เห็ด serushka เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในหมู่นักชิมและมือสมัครเล่น มันเป็นเรื่องธรรมดาในสวนต้นเบิร์ชและในภาคเหนือรวมถึงไซบีเรีย เนื่องจากน้ำผลไม้ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนในองค์ประกอบของ serushka นั้นจะถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข
คำอธิบายของเห็ด serushka
ลักษณะ
เห็ดมีฝาสีเทาที่อุดมไปด้วยซึ่งสะท้อนในชื่อของมัน "ชื่อ" อื่น ๆ ของเขา:
- seruha;
- seryanka;
- กล่องรังเป็นสีเทา
- สีเทาน้ำนม (grey-lilac);
- พนักพิง;
- กล้า;
- นักท่องเที่ยว
เห็ดแสนอร่อยชนิดนี้เป็นของสกุล Millechnik ของตระกูลรัสซูล่า ที่อยู่ในสกุล Mlechnik บ่งบอกถึงคุณลักษณะเฉพาะ - การปรากฏตัวของน้ำนมน้ำนม เห็ดที่พบในป่าผสมเบิร์ชและแอสเพนมักจะอยู่ใกล้ถนนและเส้นทางในป่าเดี่ยวหรือในกลุ่มเล็ก ๆ
ตามคำอธิบายสายพันธุ์ของหมวกสีเทาสีของหมวกนั้นแตกต่างกันไปจากสีชมพูและสีม่วงอมเทาถึงสีน้ำตาลตะกั่ว ในทุกกรณีมันมีโซนศูนย์กลางที่เห็นได้ชัดเจนในสี (เข้มกว่า) ในระหว่างการเจริญเติบโตหมวกถูกนูนในช่วงแรกของพื้นที่ทั้งหมด ในตัวอย่างที่สมบูรณ์มีรูปร่างของช่องทางที่มีตุ่มแบบเรียบตรงกลาง ขอบไม่เรียบและหย่อนยาน เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ขาเล็กอวบอ้วนมีอยู่ใน serushka ตัวน้อยซึ่งคุณไม่สามารถมองเห็นได้เสมอเพราะหมวกที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ เชื้อราเติบโตในความสูงไม่เกิน 8 ซม. แต่หมวกในฤดูร้อนฝนสามารถเข้าถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. ซึ่งแตกต่างจากเห็ดส่วนใหญ่หนอนสีเทาไม่ทำลายหนอนและแม้ว่าจะเกิดขึ้นหมวกยังคงเหมือนเดิม - เฉพาะด้านล่างของขาทนทุกข์ทรมาน ... ขารูปทรงกระบอกพร้อมร่องตามความยาวทั้งหมด มันเป็นเพราะขากลวงของตัวอย่างที่ผู้ใหญ่เลือกเห็ดที่เรียกว่า serushka "duplyanka"
องค์ประกอบของน้ำผลไม้น้ำนมประกอบด้วยยาปฏิชีวนะที่สามารถต่อสู้กับเชื้อ Staphylococcus aureus และแบคทีเรียก่อโรคชนิดอื่นได้
คุณสมบัติอื่น ๆ ของการปรากฏตัวของเห็ด:
- จานของ hymenophore มีสีซีดสีเหลือง ไม่ค่อยตั้งอยู่ เมื่อเห็นแวบแรกมันจะสังเกตเห็นได้ทันทีว่าพวกมันโตขึ้นมาที่ขาและดูเหมือนว่าพวกมันจะลงมา ในลักษณะแผ่นเปลือกโลกอาจเป็นบาป
- สปอร์มักมีสีเหลือง
- ขากลวง แต่เฉพาะใน seryanka ที่โตเต็มที่ รูปร่างของขาของตัวแทนที่เพิ่มขึ้นของสายพันธุ์อาจจะบวมเล็กน้อยหรือตรงกันข้ามลดลง โดยปกติความหนาของมันจะต้องไม่เกิน 2 ซม. และความยาวของมันคือ 8 ซม.
- เนื้อสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นผลไม้
- เมื่อตัดหรือแตกจะมีการปล่อยน้ำนมสีขาวที่กัดกร่อนมากซึ่งจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ ที่น่าสนใจคือบริเวณที่เกิดความเสียหายน้ำผลไม้จะมีหยดน้ำที่ไม่แข็งตัว
ใช้กินได้
เห็ดประเภทนี้กินได้ตามเงื่อนไขและอยู่ในหมวดหมู่อาหารที่ 3 ดังนั้นจึงควรแช่เป็นเวลาหลายวันก่อนการใช้งาน วิธีนี้จะช่วยลดรสชาติขมฉุนและทำให้เหมาะสมสำหรับการเค็ม สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้รถรบขนาดเล็กที่มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. เหมาะสมที่สุด
ก่อนทำการล้างเกลือคุณจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากหมวกของต่างหู หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างหลายครั้ง ในขั้นต้นพวกเขาจะแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วส่งไปยังน้ำเค็มร้อนประมาณ 15-20 นาที ขอแนะนำให้แช่เห็ดที่ปนเปื้อนอย่างมากเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน ธัญพืชมีการเค็มใน 2 วิธี: เย็นและร้อนอย่างไรก็ตามตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์อ้างว่าธัญพืชที่เค็มนั้นอร่อยกว่าและเค็มในวิธีแรก
อย่างไรก็ตามตัวเลือกเห็ดแนะนำให้ลิ้มรสเซเรก้าเมื่อแช่น้ำ - บางครั้งความขมขื่นจะหายไปหลังจากเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง ดังนั้นการประมวลผลล่วงหน้าสามารถหยุดได้ ตัวเลือกเห็ดบอกว่ามีความขมขื่นมากขึ้นที่พบในเห็ดที่เติบโตในป่าสน แต่ในเห็ดที่เก็บในป่าผลัดใบมันน้อยกว่า
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเพิ่ม serushki ในหลักสูตรแรกในระหว่างการปรุงอาหาร มันเป็นตุ๋นทอดในขณะที่มันไปได้ดีกับเห็ดอื่น ๆ เช่นดอง
การแพร่กระจาย
แถวสามารถพบได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง
ต้นแปลนทินเติบโตในพื้นที่ดินร่วนปนและทรายเปียก แต่มีแสงสว่างเพียงพอ โดยปกติแล้วเห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มมักอาศัยอยู่ในพื้นที่ป่าไม้เบิร์ช พวกมันถูกพบในบริเวณที่น้ำละลายอยู่เป็นเวลานานบนขอบป่าและเงา Serushka เกิดขึ้นตั้งแต่ฤดูร้อนถึงตุลาคม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ในยุคกลางกระเพาะอาหารและโรคที่เกี่ยวข้องได้รับการรักษาด้วย serush มันรวมอยู่ในยารักษาโรคอหิวาตกโรคและการบริโภค (วัณโรค) เห็ดมีวิตามินและองค์ประกอบหลายอย่างในสัดส่วนที่เหมาะสม พวกเขาถือว่าเป็นเอกลักษณ์
Seryanka เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ดีอย่างน่าประหลาดใจและมีผลต่อมัน มันเป็นเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ยอดเยี่ยมและการสนับสนุนระบบทางเดินอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องบดเมล็ดสีเทาต่อมวล 100 กรัมคือ 18.5 กิโลแคลอรี
ค่าพลังงานคือ (ต่อ 100 กรัม):
- โปรตีน: 1.8 กรัม
- ไขมัน: 0.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 1.1 กรัม
ส่วนประกอบของวิตามินต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ถูกนำเสนอ:
- โคลีน - 17.3 มก.;
- betaine - 9.4 มก.;
- กรดนิโคติน - 3.607 มก.
- วิตามินซี - 2.1 มก.;
- กรด pantothenic - 1.497 มก.
- riboflavin - 0.402 มก.;
- วิตามินบี6 - 0.104 มก.;
- วิตามินบี - 0.081 มก.;
- กรดโฟลิก - 17 ไมโครกรัม;
- วิตามินเค1 - 1 mcg;
- กลุ่ม D - 0.4 μg;
- อัลฟาโทโคฟีรอ (E) - 0.01 มก.;
- วิตามินบี12 - 0.04 mcg
องค์ประกอบแร่ (ต่อ 100 กรัม) ยังพูดถึงปริมาณ:
- โพแทสเซียม - 318 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 86 มก.;
- ซีลีเนียม - 9.3 มก.;
- แมกนีเซียม - 9 มก.;
- แคลเซียม - 3 มก.;
- สังกะสี - 0.52 มก.;
- เหล็ก - 0.5 มก.;
- ทองแดง - 0.318 มก.;
- แมงกานีส - 0.047 มก.
เห็ดนี้มีผลในเชิงบวกต่อสมองหลอดเลือดและแม้กระทั่งการขับถ่ายเกลือออกจากร่างกาย
บ่งชี้และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
ตามคำอธิบายชาเขียวไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ดังนั้นจึงไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวด ในกรณีนี้การแช่น้ำเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
Serushki นั้นสามารถทานได้แม้จะเป็นอาหารดิบ แต่ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดเพราะการกินมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อการย่อยอาหารและในกรณีของโรคระบบทางเดินอาหาร
ต้นเดือนกันยายนสปอร์สามารถพบได้ใกล้เชื้อราบนพื้นดินหรือพืชผัก - พวกเขาดูเหมือนผงสีขาว สัญญาณนี้บ่งบอกถึง "วัย" ของเห็ดอายุที่เอื้อมถึงเมื่อมันไม่คุ้มค่ากับการสะสมอีกต่อไปเพราะมันได้บรรลุภารกิจแล้วและตอนนี้ร่างกายที่ติดผลจะเริ่มพังทลายลง
serolilac milky มี polysaccharide จำนวนมากที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันดังนั้นจึงมักใช้ในการผลิตทิงเจอร์ทิงเจอร์หรือแม้แต่ขี้ผึ้ง ทั้งหมดนี้ช่วยในการรักษาผิวหนังและอวัยวะภายในของบุคคล
Serushki มีฤทธิ์ต้านปรสิตที่ยอดเยี่ยมและสามารถรับมือกับหนอนได้หลายชนิด
Serushki เติบโตอย่างไรและทำอย่างไรจึงจะให้เกลือพวกเขาได้
คลื่นสีเขียวสีเขียวหมูและเห็ดบางชนิด
เห็ดอร่อยอร่อย serushka (pathik)
ข้อสรุป
เมื่อเลือกเห็ดคุณควรจำไว้เสมอว่ามันเป็นเหมือนฟองน้ำที่ดูดซับทุกสิ่งรอบตัว นี่เป็นอันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาที่ยากลำบากในพื้นที่ส่วนใหญ่ของรัสเซียดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเห็ดในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ระวังสถานที่เก็บเห็ดให้ความสำคัญกับคนที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หากคุณเคารพสัดส่วนและความรู้สึกของสัดส่วนการย่างจะเป็นส่วนเสริมของอาหารที่ยอดเยี่ยม