เห็ดน้ำผึ้งเป็นเรื่องธรรมดาทั่วรัสเซีย พวกเขามีหมวกและก้านที่แยกจากกันอย่างชัดเจน หมวกมีขนาดเล็กรูปทรงจานรองยืดหยุ่น ขามีความหนาเนื้อมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกยาว ในบทความนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับประโยชน์และอันตรายที่ agarics น้ำผึ้งสามารถนำมาสู่ร่างกายมนุษย์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของเห็ดน้ำผึ้ง
คำอธิบายและประเภท
เห็ดฮันนี่เติบโตตามธรรมเนียมที่จะพูดในหมู่นักเห็ดวิทยา - โดยกลุ่ม บริษัท (เติบโตร่วมกันในสถานที่ที่แนบกับพื้นผิว) หรือโดยกลุ่มที่แสดงโดยผลไม้แต่ละชิ้นในเว็บไซต์ ระยะเวลาติดผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงหิมะแรก เห็ดเหล่านี้รวมถึงทุ่งหญ้าที่ราบกว้างใหญ่สายพันธุ์ป่า ชนิดที่กินได้มีดังนี้:
- เห็ดทุ่งหญ้า;
- เกี่ยวกับ ฤดูหนาว;
- เกี่ยวกับ ในช่วงฤดูร้อน;
- เกี่ยวกับ ฤดูใบไม้ร่วง;
- เกี่ยวกับ กระเปาะ;
- เกี่ยวกับ มืด
- เกี่ยวกับ สีเหลืองสีแดง
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดน้ำผึ้งเป็นกลุ่มของเห็ดซึ่งโดยหลักแล้วได้ชื่อมาจากสถานที่ "ลงทะเบียน" (แต่มีสายพันธุ์ที่ตอไม่ได้เป็นที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้แต่ละตัวมีคุณสมบัติเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่นภายใต้ชื่อทั่วไป "agaric ฤดูใบไม้ร่วงน้ำผึ้ง" มี 2 ประเภทของ agarics น้ำผึ้ง (เห็ดฤดูใบไม้ร่วงภาคเหนือและเห็ดน้ำผึ้ง) ซึ่งภายนอกเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะ คุณสามารถดูคุณสมบัติลักษณะเฉพาะได้ด้วยการตรวจด้วยกล้องจุลทรรศน์ นอกจากนี้สีของหมวกขึ้นอยู่กับสารตั้งต้นที่เห็ดตัวนี้มีชีวิตอยู่ - มันอาจเป็นสีเทาเข้มและสีน้ำตาลแดงและสีน้ำผึ้งสีเหลือง ทุ่งหญ้าเห็ดเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ตั้งอยู่บนพื้นดินของพื้นที่เปิด และน้ำผึ้งฤดูหนาวเห็ดสามารถให้ผลจนกว่าฤดูใบไม้ผลิ
อย่างไรก็ตามร่างกายของพวกเขาจะมีประโยชน์หลังจากแช่และการรักษาความร้อน เห็ดกลุ่มนี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นในเยื่อดิบมีความจำเป็นต้องทำลายสารประกอบที่มีอยู่และอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ เนื้อของผลไม้ที่ไม่ผ่านการแปรรูปนั้นมีความเหนียวซึ่งเป็นตัวกำหนดความต้องการในการต้ม ในแหล่งต่างประเทศบางชนิดของ agaric น้ำผึ้งจัดเป็นพิษเล็กน้อย
เมื่อเก็บเห็ดน้ำผึ้งคุณต้องระวังอย่างมากเพื่อไม่ให้เห็ดที่กินได้สับสนกับเห็ดที่เป็นพิษเช่น:
- แถวนั้นมีสีเหลืองกำมะถัน
- แกลเลอรี่เป้น;
- เห็ดปลอมอิฐแดง
- หมวกแก๊ป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เยื่อกระดาษของ agarics น้ำผึ้งประเภทต่าง ๆ ประกอบด้วยวิตามิน A, D, PP, E, C และกลุ่ม B. วิตามิน C และ A เหนือกว่าในแง่ของปริมาณสารที่มีประโยชน์คือองค์ประกอบไมโครและแมโคร:
- โพแทสเซียม;
- เหล็ก;
- แคลเซียม;
- โซเดียม;
- แมกนีเซียม;
- ฟอสฟอรัส.
ที่สำคัญที่สุดสิ่งมีชีวิตของเชื้อราเหล่านี้มีไอออนของโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส ประโยชน์ของ agaric น้ำผึ้งต่อร่างกายมนุษย์อยู่ในองค์ประกอบที่สมดุลของผลิตภัณฑ์ บัญชีผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมสำหรับ:
- โปรตีน 2.2 กรัม
- 1.2 กรัมไขมัน
- 0.5 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
- 0.5 กรัมของโมโน - และไดแซ็กคาไรด์
- 0.5 กรัมขององค์ประกอบเถ้า
ส่วนที่เหลืออีก 90 กรัมเป็นน้ำและ 5.1 กรัมเป็นส่วนหนึ่งของใยอาหาร พวกมันประกอบไปด้วยเพกตินและไคตินกรดโอเลอิกกรดฟอร์มิกปาล์มินิก ประโยชน์ของเห็ดอยู่ในปริมาณแคลอรี่ต่ำ - มี 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไคตินอยู่ในระบบทางเดินอาหารเป็นระยะเวลานานและความรู้สึกหิวจะไม่เกิดขึ้น มันมีประโยชน์ในการแทนที่เนื้อทอดด้วยเห็ดกับเห็ดและลดน้ำหนัก
เห็ดลดโคเลสเตอรอล
คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์:
- ปรับปรุงสายตาเสริมสร้างผม, เล็บ, ฟัน
- พวกเขามีผลประโยชน์ในหัวใจและระบบไหลเวียนเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ปรับสมดุลการทำงานของสมองและระบบประสาท
- ป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์และเนื้อเยื่อ
- ปรับปรุงอารมณ์ป้องกันภาวะซึมเศร้าวิตกกังวลนอนไม่หลับ
- ไคตินและเพกตินทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษ
ข้อห้าม
อันตรายจากร่างกายที่ติดผลนั้นแสดงให้เห็นว่ามีการใช้มากเกินไปการแพ้เฉพาะบุคคลและการประมวลผลที่ไม่เหมาะสม ข้อห้ามทั่วไปสำหรับการใช้งานมีดังนี้:
- เด็กอายุต่ำกว่า 7 ไม่สามารถกินเห็ดป่าได้
- ผู้สูงอายุ - พวกเขาจำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคประจำวันของพวกเขา
- ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาด
- คนที่เป็นโรคกระเพาะอาหารลำไส้ (ไม่สามารถดูดซึมไคติน)
- ทุกข์ทรมานจากโรคลมชัก, ความดันโลหิตสูง
- ผู้ที่มีอาการแพ้ต่อสารเคมีในเยื่อกระดาษ
การสะสมของเกลือในเยื่อกระดาษยังสามารถทำให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญ
ใบสมัคร
การใช้เห็ดไม่ จำกัด เฉพาะการปรุงอาหาร พวกเขามีประโยชน์ในการแพทย์พื้นบ้านและยาแผนโบราณ
ยา
การใช้ไมซีเลียมของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาทำขนมปังพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เห็ดน้ำผึ้งถูกนำไปใช้ในต่างประเทศเป็นยาระบายตามธรรมชาติ และนักวิทยาศาสตร์ก็กำลังทำงานเพื่อพิสูจน์คุณสมบัติการรักษาของสารสกัดจากเห็ดสำหรับมะเร็งและ sarcoma (ประเภทของมะเร็ง)
มันพิสูจน์แล้วว่าเยื่อกระดาษดูดซับรังสีกัมมันตภาพรังสีและจับสารพิษในร่างกาย ใช้เบต้ากลูเตนจากเนื้อในยา แนะนำให้ใช้เห็ดในการต่อสู้กับ E. coli และ Staphylococcus
ในการแพทย์พื้นบ้านเห็ดน้ำผึ้งใช้เป็นยาแก้อักเสบยาชา ทิงเจอร์ที่มีแอลกอฮอล์ในผลไม้แห้งจะกำจัดหูดและเมื่อนำมารับประทานกับน้ำผึ้งจะช่วยเสริมภูมิต้านทานในช่วงฤดูหนาว
ประสบการณ์เห็ด - การใช้งานและมีอันตราย / คำอธิบายเห็ด, น้ำผึ้งคุณสมบัติที่มีประโยชน์
ประโยชน์และโทษของเห็ดน้ำผึ้งเห็ดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ประเภทของเห็ด
การปรุงอาหาร
เห็ดน้ำผึ้งแปรรูปสดใช้สำหรับตกแต่งด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้เห็ดน้ำผึ้งยังเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:
ดองและเกลือ
การอบแห้ง - ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
การแช่แข็งที่ลึก (หรือช็อต) - ชิ้นงานประเภทนี้ถือว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุด อย่างไรก็ตามเตรียมให้ เห็ดหลังจากแช่แข็งยังคงต้องต้ม เตรียมเห็ดคาเวียร์และซุปครีม
เก็บผลไม้สดในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกิน 3 วัน เมื่อบรรจุกระป๋องตามเทคโนโลยีเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคโบทูลิซึม
ข้อสรุป
เห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินไมโครและมาโครองค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการสูงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในรัสเซีย ในตะวันตกเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขแทบจะไม่เคยใช้เลยเพราะถือว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์ เห็ดน้ำผึ้งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณและการเยียวยาชาวบ้าน