เห็ดมัตสึทาเกะถือเป็นอาหารอันโอชะ ในญี่ปุ่นมีมูลค่าเทียบเท่ากับทรัฟเฟิลเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่แพงที่สุด ราคาหนึ่งสำเนาสามารถมากถึง $ 100
คำอธิบายของเห็ดมัตสึทาเกะ
คำอธิบายของเห็ด
เห็ดมัตสึทาเกะกินได้ในอีกทางหนึ่งเรียกว่า "shod ryadovka" ภายนอกพวกมันดูเหมือนเห็ด แต่หมวกของพวกมันกว้างกว่าและขานั้นแข็งแรงกว่า
เห็ดชนิดนี้โดดเด่นด้วย:
- หมวกเกล็ดแห้งโค้งมนเล็กน้อยในรูปร่างห่อรอบขอบสีน้ำตาลอ่อน;
- แผ่นแสงที่ผิดปกติซึ่งเปลี่ยนสีจากแสงสีขาวเป็นครีมเมื่อเชื้อราเติบโต
- สปอร์สีเข้มขนาดเล็ก
- ขายาวขนาดกลางหนาขยับขยายหรือเรียวไปทางฐานสีน้ำตาลเจริญเติบโตได้สูงถึง 20 ซม. และเกือบจะจมลงสู่พื้นอย่างสมบูรณ์
- มั่นคง แต่ไม่แน่นเนื้อนมสีขาวที่มีกลิ่นหอมพิเศษรวมถึงกลิ่นผลไม้และกลิ่นของอบเชยและสน
แถวเหล่านี้เติบโตใน symbiosis กับต้นสนในพื้นที่ที่โดดเด่นด้วยดินร่วนปนทราย ด้วยเหตุนี้ญี่ปุ่นจึงเรียกพวกเขาว่า "มัตสึทาเกะ" ซึ่งแปลว่า "เห็ดสน"
สรรพคุณของเห็ด
เห็ดมัตสึทาเกะมีคุณสมบัติเป็นยา มันมีองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ขอบคุณองค์ประกอบนี้ ryadovka สามารถส่งผลดีต่อเลือด ช่วยต่อสู้กับโรคเลือดและป้องกันปัญหาโรคมะเร็ง คุณสมบัติของมันจะปรากฏเฉพาะในสองวันแรกหลังจากการสกัดจากพื้นดิน ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบหรือแห้ง วิธีนี้จะช่วยรักษาโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาว
เห็ดที่ได้รับการรักษาใหม่ ๆ นั้นมีค่าและแพงที่สุด
มัตสึทาเกะที่โตเต็มที่แล้วยังใช้สำหรับการรักษาโรคด้วยยา แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลงอย่างมาก พวกเขาจะใช้สำหรับการป้องกันโรคมะเร็งและกำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย
ร่างกายผลไม้ของพวกเขาจะบดเป็นผงและทำยาเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส ในประเทศญี่ปุ่นเมื่อมีการระบาดของไข้หวัดจะมีการกำหนดแคปซูลด้วยผงนี้ ทิงเจอร์ที่ทำจากเห็ดซึ่งแนะนำให้ดื่มเพื่อลดความดันโลหิตรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
สถานที่ตั้งของเห็ดมัตสึทาเกะ
เห็ดญี่ปุ่นเติบโตไม่เพียง แต่ในญี่ปุ่น แต่ยังอยู่ในส่วนอื่น ๆ ของโลก เนื่องจากการสะสมของรองเท้า shod จำนวนมากในหมู่เกาะญี่ปุ่นลดลงอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นนักธุรกิจท้องถิ่นนำเข้าผลิตภัณฑ์นี้จากยุโรปอเมริกาเหนือรัสเซียและประเทศในเอเชียอื่น ๆ มัตสึทาเกะเติบโตในสวีเดนฟินแลนด์จีนและเกาหลี ในดินแดนของรัสเซียเห็ดสนพบได้ในซาคาลินไซบีเรียและบางพื้นที่ที่มีดินปนทรายและป่าสน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เพื่อความแม่นยำมากขึ้นในดินแดนของรัสเซียมัตสึทาเกะสามารถพบได้เฉพาะในภาคตะวันออกของประเทศ: เทือกเขาอูราลไซบีเรียตะวันออก (เขตอีร์คุตสค์), ตะวันออกไกล (ดินแดนคาบารอฟสค์, เขตอามูร์) และ Primorye ส่วนยุโรปของรัสเซียนั้นปราศจาก "ความสนใจ" ของเห็ดนี้ สามารถพบได้ที่นี่เป็นครั้งคราวในภาคกลางและภาคใต้ บางครั้งพวกเขาเจอตัวเลือกเห็ดในเบลารุสและยูเครน
สายพันธุ์นี้เติบโตอย่างหนาแน่นในป่าทางตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา ชาวอเมริกันสร้างธุรกิจที่ร่ำรวยโดยส่งออกไปญี่ปุ่น ประมาณ 20 ปีที่แล้วพวกเขาเริ่มเก็บเห็ดญี่ปุ่นและขายต่างประเทศในราคา 200 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม ในไม่ช้าชาวแคนาดาก็เริ่มมีส่วนร่วมในกิจกรรมเดียวกัน ในช่วงปี 1980 ชาวจีนได้รวบรวมมัตสึทาเกะในเซี่ยงไฮ้และส่งออกไปญี่ปุ่นหรือยุโรปตะวันตกทำให้พวกเขาเข้าใจผิดว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่ไม่น่าสนใจ
ฤดูเก็บเกี่ยว
การเก็บเกี่ยวตรงเวลาเป็นสิ่งสำคัญ
มัตสึทาเกะมีความต้องการในสภาพการเจริญเติบโต ในระหว่างวันอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า + 26 ℃และในเวลากลางคืนไม่ควรต่ำกว่า +15 ℃ ปริมาณน้ำฝนในช่วงเดือนนั้นจะต้องมากกว่า 100 มม. เพื่อให้ได้พืชผลที่สมบูรณ์และมีคุณภาพสูงของเห็ดเหล่านี้ดินจะต้องไม่ว่ามันจะดูแปลกขนาดไหนมีบุตรยาก แต่มีเนื้อดีซึ่งหมายความว่ามันจะต้องแห้ง การเพิ่มขึ้นของปริมาณธาตุอาหารในดินนำไปสู่การเจริญเติบโตของเชื้อราที่ไม่ดี สำหรับข้อมูลของคุณ ใกล้เห็ดดินจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเช่น สารอาหารเกือบทั้งหมดจะถูกลบออกจากมัน เป็นเวลานานกว่า 10 ปีอาณานิคมในที่เดียว "ไม่ลุกขึ้นนั่ง"
หากสภาพที่เหมาะสมยังคงอยู่การเพาะปลูกจะทำให้สุกภายในเดือนกันยายนหรือตุลาคม คอลเลกชันใช้เวลาประมาณ 20 วัน หากไม่มีการรวบรวม Matsutake ในเวลาพวกเขาจะเริ่มเสื่อมสภาพและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะลดมูลค่าและค่าใช้จ่ายลงอย่างมาก
คุณค่าของเห็ดมัตสึทาเกะ
คุณค่าของเห็ดสนแตกต่างกันไปตามลักษณะและอายุของมัน ลักษณะของพวกมันนั้นได้รับอิทธิพลจากภูมิประเทศที่พวกมันเติบโต ดังนั้นใน Primorye แถวจะโตมีความหนาแน่นและมีกลิ่นที่สวยงามและดังนั้นจึงมีค่ามากที่สุด นอกจากนี้ราคาสูงยังมีอยู่ในเห็ดญี่ปุ่นและแคนาดา แต่มัตสึทาเกะที่รวบรวมได้ในประเทศจีนและเกาหลีนั้นมีราคาถูกกว่ามากเพราะรสชาติด้อยกว่าและมีกลิ่นที่รุนแรงน้อยกว่า
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ต้องขอบคุณการพัฒนาด้านวิทยาศาสตร์ของพันธุศาสตร์ทำให้นักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดน Bergius และ Danell ทำการศึกษาที่เฉพาะเจาะจงในระดับ DNA ในปี 1999 ซึ่งทำให้สามารถพิสูจน์ได้ว่า Tricholoma nauseosum และ Tricholoma Matsutake ของญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ ปรากฎว่าวิวัฒนาการปรากฎว่าช่วงของสายพันธุ์มัตสึทาเกะถูกฉีกออกเป็นชิ้น ๆ ในอวกาศ มันเป็นการค้นพบครั้งนี้ที่ทำหน้าที่เป็นแท่นยิงกระสุนสำหรับการเริ่มต้นส่งออกเรือพายจำนวนมากจากสวีเดนและฟินแลนด์ไปยังญี่ปุ่นอย่างถาวร
ราคาสำหรับเห็ดหนุ่มตั้งไว้สูงกว่าสำหรับผู้ใหญ่ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่านักพายเรือรุ่นเยาว์นั้นมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น Gourmets แบ่ง Matsutake ทั้งหมดออกเป็นหมวดหมู่ที่สอดคล้องกับคุณภาพและคุณสมบัติของพวกเขา ชนชั้นสูงที่สุดถือเป็นเห็ดริมทะเลที่ยังไม่เจริญเติบโตในรัสเซีย
การใช้เห็ดในการปรุงอาหาร
มัตสึทาเกะมีรสชาติอ่อนช้อยผสมผสานกลิ่นของต้นสนและลูกแพร์เข้าด้วยกันอย่างน่าประหลาดใจ ต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้จึงถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหารเตรียมอาหารที่หลากหลาย น้ำซุปใสถูกเตรียมจากพวกเขาหมวกทอดด้วยถ่านย่างตุ๋นอบแห้งและหมักและนักชิมบางคนถึงกับกินดิบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยทั่วไปพวกเขาจะไม่เสิร์ฟเป็นอาหารแยก แต่เป็นนอกเหนือจากเครื่องเคียง
มันเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมเห็ดอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:
- ออกจากผิวด้านบนของหมวกมิฉะนั้นกลิ่นหอมที่สวยงามทั้งหมดจะหายไป;
- เพียงล้างเห็ดภายใต้น้ำไหลหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
- แนะนำว่าอย่าทำร้ายขา: เป็นการดีกว่าถ้าจะตัดส่วนล่างของมันออกไม่เกินสองสามมิลลิเมตร
ข้อห้ามสำหรับการรับประทานเห็ด
ข้อห้ามในการใช้งานของพวกเขาคือการแพ้ของแต่ละองค์ประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบ นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้ shod ryadovka ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน หลังจากนั้นเธอไม่เพียงสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่ยังสามารถทำให้เกิดพิษในคนที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร
Matsutake - เห็ดญี่ปุ่นที่แพงที่สุด
"ทรัฟเฟิลญี่ปุ่น" มัตสึทาเกะ - ตำนานของซาคาลิน
มัตสึทาเกะมัทสึทาจิเห็ดที่แพงที่สุด
ข้อสรุป
มัตสึทาเกะเป็นเห็ดที่หายากและมีราคาแพงที่ใช้ในการเตรียมอาหารแสนอร่อย พวกเขากำลังเรียกร้องเกี่ยวกับสภาพแวดล้อมดังนั้นพวกเขาเติบโตเฉพาะในบางพื้นที่ของโลกที่มีดินร่วนปนทรายและสวนสนหรือป่าสน พวกเขาไม่เพียง แต่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกสิทธิ์เท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางยาด้วยเหตุนี้จึงมีศักยภาพสำหรับอุตสาหกรรมยา