ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงเห็ดในดินแดน Trans-Baikal ตะลึงพรึงเพริดทั้งผู้เริ่มต้นและผู้ที่มีประสบการณ์ "นักล่า" ที่มีความหลากหลาย
เห็ดแห่งดินแดนทรานส์ไบคาล
ลักษณะของการกินได้
การกินเห็ดมี 4 องศาในเขต Trans-Baikal:
- กิน;
- กินได้ตามเงื่อนไข
- กินไม่ได้;
- เป็นพิษ
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณความร้อนที่คุณต้องการให้ของขวัญป่า เฉพาะอาหารเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารดิบ: รัสเซลและแชมเปญ
ตัวอย่างที่บริโภคได้ตามเงื่อนไขนั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม
แม้จะมีชื่อที่คุกคาม - "กินไม่ได้" แต่สายพันธุ์เหล่านี้ไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ แต่พวกเขาต้องการการรักษาล่วงหน้าซึ่งบางครั้งใช้เวลานาน - นานถึง 8 ชั่วโมง (แช่ล้างและทำอาหาร)
พิษทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับอาหาร สารพิษของพวกเขายากที่จะกำจัดที่บ้าน Toadstool ส่งสารพิษแม้เมื่อถูกสัมผัส พิษทางผิวหนังจะเข้าสู่กระแสเลือดและทำให้เป็นพิษ เห็ดที่กินได้ซึ่งอยู่ถัดจากมันจะกลายเป็นพิษหากหมวกของพวกมันสัมผัส ในกรณีนี้สปอร์ด้วยกล้องจุลทรรศน์จะตกลงมาซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
ในแง่ของรสชาติอาหารที่กินได้และมีเงื่อนไขมี 4 ประเภท คนที่หอมและอร่อยที่สุดอยู่ในหมวดที่ 1 ซึ่งรวมถึงคนผิวขาวทุกชนิดเห็ดนม ฯลฯ
ประเภทที่สอง ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดโปแลนด์และแชมเปญทุกประเภท พวกเขามีกลิ่นและรสชาติน้อยลงดังนั้นพวกเขาจึงถือว่ามีเกียรติน้อยกว่า
ประเภทที่ 3 มีกลิ่นและรสชาติโดยเฉลี่ย เหล่านี้เป็นเห็ดธรรมดาเห็ด morels ฯลฯ
ตัวแทนของหมวดหมู่ที่ 4 มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและค้างอยู่ในคอรสขม มันมีเห็ดกินได้ตามเงื่อนไข พวกเขาจะกินหลังจากระวังและปรับสภาพอย่างระมัดระวังเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติ บ่อยครั้งที่เห็ดดังกล่าวถูกนำมาใช้ในผักดองหรือหมัก
เห็ดสายพันธุ์ที่กินได้ของ Transbaikalia
Transbaikalia เป็นดินแดนที่เต็มไปด้วยขุมทรัพย์ป่า มีพืชมากมายที่เติบโตที่นั่นด้วยชื่อและรูปร่างที่ผิดปกติเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้
พืชที่เก็บเกี่ยวได้จากฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูหนาว มีเห็ดมากมายในภูมิภาครวม:
- สีขาว;
- เห็ดแอสเพน
- เห็ดโก้
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดนมขาว, เทา, ดำ;
- เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง);
- chanterelles;
- คลื่น
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดน้ำผึ้ง
Obabki
ป่าของ Transbaikalia อุดมไปด้วย obabkov
ในป่าผสมทรานส์ไบคาลผลตอบแทนสูงสุดของโอบาคอฟคือ boletus และ boletus แอสเพนที่มีขาใหญ่และหนา
มี เห็ดชนิดหนึ่ง หมวกเป็นสีน้ำตาลหรือส้มสดใส ท่อตั้งอยู่ด้านล่างด้วยแรงดันที่ง่ายต่อการสังเกตเห็นจุดสีเขียว จากเห็ดชนิดหนึ่งทั้งๆที่มีความคล้ายคลึงกันภายนอกของพวกเขา, เห็ดชนิดหนึ่ง boletus แตกต่างกันใน blueness ของเนื้อในการตัด
มี เห็ดชนิดหนึ่ง หมวกมีน้ำหนักเบาสีเบจสีน้ำตาล พวกเขาส่วนใหญ่เติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชในสวนจากมิถุนายน - กันยายน ซุปหอมทำจากประเภทนี้
เห็ดขาว
เห็ดขาวถือเป็นราชาแห่งป่าทรานส์ไบคาล เขามีเนื้อขาที่หนาทึบอยู่ด้านล่างและปกคลุมไปทางหมวกเล็กน้อย ฝาครอบมีความนูนและใหญ่มากถึง 30 ซม. สีของมันมีตั้งแต่สีครีมอ่อนถึงน้ำตาล ขาเป็นสีขาวเสมอ แม้หลังจากทำให้แห้งเนื้อก็ยังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะ สำหรับสิ่งนี้เห็ดได้ชื่อ เห็ดพอร์ชินีผลิตซ้ำได้ดีภายใต้เฟิร์นในพุ่มหญ้าที่มีความหนาแน่นสูง
มันเติบโตทั่วทั้งภูมิภาคตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนกันยายน
ความจริงที่น่าสนใจ: agarics บินชอบที่จะอยู่ร่วมกับครอบครัวอันสูงส่งนี้
Chanterelles
เห็ดอีกชนิดที่อร่อยในป่าทรานส์ไบคาลคือชานเทอเรล แม่บ้านในท้องถิ่นเรียกพวกเขาว่า "หอยแครงแดง" เพราะรูปร่างของหมวกคล้ายกับหวีไก่ ง่ายต่อการเตรียมทำความสะอาดและทำความสะอาดง่าย พวกเขาไม่ต้องการการประมวลผลล่วงหน้า พวกเขายังคงรสชาติได้แม้หลังจากแช่แข็ง
กลิ่นของพวกเขาแข็งแกร่ง สีลำตัวเป็นสีส้มหรือสีพีชสว่างมีสีเดียวกันกับน้ำผลไม้ที่หั่น เป็นการดีที่จะเก็บเห็ดเหล่านี้ไว้บนเนินเขาและในหุบเขาใกล้กับไม้เก่าที่ตายแล้ว พวกมันไม่ได้รับผลกระทบจากเวิร์ม
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
Chanterelle ร่างกายที่กำลังเติบโตนั้นช้ามากซึ่งจะเห็นได้ชัดเจนในสภาพอากาศที่แห้งแล้ง เชื้อราชนิดนี้มักจะอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ปกคลุมด้วยหญ้าที่ยังไม่พัฒนาดังนั้นคุณจึงสามารถพบมันได้เฉพาะใต้หรือใกล้ต้นไม้
ในสภาพห้องปฏิบัติการพบว่าชานเทอเรลล์ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน ในธรรมชาติเห็นได้ชัดว่าพวกเขาสามารถเข้าสู่ symbiosis กับต้นไม้ชนิดอื่น
ชานเทอเรลที่เป็นอันตรายสองเท่าเป็นนักพูดสีส้ม ความแตกต่างของพวกเขาอยู่ในก้านที่บางสีที่ผิดธรรมชาติสดใสกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และการปรากฏตัวของ hymenophore ในนักพูดสีชมพูมันจะถูกแทนด้วยแผ่นบาง ๆ ในขณะที่ใน chanterelles จริงมันค่อนข้างหนาเท่า
น้ำมัน
Butterlets ถูกเรียกอย่างแพร่หลายว่าเห็ด "เลวทราม" เนื่องจากหมวกลื่นของพวกเขาปกคลุมไปด้วยชั้นบาง ๆ ของเมือกเหนียว เห็ดแสนอร่อยเหล่านี้ชอบป่าสนและสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนและต้นสน
ในป่าเบญจพรรณของ Transbaikalia พวกเขาพบเห็นได้ทั่วไปน้อยลง แต่ผู้โชคดีสามารถพบพวกมันได้ในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน พวกเขามีลักษณะพื้นผิวที่ต่ำกว่า: สีเหลืองสีเขียวที่มีรูพรุน (ท่อ) พวกเขามีรสเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งหรือทอดด้วยหัวหอมและครีม
เห็ดนม
ใน Transbaikalia มีเห็ดนมหลายประเภท: ขาวดำและเทาซึ่งผิดปกติสำหรับภูมิภาคอื่น หมวกของพวกเขาเหมือนกรวยหรือกรวย ขอบงอออกไปด้านนอกเล็กน้อยโดยมีขอบเป็นคลื่นคล้ายลูกไม้ เห็ดนมเรียกว่าดิบหรือแห้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความพร้อม แห้งไม่มีเฟรม
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับเห็ดนม:
- เห็ดนมมีความสามารถในการสร้าง mycorrhiza กับต้นไม้หลายสายพันธุ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับต้นเบิร์ชสปรูซและวิลโลว์
- สำหรับการทำเกลือควรใช้เห็ดนมอ่อนหมวกที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. และความยาวของขาคือ 1 ซม.
- ในแง่ของปริมาณแคลอรี่เห็ดนมมีเนื้อสัตว์มากเกินไปเช่นเห็ดแห้งมีโปรตีน 32%
- ในสภาพอากาศที่เปียกชื้นความชื้นสะสมบนฝาของเต้านมสีดำเนื่องจากมีขอบขน
- Paradox: ในโปแลนด์เห็ดนมดำเรียกว่าเห็ดมีพิษ แต่ได้รับการยอมรับว่ากินได้
- นมดำมีความสามารถในการสะสมซีเซียมไอโซโทปรังสีในร่างกายของพวกเขาดังนั้นพวกเขาจึงถูกพิจารณาว่าเป็นการสะสมทางชีวภาพของสารกัมมันตรังสี (รังสี)
พื้นที่ที่มีการเติบโตร่วมกันคือพระเยซูเจ้าหรือป่าเบญจพรรณ พวกเขาได้รับชื่อ "เห็ดนม" เพราะพวกเขาเติบโตในกองกลุ่ม เห็ดเหล่านี้ซ่อนตัวอยู่ในพุ่มเฟิร์นสูงอย่างชำนาญ
ปกติเห็ดนมจะเค็ม อย่างไรก็ตามพวกเขาต้องการการแช่เบื้องต้นนาน (จาก 2 ถึง 8 ชั่วโมง)
เห็ด. เห็ดแอสเพนชานเทอเรลเห็ดนม ดินแดนทรานส์ไบคาลชิตา
Volnushki
ในภูมิภาคทรานส์ไบคาลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคมมีคลื่นหลากหลายสายพันธุ์เติบโตขึ้น ประเภทที่นิยมมากที่สุดคือสีชมพู หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. และมีกระพุ้งอยู่ตรงกลาง ก้านมีความหนาแน่นแน่นและสีชมพูอ่อน
สำหรับการเจริญเติบโตของคลื่นไม้เรียวอายุจะถูกเลือกและ mycorrhiza จะเกิดขึ้นกับพวกเขา พวกเขาเจริญเติบโตบนดินในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ
Volnushki มีรสชาติแปลกประหลาดรสเผ็ด มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะแห้งเกลือหรือดองพวกเขา ในการลบความขมขื่นใจ น้ำผลไม้น้ำนมออกมาและรสชาติกลายเป็นละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์
เธอรู้รึเปล่า? ในภาคกลางและยุโรปใต้คลื่นสีชมพูจะไม่ถูกกิน
Ryzhiki
Transbaikalia มีอยู่ 2 ชนิดคือเห็ดธรรมดาและต้นสน ต้นไม้โก้เก๋จะโดดเด่นด้วยแคปขนาดใหญ่ที่มีช่องทางในศูนย์และเนื้อแน่นสีเหลืองที่มีกลิ่นผลไม้ที่เห็นได้ชัด lactarioviolin ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งสามารถยับยั้งการพัฒนาของบาซิลลัสตุ่มถูกแยกออกจากร่างกายผลไม้ของ camelina (ทั่วไป) นี้
ดินแดนทรานส์ไบคาลมีชื่อเสียงในด้านการเก็บเกี่ยวอูฐที่ดีซึ่งเติบโตในป่าสนและป่าสนในช่วงทศวรรษที่ 2 ของฤดูร้อนถึงเดือนกันยายน
ข้อสรุป
ทุกคนในเขต Trans-Baikal สามารถเก็บเกี่ยวเห็ดที่ชื่นชอบและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษหลังจากกลับมามีความจำเป็นต้องแยกแยะเห็ดทั้งหมดทิ้งเห็ดราหรือเวิร์มซึ่งโปรตีนได้เริ่มสลายตัวแล้ว