ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในภูมิอากาศเขตอบอุ่น พวกเขาอาศัยอยู่ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณเป็นส่วนใหญ่ภายใต้ต้นสนและต้นเบิร์ช มันง่ายที่จะหาศพที่ต้องขอบคุณด้วยสีที่สดใสของพวกมัน; การติดผลจากฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง ประโยชน์และอันตรายของชานเทอเรลปรากฏขึ้นอยู่กับชนิดของสัตว์ป่าที่ถูกรวบรวม
ประโยชน์และอันตรายของเห็ดชานเทอเรล
การปรากฏ
ชานเทอเรลมีขาที่สูงผอมเหลืองหรือแดง หมวกที่มีเฉดสีเดียวกันกลับด้านเป็นรูปร่มที่มีขอบหยักไม่สม่ำเสมอ แผ่นเปลือกโลกมีความสม่ำเสมอและชัดเจน เยื่อกระดาษเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อกดมีกลิ่นของผลไม้แห้งมีรสเปรี้ยวที่น่าสนใจ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่า hymenophore ของ chanterelles เรียกว่า lamellar แต่ก็ควรสังเกตว่าทุกคนที่เจอเห็ดเหล่านี้ "ชีวิต" สังเกตเห็นความแตกต่างที่น่าทึ่งของสิ่งที่อยู่บนหมวกของ chanterelles และสิ่งที่เรียกว่าแผ่น ในความเป็นจริงในครอบครัว Chanterelle หรือ Cantarella มี hymenophore พับซึ่งแทนที่จะเป็นแผ่นบาง ๆ มีรอยพับด้วยส้อมทื่อหรือแม้กระทั่งขอบโค้งมน พวกเขาไม่ได้เรียกว่าเพลต แต่เป็นแบบหลอกหรือแบบหลอก แต่มันอยู่บนพื้นผิวของพวกเขาที่สปอร์ที่จำเป็นสำหรับการสืบพันธุ์และการตั้งถิ่นฐานของ Chanterelles จะเกิดขึ้น
ร่างกายผลไม้เติบโตในขนาดที่แตกต่างกันบ่อยขึ้นถึง 10 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางของหมวก พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มในป่าผลัดใบบนดิน ผลไม้มากมายหลังจากฝนตกหนักกับพายุฝนฟ้าคะนอง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชานเทอเรลทำให้พวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักเก็บเห็ด สปีชีส์นั้นง่ายต่อการรวบรวมและดำเนินการเนื่องจากแมลงและตัวอ่อนของมันไม่มีผลกระทบต่อมัน สถานที่เน่า (ถ้ามี) จะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง
ประเภทของเห็ด
มีชนิดของ Chanterelles ประมาณ 60 ชนิด Edibles มีดังต่อไปนี้: cinnabar chanterelle, l. สามัญ l นุ่ม, l. เหลี่ยมเพชรพลอย l สีเหลือง, ล. เหมือนท่อ
โคมระย้าที่แท้จริงจากของปลอมสามารถแยกแยะได้ง่ายจากสถานที่ของการเติบโต:
- สายพันธุ์ที่ผิดพลาดเติบโตบนต้นไม้ที่เน่าหรือซากใบไม้
- Omphalot olive: เติบโตเฉพาะในยุโรปตอนใต้และฝุ่น
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ประเภทของ Basidiomycete เชื้อรา Omphalot แสดงโดยเห็ดที่มีโครงสร้างหมวกฟัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันผู้เลือกเห็ดจากสายพันธุ์ที่สับสนของชนิดนี้กับเห็ดชนิดหนึ่ง ชนิดที่พบมากที่สุดคือ omphalot มะกอก Illudin C มีอยู่ในร่างผลของประเภทนี้และดังนั้นการใช้ omphalots สำหรับอาหารนำไปสู่การเป็นพิษอาหาร และมะกอกโอปอลอตยังมีมัสคารีน
ตัวแทนของสกุล Omphalot แตกต่างจาก Chanterelles โดยที่อยู่อาศัยของพวกเขา: ในสภาพธรรมชาติที่พวกเขาสามารถพบได้ในลำต้นลดลงหรือตอไม้ผลัดใบและไม่เคยอยู่ในมอสบนพื้นดินหรือใบลดลง
Omphalot Olive เป็นหนึ่งในฝาแฝดของ Chanterelle และมีเพียงนักเห็ดรามืออาชีพเท่านั้นที่สามารถแยกแยะระหว่างเผ่าพันธุ์เหล่านี้
ในเห็ดที่ผิดสีจะสดใสอยู่เสมอผิวหนังบางและเกือบทั้งหมดมีขอบหมวกอย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อหยุดพักเนื้อของเห็ดที่เป็นอันตรายจะไม่เปลี่ยนสี โดยปกติแล้วตัวแทนของสายพันธุ์ที่เป็นพิษจะเติบโตทีละตัว
ประโยชน์ของเห็ดชานเทอเรล
ประโยชน์ของชานเทอเรลต่อร่างกายมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้เพราะเห็ดดิบประกอบด้วย:
- วิตามิน A, PP (nicotinamide)
- Provitamin D.
- วิตามินบี
- เบต้าแคโรทีน (provitamin A)
- ธาตุ: ทองแดง, สังกะสี, ซีลีเนียม, แมงกานีส, เหล็ก
- กรดอะมิโน (เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีน)
นอกเหนือจากการมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญแล้วการใช้ chanterelles ยังอยู่ในเนื้อหาของ chinomannose ขอบคุณเธอที่ทำให้แมลงไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายที่ติดผล สารนี้มีคุณสมบัติ antiparasitic สำหรับร่างกายมนุษย์
เพื่อให้ประโยชน์ของชานเทอเรลปรากฏต่อร่างกายพวกเขาควรได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม Chinomannose ถูกทำลายที่อุณหภูมิ 60 ° C ดังนั้นพวกเขาจึงกินผลไม้แห้งหรือเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์ (วอดก้า) นอกจากนี้ยังมีเส้นใยจำนวนมากในเยื่อกระดาษ
ชานเทอเรลยังสามารถ:
- ปรับปรุงวิสัยทัศน์
- กระตุ้นภูมิคุ้มกัน
- รักษาตับ;
- ชำระล้างลำไส้
ชานเทอเรลเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ chanterelles ดิบ 100 กรัมมี 38 kcal พวกเขามีประโยชน์ในระหว่างอาหารและเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับผู้ที่อดอาหาร
อันตรายต่อผลิตภัณฑ์
เห็ดดูดซับสารอันตราย
ชานเทอเรลอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ สิ่งนี้เกิดขึ้นในหลายกรณี:
- ผลไม้ถูกเก็บรวบรวมในสถานที่ที่เป็นอันตรายต่อระบบนิเวศและสารพิษที่ถูกดูดซึมจากสิ่งแวดล้อมจะมีผลต่ออวัยวะของมนุษย์
- บุคคลที่มีความอดทนต่อเชื้อรา
ขอแนะนำด้วยความระมัดระวังในการกินเห็ดเหล่านี้และ:
- เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี;
- สำหรับคนชรา
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
- คนที่มีกระเพาะอาหารที่อ่อนแอลำไส้แพ้อาหาร (แพ้ส่วนบุคคลกับเห็ดส่วนประกอบ)
ใช้ในบ้าน
ผู้คนพยายามสกัดผลประโยชน์สูงสุดจากเห็ด พวกมันมีประโยชน์ในการแพทย์แผนโบราณ แต่การใช้ยาด้วยตนเองนั้นไม่คุ้มค่า ก่อนที่จะใช้วิธีการเยียวยาพื้นบ้านจากเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งคุณควรปรึกษากับแพทย์ของคุณอย่างแน่นอน
การปรุงอาหาร
เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์ในรูปแบบที่ปรุงสุกใด ๆ พวกเขาจะต้มทอดตุ๋นแห้ง ร่างกายที่กินได้นั้นไม่จำเป็นต้องเปียกโชกจึงอนุญาตให้เริ่มทำการแปรรูปได้ทันที วิธีการประหยัด:
- การอบแห้ง;
- ดับเพลิง;
- การแช่แข็ง
ไม่แนะนำให้บริโภคผลไม้ดิบเป็นเรื่องยากสำหรับร่างกายที่จะย่อยพวกมันเนื่องจากมีไคตินเป็นจำนวนมาก เมื่อปรุงอาหารปริมาณสารอาหารจะลดลงเช่นเมื่อทอด เห็ดรวมกับครีม, ครีม, สมุนไพรและผัก ไม่แนะนำให้ใช้กับเนื้อสัตว์: เป็นอาหารหนัก
เห็ดชนิดหนึ่งทนต่อการแช่แข็งลึกได้ดี ความเย็นจะทำให้ร่างกายติดผลยาก แต่วิตามินบางส่วนก็หายไป
มันเป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวเห็ดแห้งด้วยตัวเอง คุณไม่สามารถซื้อจากมือ: เห็ดสามารถเป็นพิษได้เพราะคุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าพวกเขาถูกเก็บรวบรวมในพื้นที่ที่ปลอดภัยต่อระบบนิเวศ ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมมีสารอาหารน้อยลงเพราะผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูง
ยา
บนพื้นฐานของชนิดที่กินได้ของ chanterelles, tinctures แอลกอฮอล์ถูกสร้างขึ้นเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผลไม้อบแห้งหรือวอดก้าดิบแล้วเททิ้งไว้ 10 วันในที่มืด ดื่ม 10 กรัมทุกวันเป็นเวลา 2 เดือน
สำหรับฤดูหนาวจะมีการเก็บเกี่ยวแป้งซึ่งทำหน้าที่เป็นวัสดุสำหรับทิงเจอร์ ผงที่ได้จากการบดเห็ดแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศ ผงหนึ่งกำมือถูกเทลงในวอดก้า 200 มล. และในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวพวกเขาดื่ม 5-10 กรัมในระยะเวลา 14 วัน ความสนใจ! สำหรับการผลิตของทิงเจอร์มันจะดีกว่าที่จะใช้วอดก้าที่มีคุณภาพสูง พวกเขาถูกกำหนดเป็นสารเติมแต่งให้กับอาหารที่มีการขาดทองแดงและสังกะสีในร่างกาย นอกจากนี้ในการแพทย์พื้นบ้านพวกเขายังให้เครดิตกับคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะธรรมชาติ
ข้อสรุป
คุณสมบัติของชานเทอเรลเพื่อสุขภาพนั้นมีค่ามาก - บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องนี้ เห็ดเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย พวกเขามีวิตามินโปรตีนสารต่อต้านพยาธิ กินเห็ดในปริมาณที่พอเหมาะ ทิงเจอร์และ decoctions ทำจากพวกเขาเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน