บางทีถ้าฉันอาจบอกว่า agaric น้ำผึ้งสีเข้มตัวแทนที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของ agaric honey ซึ่งร่างกายที่ติดผลมักจะอยู่ในครึ่งวงกลมใกล้ตอ เห็ดดำหรือที่พวกเขายังสามารถเรียกได้ว่า - เห็ดพื้นดินหรือ armillaria ซึ่งแปลมาจากภาษาละตินหมายถึง "สร้อยข้อมือ" มีชื่อดังกล่าวประการแรกเนื่องจากสีของพวกเขาและประการที่สองที่ตั้งของพวกเขาใกล้ตอไม้ เป็นส่วนประกอบของสร้อยข้อมือ
เห็ดดำ
ลักษณะเห็ด
เชื้อราน้ำผึ้งดำมีก้านสีน้ำตาลเหลืองยาวที่มีพื้นผิวเรียบ ในลักษณะที่ปรากฏเห็ดสีดำเป็นที่ระลึกถึงเห็ดฤดูใบไม้ร่วงซึ่งโดดเด่นด้วย "กระโปรง" ที่อยู่ตรงกลางของขาในรูปแบบของแหวนฟิล์มและสีเหลืองสี - ส่วนที่เหลือของ velum ส่วนตัว (ผ้าคลุมเตียง) และหมวก - เรียบเนียนและสีเหลืองน้ำผึ้ง สีของเห็ดขึ้นอยู่กับปัจจัยดังต่อไปนี้:
- สถานที่;
- ความชื้น;
- ส่องแสง;
- พันธุ์ไม้ยืนต้นที่ตอยังคงอยู่
ใกล้ตอเก่าและเน่าจะมีเห็ดที่มีตัวพิมพ์ใหญ่สีเข้ม
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
สำหรับเห็ดที่มีสีเข้มหรือเห็ดที่มีต้นสนชนิดแข็งหมวกที่มีรูปร่างนูนหรือแบนมีลักษณะเป็นสีค่อนข้างเข้ม (แดง - เหลือง - เหลือง, สีน้ำตาล) และปกคลุมด้วยเกล็ดสีเข้มกว่า ตรงกลางหมวกมีสีเข้ม - เข้มกว่า เศษผ้าคลุมเตียงสีขาวที่มีฝอยอยู่ตามขอบของหมวก เพลตนั้นหายากเมื่อราเติบโตขึ้นพวกมันเปลี่ยนสีจากสีขาวแกมเหลืองเป็นเข้มขึ้น ขามีวงแหวนล้อมรอบอย่างชัดเจนและมีความหนาที่ฐาน
Mycelium ของเชื้อราตั้งอยู่ใต้ดินซึ่งเหนือกว่ามีเฉพาะผลของสปอร์ที่มีผลต่อร่างกายเท่านั้น มีความเชื่อกันว่าสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดในโลกนี้มีอันตรายมากต่อป่าไม้อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่สำหรับพระเยซูเจ้าและสามารถทำให้ต้นไม้ตายอย่างไม่มีเหตุผล
ยังไงซะ. ราที่ใหญ่ที่สุดคือราดำน้ำผึ้งที่กำลังเติบโตในรัฐโอเรกอน (สหรัฐอเมริกา) เส้นใยของมันครอบคลุมพื้นที่มากกว่า 880 เฮกตาร์และมีอายุประมาณ 2,400 ปี
เห็ดสายพันธุ์
เห็ดดำแบ่งออกเป็นหลายประเภท:
- เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน: เห็ดกินได้ที่มักจะเติบโตใกล้ต้นไม้ผลัดใบ ไม่พบเห็ดฤดูร้อนโดยลำพังพวกมันอยู่ในกลุ่มใหญ่เท่านั้น มันมีหมวกสีน้ำตาลแดงและก้านดำ
- เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง: เห็ดชนิดที่กินได้ แต่ในลักษณะที่มันสามารถสับสนได้อย่างง่ายดายด้วยแกลเลอรี่พิษ เมื่อเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงคุณควรใส่ใจกับสีของเนื้อกระดาษที่ด้านล่างของฝาเสมอ - ไม่ควรเบากว่าขา ด้านล่างของหมวกเป็นสีดำ
- เห็ดฤดูหนาว หรือ flammulina นุ่มขา: สปีชี่ส์ที่น่าทึ่งนี้มีคุณสมบัติที่น่าสนใจ - ร่างกายของมันสามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิลบ คุณสามารถรวบรวมพวกมันในฤดูหนาวและในกรณีนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ฉันสับสนกับแฝดที่มีพิษ พวกเขาเป็นที่ดีสำหรับการดอง, ดอง, ซุปและซอส แต่เนื่องจากในกระบวนการปรุงอาหารพวกเขากลายเป็นคนผอม (และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสิ่งนี้) พวกเขาถูกใช้โดยคนรักของพวกเขา
- เห็ดทุ่งหญ้า หรือ เห็ดกานพลู: ชนิดนี้พบในสำนักหักบัญชีในระดับความลึกของป่าใกล้ตอเล็กหรือใกล้ต้นไม้ผลัดใบ มันควรค่าแก่การใส่ใจกับขา - มันมีสีเข้ม, สีน้ำตาลแดง แตกต่างจากความมืดปกติสายพันธุ์นี้ไม่ได้เติบโตในโค้ง แต่เป็นแถวตรง ยังไงซะ. agaric น้ำผึ้งทุ่งหญ้ามักจะสับสนกับสายพันธุ์พิษของนักพูดขาว
เมื่อเก็บเห็ดคุณควรดูสีของฝาครอบและด้านล่าง (แผ่นรองรับของเยื่อพรหมจารี) อย่างระมัดระวัง สีแดงของฝาครอบควรทำให้ตัวเลือกเห็ดออกไป เชื้อราน้ำผึ้งมีสีเข้มที่มีสีเข้มของหมวกที่มีเยื่อพรหมจารีที่ค่อนข้างเบา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
น้ำผึ้งเข้มเป็นอาหารยอดนิยมในครัวทุกชนิด พวกเขามักจะใช้สำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากพวกเขามีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อย โดยเฉลี่ยคำนวณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเนื้อหาแคลอรี่คือ 22 กิโลแคลอรี
เห็ดดำประกอบด้วยวิตามินกรดอะมิโนที่มีประโยชน์เส้นใยจำนวนมาก:
- วิตามินซี - มากกว่า 10 มก.;
- riboflavin - 0.43 มก.;
- ไนอาซิน - 10 มก.;
- วิตามินอี - 0.71 มก.
จำนวนจุลภาคและมหภาคมีอยู่ในตัวพวกเขา "เกลือกกลั้ว" เมื่อเปรียบเทียบกับบรรทัดฐานที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติของร่างกายมนุษย์:
- เฟ (ความต้องการรายวัน - 4.3 มก.) - 0.82 มก.;
- K (ความต้องการรายวัน - 16.5 มก.) - 410 มก.;
- Ca (ความต้องการรายวัน - 0.51 มก.) - 5.0 มก.;
- Mg (ความต้องการรายวัน - 5.1 มก.) - 21 มก.;
- Na (ความต้องการรายวัน - 0.41 มก.) - 5.0 มก.;
- P (ความต้องการรายวัน - 5.65 มก.) - 46 มก.
ในหน่วยกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 0.1 กิโลกรัมปริมาณสารอินทรีย์ที่สอดคล้องกับ:
- โปรตีน - มากกว่า 2 กรัม
- ไขมัน (อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว) - 0.3 กรัม
- ไฟเบอร์หรือใยอาหาร - ประมาณ 3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว - มากกว่า 0.25 กรัม
ข้อห้าม
เด็กอายุต่ำกว่า 12 ไม่สามารถกินเห็ด
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้พวกเขามีข้อห้ามบางอย่างสำหรับการใช้งาน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดดำเช่นเดียวกับตัวแทนทั้งหมดของกลุ่มนี้ (เห็ด) เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข นี่หมายความว่า:
- เห็ดที่ไม่สุกอาจทำให้เกิดปัญหาไตและตับ
- การปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยและสุขอนามัยที่เข้มงวดในระหว่างการอนุรักษ์เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แม้แต่อนุภาคเล็กที่สุดของสิ่งสกปรกไม่ได้เข้าไปในธนาคาร - พวกเขาสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคโบทูลิซึมในสภาพที่เอื้ออำนวยและส่งผลให้มนุษย์ตาย
พวกเขาสามารถทำร้ายเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีเนื่องจากร่างกายของพวกเขาไม่มีเอนไซม์ที่เห็ดสามารถย่อยได้
ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารควรใช้น้ำผึ้งสีเข้มด้วยความระมัดระวัง ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนรับประทานเห็ดเนื่องจากในช่วงเวลานี้การรับรู้ของร่างกายเกี่ยวกับอาหารบางชนิดมีความซับซ้อน
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะ จำกัด หรือแยก agarics น้ำผึ้งออกจากอาหารสำหรับประเภทต่อไปนี้ของคนที่ทุกข์ทรมานจาก:
- ความดันโลหิตสูงเพราะ เห็ดรสเค็มทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวในร่างกาย;
- โรคของข้อต่อ; agarics น้ำผึ้งโดดเด่นด้วยเนื้อหา purine สูง
ใบสมัคร
เห็ดดำใช้ในการทำอาหารและยา เวลาที่รับประทานคุณต้องระวังศึกษาสูตรอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ มีรายการใหญ่ของสูตรที่อนุญาตให้ใช้เห็ดดำได้
ในการปรุงอาหาร
เมื่อเตรียมเห็ดน้ำผึ้งจำเป็นต้องคำนึงว่าก้านของเห็ดนั้นเหนียวและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเสมอไป ดังนั้นพวกเขาใช้เพียงหมวกเห็ด agaric หลังจากเก็บเห็ดจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 30-40 นาทีหลังจากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดและต้องแยกขาออกจากหมวก หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาทีและน้ำซุปจะถูกระบายออกไปพร้อมกับเรซินธรรมชาติและความขมขื่นในเห็ดจะถูกลบออก จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหาร
เห็ดน้ำผึ้งทอดต้มสุกดองและเค็ม เห็ดจะถูกเก็บไว้แช่แข็งจนกระทั่งปรุงอาหารครั้งต่อไป
เห็ดที่ปรุงไม่สุกอาจเป็นอันตรายได้: มีความเสี่ยงต่อการวางยาพิษในร่างกายหลังรับประทานอาหาร ทางที่ดีควรปรุงให้นานที่สุด
ในวงการแพทย์
เห็ดดำสามารถใช้เป็นยาฆ่าเชื้อโรคได้ อย่ารักษาตัวเองเนื่องจากผลิตภัณฑ์ยาที่เตรียมมาอย่างไม่ถูกต้องจากเห็ดจะทำให้เกิดพิษและความเป็นพิษของร่างกายได้ง่าย
วิธีการปลูก
มีหลายวิธีในการปลูกเห็ดด้วยตัวคุณเอง:
- ในสารตั้งต้น;
- บนตอไม้;
- ในธนาคาร
ตัวเลือกงบประมาณเป็นตัวเลือกที่สองและสาม
อย่างไรก็ตามเมื่อปลูกน้ำผึ้ง agarics เป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันการโอน mycelium กับต้นไม้ที่กำลังเติบโตใกล้เคียง
ความแตกต่างระหว่างเห็ดปลอมกับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง จะบอกได้อย่างไร
สถานที่เก็บเห็ดฤดูใบไม้ร่วงจริง วิธีการแยกความแตกต่างจาก agarics เท็จ ทำอย่างไรถึงไม่ได้รับพิษ?
ข้อสรุป
เมื่อเก็บเห็ดคุณควรคำนึงถึงสถานที่ของการเจริญเติบโตและลักษณะภายนอกของเห็ด การปรุงเห็ดสีเข้มจะไม่ใช้เวลานาน แต่ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดนั้นไม่ดิบเพราะอาจทำให้เกิดพิษได้