เห็ดน้ำผึ้งอยู่ในกลุ่มของเห็ดที่จดจำยาก พวกเขารวมถึงหลายสายพันธุ์ที่เป็นของครอบครัวที่แตกต่างกัน ในหมู่พวกเขามีสายพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้ เป็นการยากที่จะแยกแยะเห็ดปลอมเพราะน้ำผึ้งปลอมแต่ละชนิดมีขนาดและที่อยู่อาศัยคล้ายกับเห็ดจริง
ความแตกต่างระหว่าง agarics เท็จและของจริง
ชนิด
เห็ดน้ำผึ้งแบ่งออกเป็นหลายประเภท: ฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แต่ละห้องมีมุมมองที่ผิด ๆ
เห็ดฤดูหนาว
ประเภทของเห็ดฤดูหนาวหรือ flammulina นุ่มเท้าแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ในช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยว มันเกิดขึ้นในกลางฤดูใบไม้ร่วงและสามารถดำเนินการต่อตลอดฤดูหนาว
เห็ดฤดูหนาว (flammulina) เติบโตบนตอไม้เรียวและต้นโอ๊ก พวกมันมีทุ่นสีเหลืองน้ำผึ้งครึ่งซีก ในสภาวะที่มีความชื้นสูงผิวของมันจะกลายเป็นเมือก
เยื่อกระดาษสีครีม ไม่มีเกล็ดและแหวนที่ขา
ประเภทนี้อร่อยและมีคุณค่าในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดน้ำผึ้งแม้ว่าทุกคนจะไม่ชอบสิ่งนั้นในระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้สายพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการเพาะปลูกที่บ้าน
เห็ดฤดูหนาวที่ปลูกที่บ้านไม่ได้ด้อยกว่าป่าในรสชาติและปลอดภัยอย่างแน่นอน
เห็ดฟาง
หนึ่งในสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเห็ดทุ่งหญ้ามักจะสับสนเป็นเหมืองถ่านหินที่รักในป่า หมวกของเธอคือ hygrophane, สีน้ำตาลครีม, กับขอบเบา ๆ เชื้อราเติบโตในป่าสนและป่าสน เยื่อกระดาษมีรสชาติที่ยากดังนั้นเหมืองถ่านหินที่รักไม้ไม่เป็นที่ต้องการในหมู่นักเก็บเห็ด
อีกหนึ่งความนิยมที่หลากหลายคือเห็ดสีขาวลื่นไหล มันเติบโตบนเปลือกไม้และไม้ที่ตายแล้ว หมวกของเขาเป็นหิมะขาวลื่นในทุกสภาพอากาศ ความหลากหลายมีแหวนที่ขาปกคลุมด้วยเกล็ดอย่างสมบูรณ์
พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่ค่อยนำมาใช้ทำอาหาร
เห็ดฤดูร้อน
เห็ดฤดูร้อนมีผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนกันยายน เห็ดที่กินได้, หมวกของพวกเขามีสีครึ่งวงกลม, สีอ่อนและสีน้ำตาลเข้มที่มีพื้นผิวเป็นน้ำ ขามีความหนาแน่นและมั่นคงความยาวของมันมักจะอยู่ที่ 3-7 ซม. สีน้ำตาลเหลืองกับแถบสีขาวเด่นชัดตรงกลาง
เห็ดดังกล่าวเติบโตบนต้นไม้พื้นดินตอไม้ พวกเขามีรสชาติที่ดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอมและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ข้อเสียคือพวกเขามีตัวแทนที่เป็นเท็จมากมาย
เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงปลอมแตกต่างจากสายพันธุ์ที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ในขนาดใหญ่ ในผู้ใหญ่หมวกมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 11 ซม. สีพื้นผิวเป็นสีเทาเหลืองสีน้ำตาลอ่อน มีวงแหวนที่เด่นชัดที่ขา เห็ดสาวมีผิวเป็นเกล็ด เมื่อมันเติบโตขึ้นมันจะราบรื่น
สปอร์ของน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงสีขาว agaric มักจะตกจากแผ่น hymenophore ที่อยู่ในชั้นบนของเห็ดกับพื้นผิวของหมวกของเห็ดจากชั้นล่างดังนั้นในตัวอย่าง overripe พื้นผิวของหมวกมักดูเหมือนรา ในขณะที่เจริญเติบโตจานเปลี่ยนสีจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เห็ดฤดูใบไม้ร่วงจริงรสชาติดี
คุณสามารถรับรู้เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจากผู้อื่นโดยแสงของพวกเขาในเวลากลางคืน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
Honeydew ในฤดูใบไม้ร่วงเรียกอีกอย่างว่า "honeydew แท้" ซึ่งรวมถึงสองสายพันธุ์ซึ่งเกือบจะเป็นคู่แฝดภายนอก พวกมันสามารถแยกแยะได้โดยการตรวจด้วยกล้องจุลทรรศน์ของเยื่อพรหมจารีซึ่งทำให้สามารถตรวจสอบการมีหัวเข็มขัดที่ฐานของ basidia ของสายพันธุ์น้ำผึ้งทางตอนเหนือ มันหายไปในเชื้อราน้ำผึ้ง และถ้าเรายึดตามพื้นที่ของการกระจายเราก็สามารถพูดได้ว่าเห็ดเหนือนั้นแสดงชื่อของมันให้ถูกต้อง - มันถูกกักขังอยู่ในภูมิภาคทางตอนเหนือของรัสเซียซึ่งแตกต่างจาก ซึ่งพบมากในภาคใต้ แต่สำหรับละติจูดที่ค่อนข้างเย็นลงการปรากฏตัวของตัวแทนของทั้งสองสายพันธุ์ในสภาพที่เหมาะสมนั้นเป็นลักษณะเฉพาะ
เห็ดป่านฤดูใบไม้ร่วงเติบโตใกล้กับกระท่อมไม้สนต้นสนต้นเบิร์ชต้นแอสเพนและต้นโอ๊กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง พวกเขายังสามารถพบได้บนลำต้นของพุ่มไม้ต้นไม้และแม้กระทั่งถัดจากพืชสมุนไพร ฤดูใบไม้ร่วงมีคู่ปลอม 2 ตัวซึ่งมีลักษณะและกลิ่นคล้ายกันมาก
มุมมองที่ผิดพลาด
เมื่อเก็บเห็ดคุณต้องระวังให้มาก
กลุ่มนี้รวมถึงสายพันธุ์ที่กินได้และมีพิษ เมื่อรวบรวมพวกคุณควรระมัดระวังและเอาใจใส่เป็นพิเศษ
Seroplate โฟมเท็จ
ของปลอมชนิด Gifoloma นี้คล้ายกับเห็ดที่กินได้ในฤดูร้อน หมวกนี้มีลักษณะเหมือนกันกับความชื้นและมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนสีจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีเข้มสนิม (สีน้ำตาล) ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ขอบของหมวกเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นพื้นผิวของหมวกลื่นและเหนียวเล็กน้อย
ในทางตรงกันข้ามกับเห็ดที่กินได้น้ำหวานสีเทา lamellar ไม่มีเกล็ดและ "กระโปรง" ที่ขา
มันเป็นลักษณะของสายพันธุ์นี้เพื่อเปลี่ยนสีของแผ่น hymenophore จากสีเหลืองอ่อนเป็นสีเทาอ่อนตามอายุ การปรากฏตัวของมวลจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับน้ำผึ้งที่กินได้
โฟมเท็จสีเทา - lamellar ชอบที่จะเติบโตบนเหง้าเน่า, ครอก, ป่าน, ไม้สนที่ตายแล้ว มันมักจะพบในป่าไม้เบิร์ชหรือต้นโอ๊ก
โฟมกำมะถันเหลืองปลอม
คุณสามารถพบเห็ดกำมะถันสีเหลืองบนลำธารที่ร่วงหล่นและเนื้อที่บางส่วนของต้นไม้ผลัดใบ การรวบรวมมวลชนเริ่มต้นขึ้นในฤดูใบไม้ผลิในเวลาเดียวกันกับการรวบรวมฤดูร้อน
เห็ดกำมะถันเหลืองเป็นเท็จเช่นเดียวกับเห็ดฤดูร้อนเติบโตในกองมีหมวกกลม สีของพวกเขาเข้มขึ้น: สีเหลืองสดใสหรือมะกอก เมื่อเวลาผ่านไปซากศพของผ้าคลุมเตียงทั่วไปจะเปลี่ยนเป็นผ้าขี้ริ้ว (ใยแมงมุม) ซึ่งวางลงที่ขอบของหมวก
มันจะเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบสุกรปลอมกำมะถัน - เหลืองจริงตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- ขาดห่วงและเกล็ดบนมีด;
- จานเป็นสีเหลืองอ่อนในเห็ดหนุ่มในผู้ใหญ่ - สีม่วงสีม่วง;
- เยื่อกระดาษเป็นสีเหลือง exudes กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ขม
ฟองสีเหลืองกำมะถันปลอมนั้นมีพิษเล็กน้อยและไม่มีรสดังนั้นในระหว่างการเก็บจึงข้ามไป
โฟมเท็จของ Candoll
ก่อนหน้านี้ฟองที่เป็นเท็จของ Candolle ถือเป็นสัตว์ที่กินไม่ได้และเป็นพิษ แต่ตอนนี้มันถูกอ้างถึงในกลุ่มของเห็ดที่กินได้ แต่ไม่ใช่เห็ดที่อร่อยโดยเฉพาะ เชื้อราน้ำผึ้งปลอมนี้เติบโตบนตอไม้และไม้ผลัดใบ เขาชอบพื้นที่สีเทา ระยะเวลาติดผลยาว - พฤษภาคม - ตุลาคม
มีความแตกต่างบางประการที่จะช่วยให้คุณจดจำสายพันธุ์นี้:
- บนขอบของหมวกเป็นซากของผ้าคลุมเตียงคล้ายกับฟิล์มใสหรือสะเก็ด;
- ตามอายุหมวกหิมะสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล
- ชิ้นงานเก่าจะเปราะและหมวกเปิด
- ขาของ Candoll ไม่ได้ถือแหวนกระโปรง (ซากของผ้าคลุมเตียงส่วนตัว);
- สีของแผ่นเปลือกโลกในตัวอย่างเล็กเป็นสีเทาอ่อนในผู้ใหญ่มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
เห็ดถึงแม้ว่ามันจะอยู่ในกลุ่มของเห็ดปลอม แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ มันหายาก
Galerina ล้อมรอบ
สปีชี่ปลอมบางชนิดแยกได้ยากจากสายพันธุ์ที่กินได้
Gallerina เป้น - เชื้อราน้ำผึ้งเท็จที่เป็นพิษ หลอกหน่อเหล่านี้มีลักษณะเหมือนกับสายพันธุ์ฤดูร้อน ฝาเป็นสีที่ไม่ชอบน้ำมีสีแดง ตัวอย่างเล็กมีม่านส่วนตัวที่ครอบคลุมแผ่นของ hymenophore ในขณะที่ผู้ใหญ่มีกระโปรงกับขา ด้วยความคล้ายคลึงกันดังกล่าวจึงเป็นการยากที่จะแยกแยะความแตกต่างที่กินได้จากสายพันธุ์ที่ผิด ๆ
ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือขนาดซึ่งเล็กกว่าของสายพันธุ์ที่กินได้ หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. จะอยู่ที่ขาเล็กประมาณ 4-5 ซม.
เห็ดปลอมจะเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตลอดฤดูร้อนและจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาพบในป่าสนหรือในป่าไม้เบิร์ชบนเน่า ขาที่อยู่ด้านล่าง Ringlet มีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ
มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นพิษหากคุณกินแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ เยื่อกระดาษมีสารพิษเดียวกัน (อะมาทอกซิน) เช่นเดียวกับในเห็ดมีพิษสีซีด เพื่อกำจัดความเสี่ยงในการเก็บเห็ดพิษนักเก็บเห็ดแนะนำให้เก็บเห็ดฤดูร้อนเฉพาะบนลำต้นและตอไม้ที่ผลัดใบ (เบิร์ชโอ๊ก ฯลฯ )
Agaric แฟตต์น้ำผึ้ง
เห็ดอ้วนขาเป็นคู่ที่มีความคล้ายคลึงกับป่าฤดูใบไม้ร่วงมากที่สุด ระยะเวลาติดผลคือสิงหาคม - ตุลาคม เท้าอ้วนมีวงแหวนและเกล็ดที่ขาเดียวกัน สีของหมวกเป็นสีพาสเทล
เมื่อเปรียบเทียบในแง่ของคุณสมบัติภายนอกสปีชีส์นี้มี 2 ความแตกต่าง: สภาพแวดล้อมที่กำลังเติบโตและความถี่ของการติดผล เห็ดปลอมเติบโตส่วนใหญ่เกี่ยวกับลูกครอกต้นสนและผลไม้อย่างต่อเนื่อง ในเวลาเดียวกันเห็ดฤดูใบไม้ร่วงก็ขึ้นไปบนตอไม้ในต้นเบิร์ชต้นโอ๊กและเกิดขึ้นในคลื่น
Tolstopods เติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ และไม่ก่อให้เกิดการสะสมตัวอย่างของแต่ละชิ้นเหมือนฤดูใบไม้ร่วง ขาในส่วนล่างมีส่วนขยายที่คล้ายกับหัว
เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้ตามปกติ แต่เนื่องจากขาที่แข็งและไม่อร่อยเกินไปจึงใช้เฉพาะหมวกในการทำอาหาร
เกล็ดทั่วไป
เห็ดมีชื่อเนื่องจากเกล็ดขนาดใหญ่จำนวนมากบนพื้นผิวของหมวกและขา นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงกับเกล็ด
สัญญาณหลัก:
- หมวกใบใหญ่ ในผู้ใหญ่เส้นผ่าศูนย์กลางของมันถึง 11-13 ซม.
- ขาเรียวบางมีวงแหวนอยู่ข้างบนซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง
- สภาพแวดล้อมที่กำลังเติบโตเป็นตอไม้เนื้อแข็งและต้นไม้ผลัดใบ
ความแตกต่างก็คือความหนาแน่นและความแข็งแกร่งมากเกินไปซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง สายพันธุ์นี้กินได้ ต้มแล้วดอง
ในประเทศญี่ปุ่นมีการปลูกเกล็ดแบบพิเศษ - แบบหลวง (แบบเกล็ดทองคำ) มันแตกต่างจากคนธรรมดาโดยพื้นผิวเป็นสิวและสีแดงของหมวก มันโตบนตอไม้และท่อนซุงและถูกนำมาใช้อย่างง่ายดายในการปรุงอาหาร
แถวสีเหลือง - แดง
ชื่อที่สองของ ryadovka ประเภทนี้คือ agaric น้ำผึ้งสีเหลืองแดง พบมากในหมู่ต้นสนและต้นสน: บนไม้ที่ตายแล้วหรือตอไม้ ผลไม้จากปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เติบโตในที่เดียวในกลุ่มเล็ก ๆ จำนวน 4-5 เล่ม
ryadovka ให้เอฟเฟกต์ที่น่าประทับใจด้วยสีฉูดฉาด: สีเหลืองแดงหรือเหลืองส้มซึ่งเป็นความแตกต่างหลักจากลุคฤดูใบไม้ร่วง
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของเธอไม่เกิน 7 ซม. ไม่มีวงแหวนที่ขา
เนื่องจากมีรสขมและมีเยื่อกระดาษเหนียวตัวเลือกเห็ดจึงไม่พยายามรวบรวมสายพันธุ์นี้
อิฐโฟมสีแดงปลอม
พิษจากเห็ดอาจทำให้เสียชีวิตได้
มีความเป็นไปได้ที่จะพบกับผึ้งน้ำผึ้งสีแดงอิฐในสวนผลัดใบ (บนตอไม้และไม้ที่ตายแล้ว) น้อยกว่าในป่าสน ในลักษณะและสีมันคล้ายกับสายพันธุ์ฤดูร้อน หมวกมีพื้นผิวที่เรียบและปราศจากเกล็ดมีสีแดงอิฐ เห็ดน้ำผึ้งแดงอิฐมีความแตกต่างจากตัวแทนของสายพันธุ์จริงของเห็ดเหล่านี้โดยไม่มีแหวน (กระโปรง) บนขาและการปรากฏตัวของเศษซากของผ้าห่มทั่วไปบนหมวก
การติดผลจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกถึง 12 ซม.
อิฐสีแดงเท็จเป็นพิษ ถ้าคุณกินมันผลที่ตามมาจะรุนแรง อาการพิษครั้งแรกปรากฏขึ้น: เวียนศีรษะ, คลื่นไส้, อาเจียน, ผิวสีซีด จากนั้นอัมพาตของระบบประสาทส่วนกลางและความอดอยากในสมองของสมองก็มาถึง ผลที่ได้คือความตาย หากพบว่าหมูปลอมควรถูกทำลาย
กระเทียมโอ๊ก
ชื่อที่สองของกระเทียมคือต้นโอ๊กที่ไม่ใช่ถั่ว กระเทียมปลอมเติบโตได้ทุกที่ในป่าผลัดใบและป่าสน เกิดขึ้นบนเตียงใกล้ตอ การติดผลจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกไม่เกิน 5 ซม. สีแตกต่างกันไปจากสีขาวซีดเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในตัวอย่างผู้ใหญ่หมวกจะเปิดออกขาบางบางบิดแข็งสีอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม
กระเทียมไม่มีวงแหวนและเกล็ดเหมือนเห็ดจริงในขณะที่มันเป็นเห็ดที่กินได้อร่อย กินดิบดองและต้ม
พืชกระเทียมป่าจะถูกกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:
- การปรากฏตัวของกลิ่นกระเทียม;
- ขาดกระโปรงที่ขา;
- จานสีพีชหรือหิมะสีขาว
ทุ่งหญ้าหรือเห็ดกานพลู
แตกต่างจาก pseudoholes อื่น ๆ , เห็ดทุ่งหญ้า, หรือกานพลูเห็ด, หรือ nonnium ทุ่งหญ้าเติบโตบนขอบป่า, ทุ่งหญ้า, ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์, ทุ่งนา มันสามารถพบได้ในสวนและในสวน
ทุ่งหญ้าที่มีดอกผลมีระยะเวลายาวนานในการออกผล: ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ม่านตาของทุ่งหญ้านั้นโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็ก: กว้างถึง 5 ซม. และมีความสูงเท่ากัน
หมวกมีความชุ่มชื้น, สีแดง, ขอบเป็นหนึ่งเสียงเบา
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
Hygrophilousness นั้นเป็นความสามารถของหมวกของเห็ดหลายชนิดในการเปลี่ยนแปลงลักษณะที่ปรากฏขึ้นอยู่กับความชื้นของสภาพแวดล้อม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ารูปปั้น trama ของหมวกเห็ดเกิดขึ้นเนื่องจากช่องท้องหลวมของ hyphae มีช่องว่างระหว่างแต่ละกระทู้ (hyphae) ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำซึ่งอยู่ที่นั่น ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเมื่อแคปแห้งจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมันในบริเวณศูนย์กลางที่สังเกตเห็นได้จากภายนอกซึ่งแพร่กระจายจากศูนย์กลางของฝาปิดไปยังขอบหรือในทางกลับกัน - จนถึงกึ่งกลางของหมวก
เห็ดกินได้และมีกลิ่นและรสชาติที่ดี คุณสมบัติพิเศษคือไม่มีกระโปรงที่ขาและมีแผ่นหยักใต้หมวก
เห็ดปลอม! วิธีแยกเห็ดจริงออกจากเห็ดปลอมและกินไม่ได้
ความแตกต่างระหว่างเห็ดปลอมกับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง จะบอกได้อย่างไร
เห็ดปลอมซึ่งทุกคนคิดว่าเป็นพิษ - เห็ดกินได้ที่ยอดเยี่ยม www.grib.tv
นักพูดขาว
นักพูดขาวคู่เป็นลักษณะของทุ่งหญ้า ฝาแฝดของเห็ดทุ่งหญ้าเหล่านี้มีพิษและอันตรายถึงตาย เยื่อกระดาษของพวกเขามี muscarine มากกว่า agaric แมลงวัน เงื่อนไขของการออกผลสภาพแวดล้อมและเงื่อนไขการเจริญเติบโตของสายพันธุ์นี้เป็นเช่นเดียวกับเชื้อรากานพลู
หมวกสีขาวหรือสีเทา ในสภาพอากาศที่ฝนตกมันจะกลายเป็นเมือก แต่ไม่มี tubercle อยู่ตรงกลาง เห็ดมีพิษมีอาการซึมเศร้าในใจกลางของหมวก แผ่นเปลือกโลกสีเหลืองอยู่บ่อยกว่าในทุ่งหญ้า
ข้อสรุป
เห็ดน้ำผึ้งมีสายพันธุ์ที่ผิดพลาดมากมาย บางคนกินได้และบางชนิดก็มีพิษ เมื่อไปที่เห็ดเพื่อไปที่ป่าคุณจะต้องศึกษาข้อมูลอย่างระมัดระวังและช้าซึ่งจะช่วยแยกแยะสายพันธุ์ที่กินได้จากเห็ดมีพิษและหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ