ป่าแชมปิญองมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมน่าดึงดูดซึ่งทำให้มีความน่าสนใจสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
คุณสมบัติของป่าแชมปิญอง
ลักษณะ
Agaricus silvaticus, หมวก, เห็ดหมาป่าและ blagushka - นี่คือชื่อของ champignon ป่าจากครอบครัว Champignon ในชื่อเดียวกันและจำพวก Champignon แปลจากภาษาฝรั่งเศส "agaricus" แปลว่า "เห็ด" ได้รับการเผยแพร่ในสหราชอาณาจักรสหรัฐอเมริกาฮังการีและประเทศในยุโรปอื่น ๆ ในรัสเซียพวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับเขาหลังจากศตวรรษที่ 19
คำอธิบายของเห็ดป่า:
- ขนาดหมวก - สูงสุด 15 ซม.
- รูปร่างของหมวกเป็นรูปไข่หรือรูประฆัง;
- สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล
- แผ่นบางเบาและบ่อยครั้ง;
- ขา - สูง 15-20 ซม.
- โครงสร้างของขาเป็นท่อกลวง
- ขา - ส่วนกว้าง 1-2 ซม.;
- รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอก
- แหวนกลั่นที่อยู่ด้านบนของขา (ใกล้กับหมวก);
- เนื้อสีขาวหนาแน่น
- กลิ่นเห็ดลักษณะ
หมวกจะเปลี่ยนรูปร่างและยืดออกตามอายุกลายเป็นแบนโดยมีนูนเล็กน้อยตรงกลาง เห็ดป่าเก่ามีจุดด่างดำอยู่ตรงกลางของฝาครอบขนาดใหญ่แตกตามขอบ
ตัวเลือกเห็ดรู้ว่าเห็ดป่าเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อหยุดพักไม่มีน้ำถูกปล่อยออกมาจากนั้นจานสีชมพูจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลพร้อมโทนสีม่วง ผู้เริ่มต้นกลัวคุณสมบัติเช่นนี้ - พวกมันไม่ได้กินตัวอย่างที่สมบูรณ์
กลิ่นหอมของเห็ดป่าอ่อนแอ, เห็ด, ด้วยไม้ยืนต้น ความหลากหลายนั้นกินได้ในรูปแบบใด ๆ คนรักความละเอียดอ่อนกินมันดิบ
Champignon เป็นของ saprophytes เติบโตขึ้นในดินที่ได้รับการปฏิสนธิใกล้กับ anthills (หรือบนพวกมัน) ของมดป่าและสนามหญ้าในสวนและพื้นที่สวนสาธารณะ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เมื่อเห็ดสายพันธุ์หนึ่งถูกอธิบายโดยเร็วที่สุดเท่าที่ 2305 โดยจาค็อบคริสเตียน Schaeffer - นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันศาสตราจารย์ผู้ให้ชื่อละตินในสมัยของเรา - "Agaricus sylvaticus" แต่สำหรับเขาแล้วยังมีการสะกดทางเลือกในสปีชีส์ไวพจน์ - "silvaticus" รูปแบบการสะกดทั้งสองนี้มีสิทธิ์ที่จะอยู่และมีการใช้อย่างเท่าเทียมกันโดยผู้เชี่ยวชาญที่เคารพจากโลกของเห็ดรา
ผลไม้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง (กรกฎาคม - ตุลาคม)
ชนิด
ป่าแชมปิญองมีสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ที่เกี่ยวข้องหลายชนิดซึ่งมันสับสน สายพันธุ์ที่คล้ายกันต่อไปนี้เป็นลักษณะของแชมป์ป่าปลอม:
- ดวลจุดโทษ หัวแบน;
- ดวลจุดโทษ แตกต่างกันหรือ w Meller;
- ดวลจุดโทษ ผมแดงหรือ สีเหลืองผิว
พวกเขาเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณในสถานที่เดียวกับเห็ดป่าชนิดกินได้ภายนอกพวกเขาเกือบจะไม่แตกต่างกัน
ความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้
คู่ปลอมได้ถูกพรางตัวได้สำเร็จในสวนสาธารณะและทุ่งหญ้าเริ่มต้นในเดือนกรกฎาคม พวกเขามีคุณสมบัติบางอย่างที่สำคัญที่ต้องมุ่งเน้น คำอธิบายของพวกเขา:
- เยื่อกระดาษหนาแน่นน้อย
- ขาหักเป็นสีเหลืองพิษ
- กลิ่นเป็นยาเฉพาะ
เมื่อต้มเห็ดปลอมจะให้น้ำเป็นสีเหลือง กลิ่นไอโอดีนและกรดคาร์โบลิกจะปรากฏชัด เมื่อตัดเยื่อกระดาษจะได้สีส้มที่เด่นชัด
ในบางกรณีเห็ดป่าจะสับสนกับผู้อยู่อาศัยในป่าที่อันตรายกว่า: กับเห็ดมีพิษสีซีดและเห็ดมีสีขาว เหล่านี้เป็นเห็ดพิษร้ายแรง ใน toadstool ตรงกันข้ามกับ champignons แผ่นนั้นมีสีขาวและมีสีฟ้า ในช่วงพักเนื้อไม่มีสี ที่ฐานของขาของ toadstool มีความหนา saccular - volva
agarics บินเบามีสีคล้ายกับสิ่งมีชีวิตในป่าที่กินได้ ขาของพวกเขาในวอลโว่เหมือนกับในหม้อเล็ก ๆ จานไม่เปลี่ยนสีตามอายุ
เมื่อทำการเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบตัวอย่างทุกชิ้นทันทีโดยทันทีและอย่าวางสิ่งที่น่าสงสัยหรือไม่คุ้นเคยไว้ในตะกร้า
สายพันธุ์ที่กินได้
กินเห็ดที่กินได้เท่านั้น
สกุล Champignon (Agaricus) มีหลายสายพันธุ์ที่กินได้ที่เติบโตในธรรมชาติ เหล่านี้รวมถึงธรรมดา, ทุ่งหญ้า, เบอร์นาร์ด, สีแดงเข้ม, คดเคี้ยว, รูขุมขนสองครั้ง, ฯลฯ
- เห็ดสองชั้น: สามารถพบได้ในสถานที่ที่ไม่มีหญ้าหรือใบไม้บนพื้นดิน คำอธิบายมัน:
- หมวกที่มีขอบงอตามขอบ
- เศษซากที่แขวนอยู่ของผ้าคลุมเตียงส่วนตัวสามารถมองเห็นได้บนขอบของหมวก
- สีจากสีน้ำตาลเป็นสีขาว
- เยื่อกระดาษที่ชุ่มฉ่ำและหนาแน่น
- จานเล็กสีชมพู, สีน้ำตาลแดงเก่ากับสีม่วงอ่อน;
- ขารูปทรงกระบอกเรียบ
ในบุคคลที่มีอายุมากกว่าขาเป็นสีอ่อนหรือสีน้ำตาลขาว ความสูงถึง 10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 4-5 ซม. มีรูปแบบของแหวนภายใต้หมวก
- Champignon curve: มุมมองที่โดดเด่นด้วยขาที่ไม่สม่ำเสมอที่มีความหนาลดลง ฝาขนาดกลางจะเปลี่ยนจากรูปวงรีเป็นแบบแบนตามอายุ เยื่อกระดาษอยู่ใต้ผิวหนังสีเบจบาง ๆ มันมีเส้นใยสีขาวซีด แผ่นเปลือกโลกมีความสม่ำเสมอและไม่เสียอายุพวกเขาเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีดำ
- Champignon สีแดงเข้ม: ญาติโดยตรงของดวลจุดโทษ สามัญ (ฟิลด์. w.) ภายนอกเห็ดป่าคล้ายกับเขา แต่ค่อนข้างเล็ก เกล็ดสีแดงดูสว่างขึ้นและสังเกตได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ตัวอย่างหนุ่มสาวที่โดดเด่นด้วยแผ่นสีชมพู
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ในแชมปิญองสีแดงเข้มมีการเปลี่ยนสีของแผ่นเหล็ก hymenophore ในสถานะผู้ใหญ่ - พวกมันกลายเป็นสีน้ำตาลดำ สีของผงสปอร์แตกต่างกันเล็กน้อย - เป็นสีม่วงน้ำตาล มีความหนาที่ฐานของลำต้นและที่ลำต้นตัวเองมีแหวนสีน้ำตาลแขวนกว้างฟิล์ม หากคุณกดที่ขามันจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ในทำนองเดียวกันเยื่อกระดาษสีขาวกลิ่นหอมจะเปลี่ยนสีเมื่อตัด สีแดงเข้มของเนื้อกระดาษเป็นคุณสมบัติเฉพาะของแชมปิญองประเภทนี้
- เบอร์นาร์ดแชมปิญองหรือ Agaricus bernardii: แปลว่า "เบอร์นาร์ด" มันเป็นสายพันธุ์ป่าที่กินได้ มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด คำอธิบายมัน:
- สะเก็ดผิวของหมวก;
- ขนาดของเส้นรอบวงหมวก - สูงถึง 15 ซม.
- ความสูงของขาถึง 13-14 ซม.
- รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอก
- จานบ่อย;
- เยื่อกระดาษนั้นสะอาดและขาว
- แหวนเป็นชั้นเดียวบางไปทางขอบ
หมวกเรียบสีเบจสวยโค้งขึ้นไปค่อย ๆ กลายเป็นแบนและแตก มันเป็นเนื้อและเรียบเนียน แชมป์ของเบอร์นาร์ดมีดับเบิ้ลกินได้ สองวงหรือ w ทางเท้า (Agaricus bitorquis) ซึ่งมีวงแหวนคู่ที่ขาและมีกลิ่นและรสเปรี้ยวเล็กน้อย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ดป่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ แชมเปียนเหล่านี้ประกอบด้วย:
- วิตามิน A, P และ PP เช่นเดียวกับกลุ่ม B;
- สังกะสี;
- ทองแดง;
- แมงกานีส;
- ergosterol;
- กรดอะมิโน;
- เส้นใย
- กรดสเตียริก;
- ไคติน
พวกเขาสามารถสนับสนุนร่างกายและเปิดใช้งานระบบภูมิคุ้มกันของมัน ในระหว่างการระบาดของไวรัสพวกเขาทำหน้าที่เป็นกำแพงธรรมชาติอร่อยกับไวรัสและแบคทีเรีย
ข้อห้าม
เห็ดมีข้อห้ามสำหรับเด็ก
ผลิตภัณฑ์จากป่าเป็นเรื่องยากสำหรับกระเพาะอาหารที่จะย่อยเนื่องจากมีปริมาณสูงของไคตินซึ่งส่วนใหญ่ตกอยู่บนขาของมัน
ผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารไม่ควรกินเห็ดเหล่านี้
"เนื้อป่า" เป็นฟองน้ำธรรมชาติชนิดหนึ่งที่ดูดซับไอออนและเกลือของโลหะหนักสารพิษจากดินน้ำใต้ดินและอากาศ ไม่สามารถเก็บตัวอย่างที่เติบโตใกล้หลุมฝังกลบโรงงานทางหลวงหรือในเขตเมืองเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพ
ห้ามเด็กและผู้สูงอายุเข้าสู่อาหารโดยไม่ได้รับคำแนะนำและคำแนะนำจากแพทย์
ใบสมัคร
เห็ดป่าถูกนำมาใช้ในด้านต่าง ๆ : ยา, ยา, เครื่องสำอางค์, โภชนาการและการปรุงอาหาร
แอพทำอาหาร
ตัวอย่างป่าได้รับมอบหมายให้อยู่ในหมวดที่ 1 เช่น พวกมันกินได้อย่างแน่นอน เห็ดเหล่านี้มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ พวกมันเหนือกว่าปลาในปริมาณฟอสฟอรัส เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท: ดิบ, ทอด, ต้ม, ฯลฯ
พ่อครัวทำอาหารหลากหลายจากพวกเขา พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
การประยุกต์ใช้ในยาและร้านขายยา
Champignons ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อสร้างการเตรียมการที่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียขี้ผึ้งหรือสี พวกเขาใช้ในการรักษาไข้ไทฟอยด์
กรดโฟลิกเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในไขกระดูกแดงและส่งเสริมการเผาผลาญ มันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ในหญิงตั้งครรภ์การกินแชมปิญองในปริมาณน้อยจะช่วยส่งเสริมพัฒนาการของทารกในครรภ์และช่วยในการสร้างรก
กรดอะมิโนแร่ธาตุและวิตามินช่วยในการฟื้นฟูสมดุลพลังงานกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
โปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากช่วยลดน้ำตาลในเลือดดังนั้นจึงมีการระบุเห็ดสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
ในผู้สูงอายุพวกเขาปรับปรุงหน่วยความจำกระตุ้นสมองและเพิ่มสมาธิ
การประยุกต์ใช้ในการควบคุมอาหาร
Champignons ประสบความสำเร็จในการรวมค่าพลังงานสูงและปริมาณแคลอรี่ต่ำ พวกเขามีวิตามินบีมากกว่าผัก เส้นใยพืชและไฟเบอร์ให้ความรู้สึกอิ่มเร็วนักโภชนาการจึงสั่งให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารลดน้ำหนักสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือไปออกกำลังกายการใช้แชมเปญช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
บางครั้งสับสนกับเห็ดมีพิษ Coppice champignon
ความสนใจ !!! CHAMPIGNON ที่เป็นพิษ - เห็ดมีพิษหน้าซีด ???
เห็ดป่า เห็ดในเดือนสิงหาคม
ข้อสรุป
การเก็บเกี่ยวในป่าจะไม่เพียงนำมาซึ่งความเพลิดเพลิน แต่ยังได้รับประโยชน์หากมีการเก็บเกี่ยวการสังเกตข้อควรระวังการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เห็ดพิษเข้าสู่จานที่เสร็จแล้วหรือลงในขวดผักดอง