanosporum) "perigorsk" ที่พบในสวนที่ฉันปลูกต้นเบิร์ชบีชและต้นโอ๊ก มันถือเป็นที่สองในมูลค่าที่สองเท่านั้นที่อิตาลี ทรัฟเฟิลสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลดำมีรูปร่างโค้งมนเชิงมุมปกคลุมด้วยหูดขนาดใหญ่และเยื้องขนาดเล็ก เยื่อกระดาษมีสีแดงหลังจากนั้นกลายเป็นสีม่วง คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือเส้นเลือดขาวและดำจำนวนมากที่มีเส้นขอบสีแดงติดกับเห็ด เห็ดมีรสขมมีกลิ่นหอมแรง
- แห้วสีดำเบอร์กันดี (Tuber uncinatum) - ความหลากหลายของฝรั่งเศสสีดำที่มีกลิ่นหอมน่าหลงใหลและรสช็อคโกแลตเติบโตทั่วยุโรป
- แห้วฤดูร้อน (Tuber aestivum) "รัสเซียสีดำ" ได้รับการยอมรับจากรสชาติที่น่าหลงใหลและกลิ่นหอมของสาหร่าย มันสามารถพบได้บนชายฝั่งทะเลดำของคอเคซัสในป่าผลัดใบของประเทศสแกนดิเนเวีย, ยุโรปกลาง, ยูเครนและในบางพื้นที่ของเอเชียกลาง มันจะครบกำหนดในช่วงฤดูร้อน
- แห้วในฤดูหนาว (หัวใต้ดิน) ในเดือนพฤศจิกายน - กุมภาพันธ์ ซ่อนตัวอยู่ในพื้นดินมันไม่ได้รับความเสียหายจากน้ำค้างแข็ง แต่ถ้าอย่างใดเห็ดอยู่บนพื้นผิวมันค้างและสูญเสียรสชาติทั้งหมด สิ่งนี้เกิดขึ้นได้แม้กับน้ำค้างแข็งเล็กน้อยที่สุด มันเติบโตในประเทศสวิสเซอร์แลนด์อิตาลีและฝรั่งเศสในเทือกเขาไครเมีย เห็ดตัวเล็กมีสีม่วงแดงเห็ดตัวเต็มวัยจะกลายเป็นสีดำเกือบจะเต็มไปด้วยหูดขนาดเล็กจำนวนมาก เนื้อสีเทาขี้เถ้ามีริ้วสีขาวและมีกลิ่นหอมของมัสค์
- แอฟริกาแห้ว (Terfezia leonis) เติบโตเฉพาะในแอฟริกาเหนือและในบางส่วนของตะวันออกกลาง เห็ดสีขาวสีเหลืองมีรูปร่างกลม เยื่อกระดาษมีลักษณะเป็นผงแป้งมีเส้นสีขาวและมีจุดด่างดำมากมาย เมื่อสุกจะเปียก
เห็ดทรัฟเฟิลอิตาลี
เห็ดทรัฟเฟิลเฟรนช์แบล็ก
เห็ดทรัฟเฟิลสีดำเบอร์กันดี
เห็ดทรัฟเฟิลในฤดูร้อน
เห็ดแห้วฤดูหนาว
แอฟริกาแห้ว
ประโยชน์ของเห็ด
เนื่องจากปริมาณวิตามินทรัฟเฟิลช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับความผิดปกติของลำไส้ มันมีผลประโยชน์ในระบบประสาทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและยาโป๊นั่นคือเพิ่มความแข็งแรงของเพศชาย
Truffle Harm
เชื้อราไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ อาจมีข้อห้ามเพียงข้อเดียวเท่านั้น - นี่คือการแพ้ผลิตภัณฑ์ และยังให้ความสนใจกับสถานที่ประกอบ เห็ดใด ๆ เช่นฟองน้ำดูดซับจากสิ่งแวดล้อมไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังมีสารพิษและสะสมสารพิษในตัวเอง
ปลูกที่บ้าน
ความยากลำบากในการค้นหาทรัฟเฟิลทำให้ผู้เชี่ยวชาญต้องยกประเด็นเรื่องการเพาะปลูกแบบเทียมขึ้นมา เป็นเวลาหลายศตวรรษความพยายามทั้งหมดไม่ประสบความสำเร็จ แต่เมื่อต้นศตวรรษที่สิบเก้าได้รับการปลูกฝัง อย่างไรก็ตามมีเพียงเผ่าพันธุ์ "ดำ" เท่านั้นที่เติบโตในสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นธรรมชาติและไม่มีการเลี้ยงทรัฟเฟิลในการเพาะปลูก
เงื่อนไขหลักคือสภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย ควรอยู่ในระดับปานกลางอบอุ่นไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ภูมิภาคที่มีฤดูร้อนและฤดูหนาวที่หนาวจัดไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ มันจะดีกว่าที่จะซื้อวัสดุเมล็ดในร้านเฉพาะ แต่พวกเขาจะไม่ถูก โดยปกติสปอร์จะปลูกที่รากของต้นเฮเซลหรือต้นโอ๊ก
คุณสามารถลองปลูกไมคอร์ไรซาได้ด้วยตัวเอง ขี้เลื่อยบีชหรือโอ๊คติดเชื้อไมซีเลียมและวางไว้ในที่อุ่นและปลอดเชื้อจนกว่าจะมีการก่อตัวของไมคอไรซา แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วกว่าหนึ่งปี
พวกเขาเลือกสถานที่สำหรับปลูกต้นไม้ - ที่กำบังจากลมแสงแดดโดยตรงพุ่มไม้อื่น ๆ ต้นไม้ดอกไม้ไม่ควรเติบโตในดินแดนของตน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ทนแห้วถัดจากโก้เกาลัดและป็อปลาร์ สถานที่ได้รับการคุ้มครองจากการบุกรุกของสัตว์ ทรัฟเฟิลชอบดินที่เป็นด่างถ้าเป็นกรดพวกมันจะเพิ่มมะนาว และควรที่จะอุดมไปด้วยฮิวมัสแคลเซียมและอิ่มตัวด้วยอากาศ
ต้นกล้าปลูกจะดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิ ก่อนหน้านี้ดินไม่ได้มีการปฏิสนธิดังนั้นไมซีเลียมจึงไม่ตาย มันทำความสะอาดหญ้าวัชพืชหินและหลุมขุด 75 ซม. ลึกรดน้ำ จากนั้นต้นกล้าจะปลูกพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยดินและรดน้ำอีกครั้ง ที่ระยะห่าง 40 ซม. จากต้นกล้าแต่ละต้นพื้นดินคลุมด้วยใบโอ๊กเมื่อปีที่แล้ว อุณหภูมิควรอยู่ในขอบเขตของ +20 ° C ... +22 ° C
แนะนำให้ใส่ปุ๋ยโพแทชและปุ๋ยไนโตรเจน พวกเขาจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในเว็บไซต์ที่ลงจอดของเห็ด แต่ไปที่พื้นใกล้กับรากของต้นไม้ที่พวกเขาเติบโต สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะต้องคลุมดินเพื่อช่วยพวกเขาให้พ้นจากน้ำค้างแข็ง ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะเลี้ยงด้วยปุ๋ยแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยโบรอน, ทองแดง, สังกะสี, แคลเซียมและเหล็ก
วันเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเห็ดที่ปลูก พวกมันซ่อนตัวที่ความลึก 20 ซม. จากพื้นผิว หากเห็ดเน่าหรือสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาบางทีพวกเขาอาจอยู่ใกล้กับพื้นผิว ในกรณีนี้แนะนำให้โรยพื้นผิวด้วยทรายที่สะอาดและแห้ง ทรัฟเฟิลขุดด้วยพลั่วเล็ก ๆ เห็ดเติบโตไม่เพียง แต่ใกล้กับรากของต้นไม้เท่านั้น แต่ยังอยู่ระหว่างพวกมันด้วย
ทรัฟเฟิลที่เพิ่มขึ้นในเรือนกระจกหรือชั้นใต้ดินเป็นความสุขที่มีราคาแพง ในการสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดจะมีการติดตั้งระบบความชื้นในอากาศการทำความร้อนการระบายอากาศดินพิเศษและวิธีการฆ่าเชื้อโรคเพิ่มเติม ค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะชำระหากการปลูกเห็ดเป็นธุรกิจของคุณ
ที่เก็บข้อมูลแบบแยกส่วน
อายุการเก็บรักษาของพวกเขามีขนาดเล็ก หากคุณต้องการบันทึกไว้จนกว่าจะมีกรณีพิเศษเห็ดจะถูกลบออกในภาชนะบรรจุภัณฑ พวกเขาได้รับการทำความสะอาดของแผ่นดินและโรยด้วยข้าว ใส่ภาชนะในตู้เย็น ดังนั้นพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้ 7 วัน หรือพวกเขาจะเทน้ำมันมะกอก
นอกจากการปรุงอาหารแล้วยังใช้ทรัฟเฟิลในเครื่องสำอางค์ ผู้เชี่ยวชาญจากอิตาลีเตรียมครีมและมาสก์ที่หลากหลาย ดังนั้นการปลูกทรัฟเฟิลถือว่ามีกำไรมากแม้ว่าจะเป็นเรื่องยากมาก
ทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่หายากและอร่อย แต่เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงทุกคนไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ถ้าคุณเรียนรู้ที่จะค้นหาหรือเติบโตอย่างถูกต้องแล้วบุคคลดังกล่าวจะมีรายได้ที่ดีและความสุขในการกิน