การเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูหนาวไม่เพียง แต่จะทำให้ดอง แต่ยังแช่แข็ง การแช่แข็งเห็ดสดมีข้อดีหลายประการ ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้จะอยู่นานที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส
แช่แข็ง agarics น้ำผึ้ง
เตรียมเห็ดก่อนที่จะแช่แข็ง
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ดีที่สุดในการเก็บในช่องแช่แข็ง ขนาดของมันเล็กและเนื้อแน่น หลังจากละลายน้ำแข็งความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก เห็ดที่ซื้อจากร้านค้าจะถูกแช่แข็งโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า หากมีการเก็บเกี่ยวเห็ดในป่าให้คำนึงถึงคุณสมบัติบางประการของการได้รับช่องว่าง
เมื่อพบเส้นใยแล้วพวกเขาก็จะทำการล้างสถานที่ของการงอกของเส้นใยออกอย่างระมัดระวังและตัดมีดคมออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากเห็ดหอมที่หั่นอยู่ในมือของบุคคลพวกเขาจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกและวางลงในตะกร้าที่มีฝาปิดลง
ก่อนการเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญ:
- เลือกร่างที่มีขนาดเล็กถึงกลาง ไม่ค่อยมีใครใช้เห็ดขนาดใหญ่พวกเขามีความอ่อนไหวต่อการแช่แข็งน้อยกว่า
- ใช้ผลไม้ทั้งร่างเท่านั้น เห็ดที่เน่าและเสียหายจะถูกทิ้ง
- ล้างผลิตภัณฑ์ภายใต้น้ำไหล (ไม่จำเป็น)
มีหลายวิธีในการตรึงที่บ้าน ทั้งเห็ดดิบและเห็ดปรุงสุกจะถูกแช่แข็ง
เมื่อทำการเก็บเกี่ยวเห็ดสดชนิดของส้อมจะเกิดขึ้น: เพื่อวัตถุประสงค์ด้านสุขอนามัยขอแนะนำให้ล้างเห็ดก่อนแช่แข็งเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร และทั้งหมดเป็นเพราะผลไม้หลังจากล้างใต้น้ำจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อลักษณะการเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง
การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ดิบ
คุณสามารถตรึงเห็ดดิบ สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเขียงขนาดใหญ่และเตรียมเนื้อที่ไว้ในตู้เย็น
เนื้อผลไม้กระจายอย่างสม่ำเสมอบนกระดานในชั้นเดียว หลังจากที่พวกเขาดิบพวกเขาจะถูกแช่แข็ง หลังจาก 2-3 ชั่วโมงเมื่อไมซีเลียมแข็งตัวมันจะถูกส่งไปยังถุงพลาสติกเพื่อเก็บรักษาต่อไป สภา. หากคุณกลัวว่าเห็ดที่วางไว้บนเขียงจะหยุดมันให้คลุมด้วยพลาสติกแล้วกระจายเห็ด
เห็ดลวกแช่แข็ง
มันจะเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งเห็ดไม่เพียง แต่สด แต่ยังได้รับการรักษาด้วยน้ำร้อน
สำหรับการลวกให้เตรียมหม้อ 2 อัน, กระชอน, ช้อน slotted และผ้าเช็ดตัวกระดาษ เทน้ำเย็นลงในภาชนะหนึ่งและสารละลายน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เทลงในภาชนะอื่น
การกระทำดังต่อไปนี้:
- ใส่หม้อด้วยน้ำเกลือบนไฟแล้วนำไปต้ม
- เห็ดน้ำผึ้งวางอยู่ในน้ำเกลือเดือด พวกเขาต้มในนั้นไม่เกิน 3 นาที
- ใช้ช้อน slotted ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากน้ำเกลือวางในน้ำเย็น (การรักษาช็อก)
- หลังจากการผ่าตัดการเก็บเกี่ยวในอนาคตสำหรับฤดูหนาวจะถูกวางไว้ในกระชอนทำให้น้ำไหลได้อย่างสมบูรณ์
- เห็ดแห้งบนกระดาษเช็ดให้กระจายเป็นชั้นเดียว
ในการแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาวผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกวางในถุงพลาสติกหรือในภาชนะพิเศษสำหรับเก็บอาหาร ในการตรึงเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้องคุณต้องแบ่งเห็ดลวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใช้สต็อคที่สร้างขึ้นหากจำเป็น
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์เชื่อว่าการอบน้ำผึ้งเห็ดหอมเช่นเห็ดอื่น ๆ สามารถทำได้หากคุณวางแผนที่จะใช้พวกเขาสำหรับซุปหรือไข่ปลาคาเวียร์ในอนาคต สำหรับสูตรอื่น ๆ ในความเห็นของพวกเขารวมถึงการทอดมันจะดีกว่าที่จะไม่ลวกเห็ด - รูปร่างของเห็ดสามารถเปลี่ยนรูปได้
อย่าละลายส่วนที่มีขนาดใหญ่หนึ่งครั้งหลาย ๆ ครั้ง หลังจากการละลายน้ำแข็งครั้งที่สองร่างกายของผลไม้จะอ่อนนุ่มเปลี่ยนแปลงรูปร่างและสี
การแช่แข็งเห็ดต้ม
สามารถแช่แข็งเห็ดต้ม
แม่บ้านบางคนชอบต้มเห็ดก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ขั้นตอนการทำอาหารและแช่แข็งมีลักษณะเป็นของตัวเอง ล้างผลไม้แล้วโยนลงไปในน้ำเย็น การกระทำเพิ่มเติมกับเห็ดสดมีลักษณะเช่นนี้:
- วางหม้อไฟกับเห็ด
- นำไปต้ม.
- น้ำหมด เห็ดเทลงในกระชอน
- น้ำใหม่จะถูกต้มผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในน้ำร้อนอีกครั้ง
ต้มเห็ดประมาณ 40-50 นาที หลังจากปรุงอาหารเห็ดต้มจะถูกวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นพวกเขาจะวางบนผ้ากระดาษ เมื่อเห็ดต้มเย็นและแห้งก็จะถูกแช่แข็ง
ตุ๋นเห็ดตุ๋น
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาวหลังจากขั้นตอนการ stewing เบื้องต้น หลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นของมัน เวลาทำอาหารสำหรับผลไม้ที่ถูกเก็บเกี่ยวระหว่างการทำอาหารทอดและอื่น ๆ จะลดลง
ขั้นตอนการดับไฟเป็นเรื่องง่าย
จะทำอย่างไรกับเห็ดสด:
- เห็ดน้ำผึ้งวางไว้ในกระทะร้อนที่สะอาด (ไม่มีการใช้ไขมัน)
- ผลไม้นั้นเค็มและมีฝาปิด
- ผลไม้จะถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 25-30 นาที
หลังจากเห็ดเย็นตัวลงแล้วพวกเขาจะวางอย่างระมัดระวังในภาชนะพลาสติกหรือแก้วเพื่อการแช่แข็ง นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะตรึงพืชที่เก็บเกี่ยวในป่าหลังจากการ stewing เบื้องต้นในเตาอบ ผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวบนแผ่นอบที่อุณหภูมิ + 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที สิ่งสำคัญคือการป้องกันการระเหยของน้ำอย่างสมบูรณ์ หากจำเป็นให้เติมน้ำต้มลงในถาด
เห็ดทอดแช่แข็ง
แช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านก็จะทำงานทอด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษก่อนการอบชุบ ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ และไขมันเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
เห็ดน้ำผึ้งทอดนานกว่า 20 นาทีกวนต่อเนื่อง ในช่วงเวลาที่กำหนดน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากร่างกายผลไม้จะต้องระเหย
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดทอดที่วางในภาชนะสำหรับแช่แข็งเทใส่ไขมันที่พวกเขาทอดและจากนั้นจะมีการแช่แข็งทั่วไปของผลิตภัณฑ์นี้ ด้วยการแช่แข็งเห็ดด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้มันภายใน 3-4 เดือนเพราะ การจัดเก็บต่อไปจะนำไปสู่การสูญเสียรสชาติ เมื่อละลายน้ำแข็งคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าชิ้นงานของคุณจะดูเหมือนเป็นเนื้อเดียวกัน ยังไงซะ. เช่นเดียวกับเห็ดตุ๋นและต้ม
หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและส่งไปยังที่เก็บในช่องแช่แข็ง
แช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาว
วิธีการตรึงเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ถูกต้องในการแช่เห็ด การเตรียมวิดีโอเพลง
วิธีที่ดีที่สุดในการตรึงเห็ด🍄เห็ดเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว✧ Irina ทำอาหาร
ข้อสรุป
เห็ดน้ำผึ้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาแม้หลังจากแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่เก็บจะถูกแช่แข็งทั้งดิบและผ่านการอบร้อน เห็ดน้ำผึ้งนั้นง่ายต่อการต้มทอดหรือเคี่ยว หุ้นดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน ดิบ - สูงสุด 1 ปี