กะหล่ำปลี Romanesco เป็นลูกผสมระหว่างบรอคโคลีและกะหล่ำดอกซึ่งมีลักษณะคล้ายกับปิรามิดมีสีของสลัดที่เข้มข้นและมีรสชาติของครีมถั่วที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีรสขม แม้จะมีความจริงที่ว่าความหลากหลายนั้นถือเป็นสิ่งแปลกใหม่ แต่ก็สามารถปลูกได้ในพื้นที่ส่วนตัวเช่นเดียวกับดอกกะหล่ำ ภายใต้เทคโนโลยีการเกษตรที่เหมาะสมในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถเก็บเกี่ยวช่อดอกรูปดาว
กะหล่ำปลี Romanesco
กะหล่ำปลีนี้เรียกว่าบรอคโคลี่โรแมนติกในอิตาลีในฝรั่งเศส - กะหล่ำปลีโรแมนติกและในประเทศเยอรมนี - กะหล่ำดอกเสี้ยม
Romanesco เป็นลูกผสมของบรอกโคลีและกะหล่ำดอก
ประวัติการเพาะพันธุ์
กะหล่ำปลี Romanesco หรือที่เรียกว่ากะหล่ำปลี Coral หรือ Romanesque broccoli นั้นมีต้นกำเนิดจากอิตาลี ตามบันทึกประวัติศาสตร์ความหลากหลายปรากฏในกรุงโรมในศตวรรษที่ 16 แต่ไม่มีหลักฐานที่แท้จริงของเรื่องนี้
มันได้รับความนิยมทั่วโลกเฉพาะใน 90s ของศตวรรษที่ผ่านมา มีความเชื่อกันว่าเป็นพันธุ์ของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์โรมันโดยการข้ามดอกกะหล่ำและบรอคโคลี่ซึ่งอธิบายถึงรูปร่างที่สวยงามแปลกประหลาดของหัวซึ่งมีการจัดช่อดอกในเกลียวลอการิทึม
Romanesco ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในอิตาลี แต่ยังอยู่ในฝรั่งเศสและเยอรมนี นอกจากนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่ากะหล่ำปลีมีมากขึ้นในแปลงครัวเรือนในประเทศ CIS
คำอธิบายเกรด
Romanesco (Latin Brassica oleracea) เป็นของตระกูล Cruciferous และเป็นพืชประจำปีดั้งเดิมที่มีผลหัวที่แปลกใหม่และมีสุขภาพดีซึ่งเป็นลักษณะที่เราจะคุ้นเคยต่อไป
การปรากฏ
เพื่อให้เข้าใจว่ากะหล่ำปลีนี้คืออะไรคุณต้องพิจารณาพารามิเตอร์ต่อไปนี้:
- แบบฟอร์ม. มันเป็นคุณสมบัติของปีนี้ ช่อดอกมีลักษณะคล้ายกับปิรามิดของสีมะนาวสีเขียวซึ่งจัดเรียงอย่างหนาแน่นซึ่งกันและกันและล้อมรอบด้วยใบสีเขียวอมฟ้าฉ่ำ พวกมันก่อตัวเป็นเกลียวเศษส่วนของตูมจำนวนมากที่มีรูปร่างเดียวกัน เศษส่วนเป็นรูปทรงเรขาคณิตที่ซับซ้อนซึ่งมีการทำซ้ำส่วนหนึ่งตลอดเวลาโดยเปลี่ยนขนาดของมันเอง ดังนั้นกะหล่ำปลีประกอบด้วยตาซึ่งต่อมาแต่ละประกอบด้วยชุดตาของโครงสร้างเดียวกัน แต่มีขนาดเล็กกว่ามาก ในความเป็นจริงดอกไม้ในรูปแบบเกลียวที่แผ่ออกมาจากศูนย์
ในการเชื่อมต่อกับโครงสร้างนี้ Romanesco มีลักษณะคล้ายกับชุด Fibonacci ซึ่งแต่ละหมายเลขถัดมาจะเท่ากับผลรวมของตัวเลขสองตัวก่อนหน้า (0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13 และอื่น ๆ ) เมื่อนับจำนวนวงกลมในแต่ละทิศทางปรากฎว่าพวกมันมักจะสอดคล้องกับลำดับเช่นนั้นแม้ว่าแฟร็กทัลจะไม่ดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ แต่มีเบรกพอยต์ - ขนาด. ตัวอย่างของส้อมสามารถเข้าถึงความสูง 1 เมตรและหัวของกะหล่ำปลีโดยเฉลี่ยน้ำหนัก 500 กรัมแต่ละช่อดอกสามารถกินได้ไม่เกิน 10 ซม.
- ลิ้มรส. ความหลากหลายอยู่ในกลุ่มเดียวกันกับกะหล่ำดอก แต่มีรสชาติเหมือนผักชนิดหนึ่งมากขึ้น Romanesco มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีรสชาติเหมือนครีม เขาไม่ได้มีลักษณะขมขื่นของดอกกะหล่ำและบรอกโคลี
หัวของกะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 วัน แต่พวกมันสามารถถอดออกเป็นช่อดอกใส่ในถุงแช่แข็งและบริโภคได้ 1 ปี
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์
คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีมีดังนี้ (ต่อ 100 กรัม):
ธาตุ | เนื้อหาต่อ 100 กรัม |
กระรอก | 2.9 กรัม |
ไขมัน | 0.4 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 6.5 กรัม |
เถ้า | 0.9 กรัม |
น้ำ | 89 กรัม |
Romanesco เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายและเป็นอาหาร - ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมเพียง 25 กิโลแคลอรี
ความหลากหลายของกะหล่ำปลีนี้ประกอบด้วยใยอาหาร, แคโรทีนอยด์, วิตามิน (กลุ่ม B, A, C, E, K), มาโครและองค์ประกอบย่อย (สังกะสี), สารต้านอนุมูลอิสระ ที่น่าสนใจใน Romanesco ปริมาณวิตามินซีต่อ 100 กรัมสูงถึง 120 มก. ในขณะที่บรอกโคลีและกะหล่ำดอกตัวบ่งชี้นี้คือ 80 และ 40 มก. ตามลำดับ นอกจากนี้ยังมีแคโรทีนและเกลือแร่เพิ่มขึ้นแม้ว่าจะมีเส้นใยน้อยกว่า
ด้วยองค์ประกอบนี้ Romanesco จึงมีคุณสมบัติดังกล่าวที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:
- ช่วยในการคืนความไวของต่อมรับรสและกำจัดรสโลหะในปาก
- ต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและเนื้องอกอื่น ๆ เนื่องจากเนื้อหาของสารพิเศษ - ไอโซไซยาเนต
- ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ใหญ่ช่วยป้องกันอาการท้องผูกท้องเสียและริดสีดวงทวาร;
- จุลินทรีย์ปกติที่มีประโยชน์ในลำไส้เนื่องจากการหยุดกระบวนการเน่าและการหมัก
- เจือจางเลือดและปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือดเพิ่มความแข็งแรงของพวกเขา;
- กำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีส่วนเกินสารพิษและสารพิษออกไปช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
กะหล่ำปลี Romanesco มีประโยชน์สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน แต่ไม่ควรรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปเพราะจะทำให้ท้องอืดและท้องอืด
หลากหลายพันธุ์
กะหล่ำปลี Romanesco สี่ประเภทที่แนะนำให้ใช้ในการเพาะปลูกในพื้นที่ส่วนตัวรวมอยู่ในทะเบียนของสหพันธรัฐรัสเซีย เหล่านี้รวมถึง:
- Puntoverde F1. ไฮบริดของระยะเวลาการสุกปานกลาง - หัวของกะหล่ำปลีสามารถเก็บเกี่ยวได้ 110 วันหลังจากการปรากฏตัวของต้นกล้าแรก ผลไม้ที่มีหัวหนักถึง 1.5 กก.
- เวโรนิก้า. เช่นเดียวกับความหลากหลายที่ผ่านมามันเป็นช่วงกลางฤดู แต่มีหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ - มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม
- ไข่มุก. มันเป็นของสายพันธุ์กลาง - หัวของกะหล่ำปลีสามารถเก็บเกี่ยว 120 วันหลังจากการปรากฏตัวของต้นกล้าครั้งแรก ผลไม้มีขนาดกลางและมีน้ำหนัก 700-750 กรัม
- มรกตแก้ว. หลากหลายกับฤดูปลูกที่ 110-120 วัน ผลไม้ในผลไม้ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 400-500 กรัมซึ่งในลักษณะภายนอกของพวกเขามีมากขึ้นชวนให้นึกถึงผักชนิดหนึ่ง
เทคโนโลยีการเกษตร
มันยากกว่าที่จะรับ Romanesco มากกว่าตัวแทนคนอื่น ๆ ของพืชผักนี้เนื่องจากการละเมิดเทคโนโลยีทุกครั้งสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าช่อดอกก็ไม่เริ่ม เพื่อป้องกันสิ่งนี้ควรพิจารณากฎระเบียบทางการเกษตรต่อไปนี้:
- เพื่อปลูกกะหล่ำปลีในต้นกล้าหว่านเมล็ดในช่วงกลางเดือนมีนาคม - ปลายเดือนเมษายน 2 เดือนก่อนปลูกต้นกล้าในที่ถาวร อย่างไรก็ตามในภาคใต้คุณสามารถใช้การหว่านเมล็ดโดยตรงในพื้นดิน แต่ในกรณีนี้ส้อมอาจไม่สวยงาม งานลงจอดในภาคใต้สามารถดำเนินการได้ในช่วงทศวรรษแรกของเดือนพฤษภาคม
- ภายใต้กะหล่ำปลีเลือกพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอซึ่งพืชต่อไปนี้ขยายตัวก่อนหน้านี้:
- มันฝรั่ง (ผู้บุกเบิกที่ดีที่สุดเพราะหลังจากนั้นดินยังคงหลวม);
- หัวหอม;
- แครอท;
- มะเขือเทศ
- แตงกวา
- พืชตระกูลถั่ว;
- ผักชนิดหนึ่ง
ตามกฎการหมุนเวียนพืช Romanesco ไม่สามารถปลูกได้หลังจากตัวแทนของ Cruciferous นั่นคือกะหล่ำปลีผักกาดหอมหัวไชเท้าหัวผักกาดและ rutabaga ทุกชนิดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา หลังจากนั้นพวกเขาสามารถปลูกพืชได้หลังจาก 4-5 ปีเท่านั้น
- ปลูกกะหล่ำปลีเฉพาะในดินที่มีความเป็นด่างเนื่องจากมันพัฒนาได้ไม่ดีในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด หากจำเป็นความเป็นกรดของดินจะลดลง - ในฤดูใบไม้ร่วง, มะนาวหรือเพิ่มปริมาณไม้หรือแป้งโดโลไมต์ในอัตรา 200-400 กรัมต่อ 1 ตารางกิโลเมตร m. ปุ๋ยที่ต้องการคือปุ๋ยหรือปุ๋ยหมัก (2 ถังต่อ 1 ตารางเมตร) เมื่อใช้การแต่งกายชั้นนำดินจะต้องขุดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ในช่วงฤดูหนาวศัตรูพืชและสปอร์โรคตายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ ในฤดูใบไม้ผลิก่อนปลูกควรแนะนำให้ใส่ดินด้วยปุ๋ยแร่ธาตุที่มีทองแดงและโมลิบดีนัม
- เมื่อปลูกพืชควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสัตว์เลี้ยงขนาดเล็กเนื่องจากกะหล่ำปลีไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิความร้อนที่รุนแรงและความเย็นเป็นเวลานาน ในสภาพเช่นนี้ต้นอ่อนพัฒนาเน่าหรือแห้ง เพื่อให้ได้พืชที่ดีพืชจะต้องได้รับการรดน้ำและให้อาหารในเวลาที่เหมาะสม
ด้วยการจัดการดูแลพืชที่เหมาะสมในเดือนกันยายน - ตุลาคมคุณสามารถเริ่มเก็บหัวเต็มพร้อมช่อดอกรูปดาวที่แน่น
การปลูกต้นกล้า
exot อิตาลีส่วนใหญ่ปลูกในต้นกล้า หัวถูกผูกไว้ที่อุณหภูมิแวดล้อมอย่างน้อย 18 ° C ซึ่งหมายความว่าเมล็ดพันธุ์สำหรับต้นกล้าจะต้องปลูก 45-60 วันก่อนที่สภาพอากาศแบบเดียวกันจะเกิดขึ้นในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งและการคุกคามของน้ำค้างใหม่ ๆ ก็ผ่านไปอย่างสมบูรณ์ ตามกฎแล้วในพื้นที่ภาคเหนือและภาคกลางควรหว่านเมล็ดพันธุ์สำหรับต้นกล้าในปลายเดือนเมษายนและในพื้นที่ภาคใต้ตั้งแต่กลางเดือนมีนาคม
คุณสามารถเติบโตต้นกล้าที่แข็งแกร่งในระยะ:
- การเตรียมพื้นผิว. ในกล่องหรือภาชนะตื้นใส่ดินเหนียวที่จะเททราย 30%, หญ้า 40% และพีท 30% ควรใส่ขี้เถ้าสดหนึ่งกำลงในส่วนผสมของดินเพื่อลดความเป็นกรด ในการฆ่าเชื้อให้เทดินด้วยสารละลายด่างทับทิมหรือแคลเซียมในเตาอบ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่นี่
- รักษาเมล็ด. รักษาเมล็ดด้วยวิธีการแก้ปัญหาของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือ Fitosporin เพื่อป้องกันพวกเขาจากโรคเชื้อราและแบคทีเรีย
- การหว่านเมล็ด. บนพื้นดินให้หลุมเล็ก ๆ ลึก 1 ซม. ที่ระยะ 5 ซม. จากกันและกัน โยนเมล็ดพืชสองสามเมล็ดลงในแต่ละหลุมเพื่อให้งอกได้ดีขึ้นแล้วโรยด้วยดินผสมและหล่อเลี้ยงด้วยขวดสเปรย์
- การดูแล. ในช่วง 2-3 สัปดาห์แรกก่อนการปรากฏตัวของยอดแรกอุณหภูมิห้องจะถูกเก็บไว้ที่ 20 ° C ในอนาคตลดลงถึง + 10 ° C ในระหว่างวันและ + 8 ° C ในเวลากลางคืน (สำหรับสิ่งนี้ต้นกล้าสามารถย้ายไปที่ระเบียง) มิฉะนั้นต้นกล้าจะไม่เติบโตและพัฒนาอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ได้ต้นกล้าที่แข็งแรงพร้อมระบบรูทที่พัฒนาขึ้นมันเป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กันที่จะให้ต้นกล้าที่มีแสงปานกลางโดยใช้หลอดไฟพิเศษมิฉะนั้นต้นกล้าจะยืดออก นอกจากนี้ต้นกล้าจำเป็นต้องรดน้ำในเวลาที่เหมาะสมหลีกเลี่ยงการ overmoistening หรือทำให้ดินแห้งซึ่งเต็มไปด้วยการพัฒนาของขาดำและการตายของพืช
ต้นกล้าที่แข็งแกร่งสามารถทนต่อสภาพอากาศที่เลวร้ายและสร้างหัวรูปเกลียวขนาดใหญ่ที่เหมาะสมในช่วงปลายฤดูการปลูก
กะหล่ำปลีลงจอดในพื้นดิน
ย้ายต้นกล้าไปไว้ในที่ถาวรหลังจากผ่านพ้นภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็ง ตามกฎแล้วช่วงเวลานี้จะตรงกับเดือนมิถุนายน อุณหภูมิของอากาศไม่ควรต่ำกว่า + 18 ° C มิฉะนั้นช่อดอกจะไม่สามารถพัฒนาไปสู่มิติที่ต้องการ
ต้นกล้าที่ได้รับการเสริมอายุ 45-60 วันสามารถย้ายไปยังพื้นที่ที่ได้รับการรักษาตามคำสั่งนี้:
- เตรียมหลุมที่ระยะ 45-50 ซม. ระหว่างแถวมีค่าออกจาก 60 ซม. เพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายเมื่อเก็บเกี่ยว ดังนั้นรูปแบบการเชื่อมโยงไปถึงที่ดีที่สุดคือ 50x60 ซม.
- เทพื้นโลกด้วยน้ำร้อนหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอิ่มตัว
- นำต้นกล้าออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อระบบรากวางไว้ในหลุมแล้วบีบเบา ๆ เพื่อให้การยึดเกาะของรากกับพื้นดีขึ้น หลังจากต้นกล้ารดน้ำอีกครั้ง
หาก Romanesco ปลูกในภาคใต้ผ่านการหว่านโดยตรงในดินคุณต้องยึดตามรูปแบบการปลูกเดียวกันวางเมล็ดที่มีช่วงเวลา 50 ซม. ระยะห่างที่ยอมรับได้ระหว่างแถวคือ 60 ซม.
การดูแลต้นกล้า
หลังจากปลูกในสถานที่ถาวรสำหรับต้นกล้ามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้การดูแลที่มีความสามารถซึ่งประกอบด้วยในการดำเนินการจำนวนของการปฏิบัติทางการเกษตร
รดน้ำและคลาย
ในการตั้งหัวพืชจะต้องรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอในระหว่างการก่อตัวของขนตาเพราะมันเป็นน้ำที่รักและต้องการดินความชื้น ในฤดูร้อนที่แห้งต้นกล้าควรรดน้ำทุก ๆ 3-4 วันโดยไม่ให้ดินเปียกน้ำเพราะสิ่งนี้มีส่วนช่วยในการพัฒนากระบวนการเน่าเสียในระบบราก
ไม่กี่นาทีหลังจากรดน้ำพื้นดินใต้ต้นไม้แต่ละต้นจะต้องคลายให้ตื้นเพื่อให้อากาศถึงราก ในขณะเดียวกันมันก็คุ้มค่าที่จะกำจัดวัชพืชมิฉะนั้นวัชพืชจะกีดกันกะหล่ำปลีของสารอาหาร
การควบคุมวัชพืชในเวลาที่เหมาะสมจะป้องกันการบุกรุกของศัตรูพืชกะหล่ำปลีที่เป็นอันตรายและการพัฒนาของโรคต่างๆ
น้ำสลัดยอดนิยม
เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีในช่วงฤดูปลูกกะหล่ำปลีจะต้องได้รับอาหาร 3 ครั้งซึ่งเป็นไปตามโครงการนี้:
- ในวันที่ 7-10 หลังการปลูกให้เทต้นกล้าด้วยสารละลายที่เตรียมจาก mullein 0.5 ลิตรหรือมูลนกและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปุ๋ยแร่ธาตุที่ซับซ้อนต่อน้ำ 10 ลิตร
- 2 สัปดาห์หลังจากการแต่งกายชั้นนำครั้งแรกทำปุ๋ยไนโตรเจน ในการเตรียมองค์ประกอบทางโภชนาการให้ผสมแอมโมเนียมไนเตรท 10 กรัม, Superphosphate 40 กรัม, โพแทสเซียมคลอไรด์ 2 กรัมและกรดบอริกในน้ำ 10 ลิตร
- หลังจากนั้นอีก 2 สัปดาห์เมื่อหัวเริ่มถูกผูกไว้ให้ทำการแต่งกายอันดับสาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลาย mullein หรือมูลนก 0.5 ลิตร superphosphate 30 กรัมแอมโมเนียมไนเตรต 30 กรัมและโพแทสเซียมคลอไรด์ 20 กรัมในน้ำ 10 ลิตร เทปุ๋ย 0.5 ลิตรลงใต้พุ่มไม้แต่ละต้น
ในอนาคตกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งใด ๆ เนื่องจากการใช้งานในภายหลังสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าหัวของช่อดอกไม่ได้ผูกติดอยู่และแทนที่จะได้รับช่อของกะหล่ำปลี
ป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืช
สำหรับ Romanesco อันตรายจะถูกแทนด้วยลักษณะโรคของตัวแทนทั้งหมดของ Cruciferous เหล่านี้รวมถึง:
- กระดูกงู;
- ทรยศ;
- bacteriosis เมือก;
- โมเสก;
- สีเทาหรือสีขาวเน่า;
- alternariosis
เมื่อติดเชื้อจะมีจุดจุดด่างดำและการเคลือบสีขาวปรากฏอยู่บนใบ ในกรณีนี้ตัวอย่างที่ได้รับผลกระทบจะต้องถูกขุดและเผาและส่วนที่เหลือของการปลูกควรได้รับการเตรียมด้วยทองแดงที่มีส่วนผสมเช่น Trichodermin หรือบอร์โดซ์เหลว สิ่งนี้จะช่วยปกป้องเธอจากการติดเชื้อแบคทีเรียหรือเชื้อรา
ไม่มีภัยคุกคามต่อกะหล่ำปลีน้อยลงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง:
- เพลี้ย;
- หมัดจำพวกกะหล่ำ
- แมลงวันกะหล่ำปลี;
- บุญ;
- ทากและหอยทาก;
- whiteflies
แมลงเหล่านี้ดูดเอาน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากใบและยังมีแบคทีเรียและเชื้อราที่ก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ ในพืช ในกรณีส่วนใหญ่ตัวอย่างที่ติดเชื้อจะต้องถูกกำจัดให้หมดและต้นกล้าที่เหลือจะถูกกำจัดด้วยยาฆ่าแมลง
เพื่อป้องกัน Romanesco จากการโจมตีของแมลงข้างเตียงกะหล่ำปลีคุณควรปลูกสมุนไพรรสเผ็ด (ผักชีสะระแหน่ผักชี) ล่วงหน้าเพราะกลิ่นของศัตรูพืช นอกจากนี้ภายใต้พุ่มไม้วางใบลอเรลและกิ่งกลุ้ม ในการต่อสู้กับแมลงเถ้าไม้ก็ช่วยได้เช่นกัน มันสามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับผงมัสตาร์ดสำหรับปัดฝุ่นพืชและทางเดิน
คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของการปลูกลูกผสม Romanesco ได้จากวิดีโอด้านล่าง:
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา
หัวกะหล่ำปลีสุกในฤดูใบไม้ร่วงและการเก็บเกี่ยวสามารถอยู่ได้จนถึงต้นเดือนตุลาคม แม้จะมีความจริงที่ว่าพืชสามารถสูงถึง 1 เมตรช่อของมันมีขนาดเล็กและมันเป็นไปไม่ได้ที่จะป้องกันการเอาชนะของพวกเขา ความจริงก็คือว่าหัวของกะหล่ำปลี overexposed สูญเสียความอ่อนโยนและความฉ่ำของพวกเขาและในกรณีที่เลวร้ายที่สุดที่พวกเขาเน่าหรือแห้ง
เก็บเกี่ยวในตอนเช้าในขณะที่แสงอาทิตย์ยังไม่มีเวลาอุ่นพืชทั้งหมด
หัวจะต้องตัดอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +5 ... + 7 ° C เป็นเวลา 4-7 วัน หลังจากทำความสะอาดแล้วจะต้องไม่ถูกส่งไปยังตู้เย็นทันทีเนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเริ่มเสื่อมสภาพ อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีสามารถแช่แข็งและบริโภคได้ตลอดทั้งปี
กฎและวิธีการเตรียม
ในการปรุงอาหารอิตาเลี่ยนที่แปลกใหม่คุณต้องพิจารณากฎต่อไปนี้:
- ช่อดอกไม่สามารถย่อยสลายได้มากนักเนื่องจากการต้มเป็นเวลานานจะทำให้รสจืดและไม่เป็นที่พอใจ หากผักต้มอย่างถูกต้องก็จะมีรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับโน๊ตมัน
- คุณสามารถรวมกะหล่ำปลีกับชีส, ไข่, เห็ด, หัวหอมหรือแครอท นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้สตูว์หรือปรุงสุก
- ปรุงรสกะหล่ำปลีโรมันด้วยพริกไทยดำเกลือทะเลออริกาโนไทม์โหระพาหรือกระเทียมนอกจากนี้คุณสามารถใช้สมุนไพรชุดพิเศษของอิตาลีซึ่งมักจะประกอบด้วยพริกไทยมาจอแรม, จูนิเปอร์, ใบกระวาน, ออริกาโน, ลูกจันทน์เทศและผักชี
Romanesco สามารถใช้ในสูตรอาหารต่าง ๆ ซึ่งบางส่วนมีการกล่าวถึงด้านล่าง:
- หม้อตุ๋นกับซอสชีส. ต้มกะหล่ำปลี 1 หัวเป็นเวลา 10 นาทีหากอยู่ในรูปแบบทั้งหมดหรือ 5 นาทีหากช่อดอกแยกกัน ในกระทะร้อนแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ แป้งจนเป็นสีน้ำตาลทองเทนม 250 มล. แล้วตีให้ละเอียดจนเนียนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน โรยชีสขูด 100 กรัมแล้วคนให้ละลายแล้วใส่สมุนไพรอิตาลีลงไป ใส่ช่อดอกลงในแม่พิมพ์เทซอสและอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด
- ช่อดอกแป้งทอด. จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนรักอาหารจานด่วน ช่อดอกอ่อนด้านในและข้างนอกกรอบ หัวของกะหล่ำปลีจะต้องถอดประกอบเป็นช่อดอกต้มเป็นเวลา 4 นาทีและเทน้ำน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเอาชนะ 3 ไข่ด้วย 3 ช้อนโต๊ะ แป้งเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ความร้อนน้ำมันในกระทะลึกจุ่มช่อดอกในแป้งและทอดเป็นเวลา 20-30 วินาที ใส่กะหล่ำปลีในกระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มมันฝรั่งบดหรือเนื้อสัตว์
- ไข่เจียวผักกับเห็ด. ต้มกะหล่ำปลี 150 กรัมและเห็ดสองสามอย่างเช่นเห็ดหรือเห็ดนางรม หั่นเห็ดเป็นชิ้นมะเขือเทศ 2 ลูกใส่วงแหวนหรือชิ้นและหัวหอม 1/2 ก้อน ตีไข่ 4 ฟองด้วย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและชีส 50 กรัมตามฤดูกาล ทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลเพิ่มมะเขือเทศและรอจนกว่าน้ำระเหย เพิ่มช่อดอกและเห็ดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเทส่วนผสมไข่และปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 7 นาที
- ซุป. ต้มไก่ 450 กรัมแล้วหั่นเป็นเส้น บรอกโคลีและโรมัน 300 กรัมต้มคู่ เพิ่มหัวหอมสับบรอกโคลีเกลือและพริกไทยลงในน้ำสต๊อกไก่ หลนประมาณ 10-15 นาทีและเอาชนะ ในซุปครีมที่เกิดขึ้นเพิ่มเนื้อสัตว์และ Romanesco ผสมและฤดู 2 ช้อนโต๊ะ ครีม 10% หรือ 1 ช้อนโต๊ะ เนย.
- ฟริตตาอิตาเลียน. ถอด 150 กรัม Romanesco และบรอกโคลี 50 กรัมเป็นช่อเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที ตะแกรงครึ่งแครอทและหัวหอมในกระต่ายขูดกลางแล้วทอดในน้ำมันร้อน ตีไข่ 2 ฟองพร้อมครีม 10% ในจานอบใส่แครอทกับหัวหอมเพิ่มกะหล่ำปลีและเทส่วนผสมไข่ โรยชีสขูด 100 กรัมที่ด้านบนแล้วนำเข้าอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
- บวบยัดไส้กะหล่ำปลี. ข้ามไก่ 450 กรัมและแครอท 1 ลูกผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัด 2-3 วงบวบขนาดกลางแล้วตัดแกน เติมวงแหวนด้วยเนื้อสับแล้ววางช่อดอกกะหล่ำปลีไว้ที่กึ่งกลางของแต่ละอัน นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C แผ่นอบด้านบนควรปิดด้วยแผ่นฟอยล์ สามารถให้แหวนได้ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับ
- สลัดผัก. ล้างกะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก ๆ ใต้น้ำที่ไหลจากนั้นแยกช่อดอกออก ต้มน้ำกับแหวนมะนาวโยนช่อดอกและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที จากนั้นทิ้งไว้ในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกเปลือก daikon 150 กรัมล้างออกให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างพริกหยวก 1 เมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เพื่อเตรียมซอสในชามลึกผสม 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นโยนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดและเพิ่มผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งใบโหระพาหรือขึ้นฉ่ายเพื่อเพิ่มรสชาติ เกลือสลัดปรุงรสด้วยพริกไทยดำปรุงรสด้วยซอสและผสม
กะหล่ำปลี Romanesco ถือเป็น exotica อิตาลีแม้ว่าทุกปีจะได้รับความนิยมมากขึ้นในพื้นที่ของเรา มันประกอบด้วยช่อดอกจำนวนมากที่มีสีสลัดสดใสและถ้าคุณดูอย่างใกล้ชิดคุณสามารถสังเกตเห็นว่าพวกเขาซ้ำแล้วซ้ำอีกพืชแม่ในรูปร่าง มันไม่ใช่เรื่องง่ายนักที่จะปลูกต้นกะหล่ำปลีดั้งเดิมบนไซต์ของคุณอย่างไรก็ตามหากปฏิบัติตามกฎทางการเกษตรทุกอย่างชาวสวนทุกคนจะรับมือกับงานนี้