เห็ดรูสซูล่ามักพบในป่าของเรา มันมีการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนทั้งหมด แต่ผลผลิตสูงสุดในต้นฤดูใบไม้ร่วง มีสาหร่ายประมาณ 270 สายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่กินได้ ไม่ควรกินเพียงไม่กี่คนเนื่องจากความขมขื่นโดยธรรมชาติในรสชาติหรือความเป็นพิษ ในแง่ของรสชาติเห็ดนั้นมี 3 ประเภทมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
Popular เห็ดรัสเซีย
รายละเอียดทั่วไปของเห็ด
Russula เป็นเห็ด lamellar ที่เป็นของ Russulaceae, ตระกูล Russula และสกุล Russula มันเติบโตในป่าที่มีต้นไม้ผลัดใบหรือพืชผลัดใบต้นสนผสม มันมักจะพบที่ด้านล่างของหุบเหวขอบป่าเงาติดกับเห็ดอื่น ๆ มันมีความสามารถในการพัฒนาเฉพาะในระบบนิเวศป่าไม้มันไม่ให้ยืมเพื่อการเพาะปลูกประดิษฐ์ แต่บางครั้งก็พบบางชนิดถึงแม้จะอยู่ในสวนหากวางไว้ถัดจากป่า
พื้นที่กระจายครอบคลุมเกือบทั้งซีกโลกเหนือ พบเห็ดในภาคกลางตะวันตกและยุโรปตะวันออกส่วนยุโรปของรัสเซียคอเคซัสไซบีเรียไครเมียและประเทศในอเมริกาเหนือ
รายละเอียดทั่วไปของเห็ดรัสมุส:
- หมวก: ในตัวอย่างเล็กมันเป็นทรงกลมหรือคล้ายกับกระดิ่ง จากนั้นค่อยๆเปิดขึ้นมันจะกลายเป็นแบน เมื่อเวลาผ่านไปจะมีรอยบากตรงกลางขอบนูนขึ้นหรืองอเล็กน้อย ฝาปิดถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังบาง ๆ ซึ่งค่อนข้างง่ายต่อการเอาออกมันยึดติดกับเนื้อแน่นตรงกลางเท่านั้น เห็ดมีหลายสีสีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
- Hymenophore: แผ่นเปลือกโลกที่อยู่ด้านล่างของฝาครอบนั้นแน่นสนิท พวกเขาส่วนใหญ่เป็นสีขาว (น้อยกว่าดินเหลืองใช้ทำสี) กับร่องและขอบแหลมแผ่เรเดียนจากกลางถึงขอบยาวและเปราะ
- ขา: โดยปกติแล้วจะอยู่ในรูปของทรงกระบอกส่วนล่างนั้นแคบลงเล็กน้อยและมักจะหนากว่าเล็กน้อย ข้างในจะเต็มไปด้วยอวบอ้วน แต่ราเก่าอาจจะกลวง มีสายพันธุ์ที่ขากลวงอยู่เสมอ
- เยื่อกระดาษ: แตกง่ายเปราะแข็งหรือเป็นรูพรุน ทาสีขาวหรือสีอ่อนอื่น ๆ เมื่อเกิดความเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเฉพาะในบางสายพันธุ์ที่กินไม่ได้
- สปอร์: สปอร์เล็ก ๆ ด้วยกล้องจุลทรรศน์, แต่ในมวลรวม, ผงสปอร์, ที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า, อาจเป็นสีขาวหรือสีเหลือง
ประเภทที่แตกต่างกันแตกต่างกันในที่ร่มหรือรูปร่างของหมวก แต่ลักษณะทั่วไปของพวกเขาจะคล้ายกัน ทั้งหมดเป็นที่รู้จักกันในการเลือกเห็ดและมักจะพบ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
Russula เป็นเชื้อรา mycorrhizal และพวกเขามักจะพบทั้งใต้ต้นไม้ผลัดใบต่าง ๆ (โอ๊ก, เบิร์ช, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง) และภายใต้ตัวแทนของพระเยซูเจ้า (โก้เก๋, สน)
มีสารที่มีประโยชน์มากมายในรัสเซีย ดังนั้นรัสเซล 1 กิโลกรัมประกอบด้วยวิตามินบี 264 มิลลิกรัมและวิตามินพี 6 มิลลิกรัม
สำหรับการบริโภคที่ดีที่สุดตามตัวเลือกเห็ด "เก๋า" เป็นสายพันธุ์ที่มีสีเขียว, สีฟ้าหรือสีเหลืองครองและสีแดงน้อยมาก
เห็ดมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมาย มันสามารถลดไขมันในเลือด สารสกัดจาก mycelium มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง สารสกัดจากเห็ดสดจะเมาเป็นยาแก้พิษและขับปัสสาวะ
กุ้งสายพันธุ์ที่กินได้
มีหอยรัสเซียที่กินได้หลายโหล ไม่ใช่ทุกคนที่เติบโตในรัสเซียบางคนหายาก สำหรับส่วนใหญ่เสื้อจะถูกทาสีด้วยโทนสีเทาเขียวเหลืองหรือน้ำเงิน
อาหารรัสเซีย
สายพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่อร่อยที่สุด เธอเกิดมาพร้อมกับหมวกทรงครึ่งวงกลมซึ่งจะจัดเรียงแล้วและเยื้องจะเกิดขึ้นในศูนย์ สีคือสีน้ำตาลกับเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีเทา, สีม่วง, สีเบจ, สีเขียว - นอกจากนี้ยังมีเห็ดสีขาว เปลือกจะถูกลบออกในช่วงครึ่งปี ภายใต้ฝาครอบจะมีแผ่นแสงที่มองเห็นได้บ่อยๆซึ่งสปอร์ clavate หรือ ovoid เติบโตขึ้น
ขาเป็นทรงกระบอกแม้ไม่มีความหนาตลอดความยาว ส่วนล่างเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือเหมือนฝา เนื้อแน่นกรอบมีรสชาติที่น่าหลงใหลเล็กน้อย
ชุดสะสมจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนและสิ้นสุดในเดือนกันยายน เห็ดที่พบในป่าที่มีต้นสนหรือต้นไม้ผลัดใบ ชนิดสีเทาที่เกี่ยวข้องมักจะเติบโตในบริเวณใกล้เคียง
น้ำตาลทรายแดงหรือมีกลิ่นหอม
รัสเซียน้ำตาลมีหมวกขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึง 10 ซม. จากนูนมันจะค่อยๆกลายเป็นแบน ผิวสามารถเป็นสีม่วงแดงหรือสีน้ำตาลมะกอก เมื่อแห้งนอกจะเป็นแบบด้านในสายฝนจะนุ่มหรือมันวาวทำความสะอาดง่าย เพลตจะถูกต่อเข้ากับก้านสีขาว แต่เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นพวกมันจะมีสีน้ำตาลอมเหลือง
ขามีลักษณะคล้ายกับกระบอกหรือคทามีสีแดงเข้ม ในเห็ดหนุ่มมันเป็นของแข็งในคนที่มีอายุมากกว่ามันเป็นโพรง เมื่อแตกเนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาลดังนั้นชื่อของเห็ด หลังจากการอบแห้งจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นของกุ้ง ไมซีเลียมอยู่ใน symbiosis ด้วยต้นสนและต้นสน
หนองบึง
Marsh russula อร่อยมาก
Marsh russula เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่อร่อยที่สุด แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นที่กินได้มันมีหมวกสีแดงซึ่งเปลี่ยนเป็นสีส้มในร่างกายที่มีอายุมากกว่า ด้านบน (หมวก) มีเนื้อและนูนผิวแห้ง แผ่นเปลือกโลกมีการแตกแขนงออกเป็นก้าน พวกเขามีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองครีม
ขามีความยาวประมาณ 10 ซม. ความหนาปานกลาง (1-3 ซม.) คล้ายกับแกนหรือสโมสร ข้างในมีโพรงด้านนอกมีสีชมพูอ่อน ๆ เห็ดสาวอ่อนมีเนื้อแน่นซึ่งเมื่อเวลาผ่านไป เวลาของการออกผลอย่างเข้มข้นเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและสัปดาห์แรกของฤดูใบไม้ร่วง ชนิดนี้เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ไมซีเลียมเติบโตร่วมกับระบบรากของต้นโอ๊กต้นสนต้นสนหรือต้นเบิร์ชก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา
งาขาวส้อม
รัสเซียเป็นง่ามหรือหลาย lamellar มีหมวกรูปกรวยเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. มันมีสีในเฉดสีน้ำตาลที่แตกต่างกันบางครั้งสีเทาสีเหลืองหรือสีเขียวที่มีจุดมะกอกอยู่ตรงกลาง จานเติบโตอย่างหนาแน่นและลงไปมีเฉดสีครีมสีเขียวเหลืองพร้อมจุดสีน้ำตาลขนาดเล็ก ผิวด้านบนแห้งมันจะถูกลบออกไปตามขอบเท่านั้นที่อยู่ตรงกลางของฝาครอบมันจะนุ่ม
ขาเรียวลงแรง หลังจากฝนตกมีจุดสีเหลืองก่อตัว เยื่อกระดาษหนาแน่น, crunches, สีเหลืองเล็กน้อยเมื่อแตก มันเติบโตถัดจากต้นไม้ผลัดใบสุกใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงเห็ดรวมตัวกันเป็นกลุ่มเล็ก ๆ
Russula น้ำตาลม่วง
Russula น้ำตาลสีม่วงมีฝาปิดเนื้อที่มีขอบหยักรูปกรวย สีคือสีม่วงกับโทนสีน้ำตาลบางครั้งอาจมีสีแดงม่วง ผิวหนังมีความเหนียวในสภาพอากาศแห้งมันจะแห้งและมีเงาด้าน มันถูกลบออกจากรัศมีน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของฝาปิดจากขอบ แผ่นเปลือกกิ่งก้านและเติบโตเป็นลำต้น ตอนแรกพวกเขาเป็นสีขาวน้ำนมเมื่อสปอร์โตเต็มที่พวกเขาจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยและกลายเป็นครีม
ขามีความหนาเด่นชัดในศูนย์ฐานแคบด้วยสีเหลือง เยื่อกระดาษจะแตกสลายได้ง่าย เส้นใยจะเข้าสู่ symbiosis ด้วยต้นเบิร์ชและสปรูซ แนะนำให้เก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง: จากนั้นเห็ดจะเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ
สีน้ำเงิน
สีฟ้าหรือสีฟ้าที่กินได้เป็นรูปหอยเป๋ามีสีคล้ายหินอเมทิสต์ บางครั้งสีมะกอกสีม่วงอ่อนจะมองเห็นได้ เธอมีหมวกหนาและหนาผิวสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายและถูกปกคลุมด้วยดอกสีน้ำเงินสีฟ้าเหมือนใยบัว แผ่นเปลือกโลกมักจะแตกแขนงที่ก้าน
ขาของรัสเซลนั้นหนาขึ้นและแคบลงที่ด้านบนสีขาวโครงสร้างจะเปลี่ยนจากความหนาแน่นเป็นรูพรุน ในเห็ดหนุ่มมันถูกปกคลุมด้วยขนนุ่ม เยื่อกระดาษแตกง่ายรสชาติหวานไม่มีกลิ่น ชนิดนี้พบใต้ต้นสนในเดือนสิงหาคมและกันยายน
Russula ขาวและดำ
Russula ประเภทนี้มักเรียกกันว่า "podgruzdok ขาวดำ" มีลักษณะเป็นหมวกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7-12 ซม. และสีขาวนวลซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีดำเกือบเมื่อเห็ดสุก มันเว้าตรงกลางขอบเป็นคลื่นเล็กน้อยหรือตรงแผ่นเปลือกโลกที่เกิดจากเยื่อพรหมจารีมีความแคบและบ่อยครั้งมีความยาวต่างกันและเป็นสีดำในราอายุ ขาสั้นอวบอ้วนมีจุดศูนย์กลางแน่น Russula ของพันธุ์นี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดนม แต่น้ำน้ำนมไม่ปรากฏที่ไซต์ของแผล เห็ดมีกลิ่นสะระแหน่ในรสชาติ ความหลากหลายเติบโตในหมู่ต้นไม้ผสมและเก็บเกี่ยวก่อนต้นเดือนตุลาคม
สาวรัสเซีย
รัสเซียประเภทนี้มีลักษณะเป็นหมวกเนื้อบางแบนหรือมีบุ๋มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางและขอบร่อง จากด้านบนสีของเห็ดเป็นอิฐหรือน้ำตาลสีม่วงจางหายไปตามกาลเวลา ในช่วงแรกแผ่นพวกมันจะเป็นสีขาวเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะกลายเป็นสีเบจสาขาใกล้ขาและถูกหลอมรวมเข้ากับมัน เปลือกสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายมันจะมืดกว่าในสายฝน
ขาอยู่ในรูปของแกนหมุนหรือทรงกระบอกหนาเมื่อตัดมันจะได้รับสีเหลืองสกปรก ตรงกลางของขาเป็นรูพรุนหรือกลวง เยื่อกระดาษเปราะบางเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเกิดความเสียหาย มีรสหวานและไม่มีกลิ่น เติบโตภายใต้โก้, สน, บีช, โอ๊ค, เฟอร์
ใส่ร้ายป้ายสี Russula
ชื่อที่สองของสายพันธุ์คือสีดำ podgruzdok มันเป็นของกลุ่มของเห็ดกินได้ตามเงื่อนไข เยื่อกระดาษมีความขมเล็กน้อย แต่ไม่มีพิษ หมวกเปลี่ยนจากนูนเป็นเม็ดแบนในราอายุโดยมีอาการซึมเศร้ากลาง สีน้ำตาลแล้วดำเกือบจะเข้มขึ้นตรงกลาง เห็ดอายุมากมีรอยร้าวบนพื้นผิว ผิวหนังเหนียวที่มีความชื้นสูงมันรวบรวมเศษเข็มใบร่วง
เยื่อพรหมจารีเป็นสีชมพูน้ำตาลบางครั้งก็ดำ แผ่นหนาและหายาก ลำต้นนั้นยาวและทรงกระบอกสีขาวแรกแล้วสีน้ำตาล เมื่อตัดเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู สายพันธุ์ที่เติบโตในป่าของไซบีเรียตะวันตก, Karelia และยังพบในยุโรปตะวันตก
Russula สีเขียวหรือตกสะเก็ด
Russula มีความอเนกประสงค์ในการใช้งาน
สีเขียวหรือตกสะเก็ดในช่วงเริ่มต้นของชีวิตมีฝาปิดเป็นรูปครึ่งวงกลมจากนั้นภาวะซึมเศร้าปรากฏขึ้นตรงกลางขอบด้านในออก สีคือสีเขียวหรือสีเทาสีเขียว ผิวแตกบริเวณรอบนอกมีเกล็ดเล็ก ๆ อยู่ด้านบนทำความสะอาดได้ง่ายถึงเกือบครึ่งหนึ่งของพื้นผิวหมวก แผ่นเปลือกโลกนั้นหายากและมีสีขาวในตัวอย่างเล็ก ๆ และมีรอยกวางในตัวอย่างเก่า
ขาเป็นเนื้อและอวบอ้วนในรูปทรงกระบอก เยื่อกระดาษมีรสชาติบ๊องดั้งเดิม ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดเหมาะสำหรับการทอดเคี่ยวและดอง
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
แม้จะมีความจริงที่ว่าในรสชาติของมัน, สีเขียวรัสเซลคล้ายกับสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง - รัสเซียสีเขียว, แต่ภายนอกชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกันมากกับเห็ดมีพิษสีอ่อนผลเห็ดตัวเลือกมักจะข้ามมัน นี่คือสาเหตุที่คุณเข้าใจถึงอันตรายอย่างใหญ่หลวงต่อชีวิตมนุษย์และสุขภาพซึ่งเต็มไปด้วย Grebe อ่อน
สำหรับข้อมูลของคุณ ในทางตรงกันข้ามกับสีเขียวชอุ่มในทะเลชนิดที่มีหมวกสีเขียวที่มีสีเขียวปกคลุมไปด้วยหญ้าสีเขียวบางครั้งสีน้ำตาลอมเหลือง -
ความหลากหลายของฤดูใบไม้ร่วงปรากฏในเดือนกันยายนเติบโตในป่าผลัดใบชอบดินที่เป็นกรด
Smuss russula หรือหมู
กลิ่นเหม็นค่าหมูหรือข้าวโอ๊ตถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขมีรสขม หมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมในตอนแรกแล้วยืด สีของมันคือกับสีม่วง, สีม่วง, สีน้ำตาล, สีมะกอก ผิวด้านบนปกคลุมด้วยเมือกหยาบ จานของเยื่อพรหมจารีมีสีขาวหากเกิดความเสียหายจะแยกน้ำผลไม้สีเข้มออก
ลำต้นมีความหนาทึบมีสีแดงซึ่งกลายเป็นสีเทาในเห็ดเก่า เยื่อกระดาษมีเนื้อเป็นสีน้ำตาลเมื่อถูกตัด สายพันธุ์ได้ชื่อเพราะกลิ่นที่น่าสนใจ มีคนเปรียบเทียบกับปลาเฮอริ่งบางคนมีกลิ่นเหมือนอัลมอนด์หรือข้าวโอ๊ตและกับใครบางคนและน้ำมันหืน เพื่อที่หมูจะไม่ได้ลิ้มรสรสขมพวกมันจะถูกนำไปต้มแล้วต้มในน้ำหลาย ๆ พวกเขาเหมาะสำหรับการดองและดอง
เธอรู้รึเปล่า? คุณค่าเค็มเป็นคุณลักษณะที่คงที่ของเรื่องราวพื้นบ้านเป็นอาหารอันโอชะที่น่าตื่นตาตื่นใจในรสชาติของมัน เห็ดเหล่านี้ถูกกล่าวถึงโดย VA Soloukhin ในหนังสือ "The Third Hunt"
Russula สีทอง
พันธุ์ทองคำที่หายากพบได้ในป่าผลัดใบ หมวกจะค่อยๆเปลี่ยนจากครึ่งวงกลมไปเป็นทรงแบนโดยมีจุดกึ่งกลางเล็กน้อย สีคือแดงเหลืองส้มและอิฐชวนให้นึกถึงทองคำ จานเป็นของหายากด้วยการแตกแขนง (บางครั้งหลายครั้ง) สีสดสี
ลำต้นมีความหนาแน่นสูงในเห็ดเก่ามันจะเต็มไปด้วยเนื้อหาคล้ายผ้าฝ้ายภายใน พื้นผิวขรุขระเป็นขุย สีขาวค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตอนกลางมีความแข็งแกร่งในตอนแรก แต่จะอ่อนตัวลงเมื่ออายุมากขึ้น ไม่มีกลิ่นรสอ่อนหวาน
รัสเซียอัลมอนด์หรือเชอร์รี่ลอเรล
อัลมอนด์หรือลอเรลเชอร์รี่รัสเซลมีหมวกนูนในวัยหนุ่มสาวซึ่งจะเว้าเมื่อสปอร์โตเต็มที่ สีแรกคล้ายกับสีเหลืองสดสีแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกมักมีขอบคมมีความยาวไม่เท่ากันในวัยชราจะมีสีสนิม
ขาเป็นทรงกระบอกด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเนื้อ รัสเซียนี้มีรสชาติฉุนเล็กน้อยมีกลิ่นอัลมอนด์เด่นชัดซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่าอัลมอนด์ สายพันธุ์นี้เติบโตในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณสายไมซีเลียมก่อให้เกิด symbiosis กับต้นโอ๊กและต้นบีช
รัสเซียกินไม่ได้
ในความเป็นจริงแล้วไม่มีเห็ดที่เป็นพิษอย่างแท้จริงในพืชสกุลรัสซูล่า บางชนิดสะสมสารพิษจำนวนเล็กน้อยที่ทำให้เกิดอาการปวดท้อง, ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกหรือโรคกระเพาะเฉียบพลัน แต่พิษของเห็ดเหล่านี้ยังไม่ได้รับการบันทึก
พันธุ์กินไม่ได้มีรสขมบางครั้งก็ฉุนรสชาติและดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวและการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มีแคปสีแดงสดเมื่อตัดเนื้อจะได้โทนสีชมพู แต่ก็มีข้อยกเว้น
Russula เปราะบาง
รัสเซียมีความเปราะบางและมีขนาดเล็กหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. มีรูปร่างแบนราบมีจุดกึ่งกลางเล็กน้อย สีม่วงม่วงมีส่วนผสมของสีแดงสีน้ำตาลสีเขียวและสีเทา ผิวจะลื่นไหลและทำความสะอาดง่าย แผ่นมีความเบาบางฟรีกับขอบหยัก
ขาอยู่ในรูปแบบของสโมสรหรือทรงกระบอกตอนแรกสีขาวแล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เมื่ออายุมากขึ้นความหนาแน่นของมันก็เปลี่ยนไปเช่นในเห็ดหนุ่มขาแข็งแรง แต่ในรุ่นเก่ามันก็บอบบาง เยื่อกระดาษมีความเปราะสีของมันเป็นสีขาวหรือสีเหลือง กลิ่นหอมหวานมีรสขม ในแง่ของรสชาติเห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทที่ 4 และกินได้ตามเงื่อนไขโดยจะกินเพียงเกลือเท่านั้น แต่กลุ่มพิจารณาว่ามันกินไม่ได้
Russula สีชมพู
เห็ดมีรสขม
สีชมพู Russula ถือว่าเป็นเงื่อนไขกินได้ ในลักษณะที่ปรากฏมันคล้ายกับญาติห่าง ๆ - hygrophor เหมือน russule กินได้ มันมีรสขม แต่มันจะหายไปหลังจากแช่และปรุงอาหารนาน ๆ หมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมโดยไม่มีการเยื้อง สีมีตั้งแต่สีแดงเข้มถึงสีชมพูอ่อน ผิวแห้งมีเมือกปรากฏเฉพาะในสภาพอากาศที่เปียก แผ่นเปลือกโลกแน่นพอดีกันมีสีสีชมพู
ขาเป็นของแข็งในรูปทรงกระบอก เยื่อกระดาษนั้นแน่น แต่จะแตกง่าย เพื่อที่จะกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์รัสมุสถูกแช่ในน้ำประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงระบายน้ำ 1-2 ครั้ง
สายพันธุ์นี้พบได้ทุกที่ ป่าชอบใบกว้าง แต่ก็สามารถพบได้ในป่าสน
น้ำตาลในเลือดแดง
รัสเซียเป็นสีแดงหรือสีแดงเลือดดังนั้นชื่อเนื่องจากสีหมวกสดใสซึ่งมักจะจางหายไปและกลายเป็นสีขาวเป็นผล เปลือกเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกออกจากพื้นผิวของหมวก แผ่นเปลือกโลกมักจะแตกแขนงผ่านไปที่ขาตอนแรกเป็นสีขาวจากนั้นก็จะได้สีครีม
ขาอยู่ในรูปแบบของทรงกระบอกที่มีสีชมพูหรือสีแดงในส่วนล่างจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองภายในกลวง เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสีชมพูภายใต้ผิวของตัวเอง มันมีรสชาติขมและฉุนและมีกลิ่นผลไม้ หากรัสกินเหล่านี้กินดิบมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ปวดท้องอย่างรุนแรง
Mayr's russula
รัสเซียของ Mayra เติบโตขึ้นในหลายประเทศในยุโรปที่พบในป่าบีช ฝาไม่แดงเลือดแรกแล้วเปลี่ยนเป็นสีชมพูเนื่องจากล้างออกจากเม็ดสี รูปร่างเป็นทรงกลมจากนั้นจะกลายเป็นนูนมีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยในศูนย์ จานเป็นสีขาวในเห็ดเล็ก ๆ และครีมเก่า
ก้านเป็นทรงกระบอกที่มีสีชมพูอ่อนเล็กน้อยสีน้ำตาลเหลืองที่ฐาน เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสีแดงเมื่อแตกมีกลิ่นน้ำผึ้ง - ผลไม้ รสชาดนี้มีรสชาติฉุนขมและฉุน ถือว่าเป็นพิษและเมื่อดิบก็สามารถทำให้กระเพาะอาหารอารมณ์เสีย
Russula Kele
Russula Kele มีหมวกสีม่วงม่วงม่วงหรือหมวกม่วงบางครั้งก็มีสีเขียวที่ขอบ ตอนแรกมันจะเติบโตในครึ่งวงกลมจากนั้นมันจะแบนและหลังจากการก่อตัวของสปอร์ขอบของมันจะโค้งงอขึ้น แผ่นเปลือกโลกเป็นสีขาวเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีเทาหรือครีมสกปรกขึ้นอย่างกว้างขวางและเติบโตไปจนถึงลำต้น ผิวจะถูกลบออกไม่ดีเพียงตามขอบของหมวก
ก้านอยู่ในรูปทรงกระบอกทาสีด้วยสีชมพูม่วงเข้ม ฐานของขาสามารถทาสีเหลือง เรียบจากด้านบนขอบเล็กน้อยหนาทึบ เยื่อกระดาษแห้งและแตกหักเป็นสีม่วงใต้ผิวหนังแทบไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก แต่อาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย กลิ่นหอมอ่อนมากแทบจะมองไม่เห็นด้วยกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ รสชาติขมและฉุน เห็ดไม่เป็นพิษ แต่เมื่อมันเข้าไปในจานมันจะทำลายเห็ดทั้งหมด
กุ้งฉุน
พบว่าในรัสเซียพบว่าในป่าทุกชนิด เธอมีหมวกสีแดงเป็นรูปครึ่งวงกลมในวัยหนุ่มของเธอแล้วจะแบน จานเป็นสีขาวในวัยชราร่างกายติดผลเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ผิวแยกได้ดีจากพื้นผิวของหมวก ขามีสีชมพูอ่อนจาง ๆ รูปทรงกระบอก ในราอายุจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซึ่งสังเกตได้ชัดเจนที่ฐาน รสชาติขมและฉุน
ชนิดที่ถือว่าเป็นพิษอย่างอ่อน เห็ดมีปริมาณของ muscarine ขนาดเล็ก ไม่มีการเสียชีวิตหลังจากบริโภคสัตว์จำพวกนี้ แต่มันสามารถทำให้เกิดปัญหาท้องอย่างรุนแรง ตัวเลือกเห็ดบางตัวใช้สำหรับดอง ในกรณีนี้เห็ดต้มประมาณ 20 นาทีแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล
Russula sardonyx
russula pungent หรือ sardonyx หรือสีเหลืองดูน่าดึงดูดใจมีฝาสีม่วงสีแดงหรือสีแดงสีน้ำตาลบางครั้งมีสีเขียวหรือสีเหลืองสีเขียวสีเขียว รูปร่างแบนราบและมีความซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางนูนออกมาในตัวอย่างเล็ก ๆ แผ่นเปลือกโลกเป็นประจำยึดติดกับขาและลงมาเล็กน้อย สีของแผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองสดใสหรือมะนาว
ก้านเป็นกระสวยบางครั้งทรงกระบอกมีโครงสร้างเป็นรูพรุน สีของขาเป็นม่วงหรือม่วงอมชมพู แทบจะไม่พบคราบสีขาวในสีของขา เยื่อกระดาษมีความแน่นเนื้อมีสีเหลืองมีกลิ่นผลไม้อ่อนรสชาติเผ็ดและในรูปแบบดิบทำให้เกิดพิษเล็กน้อย
รูปทรงมูลค่าของ Russula
ความหลากหลายของมูลค่ารัสมุสมีหมวกสีเหลืองสดสีเหลืองสีน้ำตาลครีมหรือสีเทาน้ำตาล ตอนแรกรูปร่างของฝาครอบเป็นรูปครึ่งวงกลมจากนั้นจะแบนและกระพุ้งจะปรากฏขึ้นตรงกลาง เห็ดโบราณยังมีรูปทรงกรวย ขอบหยักหยัก จานเป็นสีขาวมืดตามอายุ
ขามีความหนาแน่นแข็งจากนั้นจะกลายเป็นโพรง (ช่องอากาศเกิดขึ้นในมัน) เปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองครีม กลิ่นเป็นเด่นชัดเห็ดผลไม้หรือน้ำผึ้ง รสชาติฉุน (ฉุนในหมวกขมในจาน) ไม่มีมติเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับความสามารถในการกินของสายพันธุ์
พบในพืชพันธุ์ผสมและป่าผลัดใบสุกในปลายเดือนสิงหาคมและกันยายน
เปลือกของรัสเซีย
น้ำดีรัสเซียนั้นกินไม่ได้
ความหลากหลายที่เรียกว่าบิรูบิอันรัสเซียมีฝาแบนที่มีตุ่มเล็ก ๆ ตรงกลางวาดด้วยสีเหลืองฟาง ขอบเป็นยางเล็กน้อยผิวเหนียวอยู่ด้านบนทำความสะอาดตามขอบเท่านั้น ใบมีดสามารถแตกแขนงได้ซึ่งมักจะอยู่ที่ก้านและแทบจะไม่ถึงขอบหมวกมีสีเหลืองสดที่มีขอบสีเหลือง
ขาอยู่ในรูปแบบของแกนหมุนหรือคลับกลวงสีสดสีอ่อนริ้วรอยในวัยชรา เยื่อกระดาษสีขาวมีกลิ่นเจอเรเนียม รสชาตินั้นฉุนเพราะตัวแทนของสายพันธุ์นี้จัดว่ากินไม่ได้
วิธีการรวบรวมรัสเซียอย่างถูกต้อง
Russula เป็นเห็ดที่บอบบางกินได้มันแตกง่ายโดยเฉพาะระหว่างการขนส่ง คุณต้องรวบรวมมันไว้ในตระกร้าโดยไม่ต้องวางเห็ดมากเกินไปทับซ้อนกัน คุณต้องมองหาศพที่อยู่ใต้ต้นไม้ เพราะ ตัวอย่างเล็ก ๆ ซ่อนตัวอยู่ในแคร่มันกวาดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หมวกที่บอบบางเกิดความเสียหาย ขาถูกตัดด้วยมีดคม อย่าลืมมองที่ฐานเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดพิษ ก่อนที่จะวางการค้นหาในตะกร้ามันจะถูกตรวจสอบว่ามีหนอนอยู่หรือไม่ หากมีหลายคนจะดีกว่าที่จะทิ้งเห็ด: มันจะติดเชื้อที่เหลือ
วิธีการแยกความแตกต่างจากเห็ดมีพิษสีซีด
เห็ดที่มีพิษมากที่สุดในป่าของเราคือเห็ดจำพวกซีด เธอดูเหมือนจะเป็นหอยรัสเซีย
คำอธิบายและคุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดมีพิษ:
- หมวกของเห็ดสาวมีรูปร่างรูปไข่ในแบบเก่ามันแบนโดยไม่มีอาการซึมเศร้าในศูนย์
- สีมีสีเขียวเหลืองซีดเหลืองเหลืองเขียว
- ขา 8-16 ซม. มีสีเหมือนหมวกมีน้ำหนักเบาเพียงกลวงในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า
- ในส่วนล่างมีลักษณะเป็นรูปไข่ "ถุง"
- แหวนหนาแน่นจะมองเห็นได้ภายใต้ฝาครอบที่ขา - ส่วนที่เหลือของผ้าคลุมหน้าส่วนตัวที่ปกคลุม hymenophore จึงเชื่อมต่อหมวกและขา
- เยื่อกระดาษนั้นไม่มีกลิ่นและไม่เคยเห็นบนบาดแผลที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีเหลือง
ต่อไปนี้คือสิ่งที่ต้องระวังเมื่อแยกความแตกต่างระหว่าง 2 ประเภทนี้:
- เห็ดที่กินได้ไม่เคยมีแหวนอยู่บนก้าน
- ขามักหนากว่าของคางคกสีซีดและสัมพันธ์กับหมวกในสายพันธุ์ที่กินได้ส่วนใหญ่เป็นสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยบางครั้งสีชมพูเมื่อหมวกเป็นสีแดง
- ไม่มีความหนาที่ด้านล่าง
- เวิร์มไม่กินเห็ดมีพิษหน้าซีด - มันมักจะเต็ม
ไม่เพียง แต่ร่างผลไม้ของเห็ดมีพิษมีพิษ แต่ยังสปอร์ ถ้ารัสซัสและเห็ดมีพิษเติบโตใต้ต้นไม้คุณจะไม่สามารถเลือกเห็ดที่กินได้ สปอร์ที่เป็นพิษตกลงมาบนเขาและเขากลายเป็นอันตราย และหลีกเลี่ยงการเก็บผลเบอร์รี่ที่อยู่ถัดจากเห็ดมีพิษ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าภายในรัศมี 3 เมตรจากเห็ดมีพิษสีซีดไม่เพียง แต่คุณไม่ควรเลือกเห็ดหรือผลเบอร์รี่
อาหาร russula (Russula vesca) - หนึ่งใน russula ที่ดีที่สุด
เห็ดทวิน Russula เกี่ยวข้องและ Millechnik
ข้อควรระวัง! อาเจียนหรือมีกลิ่นฉุน
ข้อสรุป
เห็ด Russula มีชื่อเสียงอร่อยและมีสุขภาพดี พวกมันแพร่หลายในป่า การทำอาหารประเภทนี้ง่าย: ต้มประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นก็เคี่ยวทอดดองหรือเกลือ บางครั้งรัสรัสแห้ง แต่พวกเขาไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวดังนั้นจึงมีคุณภาพต่ำกว่าเห็ดชนิดอื่น สิ่งสำคัญเมื่อรวบรวมคือการจดจำคุณสมบัติหลักของสปีชีส์และไม่ให้สับสนกับคู่หูที่มีพิษ